2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Παρά ορισμένα κοινά σλαβικά χαρακτηριστικά, η πολωνική κουζίνα εξακολουθεί να είναι πολύ χαρακτηριστική και πρωτότυπη. Ένα από τα κεντρικά του πιάτα είναι τα περίφημα bigos. Η πολωνική συνταγή για αυτή τη σούπα είναι αρκετά περίπλοκη και επίπονη, αλλά το αποτέλεσμα είναι πέρα από κάθε έπαινο. Επιπλέον, τα συστατικά σε αυτό είναι αρκετά προσιτά. Αν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος, μπορείτε να δοκιμάσετε να απλοποιήσετε τη συνταγή ή ακόμα και να φτιάξετε bigos σε αργή κουζίνα, αλλά για την πρώτη γνωριμία αξίζει να δοκιμάσετε. Προσπαθήστε να ακολουθήσετε όλους τους κανόνες της κλασικής συνταγής. Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε κλασικά bigo.
Πολωνική συνταγή: Απαραίτητες προετοιμασίες
Πριν από πολλές δεκαετίες, κάθε αξιοπρεπής Πολωνή νοικοκυρά είχε μια εντυπωσιακή μπανιέρα ή γλάστρα γεμάτη μπίγκο στο ντουλάπι της. Όσο πιο δροσερό, τόσο πιο γεμάτο θα είναι το άρωμά του. Ένα τέτοιο πιάτο θα μπορούσε να απολαύσει έναν απροσδόκητο επισκέπτη, για να ταΐσει έναν περιπλανώμενο ταξιδιώτη ή κυνηγό και είναι δύσκολο να βρεις κάτι καλύτερο για ένα εορταστικό τραπέζι. Για τη βραδιά των Χριστουγέννων ετοιμάστηκε και ο Μπίγκος. Η πολωνική συνταγή δεν έχει αλλάξει πολύ ακόμη και τώρα. Θα πρέπει να κάνετε υπομονή - χρειάζονται τρεις ημέρες για να το μαγειρέψετε. Πάρτε, λοιπόν, τρία αποξηραμένα αχλάδια και γεμίστε τα με μισό ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί, αφήστε το όλο το βράδυ. Ρίξτε μια χούφτα αποξηραμένα μανιτάρια με νερό,αφήστε για μια ώρα.
Ξπλύνετε και βράστε μέχρι να μαλακώσει, στραγγίστε τον ζωμό. Λιώστε δύο κουταλιές της σούπας τετηγμένο λαρδί, γνωστό ως λαρδί, σε ένα βαθύ τηγάνι. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε δύο μεγάλα κρεμμύδια, τα τηγανίζουμε σε λίπος. Προσθέστε διάφορα προϊόντα κρέατος στο κρεμμύδι, πρέπει να είναι περίπου ένα κιλό συνολικά. Το μυστικό της επιτυχίας είναι η διαφορετικότητα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βραστό μοσχάρι και βραστό χοιρινό και τηγανητό χοιρινό και μερικά κομμάτια πάπιας ή κοτόπουλου, πολλά διαφορετικά είδη καπνιστών λουκάνικων και λουκάνικων, καθώς και λιπαρό ζαμπόν. Όλα αυτά πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους πριν σταλούν στο τηγάνι. Είκοσι λεπτά μετά την έναρξη του τηγανίσματος, όλα πρέπει να μεταφερθούν σε μια βαθιά, μισογεμισμένη κατσαρόλα με νερό, στην οποία θα ψηθούν τα bigos. Η πολωνική συνταγή συμβουλεύει να προχωρήσετε ως εξής: ρίξτε χυμό ντομάτας στο λαρδί που έμεινε στο τηγάνι μετά το τηγάνισμα, βράστε και βάλτε εκεί ψιλοκομμένο φρέσκο λευκό λάχανο. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας, καλυμμένο με καπάκι και στη συνέχεια στείλτε το σε προπαρασκευασμένο κρέας. Κόβουμε τα αχλάδια που έχουν μουλιάσει εκ των προτέρων σε λωρίδες και ανακατεύουμε το κρασί με μια κουταλιά της σούπας μαρμελάδα δαμάσκηνο. Προσθέστε τα όλα στη σούπα. Τέλος, το τελευταίο συστατικό είναι ένα μήλο. Παίρνουμε δύο, κατά προτίμηση γλυκόξινα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε φέτες σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τη δάφνη και στείλτε το στη φωτιά.
Μαγείρεψε μεγάλους
Το μαγείρεμα των bigos θα πρέπει να είναι πολύ μακρύ, μόνο τότε τα προϊόντα αποκαλύπτουν όλες τις γεύσεις και τα αρώματά τουςόσο το δυνατόν πιο αρμονικά. Μόλις το πιάτο αρχίσει να βράζει, προσθέστε λίγη ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι. Δοκιμάστε το - πρέπει να είναι πολύ πικάντικο. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για εξήντα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Εάν το bigos αφεθεί χωρίς επίβλεψη, θα καεί πολύ γρήγορα. Εάν το υγρό βράσει πολύ γρήγορα, προσθέστε λίγο νερό, αλλά να θυμάστε ότι το bigos πρέπει να είναι αρκετά πηχτό. Μετά από μια ώρα, το πιάτο πρέπει να αφαιρεθεί στο κρύο για μια μέρα. Μετά από μια μέρα, σβήστε το ξανά για περίπου μισή ώρα και αφαιρέστε το ξανά. Τέλος, σβήστε την τελευταία μισή ώρα. Μόνο που τώρα η κλασική σούπα μπορεί να ονομαστεί έτοιμη. Αυτός ο μεγάλος χρόνος μαγειρέματος προσφέρει πραγματικά εκπληκτική γεύση, επομένως δεν θα μετανιώσετε για τις προσπάθειές σας.
Συνιστάται:
Πολωνική σαλάτα: δημοφιλείς συνταγές
Πολωνική σαλάτα είναι ένα χορταστικό και νόστιμο πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο ή να χρησιμοποιηθεί ως εορταστικό κέρασμα. Υπάρχουν διάφορες επιλογές για την παρασκευή του. Περιλαμβάνουν ρέγγα, κοτόπουλο, αυγά, ντομάτες, κρεμμύδια και άλλα λαχανικά. Ως ντρέσινγκ, συνήθως χρησιμοποιείται ξινή κρέμα αναμεμειγμένη με χρένο ή σάλτσα μαγιονέζας
Πολωνική κουζίνα: συνταγές εθνικών πιάτων με φωτογραφίες
Για πολλούς αιώνες, οι γαστρονομικές παραδόσεις της Πολωνίας έχουν επηρεαστεί από τα κράτη που την περιβάλλουν. Το εβραϊκό φαγητό kosher αφομοιώθηκε στην πολωνική κουζίνα κατά τη διάρκεια της βασιλείας του εβραϊκού προστάτη βασιλιά Casimir III, τα γλυκά πιάτα προέρχονταν από την αυστριακή κουζίνα και τα γκουρμέ πιάτα από τη γαλλική
Η πολωνική σάλτσα είναι το τέλειο συνοδευτικό για ψάρι
Δεν είναι μυστικό ότι το ψάρι είναι μια από τις πιο πολύτιμες τροφές. Η χρήση του κάνει την ανθρώπινη διατροφή όχι μόνο πιο ποικιλόμορφη, αλλά και χρήσιμη. Πολύ συχνά, ως προσθήκη σε οποιαδήποτε πιάτα με ψάρι, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν τη διάσημη πολωνική σάλτσα. Γιατί είναι τόσο καλό αυτό το προϊόν και πώς να το μαγειρέψετε σωστά;
Χαρ: συνταγή. Τηγανητό κάρβουνο, συνταγή για μαγείρεμα σε αργή κουζίνα
Τελευταία, ένας εκπρόσωπος του σολομού, το char, άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα. Σε αντίθεση με τους «κόκκινους» ομολόγους του - σολομό, οξύρρυγχο και τον ίδιο σολομό - μεγαλώνει αρκετά μικρός. Φυσικά, υπάρχουν και αρκετά μεγάλα δείγματα, αλλά τα μέσα μεγέθη συνήθως πωλούνται. Και αυτό είναι πολύ πιο βολικό - υπάρχει αρκετό για δείπνο για την οικογένεια και "για το μέλλον" μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι άλλο
Συνταγή για bagels με μαρμελάδα με μαγιά. Bagels από ζύμη μαγιάς με μαρμελάδα: μια συνταγή βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα
Η συνταγή για bagels με μαρμελάδα με μαγιά χρησιμοποιείται εδώ και καιρό από ειδικούς της μαγειρικής σε όλο τον κόσμο. Στην πραγματικότητα, δεν είναι δύσκολο να τα μαγειρέψετε, απλά πρέπει να αγοράσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες ζύμης και επικαλύψεων για bagels
