Πώς να ψήσετε ένα ψαρονέφρι στο φούρνο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Δεν είναι πολύ δύσκολο να ψήσετε ένα ψαρονέφρι στο φούρνο, αλλά για να γίνει ζουμερό, νόστιμο και μυρωδάτο, συνιστάται να το προ-εμποτίσετε σε μαρινάδα. Επίσης, το κρέας με κόκαλα γίνεται καλύτερα στο μανίκι, διαφορετικά θα είναι πολύ τηγανισμένο.

Ψαρονέφρι στο φούρνο: φωτογραφία και συνταγή

Απαιτούμενα συστατικά:

• πάπρικα - 1 μικρή πρέζα;
• μαγιονέζα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά - 3 μεγάλες κουταλιές;
• ολόκληρη χοιρινή κοιλιά - 2-3 κιλά (λιγότερα ή περισσότερα);
• μεγάλο σκόρδο - 2 σκελίδες;
• λεμόνι - μισό;
• φρέσκα χόρτα - μικρό τσαμπί;
• επιτραπέζιο αλάτι - μισό κουτάλι;
• πικάντικη κέτσαπ - 1 μεγάλη κουταλιά;
• καρύκευμα για κρέας - για γεύση και επιθυμία.

Διαδικασία επεξεργασίας κρέατος

Πριν ψήσετε το ψαρονέφρι στο φούρνο, θα πρέπει να το επεξεργαστείτε προσεκτικά. Για να γίνει αυτό, το κρέας πρέπει να ξεπλυθεί σε δροσερό νερό και στη συνέχεια να αφαιρεθούν όλα τα περιττά στοιχεία με τη μορφή διαφόρων στεφανιών, μεμβρανών και φλεβών. Μετά από αυτό, το προϊόν μπορείκομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Ωστόσο, οι περισσότερες νοικοκυρές εξακολουθούν να προτιμούν να ψήνουν ολόκληρο το ψαρονέφρι στο φούρνο. Αυτό θα σας επιτρέψει να το σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι μαζί με λαχανικά σε ένα μεγάλο κοινό πιάτο.

Διαδικασία προετοιμασίας μαρινάδας

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η χοιρινή κοιλιά που ψήνεται στο φούρνο είναι πολύ πιο ζουμερή και πιο γευστική αν είναι προ-εμποτισμένη στη σάλτσα. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πρέπει να πάρετε ένα μικρό μπολ, να βάλετε μαγιονέζα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, πελτέ ντομάτας, επιτραπέζιο αλάτι, ψιλοκομμένα μυρωδικά, τριμμένο σκόρδο, καρυκεύματα κρέατος, πάπρικα και να στύψετε μέσα μισό λεμόνι. Μετά από αυτό, όλα τα προϊόντα πρέπει να αναμειγνύονται, να τα επικαλύπτετε αμέσως με προηγουμένως επεξεργασμένη χοιρινή κοιλιά.

Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να μουλιάσει το κρέας σε μαρινάδα, γιατί θα το ψήσουμε στο μανίκι, που σημαίνει ότι το προϊόν θα ψηθεί ούτως ή άλλως στο ζουμί του.

Διαμορφώνοντας το πιάτο

Για να ψήσετε το ψαρονέφρι στο φούρνο, τοποθετήστε το προσεκτικά στο μανίκι μαγειρέματος. Στη συνέχεια, η σακούλα πρέπει να είναι σφιχτά δεμένη και να τοποθετείται σε ένα ταψί ή σε οποιοδήποτε άλλο σκεύος. Παράλληλα, προτείνεται να κάνετε μικρές τρυπήματα στο πάνω μέρος του μανικιού με πιρούνι ή μαχαίρι για να μην φουσκώσει κατά τη θερμική επεξεργασία.

Πώς να ψήσετε ένα ψαρονέφρι στο φούρνο

Αυτό το απλό αλλά πολύ νόστιμο πιάτο φτιάχνεται σε 50-55 λεπτά. Αλλά αυτό είναι στοαρκεί να τοποθετήσετε το μανίκι με το κρέας σε προθερμασμένο φούρνο. Μετά από λίγο, πρέπει να αφαιρεθεί η χοιρινή κοιλιά στο μανίκι και στη συνέχεια να γίνει μια μικρή τομή στην επιφάνειά της, μέσω της οποίας θα μπορείτε να δοκιμάσετε το πιάτο όχι μόνο για γεύση, αλλά και για ετοιμότητα. Εάν το κρέας είναι μαλακό, τότε πρέπει να το αφαιρέσετε και να το τοποθετήσετε σε ένα πιάτο.

Σωστό σερβίρισμα

Η χοιρινή κοιλιά, ψημένη στο φούρνο, πρέπει να σερβίρεται για δείπνο μόνο ζεστή και με συνοδευτικό. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να φτιάξετε πουρέ πατάτας, βραστά λαχανικά, βραστό ρύζι και ζυμαρικά. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι ο ζωμός που έχει μαζευτεί στο μανίκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μυρωδάτο σάλτσα.