2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Το μαρμάρινο κρέας πήρε τόσο όμορφο όνομα λόγω της ομοιόμορφης κατανομής των στρωμάτων λίπους. Αρχικά σχηματίζονται στους μυϊκούς ιστούς νεαρών ταύρων. Αυτό το προϊόν θεωρείται
πολύ νόστιμο και υγιεινό. Τι είναι το μαρμάρινο κρέας; Εξωτερικά, μοιάζει με φυσικό μοτίβο στην κοπή. Κατά το μαγείρεμα απλώνονται στρώσεις λίπους γεμίζοντας το κρέας με μυρωδάτο χυμό. Επομένως, αποκτά τόσο μοναδική τρυφερότητα και ιδιαίτερη απαλότητα.
Ένα παράδειγμα κλασικού μαρμαρωμένου κρέατος είναι η παραγωγή του διάσημου ιαπωνικού βοείου κρέατος, δηλαδή της ράτσας Wagyu. Τέτοια ζώα έχουν γενετική προδιάθεση για την εμφάνιση λιπαρών στρωμάτων στο κρέας. Αυτή η φυλή εκτράφηκε με διασταύρωση κρέατος τοπικών φυλών κερασφόρων βοοειδών με βρετανικά είδη. Οι ταύροι, από τους οποίους λαμβάνεται ένα πολύτιμο προϊόν, είναι ιδιαίτερα ανενεργοί, φλεγματικοί και εφησυχασμένοι.
Το μαρμάρινο κρέας δεν είναι τόσο εύκολο να αγοραστεί. Οι κύριοι προμηθευτές τέτοιου βοείου κρέατος στην παγκόσμια αγορά είναι η Αυστραλία και οι Ηνωμένες Πολιτείες. Οι φάρμες σε αυτές τις χώρες χρησιμοποιούν απλούστερο και φθηνότερο σύστημα τροφοδοσίας ζώων από το
Ιαπωνία. Η ελεύθερη βοσκή νεαρών ζώων γίνεται σε βοσκοτόπια. Μετά τα ζώατρέφονται με σιτηρά και ακινητοποιούνται. Όχι πάντα τρέφονται με σιτάρι, πιο συχνά σύνθετες ζωοτροφές και καλαμπόκι. Η μέση περίοδος πάχυνσης είναι περίπου εκατόν είκοσι έως εκατόν πενήντα ημέρες. Η διατροφή του μελιού εξασφαλίζει τη συσσώρευση ουσιών στους μύες, οι οποίες συμβάλλουν στο σχηματισμό μεγαλύτερης «χαλαριάς», δηλαδή απαλότητας, κρέατος και εμφάνισης κρούστας κατά το τηγάνισμα. Πολλοί παγκόσμιοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν φθηνά χημικά πρόσθετα για να επιτύχουν τους ίδιους στόχους. Με τη βοήθειά τους παίρνουν μαρμάρινο κρέας.
Το Το Black Angus είναι το πιο δημοφιλές. Τα ζώα αυτής της ράτσας είναι απαίτητα, προσαρμόζονται τέλεια στο νέο περιβάλλον, ανθεκτικά στις ασθένειες, παραγωγικά και υπάκουα. Μετά τη σφαγή, το κρέας δεν είναι αμέσως κατάλληλο για μαγείρεμα. Θα πρέπει να διατηρείται σε σταθερή θερμοκρασία, η οποία πρέπει να είναι μηδέν - δύο βαθμούς Κελσίου. Έτσι αποθηκεύεται για δύο έως τρεις εβδομάδες. Είναι εκείνη τη στιγμή που όλα τα ένζυμα που υπάρχουν στο κρέας ενεργοποιούν πλήρως ορισμένες χημικές διεργασίες που καταστρέφουν καλά τις μυϊκές ίνες, κάνοντας το προϊόν πολύ τρυφερό και τελικά σχηματίζοντας το γευστικό του «μπουκέτο». Στη συνέχεια, το προϊόν κόβεται, κατά κανόνα, σε ξεχωριστά τυποποιημένα μέρη, συσκευάζεται προσεκτικά και αποστέλλεται στον καταναλωτή αποκλειστικά σε κατεψυγμένη μορφή. Είναι συσκευασμένο σε ειδικά δοχεία αποστολής.
Η σύγχρονη ιατρική έρευνα έχει δείξει:
1. Το μαρμάρινο κρέας περιέχει περισσότερα
περισσότερες εκχυλιστικές αζωτούχες ουσίες, βιοτίνη και παντοθενικό οξύ από το συνηθισμένο.
2. Περιέχει ιδιαίτερα εύπεπτοσίδερο.
3. Το μαρμάρινο κρέας περιέχει ουσίες που εμποδίζουν το σχηματισμό χοληστερόλης.
Συνήθως, αυτό το βοδινό κρέας μαρινάρεται σε μεξικάνικο, Τέξας στυλ, προστίθενται ρητίνη, λάιμ, τσίλι, κύμινο, κόλιανδρος. Αυτό το προϊόν είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Το κρέας ταιριάζει πολύ με την πράσινη σάλτσα.
Συνιστάται:
Πώς είναι χρήσιμο το βόειο κρέας για τον ανθρώπινο οργανισμό; Απλά και νόστιμα πιάτα με μοσχαρίσιο κρέας
Ποια είναι τα οφέλη του βοείου κρέατος για την υγεία; Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος. Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο με βόειο κρέας για ένα παιδί; Συνταγές για βραστό και βραστό κρέας, καθώς και ταϊλανδέζικα πιάτα. Βλάβη του βοείου κρέατος
Ψήνετε κρέας με πατάτες στο φούρνο. Πατάτες φούρνου με κρέας. Πώς να ψήσετε νόστιμο κρέας στο φούρνο
Υπάρχουν πιάτα που μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι τόσο τις γιορτές όσο και τις καθημερινές: είναι αρκετά απλά στην προετοιμασία, αλλά ταυτόχρονα φαίνονται πολύ κομψά και εξαιρετικά νόστιμα. Πατάτες φούρνου με κρέας - ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα αυτού
Κρέας ορτυκιού: οφέλη και βλάβες. Πόσο νόστιμο για να μαγειρέψετε κρέας ορτυκιού;
Στην αρχαία Ρωσία, το κρέας ορτυκιού εκτιμήθηκε ιδιαίτερα και το κυνήγι αυτού του πουλιού θεωρούνταν μία από τις πιο ελκυστικές δραστηριότητες. Μέχρι σήμερα ο αριθμός τους έχει μειωθεί σημαντικά. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι τα ορτύκια απλά δεν έχουν αρκετό χώρο για να ζήσουν λόγω των καλλιεργειών που φυτεύουν άνθρωποι και έχουν υποστεί επεξεργασία με χημικά. Αλλά την ίδια στιγμή, οι ένθερμοι λάτρεις του κρέατος δεν χρειάζεται να χάσουν την καρδιά τους, επειδή, όπως αποδείχθηκε, τέτοια πουλιά μπορούν τέλεια να αναπαραχθούν σε αιχμαλωσία
Κρέας στα γαλλικά: συνταγή με ανανά. Γαλλικό κρέας με μανιτάρια και ανανά
Το κρέας γαλλικού τύπου ήρθε στη μαγειρική μας σχετικά πρόσφατα, αλλά αυτή η συνταγή κέρδισε γρήγορα μεγάλη δημοτικότητα. Πολλές οικογένειες ετοιμάζουν αυτό το πιάτο για τις γιορτές και προστίθενται διάφορα υλικά
Μαρμάρινο κέικ: φωτογραφία και συνταγή
Το μαρμάρινο κέικ είναι μια από τις αγαπημένες λιχουδιές όχι μόνο για παιδιά, αλλά και για μεγάλους. Αξιοσημείωτο είναι ότι ένα τέτοιο γλυκό μπορεί να γίνει διαιτητικό, με ζελατίνη και μάλιστα χωρίς καθόλου ψήσιμο
