Μαρμάρινο ρολό κοτόπουλου: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μαρμάρινο ρολό κοτόπουλου θα γίνει σίγουρα διακοσμητικό τραπεζιού. Ένα αρκετά «άσπαστο» πιάτο μπορεί ακόμη και να εκπλήξει τους επισκέπτες. Επιπλέον, είναι καθολικό, πράγμα που σημαίνει ότι θα είναι πάντα κατάλληλο. Ετοιμάζεται μαρμάρινο ρολό κοτόπουλο με ζελατίνη. Όσον αφορά τη δυσκολία, αυτό το πιάτο είναι μάλλον μέτριο. Θα χρειαστεί μιάμιση ώρα για το μαγείρεμα και μετά το μόνο που μένει είναι να περιμένουμε να στερεοποιηθεί.

Με την ευκαιρία, το κοτόπουλο μπορεί να αντικατασταθεί με γαλοπούλα εάν το επιθυμείτε. Και τώρα πάμε απευθείας στη συνταγή για μαρμάρινο ρολό κοτόπουλου.

Υλικά

Για να φτιάξετε το ρολό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 700 g φιλέτο κοτόπουλου (στήθος);
• 30g στιγμιαία ζελατίνη;
• κουταλάκι της σούπας αλεσμένη πάπρικα;
• σκόρδο για γεύση (μερικές σκελίδες);
• μια πρέζα μπαχαρικά - αλεσμένο πιπέρι και αλάτι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα μεσογειακών βοτάνων.

Πώς να το κάνετε

Πώς να φτιάξετε μαρμάρινο ρολό κοτόπουλου:

1. ΚοτόπουλοΞεπλύνετε το φιλέτο, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα και κόψτε σε κομμάτια μεγέθους περίπου 2x2x2 cm.
2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
3. Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα δοχείο. Αυτά είναι ζελατίνη, αλάτι, πάπρικα, μεσογειακά βότανα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
4. Σε ένα μπολ με κρέας βάζουμε το σκόρδο και μετά το μείγμα των ξηρών υλικών και ανακατεύουμε καλά.
5. Ετοιμάστε ένα μανίκι ψησίματος, γεμίστε το σφιχτά με κρέας κοτόπουλου με μπαχαρικά και ζελατίνη, δένοντάς το και από τις δύο πλευρές.
6. Βάζουμε το μελλοντικό ρολό σε ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για 40-50 λεπτά.
7. Βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο, αφήνουμε το ρολό να κρυώσει και αφαιρούμε το μανίκι. Αποστολή για 8-10 ώρες στο ψυγείο.

Το έτοιμο ρολό κοτόπουλου κόβεται καλά σε κομμάτια.

Τι τροφές να προσθέσετε

Μαρμάρινο ρολό κοτόπουλου μπορεί να παραχθεί με διάφορα υλικά. Εάν θέλετε, στο μείγμα του κρέατος προστίθενται καρότα, κρεμμύδια, αυγά, φρέσκα μυρωδικά (άνηθος, μαϊντανός, φτερά φρέσκου κρεμμυδιού). Το καρότο κάνει το ρολό ακόμα πιο όμορφο στο κόψιμο. Μια καλή προσθήκη στο φιλέτο κοτόπουλου είναι τα εντόσθια - καρδιές, συκώτι, στομάχια.

Πώς να μαγειρέψετε

Το μαρμάρινο ρολό κοτόπουλου μπορεί να ψηθεί όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και στη σόμπα σε κατσαρόλα. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μόνο στήθος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο κοτόπουλο - αυτό το πιάτο θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.

Τι χρειάζεστε:

• ένα μεσαίου μεγέθους ολόκληρο σφάγιο;
• ένα καρότο;
• ένα κρεμμύδι;
• 30g ζελατίνη;
• αλάτι;
• αποξηραμένο σκόρδο;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• πάπρικα;
• καρύκευμα κοτόπουλου.

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε το κρέας. Πλένουμε το κοτόπουλο, αφαιρούμε την πέτσα, χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Με τον ίδιο τρόπο ψιλοκόβουμε τα καρότα. Τα κρεμμύδια για αυτή τη συνταγή είναι καλύτερα τριμμένα.

Βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά: καρότα, κρεμμύδια, ζελατίνη, πιπέρι, πάπρικα, αλάτι, καρυκεύματα κοτόπουλου. Ανακατεύουμε το μείγμα και γεμίζουμε σφιχτά το μανίκι, δένοντάς το σφιχτά με σχοινιά και από τις δύο πλευρές. Για κάθε περίπτωση, το μελλοντικό ρολό τοποθετείται σε άλλο μανίκι. Πριν τοποθετήσετε σε ένα μανίκι ψησίματος, μπορείτε να διπλώσετε τη μάζα του κρέατος σε έναν ιατρικό ελαστικό επίδεσμο, ο οποίος πρέπει πρώτα να πλυθεί. Δέστε σωστά τον επίδεσμο στη μία άκρη, μετά γεμίστε με κοτόπουλο και δέστε από την άλλη πλευρά. Σε αυτήν την περίπτωση, σχηματίζεται ένα χαρακτηριστικό σχέδιο στο έτοιμο ρολό.

Στη συνέχεια πρέπει να ετοιμάσετε μια μεγάλη κατσαρόλα, να ρίξετε νερό σε αυτήν και να βράσει. Βουτήξτε το ρολό σε ένα διπλό μανίκι σε βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Χρόνος μαγειρέματος - μιάμιση ώρα.

Όταν ψηθεί το ρολό, το βγάζουμε από το τηγάνι και το βάζουμε σε ένα πιάτο. Όταν κρυώσει τελείως, κόψτε το μανίκι και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα.

Κόβουμε το έτοιμο ρολό σε κομμάτια και σερβίρουμε πάνω σε φύλλα μαρουλιού ή γαρνίρουμε με φύλλα μαϊντανού. Μπορείτε να ψιλοκόψετε τον άνηθο και να τον πασπαλίσετε.

Συμπέρασμα

Μπορεί να φαίνεται ότι το πιάτο είναι πολύ δύσκολο, ειδικά για αρχάριους, αλλά πώςβλέπουμε ότι η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια μαρμάρινο ρολό κοτόπουλου και να εκπλήξετε την οικογένειά σας.