Μαρμάρινο κέικ: φωτογραφία και συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το μαρμάρινο κέικ είναι μια από τις αγαπημένες λιχουδιές όχι μόνο για παιδιά, αλλά και για μεγάλους. Αξιοσημείωτο είναι ότι ένα τέτοιο γλυκό μπορεί να γίνει διαιτητικό, με ζελατίνη, ακόμα και χωρίς καθόλου ψήσιμο.

Κλασικό μαρμάρινο κέικ

Για να ψήσετε ένα μπισκότο θα χρειαστείτε:

• 6 αυγά;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη;
• 230g αλεύρι σίτου κοσκινισμένο.

Η ζύμη για κέικ μπισκότων είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Τα αυγά χτυπιούνται με ζάχαρη άχνη. Ταυτόχρονα ανακατεύουμε συνεχώς για 8 λεπτά. Στη συνέχεια προστίθεται αλεύρι στο μείγμα. Το ταψί αλείφεται με βούτυρο. Από πάνω στρώνεται περγαμηνή και αλείφεται ξανά. Η ζύμη αδειάζεται στη φόρμα και ψήνεται στο φούρνο (προθερμασμένο στους 180 βαθμούς) για 25 λεπτά.

Κρέμα για το κέικ μπορεί να γίνει από οποιονδήποτε. Η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη κρέμα. Θα απαιτήσει:

• 4 κουταλιές της σούπας κρέμα (με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να χρησιμοποιηθεί);
• 150g λευκή σοκολάτα;
• διακόσια γραμμάρια βούτυρο;
• 80 g ζάχαρη άχνη.

Πρώτον, η σοκολάτα λιώνει σε ένα λουτρό νερού. Προστίθεται κρέμα γάλακτος και ζεσταίνεται λίγο μαζί με τη σοκολάτα. Στη συνέχεια, όλα αναμειγνύονται και ψύχονται. Στη συνέχεια, για 15 λεπτά χτυπάμε την άχνη ζάχαρημε βούτυρο.

Το αποτέλεσμα είναι δύο ξεχωριστές μάζες. Η σοκολάτα αρχίζει να προστίθεται στο λάδι μία κουταλιά τη φορά. Κάθε ένα ακολουθείται από ανάμειξη. Μετά από 5 κουταλιές της σούπας, προστίθεται όλη η υπόλοιπη μάζα σοκολάτας. Η κρέμα ανακατεύεται καλά.

Εμποτισμός

Για να μην αποδειχτεί στεγνό το κέικ από μάρμαρο, προστίθεται εμποτισμός. Φτιάχνεται από τσάι, χυμό λεμονιού και ζάχαρη. Εάν το κέικ παρασκευάζεται μόνο για ενήλικες, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλκοόλ. Για εμποτισμό, 1 φακελάκι τσαγιού χύνεται με 100 ml βραστό νερό. Προσθέτει 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και 1 κ.γ. μεγάλο. φρέσκο χυμό στυμμένο από ένα λεμόνι. Στη συνέχεια τα κέικ μουλιάζονται καλά.

Διακόσμηση

Για διακόσμηση σε λουτρό νερού, διαλύονται τρία είδη σοκολάτας: λευκή, καφέ και μαύρη. Ανακατεύονται και όσο κρυώσουν λίγο σχηματίζεται ένα κέικ. Αν ψηθεί ένα και χοντρό κέικ, κόβεται στη μέση. Και τα δύο τμήματα γεμίζουν με εμποτισμό και αλείφονται με κρέμα. Στη συνέχεια τα κέικ συνδέονται. Το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ αλείφονται με κρέμα. Τα πλαϊνά είναι διακοσμημένα με ολόκληρα (ή μεγάλα κομμάτια) παξιμάδια. Και το μείγμα σοκολάτας ρίχνεται πάνω από την κρέμα.

Μαρμάρινο κέικ γλουτένη

Το κέικ από μάρμαρο (συνταγή του Dukan) μπορεί να γίνει και με γλουτένη (γλουτένη). Το κέικ είναι αφράτο και μοιάζει με μπισκότο. Συστατικά:

• δύο αυγά;
• 3 κ.σ. μεγάλο. απλό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά;
• 2 κ.σ. μεγάλο. υποκατάστατο χύμα ζάχαρης;
• 4 κ.σ. μεγάλο. θρυμματισμένο πίτουρο;
• λίγο περισσότερο από 1 κ.σ. μεγάλο. άμυλο καλαμποκιού;
• 2 κ.σ. μεγάλο.χωρίς γλουτένη;
• δύο τρίτα κουτ σόδα;
• 2 κουτ σκόνη κακάο.

Για την κρέμα, θα χρειαστείτε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και ένα υποκατάστατο ζάχαρης. Μαγείρεμα κέικ: όλα τα υλικά της λίστας (εκτός από το κακάο) ανακατεύονται καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χωρίζεται σε δύο ίσα μέρη. Ένα από αυτά είναι γεμάτο με σκόνη κακάο. Η φόρμα για το κέικ καλύπτεται με λαδωμένο λαδόκολλα, πάνω στο οποίο χύνεται εναλλάξ η ζύμη από τα δοχεία. Το αποτέλεσμα είναι ένα μαρμάρινο σχέδιο.

Η φόρμα στέλνεται στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Το μαρμάρινο κέικ ψήνεται για όχι περισσότερο από μισή ώρα. Η ετοιμότητα ελέγχεται με μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα. Αν η ζύμη δεν τους κολλάει, τότε το κέικ μπορεί να βγει. Η κρούστα κόβεται στη μέση. Και τα δύο μέρη είναι πλούσια κορεσμένα με κρέμα. Για την παρασκευή του, το τυρί κότατζ και το γλυκαντικό χτυπιέται απλά. Το κέικ πρέπει να κρυώσει για μια ώρα και στη συνέχεια να πασπαλιστεί με κακάο χωρίς λιπαρά.

Επιδόρπιο χωρίς ψήσιμο

Το μαρμάρινο κέικ με ζελατίνη μπορεί να γίνει χωρίς ψήσιμο. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 500g τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά;
• 500 g κρέμα γάλακτος (15 τοις εκατό);
• 40g ζελατίνη;
• 100 ml γάλα;
• 3 κ.σ. μεγάλο. κακάο;
• ένα ποτήρι άμμο ζάχαρης;
• 2 κουτ κανονικός στιγμιαίος καφές.

Η ζύμη για το κέικ γίνεται χωρίς προσθήκη αλευριού. Το τυρί cottage αναμειγνύεται με ξινή κρέμα και κρυσταλλική ζάχαρη. Το μείγμα που προκύπτει χτυπιέται στο μπλέντερ. Η ζελατίνη μουλιάζεται για λίγο σε κρύο νερό, κατά τη διάρκεια του οποίου το γάλα θερμαίνεται. Προστίθεται σε αυτόδιογκωμένη ζελατινώδης μάζα. Το μείγμα ανακατεύεται και θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Είναι αδύνατο να φέρετε τη μάζα σε βρασμό.

Στη συνέχεια, το μείγμα ζελατίνης προστίθεται στη μάζα του τυροπήγματος και ανακατεύεται καλά. Χωρίζεται σε τρία μέρη. Σκόνη κακάο προστίθεται στο πρώτο, καφές ελαφρώς αραιωμένος με νερό στο δεύτερο, βανιλίνη στο τρίτο. Η φόρμα του κέικ καλύπτεται με μεμβράνη, πάνω στην οποία απλώνεται το μείγμα εναλλάξ με κουταλιές της σούπας. Μπορεί να γίνει σε στρώσεις ή τυχαία. Το μαρμάρινο κέικ τοποθετείται στο ψυγείο για πέντε ώρες μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως η ζελατίνη. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το αναποδογυρίζουμε σε ένα πιάτο. Η μεμβράνη προσκόλλησης αφαιρείται.

Μυστικά Μαγειρικής

Αν δεν σας αρέσει το κακάο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικές βαφές τροφίμων. Όταν προστίθεται λεμόνι στο ψήσιμο, η γεύση του κέικ είναι πιο ισορροπημένη και όχι γλυκιά. Αντί για κρέμα βουτύρου, χρησιμοποιείται συχνά τυρί cottage και ξινή κρέμα. Αυτά τα συστατικά απορροφώνται πολύ γρήγορα από τον οργανισμό και περιέχουν τον απαραίτητο φώσφορο, ασβέστιο και σίδηρο. Επιπλέον, το cottage cheese βελτιώνει την όραση και είναι χρήσιμο κατά την ανάπτυξη του σώματος.