Σαμπάνια "Ruinart" - χαρακτηριστικά, τύποι, σύνθεση

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η περιοχή κρασιού σαμπάνιας της Γαλλίας είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο. Εδώ γεννήθηκε στις αρχές του 18ου αιώνα ένα ποτό, το οποίο πήρε το όνομά του από το όνομα της επαρχίας. Το γεγονός και μόνο ότι ένα μπουκάλι σαμπάνια προήλθε από αυτή την περιοχή δεν αφήνει καμία αμφιβολία για την εξαιρετική ποιότητα του περιεχομένου του. Και ποιο είναι το καλύτερο ποτό; Πολλά οινοποιεία Champagne αμφισβητούν τον τίτλο των πιο διάσημων παραγωγών. Και η οικογένεια Ruinart μπορεί να καυχηθεί ότι είναι η πρώτη που ειδικεύεται στα αφρώδες ποτά. Το παλαιότερο οινοποιείο σαμπάνιας είναι το Gosset. Άνοιξε το 1584. Αλλά το "Gosset" μέχρι το δεύτερο μισό του 18ου αιώνα παρήγαγε μόνο κρασιά. Και η σαμπάνια Ruinard κυκλοφόρησε το φθινόπωρο του 1729. Έτσι, αυτός είναι ο πρώτος αφρώδης οίνος στην ιστορία, που παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα. Τι άλλο μπορεί να ειπωθεί για την ποιότητα του ποτού; Θα μάθετε για αυτό από αυτό το άρθρο.

Ιστορία του οινοποιείου

Στις αρχές του 18ου αιώνα στην πόλη Epernay (Σαμπάνια) ζούσε ένας έμπορος υφασμάτων ονόματι Thierry Ruinard. Ευημερούσε και ως εκ τούτου περιστρεφόταν στους υψηλότερους κύκλους της κοινωνίας. Ενώη αρχοντιά εξύμνησε στους ουρανούς το ποτό που εφευρέθηκε από την TM "Dom Perignon" - σαμπάνια. Και ο πρακτικός κατασκευαστής υφασμάτων αποφάσισε να επανεκπαιδευτεί για να ασχοληθεί με μια πιο κερδοφόρα τέχνη. Και δεν απέτυχε. Το κρασί φούσκας είχε πραγματικά μια τεράστια δυνητική αγορά. Μόνο ένα πράγμα εμπόδισε το ποτό να κατακτήσει ολόκληρο τον κόσμο: ο νόμος, σύμφωνα με τον οποίο ήταν δυνατή η εξαγωγή αλκοόλ μόνο σε βαρέλια. Για τεχνολογικούς λόγους, αυτό υπονόμευσε τη δυνατότητα του εμπορίου σαμπάνιας στην αρχή. Ο Ρούιναρντ, όμως, έμαθε όλες τις λεπτότητες και τα μυστικά της παρασκευής ενός ποτού και τα πέρασε στον ανιψιό του, Νίκολας. Έφτιαχνε αφρώδη οίνο σε μικρές παρτίδες, ασχολούμενος κυρίως με υφάσματα.

Rise of Ruinart House

Τον Μάιο του 1728, ο Λουδοβίκος XV, βασιλιάς της Γαλλίας, εξέδωσε ένα διάταγμα που άνοιξε μια νέα σελίδα στην ιστορία της σαμπάνιας. Σύμφωνα με το νέο νόμο, οι οινοπαραγωγοί είχαν τη δυνατότητα να αποστέλλουν αποστολές αγαθών σε φιάλες. Ο Nicolas Ruinard εκμεταλλεύτηκε αμέσως αυτή την ευκαιρία και κατέγραψε επίσημα το σπίτι του. Η πρώτη εγγραφή στον αρχιλογιστή έγινε την 1η Σεπτεμβρίου 1729. Και ήδη την άνοιξη του 1730, η νέα σαμπάνια Ruinard παρουσιάστηκε στο δικαστήριο της αριστοκρατίας της περιοχής. Αν κρίνουμε από το γεγονός ότι ο Nicolas εγκατέλειψε το εμπόριο υφασμάτων και μετακόμισε το σπίτι του κρασιού από το Epernay στο πιο διάσημο Reims, έλαβε τον καλύτερο έπαινο. Το 1768, ο γιος του Nicolas, Claude Ruinard, απέκτησε τα πρώην γαλλορωμαϊκά λατομεία, τα οποία είχαν εξορυχθεί για ασβεστόλιθο στην αρχαιότητα, ως κελάρια. Σε αυτά τα κελάρια μήκους οκτώ χιλιομέτρων, που βρίσκονται σε βάθος 38 μ., η θερμοκρασία διατηρείται πάντα στους +11 βαθμούς. Επί του παρόντος, το εμπορικό σήμα Ruinart ανήκειΓαλλική εταιρεία LVMH, η οποία είναι γνωστή, ειδικότερα, ως ιδιοκτήτης των Givenchy, Guerlain, Louis Vuitton και άλλων επωνυμιών πολυτελείας.

Τεχνολογία

Ολόκληρη η διαδικασία παραγωγής του αφρώδους οίνου Ruinart ακολουθεί τους κανόνες που εφευρέθηκε από τον Dom Pérignon. Η γεύση της σαμπάνιας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον χρόνο παλαίωσης στα κελάρια με κιμωλία. Τα ποτά Millesime περνούν στα κελάρια, πριν βγουν στην αγορά, τρία με τέσσερα χρόνια. Η περίοδος παλαίωσης των μη vintage κρασιών είναι μεγαλύτερη - 9-10 χρόνια. Το μοναδικό κλίμα της σαμπάνιας με τα βροχερά και δροσερά καλοκαίρια και τους ήπιους χειμώνες, και ιδιαίτερα τα ασβεστώδη εδάφη των καλύτερων ονομασιών, επιτρέπουν στους οινοπαραγωγούς της περιοχής να συγκομίζουν καλές σοδειές κάθε χρόνο. Για την παραγωγή του διάσημου cuvée (Blanc de Blanc), τα μούρα λαμβάνονται από τα δεκαεπτά εκτάρια του ίδιου του σπιτιού. Οι υπόλοιπες πρώτες ύλες αγοράζονται από αξιόπιστους προμηθευτές που διαθέτουν αμπελώνες στο καλύτερο cru στο Montaigne de Reims και στην Côte de Blancs. Το σπίτι παράγει τόσο λευκές ποικιλίες αφρωδών ποτών όσο και ροζ, ανάμεικτα και μεμονωμένα, vintage και μη.

Τύποι σαμπάνιας "Ruinard" κατηγορίας "cuvee" και "prestige cuvée"

Το πιο διάσημο αφρώδες κρασί στους Ρώσους καταναλωτές είναι το R de Ruinart. Μπορεί να είναι και vintage (φτιαγμένο από καλλιέργεια ενός έτους) και όχι vintage. Η σαμπάνια «Ruinart Brut» ανήκει στην κατηγορία «cuvee». Όσον αφορά τις ποικιλίες αμπέλου, επιτρέπονται 40% Chardonnay και 60% Pinot Noir. Τα είδη που δεν είναι μιλλεζίμ περιέχουν περίπου το 25 τοις εκατό του αποθέματοςκρασιά Για να πάρει ροζ σαμπάνια, ο κατασκευαστής αναμιγνύει τουλάχιστον το 55 τοις εκατό του ζυμωμένου μούστου Pinot Noir με Chardonnay. Αν το αφρώδες κρασί είναι vintage, τότε οι αναλογίες είναι διαφορετικές. Ο κατασκευαστής κάνει τα πάντα για να έχει μια τέλεια ισορροπημένη γεύση.

Η επωνυμία Dom Ruinart, η οποία ονομάζεται επίσης Blanc de Blanc (Λευκό του Λευκού), ανήκει στο διάσημο cuvée. Αυτή η σαμπάνια ονομάζεται έτσι επειδή είναι φτιαγμένη από 100% Chardonnay, χωρίς ακαθαρσίες από μπλε σταφύλια. Το πρώτο "Blanc de Blanc" παρήχθη από πρώτες ύλες του 1959. Από το 1962, ο οίκος άρχισε να παράγει ροζ τύπους σαμπάνιας. Το Dom Ruinart Rosé ανήκει στην κατηγορία του prestige cuvée. Ουσιαστικά, είναι Blanc de Blanc, αλλά με την προσθήκη οινοποιημένου Pinot Noir.

Δοκιμάζοντας τα μαργαριτάρια της συλλογής κρασιών

Η ναυαρχίδα του οίκου είναι η σαμπάνια Ruinard Blanc de Blanc. Εδώ ξεκινάμε τη γευσιγνωσία μας. Το έγκυρο περιοδικό Wine Spectator το χαρακτηρίζει «εξαιρετικό κρασί». Σε αυτήν την εκλεπτυσμένη σαμπάνια, το Chardonnay αποκαλύπτεται σε όλες τις υπέροχες, αστραφτερές πτυχές του. Για όλα τα αφρώδη κρασιά αυτής της περιοχής, το άρωμα ενός φρέσκου κουλούρι είναι χαρακτηριστικό (και μάλιστα υποχρεωτικό). Αλλά μόνο στο Blanc de Blanc τα γλυκά ακούγονται τόσο ζεστά. Οι γνώστες μπορούν να πιάσουν στο πλούσιο μπουκέτο κρασιού τις αποχρώσεις των λευκών λουλουδιών, των αμυγδάλων και των εσπεριδοειδών. Οι ζεστές νότες μελιού ακούγονται στη στρογγυλεμένη και αρμονική γεύση της σαμπάνιας.

Ένα άλλο καμάρι του οινοποιείου είναι το Ruinart Rosé Brut. Η ισορροπημένη γεύση αυτής της σαμπάνιας θυμίζει «Blanc de Blanc», αλλά σεΣτο μπουκέτο του ροφήματος, εκτός από ψωμάκια και αμύγδαλα, διαβάζονται και νότες από ζουμερά καλοκαιρινά φρούτα. Πάνω απ 'όλα, το χρώμα του ποτού θυμούνται οι πελάτες. Είναι απαλό σαν ροδοπέταλο. Η επισκεπτήριο του σπιτιού είναι η R Ruinart Brut. Αυτή η σαμπάνια έχει ένα ηλιόλουστο χρώμα με κρυστάλλινη λάμψη. Και στη γεύση και το άρωμα μαντεύονται νότες από αμύγδαλο, μάφιν και αχλάδια.

Πώς να σερβίρετε και με τι να σερβίρετε

Η τιμή της σαμπάνιας Ruinart Blanc de Blanc ξεκινά από έξι χιλιάδες ρούβλια ανά μπουκάλι. Αλλά δεν καταφέρνουν όλοι να αγοράζουν προϊόντα στο σπίτι. Σχεδόν όλη η «κυκλοφορία» αποκτάται άμεσα από γνωστά εστιατόρια και μπουτίκ κρασιών. Επομένως, απαιτείται ειδική περίσταση για να απολαύσετε αυτή τη σαμπάνια. Το ρόφημα Blanc de Blanc είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για πιάτα με θαλασσινά και λευκά ψάρια. Η σαμπάνια Ruinart Rosé Brut, λόγω της φρουτώδης γεύσης της, σερβίρεται συνήθως με ελαφριά γαλλικά επιδόρπια. Το R Ruinart Brut είναι ένα ευέλικτο κρασί. Μπορεί να πιει τόσο μόνο του όσο και με ελαφριά σνακ, θαλασσινά ή επιδόρπια. Και φυσικά, όπως κάθε σαμπάνια, τα ποτά Ruinard πρέπει να είναι καλά παγωμένα. Τα σερβίρετε σε κουβά πάγου.

Συσκευασία

Τα προϊόντα αυτού του οίκου είναι αναγνωρίσιμα όχι μόνο για τη λεπτή, εξαιρετική γεύση, το πλούσιο μπουκέτο και το κρυστάλλινο χρώμα τους. Δεν εμφιαλώνεται σε τυπικά μπουκάλια σαμπάνιας. Η μορφή τους παραμένει αναλλοίωτη από τον δέκατο όγδοο αιώνα! Το στρογγυλό δοχείο με κοιλιά όχι μόνο προκαλεί συσχετισμούς για την εποχή των περούκων σε σκόνη καιφαρδιές κρινολίνες, αλλά χρησιμεύει και ως καλή προστασία από τα ψεύτικα. Η σαμπάνια "Ruinard Brut" σε κουτί δώρου θα είναι ένα εξαιρετικό δώρο στον καλύτερο φίλο σας. Ορισμένα vintage, όπως το Dom Ruinard του 2002, είναι τόσο εξαιρετικά (και πωλούνται για 20.000 ρούβλια το μπουκάλι) που μπορούν να χρησιμεύσουν ως πολυτελής προσφορά ακόμη και χωρίς κουτί.

Champagne Ruinart: τιμή

Παρά το υψηλό κόστος αυτού του προϊόντος, εξαντλείται αμέσως. Στη Ρωσία, μπορείτε να αγοράσετε σαμπάνια από αυτό το σπίτι μόνο σε ελίτ μπουτίκ. Η αξία του εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις ιδιοτροπίες του πωλητή και την επιθυμία του να εξαργυρώσει κατά τη μεταπώληση. Ο πιο «δημοκρατικός» αφρώδης οίνος «R. de Ruinard Brut» μπορεί να αγοραστεί για 5340 ρούβλια. Άλλα είδη, ειδικά η κατηγορία «prestige cuvée», είναι πολύ πιο ακριβά. Η τιμή των σαμπανιών Ruinard Rose και Blanc de Blanc είναι περίπου έξι και μισή χιλιάδες ρούβλια. Και αυτό δεν είναι χιλιοστά! Στο ποτό χρησιμοποιούνται κρασιά ρεζέρβας. Αλλά αυτό το κόστος δεν είναι το όριο. Οι καλύτερες σοδειές υπολογίζονται σε 15-20 χιλιάδες ρούβλια ανά φιάλη.