Πώς παρασκευάζεται η κλασική μπομπονιέρα; Συνταγές

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Ω, αυτή η μπομπονιέρα! Μια καταπληκτική καλοκαιρινή σούπα, που χαρακτηρίζεται από φρεσκάδα, πλούτο και ελαφρότητα ταυτόχρονα, μπορεί να διαφέρει κάπως στη σύνθεση. Και ναι, αλλάζει τη γεύση. Σε άλλους αρέσει το "με ξινίλα", σε άλλους αρέσει η γλυκιά απόχρωση. Υπάρχει όμως κάποιο πρότυπο για αυτή τη συνταγή; Πώς παρασκευάζεται η κλασική μπάμμος; Η ιστορία αυτού του αρχέγονου ρωσικού πιάτου έχει τις ρίζες της στο μακρινό παρελθόν. Συμφωνώ ότι εκείνες τις μέρες δεν υπήρχε κεφίρ και ο ορός γάλακτος σχεδόν δεν χρησιμοποιήθηκε. Τι ελήφθη ως βάση; Το Okroshka classic παρασκευάστηκε αποκλειστικά σε kvass. Θα μπορούσε επίσης να αντικατασταθεί με άλμη λάχανου ή χυμό σημύδας. Συχνά αυτή η καλοκαιρινή σούπα ήταν χορτοφαγική και αποτελούνταν μόνο από λαχανικά με βότανα ή μανιτάρια. Σύμφωνα με άλλες παλιές συνταγές, ήταν απαραίτητο να προστεθεί βραστό κρέας ή ψάρι. Η κύρια αρχή ήταν ότι τα προϊόντα θρυμματίστηκαν (εξ ου και η λέξη "okroshka"). Ως εκ τούτου, χρησιμοποιήθηκε ό, τι ήταν "στο χέρι" και στη συνέχεια χύθηκε με kvass. Σας προσφέρουμε τις συνταγές για αυτό το δροσιστικό πιάτο. Η πρώτη και η δεύτερη επιλογή αντιστοιχούν στις αρχαίες παραδόσεις. Το τρίτο είναι πιο οικείο και οικείο στη σύνθεση.

"Παλιά" μπαμιάκλασικό με ψάρι

Κόβουμε τα βραστά αυγά και τα αγγούρια σε κύβους και τα γεμίζουμε με κβας. Χωρίζουμε το ψάρι (πέρκα, αστρικός οξύρρυγχος, οξύρρυγχος) σε μερίδες και το βάζουμε σε βραστό νερό για πέντε με επτά λεπτά, το βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξει και να κρυώσει. Στη okroshka προσθέτουμε λίγη έτοιμη μουστάρδα, αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση. Πριν το σερβίρετε, βάλτε μερικά κομμάτια ψαριού και ψιλοκομμένα χόρτα σε ένα πιάτο για όλους.

"Παλιά" άπαχη μπάμμο

Πάρτε φρέσκο και τουρσί αγγούρι, βραστές πατάτες και φασόλια, φρέσκα και τουρσί μήλα. Προσθέστε επίσης μαριναρισμένα ή τηγανητά μανιτάρια σε φυτικό λάδι. Κόβουμε όλα τα υλικά σε κύβους, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και περιχύνουμε με το kvass. Αλατίστε τη μπάμμο κατά προτίμηση και βάλτε την στο ψυγείο για μια ώρα.

«Μοντέρνα» κλασική μπάμμος με λουκάνικο

Αρχικά τα ρωσικά πιάτα συνεχίζουν να είναι αγαπημένα φαγητά. Και στην εποχή μας, πολύ συχνά, ειδικά το καλοκαίρι, είναι η okroshka που ετοιμάζεται για μεσημεριανό γεύμα. Η συνταγή "Κλασικό με λουκάνικο" είναι κάπως διαφορετική από την επιλογή μαγειρέματος σύμφωνα με την παλιά μέθοδο. Καινοτομία - στην αντικατάσταση βρασμένου κρέατος, μανιταριών ή ψαριών με λουκάνικα που αγοράζονται από το κατάστημα. Για να προετοιμάσετε το okroshka με βάση το kvass, που λαμβάνεται σε όγκο δύο λίτρων, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

- τρία αυγά κοτόπουλου;

- τέσσερις μεσαίου μεγέθους πατάτες;

- διακόσια γραμμάρια βραστό λουκάνικο ("γιατρού" ή "γάλα");

- ένα φρέσκο αγγούρι;

- πέντε ή έξι κομμάτιαραπανάκια;

- άνηθο;

- αλάτι.

Μαγειρική

1. Βράζουμε τις πατάτες με στολές. Αφού κρυώσει, το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε κύβους.

2. Βράζουμε τα αυγά για 5-8 λεπτά. Ψιλοκόψτε όπως θα κάνατε μια πατάτα.

3. Αλέστε το βρασμένο λουκάνικο, το αγγούρι και το ραπανάκι σε μικρά κομμάτια και βάλτε το στο τηγάνι μέχρι τη συνολική μάζα.

4. Περιχύνουμε όλα τα υλικά με το kvass. Αλατίζουμε τη μπάμμο και ανακατεύουμε καλά.

5. Όταν σερβίρετε, βάζετε λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και άνηθο πάνω από κάθε πιάτο.

Όπως μπορείτε να δείτε, η κλασική okroshka μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική. Αλλά η κύρια σύνθεσή του παραμένει αμετάβλητη: κβας, λαχανικά και βότανα.