Κρύα σούπα με κεφίρ - μερικές νόστιμες επιλογές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι κρύες σούπες κεφίρ είναι μια καλή εναλλακτική για τα okroshkas και botvinyas. Σε ζεστό καλοκαιρινό καιρό, διεγείρουν την όρεξη, ενισχύουν τη δύναμη και διαφοροποιούν το μενού.

Κρύα σούπα κεφίρ με παντζάρια

Αυτό το λετονικό πιάτο είναι τέλειο για ένα καλοκαιρινό γεύμα. Η κρύα σούπα με κεφίρ είναι καλά δροσιστική και αντικαθιστά τόσο το πρώτο πιάτο όσο και το δροσιστικό ρόφημα. Μπορεί επίσης να χορηγηθεί σε παιδιά από την ηλικία των τριών ετών. Αυτό θα βοηθήσει το μωρό σας να αγαπήσει τα πιάτα λαχανικών.

Ψήνετε μικρά παντζάρια σε αλουμινόχαρτο ή βράζετε σε μικρή ποσότητα νερού. Μπορείτε να κόψετε εκ των προτέρων σε μικρά κομμάτια για να επιταχύνετε τη διαδικασία. Η κρύα σούπα σε κεφίρ, εκτός από τα παντζάρια, θα απαιτήσει επίσης μια μικρή λίστα απλών συστατικών: πρέπει να προσθέσετε βραστές πατάτες, ένα βραστό αυγό, ένα μικρό αγγούρι και βραστό κρέας σε αυτό. Κατάλληλο άπαχο μοσχαρίσιο φιλέτο ή κοτόπουλο. Ρίξτε οκτακόσια γραμμάρια παγωμένο, αλλά όχι παγωμένο κεφίρ σε ένα μπολ. Κόψτε τα λαχανικά και το κρέας. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με υγρό. Εάν η κρύα σούπα στο κεφίρ αποδείχθηκε πολύ πηχτή, προσθέστε νερό ή ζωμό παντζαριών σε αυτήν. Αλατίζουμε κατά βούληση, κόβουμε φρέσκα μυρωδικά και σερβίρουμε σε ξεχωριστό πιάτο. Άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο θα λειτουργήσουν καλά.

Κρύα σούπα σε κεφίρ με ξηρούς καρπούς και σκόρδο

Για αυτό το πιάτο χρειάζεστε τριακόσια γραμμάρια φρέσκα αγγούρια, άνηθο, τέσσερις σκελίδες σκόρδο και ελαιόλαδο. Το κεφίρ παίρνει από μισό λίτρο, ανάλογα με την επιθυμητή πυκνότητα του πιάτου. Θα χρειαστείτε επίσης μια χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια και αλάτι. Τα αγγούρια μπορούν να τριφθούν σε χοντρό τρίφτη, να τεμαχιστούν στο μπλέντερ ή απλά να κοπούν σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους. Το κεφίρ πρέπει να χτυπηθεί με ελαιόλαδο, αλάτι και να αναμειχθεί με τα υπόλοιπα υλικά. Θρυμματίζουμε το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με αυτό πριν το σερβίρουμε. Πασπαλίζουμε το πιάτο με μυρωδικά, το αφήνουμε να βράσει για περίπου μία ώρα στο ψυγείο και σερβίρουμε με λευκό ψωμί.

Κρύα σούπα με κεφίρ και κολοκυθάκια

Αυτή η πρωτότυπη συνταγή θα σας βοηθήσει να δροσιστείτε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα και να ρίξετε τα δεσμά της ζέστης. Είναι απλό, γρήγορο στην παρασκευή του και με άμεσα διαθέσιμα υλικά. Κατά τη διάρκεια της σεζόν των κολοκυθιών, θα σας βοηθήσει επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτά τα λαχανικά με λίγες θερμίδες. Για τέσσερις μερίδες, πάρτε επτακόσια γραμμάρια νεαρά κολοκυθάκια, δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ένα μικρό κρεμμύδι ή κρεμμύδι, ξύσμα λεμονιού, φύλλα μαϊντανού, μερικά κλωνάρια δυόσμου, ενάμιση ποτήρι ζωμό κότας, μισό ποτήρι ξινό κεφίρ, γιαούρτι ή βουτυρόγαλα. Για διακόσμηση θα χρειαστείτε επίσης χόρτα και μισό φρέσκο αγγούρι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες ή μπαστουνάκια. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο για περίπου εννέα λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό, το ξύσμα, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.κολοκύθι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον δυόσμο και τον άνηθο. Απενεργοποιήστε αμέσως. Ψύξτε και κάνετε πουρέ στο μπλέντερ. Για να το κάνετε γρήγορα κρύο, μπορείτε να βάλετε ένα μπολ σούπας σε ένα μεγαλύτερο δοχείο με πάγο. Ανακατεύουμε μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Χάρη στην γρήγορη ψύξη, η σούπα δεν προλαβαίνει να χάσει την πλούσια ανοιχτοπράσινη απόχρωση της. Στη συνέχεια, προσθέστε το κεφίρ και το αγγούρι, κομμένα σε πολύ μικρούς κύβους, στο μείγμα λαχανικών. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση και κρυώστε λίγο ακόμα. Γαρνίρετε και σερβίρετε με μια κούκλα κρέμα ή κρέμα γάλακτος.