Εθνική αυστραλιανή κουζίνα: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Αυστραλία είναι ένας πραγματικός παράδεισος για τους αληθινούς γνώστες του εξωτικού φαγητού. Εξάλλου, μόνο εδώ θα σας προσφερθεί να δοκιμάσετε το κρέας καγκουρό, κροκόδειλου, καρχαρία ή στρουθοκάμηλου. Επιπλέον, η αυστραλιανή κουζίνα είναι απλά αδιανόητη χωρίς στρείδια, μύδια, καβούρια, χταπόδια και χτένια. Στο σημερινό άρθρο θα βρείτε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για παρόμοια πιάτα.

Γενικές πληροφορίες

Η Αυστραλία θεωρείται μια σχετικά νέα χώρα. Ως εκ τούτου, οι γαστρονομικές παραδόσεις της είναι ένας ενδιαφέρον συνδυασμός αφρικανικής, ασιατικής και ευρωπαϊκής κουζίνας. Ο ντόπιος πληθυσμός λατρεύει το ρύζι, τα θαλασσινά, τα ινδικά μπαχαρικά, τους ξηρούς καρπούς και τα εξωτικά φρούτα.

Τα κύρια χαρακτηριστικά της αυστραλιανής κουζίνας περιλαμβάνουν το γεγονός ότι, μαζί με το συνηθισμένο κρέας κουνελιού, χρησιμοποιείται χοιρινό, βοδινό και κοτόπουλο, στρουθοκάμηλος, κροκόδειλος και κρέας καγκουρό. Το κρέας μαρινάρεται με σάλτσα πορτοκαλιού ή ανανά και συνήθως σερβίρεται με τηγανητές μπανάνες.

Ιδιαίτερη θέση στη διατροφή των ιθαγενών κατέχουν τα ψάρια και τα θαλασσινά. Στα τραπέζια μπορείς να δεις συχνά μύδια, σουπιέςκαι χταπόδια. Θεωρούνται οι ίδιες λιχουδιές με τα τρεπάνγκ, τις γαρίδες, τους αστακούς ή τα μπλε καβούρια. Μαγειρέψτε τα σε τηγάνι ή στη σχάρα.

Τα ονόματα των αυστραλιανών πιάτων είναι γνωστά πολύ πέρα από τα σύνορα αυτής της χώρας. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των γαστρονομικών παραδόσεων αυτού του κράτους είναι μια κρεατόπιτα. Είναι τόσο μικροσκοπικό που χωράει εύκολα στην παλάμη του χεριού σας. Γεμίζεται με κιμά ή κιμά. Όσοι έχουν γλυκό δόντι πρέπει να δοκιμάσουν ψωμί Elven, κέικ Pavlova και μπισκότο Lamington.

Αυστραλιανή κρεατόπιτα

Δεν χρειάζεται να ταξιδέψετε πουθενά για να δοκιμάσετε αυτό το μικρό αριστούργημα. Είναι πολύ πιθανό να το ψήσετε χωρίς να φύγετε από το δικό σας διαμέρισμα. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να έχετε στη διάθεσή σας όλα τα προϊόντα που προβλέπονται από τις κλασικές συνταγές της αυστραλιανής κουζίνας. Στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο κιμά και αγορασμένη ζύμη. Αυτό θα εξοικονομήσει τον ελεύθερο χρόνο σας. Για να φτιάξετε μια κρεατόπιτα θα χρειαστείτε:

• Μια λίβρα μοσχαρίσιο κιμά.
• Βολβός κρεμμυδιού.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού θυμάρι και ρίγανη.
• 350 γραμμάρια σφολιάτας από κατάστημα.
• Μερικές κουταλιές της σούπας κέτσαπ και σάλτσα σόγιας.
• Ποτήρι βραστό νερό.
• 3 κ.σ. αλεύρι.

Όπως πολλά άλλα αυστραλιανά πιάτα, η κρεατόπιτα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια πολύ απλή τεχνολογία. Σε ένα ζεστό τηγάνι βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε. Μετά από λίγα λεπτά, προστίθεται κιμάς και διατηρείται στη φωτιά μέχρι να αποκτήσει μια γκριζωπή απόχρωση. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο τηγάνι αλεύρι, κέτσαπ, ρίγανη και θυμάρι. Μετά από μερικά λεπτά, σάλτσα σόγιας, νερό και αλάτι στέλνονται εκεί. Όλα αυτά μαγειρεύονται σε ελάχιστη φωτιά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Δέκα λεπτά αργότερα, η τελική γέμιση αφαιρείται από τη σόμπα και κρυώνει.

Η αποψυγμένη ζύμη χωρίζεται σε δύο άνισα μέρη και τυλίγεται σε στρώσεις. Ένα μεγαλύτερο κομμάτι τοποθετείται στον πάτο μιας φόρμας ανθεκτικής στη θερμότητα και γεμίζεται με κρύο κιμά. Ένα δεύτερο στρώμα τοποθετείται από πάνω και οι άκρες στερεώνονται προσεκτικά μεταξύ τους. Ψήστε το κέικ σε τυπική θερμοκρασία για περίπου σαράντα λεπτά.

Beefsteak "Marsupial"

Αυτό είναι ένα άλλο πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο για το οποίο φημίζεται η αυστραλιανή κουζίνα. Ταιριάζει με όλα τα συνοδευτικά και παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια εξαιρετικά απλή τεχνολογία. Για να φτιάξετε αυτό το κέρασμα θα χρειαστείτε:

• Μια λίβρα χοιρινό φιλέτο.
• 120 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών.
• κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού.
• Ωμό αυγό κοτόπουλου.
• 40 γραμμάρια βούτυρο.
• Αλάτι, μαγιονέζα, τριμμένη φρυγανιά, μπαχαρικά και μαϊντανός.

Τα πλυμένα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια τηγανίζονται στο βούτυρο, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε ένα ωμό αυγό, τη φρυγανιά, το ξύσμα λεμονιού, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Όλα αυτά στέλνονται σε ένα τηγάνι με μανιτάρια και ανακατεύονται.

Το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας κόβεται κατά μήκος, γεμίζεται με γέμιση, δένεται με κλωστές και τηγανίζεται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Η ροδισμένη μπριζόλα στέλνεται σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα, αλείφεται με μαγιονέζα και τοποθετείται στο φούρνο. Ψήστε το σε τυπική θερμοκρασία για όχι περισσότερο από πενήντα λεπτά. Τα φρέσκα λαχανικά χρησιμοποιούνται συνήθως ως συνοδευτικό.

Sailor Brains

Αυτό είναι ένα απλό αλλά πολύ χορταστικό πιάτο ανήκει και στην αυστραλιανή κουζίνα. Παρασκευάζεται από φθηνά συστατικά, τα οποία μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε σύγχρονο σούπερ μάρκετ. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, βεβαιωθείτε ότι έχετε στη διάθεσή σας:

• 180 γραμμάρια εγκεφάλου.
• 30 ml ξηρό κόκκινο κρασί.
• 20 γραμμάρια βούτυρο.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• 60 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
• 50 χιλιοστόλιτρα σάλτσας.

Οι εγκέφαλοι βράζονται σε αλατισμένο νερό, κόβονται σε μικρά κομμάτια και περιχύνονται με κόκκινο κρασί και προλιωμένο βούτυρο. Γαρνίρουμε με βραστά κρεμμύδια και μανιτάρια.

Anzac

Αυτό το μπισκότο ανήκει επίσης στην εθνική κουζίνα της Αυστραλίας. Είναι προετοιμασμένο τόσο απλά που ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το έργο χωρίς κανένα πρόβλημα. Πριν ξεκινήσετε να ζυμώνετε τη ζύμη, δείτε αν έχετε:

• 100 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης και νιφάδες καρύδας το καθένα.
• Μια κουταλιά της σούπας φυσικό υγρό μέλι.
• 100 γραμμάρια καστανή ζάχαρη και αλεύρι premium.
• Μερικές κουταλιές της σούπας κρύο νερό.
• 60 γραμμάρια βούτυρο.
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

Δεν χρειάζεται να πάτε σε ένα αυστραλιανό εστιατόριο για να δοκιμάσετε αυτό το επιδόρπιο. Μπορείτε να το ψήσετε μέσασυνθήκες σπιτιού. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα μπολ, συνδυάστε όλα τα χύμα υλικά και ανακατέψτε τα. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βάζουμε το μέλι, το νερό και το βούτυρο. Και μετά ζεσταίνονται σε ελάχιστη φωτιά και συνδυάζονται με σόδα. Όλα αυτά τα ρίχνουμε αμέσως σε ένα δοχείο με ξηρά υλικά και τα ανακατεύουμε.

Σχηματίζονται μπάλες από την τελική ζύμη, τοποθετούνται σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και μπαίνουν στο φούρνο. Το επιδόρπιο ψήνεται στους εκατόν εξήντα βαθμούς για περίπου είκοσι λεπτά.

Lamington

Πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο και ντελικάτο επιδόρπιο, που συνδυάζει με επιτυχία ένα ξηρό μπισκότο και μυρωδάτο γλάσο σοκολάτας. Κατ' αναλογία με τις περισσότερες συνταγές αυστραλιανής κουζίνας, αυτή η τεχνολογία περιλαμβάνει τη χρήση απλών οικονομικών συστατικών. Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα όσα χρειάζεστε κοντά σας. Αυτή τη φορά θα χρειαστείτε:

• 250 γραμμάρια το καθένα ζάχαρη και αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.
• 8 επιλεγμένα αυγά κοτόπουλου.
• 300 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 150 χιλιοστόλιτρα κρέμας 33%.
• 35 γραμμάρια αγροτικού βουτύρου.
• Καρύδα.

Τα αυγά και η ζάχαρη συνδυάζονται σε ένα πυρίμαχο δοχείο και στη συνέχεια τοποθετούνται σε λουτρό νερού. Όλα αυτά ζεσταίνονται σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς. Χτυπάμε με μίξερ τη ζεστή βάση για το μπισκότο και προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι.

Το λιωμένο βούτυρο χύνεται στην πλούσια μάζα που προκύπτει και απαλάμικτός. Η τελική ζύμη απλώνεται σε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή και στέλνεται στο φούρνο. Ψήνεται στους εκατόν ενενήντα βαθμούς, χωρίς να συμπεριλαμβάνεται η λειτουργία μεταφοράς. Το φρυγανισμένο μπισκότο κρυώνεται, κόβεται σε τετράγωνα κομμάτια, βυθίζεται σε γλάσο που αποτελείται από κρέμα και λιωμένη σοκολάτα και πασπαλίζεται με καρύδα.

Αυστραλιανή γλώσσα

Αυτό το γευστικό και χορταστικό πιάτο είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό γεύμα. Ταιριάζει πολύ με βραστό εύθρυπτο ρύζι και φρέσκια σαλάτα λαχανικών. Για να ετοιμάσετε αυτό το γκουρμέ αυστραλιανό πιάτο, η φωτογραφία του οποίου μπορείτε να δείτε στο σημερινό άρθρο, θα χρειαστείτε:

• Ένα κιλό γλώσσα.
• 250 χιλιοστόλιτρα ζωμού.
• Μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 100 χιλιοστόλιτρα χυμός ντομάτας.
• 50 γραμμάρια σελινόριζα.
• Κόκκινη λάμπα.
• Μέτριο καρότο.
• Αλάτι, μπαχαρικά και βούτυρο.

Η πλυμένη γλώσσα περιχύνεται με κρύο νερό και βράζεται για τρεις ώρες. Λίγο πριν το τέλος της διαδικασίας προσθέτουμε στο τηγάνι φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού και αλάτι. Στη συνέχεια η γλώσσα ελευθερώνεται από τη μεμβράνη, κόβεται σε φέτες και τηγανίζεται σε βούτυρο.

Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα και τη σελινόριζα. Στη συνέχεια προσθέτουμε στα λαχανικά αλεύρι, χυμό ντομάτας και γλώσσα. Όλα αυτά περιχύνονται με ζωμό, αλατίζονται και σιγομαγειρεύονται κάτω από το καπάκι για περίπου μισή ώρα.

Αυστραλιανά κοτόπουλα

Αυτό είναι ένα άλλο ενδιαφέρον αυστραλιανό πιάτο. Οι συνταγές για το μαγείρεμα πουλερικών είναι εξαιρετικά απλές, οπότε κάθε αρχάριος μπορεί να χειριστεί αυτήν την εργασία. Για να φτιάξετε αυτό το μεσημεριανό γεύμα θα χρειαστείτε:

• Κιλό τύμπανα κοτόπουλου.
• 200 χιλιοστόλιτρα καλό λευκό κρασί.
• Μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
• Μελιτζάνα μέτρια.
• Ζευγάρι ώριμες ντομάτες.
• Αλάτι, μπαχαρικά, σκόρδο και φυτικό λάδι.

Τα πλυμένα και στεγνωμένα μπαστούνια αλατίζονται, τρίβονται με μπαχαρικά για το κοτόπουλο και τηγανίζονται σε θερμαινόμενο τηγάνι. Μόλις ροδίσουν, τα περιχύνουμε με λευκό κρασί, τον πελτέ ντομάτας και τον βράζουμε κάτω από το καπάκι για περίπου μισή ώρα.

Κύκλοι μελιτζάνας και φέτες ντομάτας τοποθετούνται στο αλουμινόχαρτο. Περιχύνουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και ραντίζουμε με φυτικό λάδι. Ψήστε τα λαχανικά σε αλουμινόχαρτο στους διακόσιους βαθμούς για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά. Τα τελειωμένα πόδια συμπληρώνονται με ένα συνοδευτικό με ντομάτες και μελιτζάνα και σερβίρονται.

Σαλάτα με παντζάρια και μάνγκο

Πρόκειται για ένα μάλλον εξωτικό ορεκτικό που σχετίζεται με την αυστραλιανή κουζίνα. Γίνεται γρήγορα και εύκολα και είναι τέλειο για ένα οικογενειακό γεύμα. Πριν ξεκινήσετε να εργάζεστε με προϊόντα, ελέγξτε ξανά αν έχετε στο σπίτι:

• Mango.
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• 3 παντζάρια.
• κουταλάκι του γλυκού ξύδι βαλσάμικο.
• 50 γραμμάρια τυρί φέτα.
• Αλάτι, μπαχαρικά και φρέσκος μαϊντανός.

Τα πλυμένα παντζάρια κόβονται σε οκτώ κομμάτια, απλώνονται σε ένα ταψί, ραντίζονται με φυτικό λάδι και ψήνονται σε φούρνο που έχει θερμανθεί σε τυπική θερμοκρασία. Κατά προσέγγισησαράντα πέντε λεπτά αφαιρείται, ψύχεται και στέλνεται σε ένα βαθύ μπολ. Εκεί προστίθενται επίσης ψιλοκομμένα χόρτα, θρυμματισμένο τυρί και αποφλοιωμένες φέτες μάνγκο. Η τελική σαλάτα είναι ντυμένη με βαλσάμικο και ελαιόλαδο.

Σαλάτα με πατάτες και μαριναρισμένο ψάρι

Πρόκειται για άλλο ένα αρωματικό και χορταστικό ορεκτικό που σχετίζεται με την παραδοσιακή αυστραλιανή κουζίνα (συνταγές με φωτογραφίες από παρόμοια πιάτα παρουσιάζονται στη σημερινή δημοσίευση). Παρασκευάζεται από άμεσα διαθέσιμα συστατικά, τα οποία μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Για να φτιάξετε μια τέτοια σαλάτα, ελέγξτε εκ των προτέρων αν έχετε στη διάθεσή σας:

• 400 γραμμάρια πατάτες.
• Ζευγάρι λάιμ.
• 300 γραμμάρια από οποιαδήποτε κόκκινα φιλέτα ψαριού.
• Κεφάλι ραντίτσιο μαρουλιού.
• Ζευγάρι φρέσκα αγγούρια.
• 10 ραπανάκια.
• Πράσινη καυτερή πιπεριά.
• Shallot.
• Μισό ματσάκι κόλιανδρο και μέντα το καθένα.
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Το ψάρι κόβεται σε λεπτές φέτες, το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, το περιχύνουμε με χυμό λάιμ και το βάζουμε στο ψυγείο για είκοσι λεπτά. Όσο μαρινάρεται, μπορείτε να κάνετε λαχανικά. Το Radicchio κόβεται σε φαρδιές λωρίδες, τα αγγούρια σε μικρούς κύβους, οι βραστές πατάτες σε λεπτές φέτες.

Το μαριναρισμένο ψάρι συνδυάζεται με έτοιμα λαχανικά, ψιλοκομμένα ραπανάκια και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Εκεί στέλνονται επίσης ασκαλώνια, αλάτι, μπαχαρικά, χυμός λάιμ και ελαιόλαδο. Όλα ανακατέψτε καλά και εγχύστε για τέσσερις ώρες.

Καρπούζισαλάτα

Το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω έχει πικάντικη γεύση και ευχάριστο άρωμα. Μπορεί να είναι όχι μόνο μια καλή προσθήκη σε ένα οικογενειακό δείπνο, αλλά και μια διακόσμηση για μια εορταστική γιορτή. Για να ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά καρπούζι.
• 150 γραμμάρια τυρί φέτα.
• Κόκκινη λάμπα.
• Χυμός από ένα λάιμ.
• Βάζο ελιές.
• Μάτσο μέντα και ελαιόλαδο.

Το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους περιχύνεται με χυμό λάιμ και αφήνεται για δέκα λεπτά. Στο μεταξύ, θρυμματισμένο τυρί, μισές ελιές και φέτες καρπούζι ενώνονται σε ένα μπολ. Εκεί προστίθενται επίσης ψιλοκομμένος δυόσμος, τουρσί κρεμμύδια και ελαιόλαδο.

Αυστραλιανή καλοκαιρινή σαλάτα

Αυτό το ελαφρύ ορεκτικό είναι σχεδόν όλα τα φρούτα και τα λαχανικά. Ως εκ τούτου, αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και απίστευτα χρήσιμο. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια καπνιστό ζαμπόν.
• 3 μικρές ώριμες ντομάτες.
• Μήλο μεσαίου μεγέθους.
• Ζευγάρι μικρά αγγουράκια.
• σελινόριζα.
• Μερικές κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού.
• Μαγιονέζα και μαρούλι.

Η τεχνολογία μαγειρέματος αυτού του πιάτου είναι εξαιρετικά απλή. Τα λαχανικά πλένονται, τεμαχίζονται και ενώνονται σε ένα μπολ. Το ζαμπόν κόβεται σε λεπτούς κύκλους και πάνω τους τοποθετούνται φύλλα μαρουλιού. Απλώνουμε από πάνω το μείγμα λαχανικών και τις φέτες ντομάτας. Το ζαμπόν τυλίγεται σε ρολά και πασπαλίζεται με μαγιονέζα.