Εθνική φινλανδική κουζίνα: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η εθνική κουζίνα της Φινλανδίας φημίζεται για την πρωτοτυπία της. Σχηματίστηκε σε σκληρό βόρειο κλίμα. Ως εκ τούτου, η βάση του αποτελείται από απλά και χορταστικά πιάτα. Το σημερινό άρθρο παρουσιάζει μια ενδιαφέρουσα επιλογή από συνταγές φινλανδικής κουζίνας.

Κύρια χαρακτηριστικά

Σε αντίθεση με τους περισσότερους λαούς που ζουν στις βόρειες περιοχές, οι Φινλανδοί προτιμούν το λεγόμενο κρύο τραπέζι. Το μενού τους βασίζεται σε διάφορα σάντουιτς, σνακ, τυριά, τυρί κότατζ, ζαμπόν, λαχανικά και βραστά αυγά.

Οι Φινλανδοί τρώνε πάντα σούπες και κύρια πιάτα στο μεσημεριανό γεύμα και σνακ τον υπόλοιπο χρόνο. Σε ορισμένες γιορτές, ετοιμάζουν κρέας, τυρί κότατζ ή κατσαρόλες λαχανικών. Πολλά φινλανδικά εθνικά πιάτα περιέχουν μούρα και μανιτάρια που αναπτύσσονται σε τοπικά δάση.

Οι αυτόχθονες λατρεύουν το μαύρο ψωμί και ψήνουν όλα τα είδη προϊόντων από αλεύρι σίκαλης με ευχαρίστηση. Σε ορισμένες περιοχές της χώρας, συνηθίζεται να σερβίρονται οι πύλες της Καρελίας στο τραπέζι. Αυτή είναι μια από τις ποικιλίες ψωμιού που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή και παίζει το ρόλο ενός είδους λιχουδιά που έφερναν πάντα οι επισκέπτες στο σπίτι.

Όσο για τα ποτά, ένα σπέσιαλΟ καφές και η μπύρα είναι δημοφιλή στους ντόπιους. Το τελευταίο συχνά παρασκευάζεται στο σπίτι με νερό, ζάχαρη, μαλτόζη και μαγιά.

Rosolli salad

Αυτό το ενδιαφέρον ορεκτικό μοιάζει πολύ με τη ρωσική βινεγκρέτ. Αλλά σε αντίθεση με το τελευταίο, παρασκευάζεται όχι από βραστά, αλλά από τουρσί παντζάρια. Για να δημιουργήσετε τη σαλάτα για την οποία φημίζεται η φινλανδική κουζίνα, θα χρειαστείτε:

• 3 καρότα;
• 4 παντζάρια;
• 5 μέτριες πατάτες;
• κρεμμύδι;
• ένα ζευγάρι γλυκόξινα μήλα;
• 2 αγγούρια τουρσί;
• 2 μεγάλες κουταλιές ξύδι από κρασί,
• αλάτι και άσπρο πιπέρι.

Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή εθνικής φινλανδικής κουζίνας περιλαμβάνει ένα ντρέσινγκ, θα πρέπει να προσθέσετε στην παραπάνω λίστα:

• 2 κουταλάκια του γλυκού χυμός παντζάρι;
• 200 ml κρέμα;
• ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη;
• αλάτι και αλεσμένο λευκό πιπέρι (για γεύση).

Τα πλυμένα λαχανικά βράζονται χωριστά μέχρι να ψηθούν ακριβώς στη φλούδα τους. Στη συνέχεια κρυώνουν, καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους. Τα παντζάρια μπαίνουν σε ξεχωριστό μπολ, περιχύνονται με ξύδι κρασιού και μαριναρίζονται για τουλάχιστον οκτώ ώρες. Στη συνέχεια συνδυάζεται με τα υπόλοιπα βραστά λαχανικά. Εκεί προστίθενται επίσης φέτες αγγουριού τουρσί, φέτες μήλου και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται με λευκό πιπέρι και ανακατεύονται. Η τελική σαλάτα σερβίρεται χωριστά από το dressing, το οποίο αποτελείται από σαντιγί, ζάχαρη, μπαχαρικά και ένα κουταλάκι του γλυκού μαρινάδα παντζάρι.

Φινλανδικό μανιτάρισαλάτα

Αυτό το εύκολο στην παρασκευή ορεκτικό σίγουρα θα ευχαριστήσει τους λάτρεις των πικάντικων, μέτρια αλμυρών φαγητών. Για να το δημιουργήσετε θα χρειαστείτε:

• μεγάλο κρεμμύδι;
• μισό κιλό αλατισμένα μανιτάρια.

Επειδή αυτή η φινλανδική συνταγή χρησιμοποιεί μια ειδική σάλτσα, φροντίστε να έχετε:

• 2 μεγάλες κουταλιές χυμό λεμονιού;
• 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• ½ μεγάλη κουταλιά ζάχαρη;
• λευκό πιπέρι.

Τα μανιτάρια μουλιάζονται σε κρύο νερό, κόβονται και ανακατεύονται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Η τελική σαλάτα καρυκεύεται με μια σάλτσα που αποτελείται από χυμό λεμονιού, κρέμα γάλακτος, πιπέρι και ζάχαρη. Όλα ανακατεύονται καλά και σερβίρονται.

Φινλανδική κρεμώδης σούπα σολομού

Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πρώτο, ιδανικό για όσους ζουν σε ψυχρά κλίματα. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου της εθνικής φινλανδικής κουζίνας δεν είναι καν ένας ασυνήθιστος συνδυασμός προϊόντων, αλλά το γεγονός ότι η βραστή σούπα σερβίρεται στο τραπέζι μια μέρα μετά το μαγείρεμα. Για να το δημιουργήσετε θα χρειαστείτε:

• 350 γραμμάρια φιλέτο σολομού και ολόκληρο κεφάλι;
• 2 λίτρα νερό;
• καρότο;
• 60 γραμμάρια βούτυρο;
• bulb;
• 3 μέτριες πατάτες;
• πράσα;
• 200 χιλιοστόλιτρα παχύρρευστη κρέμα;
• 6 μπιζέλια μπαχάρι;
• αλάτι, λίγο αλεύρι και άνηθο.

Η πλυμένη και καθαρισμένη κεφαλή ψαριού χύνεταινερό και έστειλε στη φωτιά. Μόλις βράσει το υγρό στο τηγάνι, ο αφρός που προκύπτει αφαιρείται προσεκτικά από αυτό και βυθίζεται ένα ολόκληρο κρεμμύδι, πατάτα και μπιζέλια μπαχάρι. Είκοσι λεπτά αργότερα, ο ζωμός φιλτράρεται και επιστρέφει στη σόμπα. Στη συνέχεια προστίθενται βρασμένοι πουρές πατάτας και τηγανητά λαχανικά (καρότα και πράσα). Αμέσως μετά, στη μελλοντική σούπα απλώνονται οι δύο εναπομείναντες κόνδυλοι ριζικών καλλιεργειών και ένα ντρέσινγκ από αλεύρι, κρέμα και μισό ποτήρι ζεστό ζωμό. Λίγο πριν σβήσετε τη φωτιά, το ψιλοκομμένο φιλέτο σολομού στέλνεται σε ένα κοινό τηγάνι. Το έτοιμο πιάτο εγχύεται για μια μέρα, θερμαίνεται, χύνεται σε πιάτα και πασπαλίζεται με φρέσκο άνηθο.

Φινλανδική κρεατόσουπα

Αυτό το χορταστικό πρώτο πιάτο σερβίρεται ζεστό. Περιέχει μεγάλη γκάμα λαχανικών, οπότε αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και αρκετά υγιεινό. Αυτή η φινλανδική σούπα γίνεται με απλά υλικά. Αυτό είναι:

• ένα κιλό βοδινό;
• 2,5 λίτρα νερό;
• ζεύγος λαμπτήρων;
• 2 καρότα;
• ½ σελινόριζα;
• ¼ Σουηδός;
• ½ παστινάκι;
• 6 πατάτες;
• μια ντουζίνα κόκκους μαύρου πιπεριού, αλάτι και μαϊντανό.

Αυτό το φινλανδικό πιάτο μαγειρεύεται, η φωτογραφία του οποίου μπορείτε να δείτε στο σημερινό άρθρο, είναι πολύ απλό. Το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας χύνεται με νερό και στέλνεται στη φωτιά. Μόλις το υγρό αρχίσει να βράζει, αφαιρείται ο αφρός από αυτό. Στον παρασκευασμένο ζωμό προστίθενται πιπέρι, αλάτι και κρεμμύδι. πωςΜόλις το κρέας γίνει αρκετά μαλακό, αφαιρείται από το τηγάνι, κόβεται και επιστρέφει πίσω. Εκεί φορτώνονται και ρουταμπάγκα, καρότα, σέλινο, παστινάκια και πατάτες. Όλα αυτά τα βράζουν μέχρι να ψηθούν τελείως όλα τα υλικά και μετά τα ρίχνουμε σε πιάτα και τα διακοσμούμε με μαϊντανό.

Χοιρινό σε σάλτσα μήλου

Εφιστούμε την προσοχή σας σε μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή της φινλανδικής κουζίνας (μπορείτε να δείτε φωτογραφίες τέτοιων πιάτων διαβάζοντας αυτή τη δημοσίευση). Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο έχει ασυνήθιστη γεύση και ευχάριστο άρωμα. Ταιριάζει σχεδόν με όλα τα συνοδευτικά και είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό δείπνο. Για να το δημιουργήσετε θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια χοιρινό πολτό;
• 3 μήλα (κατά προτίμηση πράσινα);
• ένα μικρό κρεμμύδι;
• μερικά κουταλάκια του γλυκού κάρυ;
• 2 φλιτζάνια ζωμό κότας;
• 1, 5 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο;
• αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένο πιπέρι (για γεύση).

Το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας κόβεται σε όχι πολύ μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια καρυκεύεται με μπαχαρικά, αλατίζεται και στέλνεται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Στο τηγανητό χοιρινό προστίθενται ψιλοκομμένα μήλα, κρεμμύδια, κάρυ, ζωμός κοτόπουλου και ζάχαρη. Όλα αυτά αφήνονται να βράσουν και αφαιρούνται από τον καυστήρα.

Φινλανδικά κεφτεδάκια

Αυτό το χορταστικό πιάτο με κρέας ταιριάζει πολύ με αγγούρια τουρσί, πουρέ λίγκον, τριμμένα καρότα ή βραστές πατάτες. Αποδεικνύεται αρκετά θρεπτικό, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο. Για να φτιάξεις τέτοιακεφτεδάκια για τα οποία φημίζεται η φινλανδική κουζίνα, θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό κιμά;
• 10 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά;
• αυγό κοτόπουλου;
• μία κίτρινη και μία κόκκινη πιπεριά το καθένα;
• 10 ml κρέμα;
• ζεύγος λαμπτήρων;
• αλάτι και τριμμένο πιπέρι.

Τα ψίχουλα ψωμιού ρίχνονται σε ένα μικρό μπολ, περιχύνονται με κρέμα και αφήνονται για μισή ώρα. Στη συνέχεια συνδυάζονται με κιμά, τηγανητά κρεμμύδια, αυγά, αλάτι και μπαχαρικά. Από την προκύπτουσα μάζα σχηματίζονται μικρές μπάλες και στέλνονται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Στους τηγανητούς κεφτέδες προστίθενται κομμάτια πιπεριάς και η σωστή ποσότητα νερού. Όλα αυτά μαγειρεύονται σε ελάχιστη φωτιά και μετά σερβίρονται στο τραπέζι.

Φινλανδική πίτα βατόμουρου

Αρωματικά γλυκά αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι από βότανα. Αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και ζουμερό. Για να ετοιμάσετε αυτό το επιδόρπιο, που έχει γίνει πραγματικό σύμβολο της φινλανδικής κουζίνας, θα χρειαστείτε:

• ¾ ραβδιά βουτύρου;
• ένα ζευγάρι αυγά;
• 200 γραμμάρια αλεύρι ψησίματος και ζάχαρη άχνη;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• 400 γραμμάρια βατόμουρα;
• 250 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος;
• ένα κουταλάκι του γλυκού άρωμα βανίλιας.

Βούτυρο τρίψιμο με ένα αυγό και 150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη. Η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται με αλεύρι και μπέικιν πάουντερ και στη συνέχεια απλώνεται στον πάτο της φόρμας και ψήνεται στους 200βαθμούς για δέκα λεπτά. Πάνω στο ροδισμένο κέικ απλώνουμε τη γέμιση από σαντιγί, άρωμα βανίλιας, υπολείμματα ζάχαρης άχνη, ένα αυγό και πλυμένα βατόμουρα. Το μελλοντικό γλυκό επιστρέφεται στον καυτό φούρνο και ψήνεται για άλλη μισή ώρα.

Φινλανδική φρουτόπιτα

Αυτό το νόστιμο και πολύ μυρωδάτο γλυκό παρασκευάζεται τόσο απλά που ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει μια τέτοια εργασία. Για να φτιάξετε επιδόρπιο θα χρειαστείτε:

• 250 γραμμάρια σταφίδες;
• 3 αυγά;
• 200 γραμμάρια δαμάσκηνα και ζάχαρη,
• μερικές μεγάλες κουταλιές σκούρο μέλι;
• 100 γραμμάρια αμύγδαλα;
• μερικές μεγάλες κουταλιές σκληρό ποτό;
• 125 γραμμάρια βούτυρο;
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 250 γραμμάρια αλεύρι ψωμιού;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• ξύσμα από ένα λεμόνι.

Το βούτυρο τρίβεται προσεκτικά με ζάχαρη και στη συνέχεια συνδυάζεται με μέλι και αυγά. Στη μάζα που προκύπτει προστίθενται αλεύρι, αλάτι, μπέικιν πάουντερ, τριμμένο ξύσμα εσπεριδοειδών, ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί και κομμάτια φρούτων, προηγουμένως πασπαλισμένα με οινόπνευμα. Η τελική ζύμη απλώνεται σε μια λαδωμένη μορφή ανθεκτική στη θερμότητα, το κάτω μέρος της οποίας πασπαλίζεται με ψίχα φρυγανιάς και στέλνεται σε ζεστό φούρνο. Μια φινλανδική φρουτόπιτα ψήνεται στους εκατόν πενήντα βαθμούς για περίπου μιάμιση ώρα. Ο βαθμός ετοιμότητας του προϊόντος ελέγχεται εύκολα με μια κανονική οδοντογλυφίδα. Ένα τελείως ψημένο επιδόρπιο αφαιρείται από το φούρνο, κρυώνει ελαφρά και σερβίρεται με τσάι, προηγουμένως κομμένο σε μερίδες.