Δρανίκι με κιμά: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σίγουρα κάθε λάτρης της πατάτας γνωρίζει ένα τέτοιο πιάτο όπως τις τηγανίτες πατάτας. Παρά το γεγονός ότι οι πατάτες εμφανίστηκαν στη Νότια Αμερική, η παγκοσμίως γνωστή λιχουδιά, τηγανίτες πατάτας με κιμά, προέρχεται από τη Λευκορωσία. Το πιάτο πήρε το όνομά του από την παλιά ρωσική λέξη "δάκρυ", που μεταφράζεται ως "τρίψιμο". Ψιλοκομμένες τηγανητές πατάτας βρίσκονται στα βιβλία μαγειρικής πολλών χωρών: τηγανίτες πατάτας στην Ουκρανία, bramboraks στην Πράγα, τερούνιους μαγειρεμένους από λιθουανές νοικοκυρές, μάγους στη Λευκορωσία. Στη Ρωσία, το πιάτο ονομάζεται πιο συχνά τηγανίτες πατάτας.

Σήμερα σας προσφέρουμε να μαγειρέψετε τηγανίτες με κιμά. Πρόκειται για ορεκτικές τηγανίτες από ωμές τριμμένες πατάτες, με τραγανή αρωματική κρούστα, χορταστική, πλούσια και κατακόκκινη. Σε πολλούς φαίνεται ότι αυτό το πιάτο είναι ένα ακροβατικό της μαγειρικής τέχνης. Μάλιστα, η συνταγή είναι πολύ απλή και προσιτή ακόμα και για αρχάριες νοικοκυρές. Οι τηγανίτες πατάτας με κρέας παρασκευάζονται πολύ γρήγορα, είναι υπέροχες για ένα οικογενειακό δείπνο ή για την υποδοχή καλεσμένων. Υπάρχουν δύο επιλογές μαγειρέματος: στο φούρνο και σε τηγάνι. Ας αναλύσουμε το καθένα από αυτά.

Δρανίκι με κιμά σε τηγάνι

ΠρινΓια να αρχίσετε να βελτιώνετε τις μαγειρικές σας δεξιότητες και να μάθετε τη συνταγή, πρέπει να πάτε στο κατάστημα και να αγοράσετε τα απαραίτητα προϊόντα για το πιάτο. Μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια προϋπολογισμός.

Τι χρειάζεστε

Λίστα συστατικών:

• Πατάτες - 8 τεμάχια.
• Κιμάς (ή κρέας) - 280g
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Μια πρέζα αλάτι.
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• Μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου.
• Πιπέρι τριμμένο.
• Ηλιέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Για να μαγειρέψετε τηγανίτες πατάτας με κιμά, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις πατάτες, να τις ψιλοκόψετε με οποιονδήποτε τρόπο. Η κλασική επιλογή είναι να τρίψετε το λαχανικό σε ψιλό τρίφτη. Μερικές φορές οι νοικοκυρές, για να εξοικονομήσουν χρόνο, χρησιμοποιούν μια μηχανή κρέατος για να αλέσουν πατάτες. Πρέπει όμως να σημειωθεί ότι ο κιμάς σε αυτή την περίπτωση είναι πιο ομοιογενής και πολτός. Ακόμα, οι τηγανίτες πατάτας είναι τηγανίτες με τριμμένη πατάτα. Είναι λεπτές φέτες πατάτας που δίνουν το χαρακτηριστικό τραγανό που αγαπούν πολλοί.

Αν το κρέας πάρθηκε για μαγείρεμα, τότε πρέπει να κυλιστεί σε έναν μύλο κρέατος δύο φορές. Έτσι η γέμιση θα γίνει πιο τρυφερή. Εάν ληφθεί το τελικό προϊόν, τότε πρέπει να αλατιστεί και να πιπερωθεί. Ανακατέψτε καλά. Αν η γέμιση είναι λίγο στεγνή, τότε μπορείτε να προσθέσετε μια-δυο κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος ή γάλα πλήρες. Όσο για το κρεμμύδι, το προσθέτουμε στον κιμά στρίβοντάς τον ταυτόχρονα με το κρέας ή το ρίχνουμε στο έτοιμο προϊόν σε μορφή μικρών κύβων.

Προσθέστε στις τριμμένες πατάτεςδύο αυγά κοτόπουλου, λίγο αλάτι, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Μερικές φορές οι νοικοκυρές βάζουν αποξηραμένα χόρτα σε τηγανίτες με κιμά, αλλά είναι προτιμότερο να προσθέτουν φρέσκα, καθώς δίνει πιο πλούσια γεύση. Είναι πολύ σημαντικό να θυμάστε ότι οι τριμμένες πατάτες απελευθερώνουν γρήγορα πολλά υγρά, γι' αυτό συνιστάται να τις στύβετε πριν προσθέσετε επιπλέον υλικά.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κιμά

Οι αρχάριες νοικοκυρές δεν φοβούνται τη διαδικασία παρασκευής κλασικών τηγανιτών πατάτας. Όλοι καταλαβαίνουν ότι είναι απαραίτητο να σχηματίσουμε τηγανίτες από τη μάζα της πατάτας, να τις βάλουμε σε καυτό λάδι, να τηγανίζουμε από τις 2 πλευρές, να τις αλατοπιπερώνουμε με ξινή κρέμα και να σερβίρουμε. Αλλά το γεγονός ότι ένα κομμάτι κιμά μπαίνει στη μάζα της πατάτας παραμένει μυστήριο για πολλούς. Στην πραγματικότητα είναι πολύ απλό.

Βάλτε μια τηγανίτα πατάτας κανονικού μεγέθους στο τηγάνι, απλώς κάντε την λίγο πιο λεπτή από το συνηθισμένο. Στη συνέχεια, πάνω από τις τηγανίτες πατάτας, τοποθετείτε μια λεπτή τηγανίτα από κιμά. Μένει μόνο να καλύψετε τον κιμά με μια δεύτερη λεπτή τηγανίτα πατάτας και μπορείτε να τον αναποδογυρίσετε. Το κάτω πρώτο στρώμα της μάζας πατάτας θα έχει ήδη ροδίσει από τη στιγμή που θα προσθέσετε τα επάνω στρώματα. Αφού τηγανίσετε τις τηγανίτες με κιμά, συνιστάται να τις βάζετε σε χαρτί κουζίνας ή σε μια στρώση χαρτοπετσέτας για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι.

Draniki στο φούρνο

Τα Τα Δρανικά είναι πολύ νόστιμα και απίστευτα τρυφερά αν τα στείλετε όχι στο τηγάνι, αλλά στο φούρνο. Αυτή η συνταγή θα αρέσει πραγματικά σε όσους αγαπούν τις πατάτες, αλλά με τη μορφή τηγανητών φετών ή πουρέ, έχουν ήδη βαρεθεί. Επιπλέον, το μαγείρεμα στο φούρνο θα «διευκολύνει» ελαφρώς την περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανιτών πατάτας, καθώς θα εξαλείψει τη χρήση μεγάλης ποσότηταςφυτικό λάδι.

Απαραίτητα Προϊόντα

Λίστα συστατικών:

• 350g κιμά.
• 600 g πατάτες.
• Ένα αυγό κοτόπουλου.
• 60 ml κεφίρ.
• Μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• Φρέσκος άνηθος.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Το λάδι μεγαλώνει.
• Αλάτι.
• Μπαχαρικά.

Προετοιμασία ζύμης και κιμά

Όπως αναφέραμε παραπάνω, το φυτικό λάδι σε αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιηθεί σε ελάχιστες ποσότητες. Είναι χρήσιμο μόνο για το τηγάνισμα κρεμμυδιών, τα οποία πρέπει πρώτα να κοπούν σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε το τηγανισμένο κρεμμύδι με τον έτοιμο κιμά, προσθέστε λίγο αλάτι, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για το κρέας (κόλιανδρος, κάρυ, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, λυκίσκος suneli). Τηγανίζουμε την έτοιμη γέμιση για τηγανίτες πατάτας με κιμά σε χαμηλή φωτιά για 8-12 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα ή αποξηραμένα μυρωδικά στον τηγανητό κιμά.

Ξεκινήστε να μαγειρεύετε ζύμη πατάτας. Σε ένα μεγάλο βαθύ πιάτο σπάμε το αυγό κοτόπουλου, κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το κεφίρ. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και κατά βούληση. Προσθέστε τον άνηθο ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε καλά. Και ακριβώς στη μάζα που προκύπτει, αρχίζουμε να τρίβουμε τις πατάτες σε ένα λεπτό τρίφτη. Δεδομένου ότι θα μαγειρέψουμε τηγανίτες πατάτας με κιμά στο φούρνο, δεν είναι απαραίτητο να στύψουμε τις τριμμένες πατάτες.

Διαδικασία ψησίματος

Προετοιμασία ενός φύλλου ψησίματος. Μπορείτε να το στρώσετε με λαδόκολλα ή απλάαλείφουμε με λίγο φυτικό λάδι. Από τη ζύμη σχηματίζουμε στρογγυλές τηγανίτες. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα κουτάλι ή ένα ειδικό στρογγυλό ταψί. Το πάχος της πρώτης στρώσης pancakes πατάτας πρέπει να είναι περίπου 0,4 εκ. Απλώνουμε μια στρώση κιμά ακριβώς ίδιου πάχους στη στρώση πατάτας, σκεπάζουμε με μια δεύτερη τηγανίτα πατάτας.

Αν χρησιμοποιείτε ειδικά πιάτα ψησίματος στρογγυλού μεγέθους για το μαγείρεμα, τότε βάζουμε όλες τις στρώσεις απευθείας στη φόρμα και μετά την ανασηκώνουμε, ελευθερώνοντας τις τηγανίτες πατάτας. Εάν δεν υπάρχει χρόνος να χρησιμοποιήσετε ένα καλούπι ή να σχηματίσετε μια "πίτα" τριών στρώσεων, τότε οι τηγανίτες πατάτας με κιμά μπορούν να παρασκευαστούν με πιο απλό τρόπο. Πατάτα και κιμάς ανακατεύονται μαζί, προστίθενται τα απαραίτητα μπαχαρικά και αρωματικά βότανα. Σχηματίζουμε τηγανίτες από τη μάζα που προκύπτει με τα χέρια μας, τις βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε.

Ενώ το πιάτο διαμορφώνεται στο ταψί, ο φούρνος θα πρέπει ήδη να προθερμαίνεται. Η θερμοκρασία είναι 190 βαθμοί. Ο χρόνος μαγειρέματος για τηγανίτες με κιμά είναι 30 λεπτά. Μπορείτε να προσδιορίσετε ότι το πιάτο είναι έτοιμο από το ρουζ στο κάτω στρώμα της τηγανίτας πατάτας. Μόλις κοκκινίσει, ο φούρνος μπορεί να σβήσει.

Τα Τρανίκια σερβίρονται είτε με κρέμα γάλακτος, είτε με φρέσκο άνηθο, είτε διακοσμημένα με μαγιονέζα. Για να σερβίρετε και να διακοσμήσετε το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική πλαστική σακούλα, στην οποία απλώνονται μερικές κουταλιές της σούπας παχιά μαγιονέζα. Κόβουμε τη γωνία της συσκευασίας, στύβουμε το σχέδιο της μαγιονέζας.

Σήμερα σας είπαμε πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κιμά. Και οι δύο αυτές συνταγέςαπλό και προσιτό ακόμα και για αρχάριες νοικοκυρές. Το Δρανίκι είναι ένα πιάτο που σας επιτρέπει να πειραματιστείτε τόσο με το σερβίρισμα όσο και με τη λίστα των υλικών. Μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο κιμά σε αυτά, αλλά και λαχανικά, μανιτάρια, βότανα και ούτω καθεξής. Υπάρχουν πολλές επιλογές και παραδείγματα γαστρονομικών πειραμάτων με τηγανίτες πατάτας. Και μπορείτε πάντα να αυξήσετε τον αριθμό τους.