Στομάχι κοτόπουλου: θερμίδες και θρεπτική αξία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η πλήρης ισορροπημένη διατροφή είναι ένα από τα συστατικά της υγείας και της μακροζωίας. Όταν αγοράζουν προϊόντα, οι άνθρωποι λαμβάνουν υπόψη τους ακόλουθους παράγοντες:

• θερμίδες;
• διατροφική αξία;
• γεύση;
• τιμή.

Όταν επιλέγετε κρέας, το κοτόπουλο προτιμάται όλο και περισσότερο. Πρώτον, δεν υπάρχουν θρησκευτικές ή λατρευτικές απαγορεύσεις για την κατανάλωσή του. Δεύτερον, όσον αφορά τον συνδυασμό τιμής και ποιότητας, το κοτόπουλο είναι μια από τις πιο δημοφιλείς πηγές ζωικής πρωτεΐνης. Είναι χρήσιμο, προσιτό και εύκολο στην προετοιμασία. Το ίδιο ισχύει και για τα υποπροϊόντα κοτόπουλου. Αυτά είναι το συκώτι, οι καρδιές και τα στομάχια. Το τελευταίο στοιχείο είναι το πιο πολύτιμο στοιχείο που αναφέρεται.

Διατροφική αξία

Το στομάχι του κοτόπουλου, ή ο αφαλός, είναι απλώς μια αποθήκη θρεπτικών συστατικών, περιέχει: κάλιο, σίδηρο, φώσφορο, ψευδάργυρο, καθώς και βιταμίνες Β, Ε και φολικό οξύ.

Πόσες θερμίδες έχει το στομάχι κοτόπουλου; 100 g - 114 kcal, περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη - 18,2 g, λίπος - 4,2 g, υδατάνθρακες - 0,6 g.

Οι βιταμίνες Β που περιέχονται στο προϊόν εμπλέκονται στη διαδικασία της αιμοποίησης. Είναι πολύ σημαντικά για την υγεία του δέρματος, των μαλλιών καινύχια. Αυτές οι βιταμίνες διεγείρουν την αναπαραγωγική λειτουργία των γυναικών, συμβάλλουν στη φυσιολογική πορεία της εγκυμοσύνης.

Το φυλλικό οξύ ενεργοποιεί τη διαδικασία της κυτταρικής διαίρεσης, συμμετέχει στην αναγέννηση των ιστών και στην ανάπτυξη οργάνων. Επομένως, το προϊόν πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή των παιδιών μετά από ένα χρόνο και των εγκύων γυναικών.

Η θρεπτική αξία του στομάχου κοτόπουλου έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη με μικρή ποσότητα λίπους. Αυτό κάνει το προϊόν διαιτητικό. Γι' αυτό τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό προβάλλονται σε άτομα που παλεύουν με το υπερβολικό βάρος, καθώς και σε όλους εκείνους που προσπαθούν να διατηρήσουν το σώμα τους σε φόρμα. 30 γραμμάρια ζυγίζει ένα μέσο στομάχι κοτόπουλου. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 28,2 kcal.

Πλεονεκτήματα προϊόντος

Ο αφαλός περιέχει φυτικές ίνες. Το προϊόν συμβάλλει στην εμφάνιση ενός αισθήματος κορεσμού, η πρωτεΐνη στη σύνθεσή του αφομοιώνεται εύκολα. Το στομάχι κοτόπουλου, το οποίο είναι αρκετά χαμηλό σε θερμίδες, επιτρέπεται να περιλαμβάνεται στο μενού για απώλεια βάρους.

Για να έχετε το μέγιστο όφελος από το προϊόν, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι η διάρκεια ζωής του δεν υπερβαίνει τις 2 ημέρες και όταν καταψυχθεί, οι ευεργετικές ιδιότητες χάνονται σχεδόν εντελώς.

Πιάτα από στομάχι κοτόπουλου βελτιώνουν την όρεξη, διεγείρουν την πέψη, προάγουν τη βελτίωση της εντερικής μικροχλωρίδας. Το προϊόν ομαλοποιεί τη λειτουργία των νεφρών, του εγκεφάλου, του νευρικού συστήματος και της καρδιάς. Περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου, βοηθά στην αποφυγή της ανάπτυξης αναιμίας. Ομαλοποιεί το μεταβολισμό, παρέχει ενέργεια. Το στομάχι κοτόπουλου παρέχει το ένα τρίτο της ημερήσιας ανάγκης του σώματος σε ψευδάργυρο, που είναι απαραίτητος γιασχηματισμός του σκελετού, βοηθούν στην καταπολέμηση ιογενών ασθενειών και επηρεάζουν θετικά την εμφάνιση ενός ατόμου.

100g προϊόντος περιέχει το 84% της ημερήσιας ανάγκης σε σελήνιο, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για την υγεία. Αυτό το μικροστοιχείο βοηθά στην παράταση της νεότητας, βελτιώνει το ανοσοποιητικό, αυξάνει το προσδόκιμο ζωής και αποτρέπει την εξέλιξη των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Βλάβη προϊόντος

Το φαγητό πρέπει να είναι ισορροπημένο. Η υπερβολική κατανάλωση στομαχιών κοτόπουλου είναι επιβλαβής. Η μερίδα των 100 γραμμαρίων περιέχει 239 mg χοληστερόλης σε ημερήσια δόση 300 mg. Η κατάχρηση των αφαλών αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακής νόσου.

Μπορεί να προκαλέσει βλάβη σε τρόφιμα που δεν έχουν αποθηκευτεί ή αποθηκευτεί για 48 ώρες, καθώς τοξικές ουσίες αρχίζουν να παράγονται και να συσσωρεύονται σε αυτά μετά από 48 ώρες αποθήκευσης.

Επιλογή προϊόντος

Όταν αγοράζετε αφαλούς κοτόπουλου, προσέξτε την εμφάνισή τους. Τα παραπροϊόντα αποτελούνται σχεδόν εξ ολοκλήρου από μυϊκό ιστό, επομένως η δομή του πρέπει να είναι ελαστική. Οι ομφαλοί πρέπει να είναι μέτρια υγροί, αλλά χωρίς βλέννες και η επιφάνεια να είναι λεία, χωρίς φθορές και σκισίματα. Η παρουσία μιας δυσάρεστης ξινής μυρωδιάς είναι απόδειξη ενός προϊόντος κακής ποιότητας. Αγοράστε καλύτερους αφαλούς με απλή ψύξη. Σε αυτά, σε αντίθεση με τα κατεψυγμένα, διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ουσίες.

Το εμπόριο προσφέρει συνήθως δύο επιλογές για αφαλούς: ξεφλουδισμένο και με κίτρινο εσωτερικό κέλυφος. Είναι καλύτερα να επιλέξετε εντελώςξεφλουδισμένο.

Προετοιμασία για το μαγείρεμα

Το προϊόν πρέπει να πλυθεί και να καθαριστεί επιμελώς από μεμβράνες, λίπη και βρωμιά. Οι αφαλοί κόβονται σε δύο ή τέσσερα μέρη. Πριν από τη θερμική επεξεργασία, πρέπει να πλυθούν ξανά.

Το στομάχι του κοτόπουλου είναι ένα αρκετά σκληρό όργανο. Αποτελείται από χοντρούς μύες, αυτό οφείλεται στις διατροφικές συνήθειες των πτηνών. Δεν έχουν δόντια και το φαγητό συνθλίβεται στο στομάχι. Επομένως, η θερμική επεξεργασία των στομαχιών κοτόπουλου πρέπει να γίνεται προσεκτικά, σύμφωνα με τις συστάσεις των διατροφολόγων.

Μαγειρική

Επιλέξτε τη συνταγή του πιάτου. Για να διατηρήσετε τα οφέλη από την κατανάλωση του προϊόντος και να του δώσετε απαλότητα, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το στομάχι κοτόπουλου. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου λόγω της χρήσης, για παράδειγμα, υπερβολικής ποσότητας λίπους, μπορεί να ακυρώσει όλες τις προσπάθειες για τη μείωσή του. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές συνταγές, η επιλογή είναι μεγάλη.

Πολλά πιάτα παρασκευάζονται από στομάχια κοτόπουλου. Μπορούν να τηγανιστούν, να ψηθούν, να μαγειρευτούν με λαχανικά, μανιτάρια ή πατάτες. Από αφαλούς κοτόπουλου παρασκευάζονται στιφάδο, πιλάφι, πατέ. Το προϊόν ταιριάζει με διάφορες σάλτσες. Ένας θρεπτικός ζωμός μπορεί να γίνει από ένα μείγμα παραπροϊόντων.

Τα στομάχια κοτόπουλου μπορούν να μαγειρευτούν ως ανεξάρτητο πιάτο και να καταναλωθούν βραστά με ένα συνοδευτικό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση όταν φτιάχνετε τηγανίτες, ρολά, πίτες.

Ομφαλοί κοτόπουλου βρασμένοι

Η πιο εύκολη συνταγή όλων των εποχών. Με ελάχιστη προσπάθεια, παίρνουμε το δεύτερο πιάτο - βραστά στομάχια κοτόπουλου. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος σας επιτρέπει να το χρησιμοποιήσετε σε δίαιταφαγητό.

Όταν ετοιμάζετε οποιοδήποτε πιάτο από στομάχι κοτόπουλου, πρέπει πρώτα να βράσουν. Αυτό μπορεί να πάρει πολύ χρόνο. Εάν δεν μουλιάζετε εκ των προτέρων τους αφαλούς, πρέπει να τους μαγειρέψετε για τουλάχιστον μία ώρα, ή και περισσότερο. Πρέπει να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά. Εάν μουλιάζετε το προϊόν πριν το μαγείρεμα, θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος - όχι περισσότερο από 40 λεπτά.

Ρίξτε τους καθαρισμένους αφαλούς με κρύο νερό, προσθέστε μπαχαρικά και βάλτε τη φωτιά. Βράζουμε, ανάλογα με το αν μουλιάστηκαν ή όχι, από 40 λεπτά έως μιάμιση ώρα. Οι αφαλοί θα γίνουν πολύ τρυφεροί και θρεπτικοί.

Θερμιδική περιεκτικότητα βραστού στομάχου κοτόπουλου στο επίπεδο των 143 kcal. Διατροφική αξία προϊόντος:

• πρωτεΐνες - 20 g;
• λίπη - 7g;
• υδατάνθρακες - 0g

Στονάκια κοτόπουλου στον ατμό

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• προβρασμένοι αφαλοί;
• κρεμμύδι;
• καρότο;
• αγαπημένα μπαχαρικά, αλάτι;
• ξινή κρέμα;
• φυτικό λάδι.

Τρία κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα. Βάλτε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές στη φωτιά, ρίξτε φυτικό λάδι. Ρίχνουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μειώνουμε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, καθαρισμένα, τριμμένα καρότα και βραστά στομάχια προστίθενται στο τηγάνι στα κρεμμύδια. Ρίξτε και το μισό φλιτζάνι βραστό νερό και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου μία ώρα, προσθέτοντας νερό αν χρειάζεται. Φέρνοντας το πιάτο σε ετοιμότητα, προσθέστε τρεις με τέσσερις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά και αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα δέκα λεπτά. Σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Θερμίδες βραστά στομάχια κοτόπουλου - 123,25 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Η θρεπτική αξία ενός πιάτου με βάση τα 100 g παρουσιάζεται στον πίνακα.

Περιεχόμενα	Ποσότητα, g	Αναλογία, %	Βέλτιστη αναλογία, %
Πρωτεΐνες	17, 27	72, 1	16
Λήπη	5, 21	21, 8	17
Υδατάνθρακες	1, 46	6, 1	67

Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται εύκολα σε αργή κουζίνα.

Για το μαγείρεμα, λαμβάνεται βραστό στομάχι κοτόπουλου, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα εξαρτηθεί από τα προϊόντα που προστίθενται κατά το μαγείρεμα. Η χρήση λαχανικών σάς επιτρέπει να πάρετε ένα γεύμα με λίγες θερμίδες.

Η κατανάλωση παραπροϊόντων βοηθά να απαλλαγείτε από τυχόν προβλήματα με τα νύχια και τα μαλλιά. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών.

Πιάτα από στομάχι κοτόπουλου διεγείρουν την όρεξη, διεγείρουν την πέψη και εμπλουτίζουν τον οργανισμό με μακρο- και μικροστοιχεία. Πιο χρήσιμοι είναι οι αφαλοί μαγειρεμένοι σε χαμηλή φωτιά, οι οποίοι ψήθηκαν σε ελάχιστη ποσότητα νερού.

Διαιτολόγοιπροειδοποιεί για την υπερκατανάλωση υποπροϊόντων. Δεν συνιστάται η πλήρης αντικατάστασή τους με κρέας. Για να ομαλοποιήσετε τη λειτουργία των πεπτικών οργάνων και να μειώσετε το σωματικό βάρος, αρκεί να συμπεριλάβετε πιάτα από στομάχι κοτόπουλου στο μενού δύο φορές την εβδομάδα.