Τηγανητό μοσχαρίσιο κρέας. Συνταγές σε τηγάνι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κρέας των μεγάλων κερασφόρων ζώων κατείχε πάντα μια σημαντική θέση στη διατροφή ανθρώπων από διαφορετικές χώρες και εποχές. Από τότε που η ανθρωπότητα κατέκτησε την κτηνοτροφία, το βόειο κρέας έχει γίνει ένα από τα προϊόντα με τη μεγαλύτερη κατανάλωση. Οι συνταγές σε ένα τηγάνι έχουν επίσης μια μάλλον αρχαία ιστορία, σχεδόν από την εποχή που ένα άτομο έμαθε να θερμαίνει το κρέας. Θα μιλήσουμε για μερικά από αυτά στο σημερινό μας άρθρο.

Roast beef

Συνταγές σε τηγάνι (δείτε φωτογραφία παρακάτω), φυσικά, δεν εφαρμόζονται σε όλες τις χώρες του κόσμου. Για παράδειγμα, στην Ινδία, μια αγελάδα θεωρείται γενικά ιερό ζώο. Αλλά δεν θα εμβαθύνουμε σε θρησκευτικές διαμάχες και θα προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε μερικά πολύ απλά πιάτα. Μεταξύ άλλων, το μοσχαρίσιο και το μοσχαρίσιο κρέας απορροφώνται πιο εύκολα από τον οργανισμό από το ίδιο χοιρινό. Και όσον αφορά τον πλούτο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, το βοδινό κρέας είναι επίσης μπροστά. Οι συνταγές σε τηγάνι είναι πολύ εύκολες στην εφαρμογή, προσβάσιμες ακόμα και σε έναν άπειρο μάγειρα. Λοιπόν, ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε;

Με κρεμμύδια και μπαχαρικά

Το πιο εύκολο καιδιαθέσιμη συνταγή. Αν και, για να πάρετε ζουμερό βόειο κρέας, οι συνταγές σε ένα τηγάνι δίνουν μια αρκετά μεγάλη ευκαιρία για την εκδήλωση της γαστρονομικής φαντασίας σας. Δεν είναι μυστικό ότι ορισμένες νοικοκυρές φοβούνται να μαγειρέψουν αυτό το είδος κρέατος, καθώς μπορεί να αποδειχθεί σκληρό. Αλλά εδώ πολλά θα εξαρτηθούν από το είδος του κρέατος που αγοράσατε. Προσπαθήστε να προσεγγίσετε αυτό το ζήτημα πιο προσεκτικά: αν είναι δυνατόν, μην αγοράζετε κατεψυγμένα και όχι πολύ μικρά, αλλά για να το μαγειρέψετε σωστά, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας.

Υλικά

Είναι απλό. Παίρνουμε ένα κιλό επιλεγμένο μοσχαρίσιο κρέας, ένα κιλό κρεμμύδια, μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος, μερικά φύλλα δάφνης. Χρειαζόμαστε επίσης νερό και αλάτι. Χρησιμοποιούμε τα μπαχαρικά που έχετε συνηθίσει. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή ένα μείγμα πιπεριών.

Μαγειρική

1. Καθαρίζουμε το κρέας από φλέβες και μεμβράνες. Πλύνετε καλά.
2. Κόβουμε το μοσχάρι σε όχι πολύ μικρά κομμάτια (γιατί στη διαδικασία του τηγανίσματος θα στεγνώσει και μπορεί να καεί).
3. Προετοιμασία ενός τηγανιού. Ζεσταίνουμε και ρίχνουμε φυτικό λάδι. Όταν σχεδόν βράσει το λάδι, βάζετε το κρέας και το τηγανίζετε λίγο από όλες τις πλευρές (πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς) για να σχηματιστεί μια ροδισμένη κρούστα.
4. Ρίξτε το ημιτελές προϊόν με ένα ποτήρι νερό ή ζωμό κρέατος. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά για να μην κοπεί η γεύση του κρέατος (με μέτρο αρκούν μερικές πρέζες). Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.
5. Όσο τσιγαρίζεται το κρέας, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (μέτριοημικύκλιο). Το ρίχνουμε στο ταψί μετά από περίπου 15 λεπτά. Τα κρεμμύδια θα προσθέσουν ζουμερό στο κρέας: γι' αυτό πρέπει να το πάρετε πολύ.
6. Μια ακόμη απόχρωση: ρίξτε από πάνω τους μισούς δακτυλίους και μην ανακατέψετε για αρκετή ώρα ώστε να αφήσουν το ζουμί να κυλήσει. Και μπορείτε να ανακατέψετε μετά από 5-7 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε με το καπάκι του τηγανιού ανοιχτό ώστε να εξατμιστεί το περιττό υγρό.

Συμβουλή: στο τέλος της μαγειρικής διαδικασίας, αν το κρέας έχει ακόμα τραχιά γεύση (για παράδειγμα, είναι παλιό), προσθέστε κρέμα γάλακτος και μισό ποτήρι νερό στο κρέας, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε στο σάλτσα κάτω από ένα κλειστό καπάκι για να πάρετε μαλακό βόειο κρέας. Οι συνταγές σε τηγάνι είναι καλές γιατί μπορείτε να καταφύγετε σε διάφορες παραλλαγές, ανάλογα με την κατάσταση του κρέατος. Μαγειρέψτε αν δεν είναι αρκετά τρυφερό ή μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα καρότα και να μαγειρέψετε με αυτό.

Μοσχάρι. Συνταγές σε τηγάνι σε σάλτσα

Αν δεν θέλετε να ανησυχείτε πολύ για την απαλότητα του τελικού προϊόντος, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας σε σάλτσα. Όλα τα υλικά και ο τρόπος παρασκευής παραμένουν ίδια. Πρώτα, πρέπει να τηγανίσετε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει και, στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα της επιλογής σας στο τηγάνι με το κρέας και μαγειρέψτε το κρέας σε αυτό για αρκετή ώρα (κρίνοντας από την ετοιμότητα του κύριου προϊόντος: το κρέας πρέπει να λιώσει στο στόμα σας). Μερικές φορές αρκεί μισή ώρα, μερικές φορές πρέπει να αφιερώσεις μια ώρα στην πιο μικρή φωτιά. Το βόειο κρέας θα πρέπει, όπως ήταν, να μαραζώνει σε όχι πολύ υψηλή θερμοκρασία - τότε το αποτέλεσμα θα είναιφοβερο. Για το βράσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκόξινη κινέζικη σάλτσα, σάλτσα tkemali, λευκή ξινή κρέμα - σχεδόν πάντα το κρέας βγαίνει εξαιρετικό!