Τηγανητό χοιρινό σε τηγάνι: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το χοιρινό τηγανητό σε τηγάνι είναι ένα από τα πιο απλά, αλλά ταυτόχρονα νόστιμα, χορταστικά και αγαπημένα σε πολλά πιάτα. Στη μαγειρική υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής του. Σε αυτό το άρθρο, θα αναλύσουμε τις πιο κοινές και ενδιαφέρουσες συνταγές και θα σταθούμε στις γενικές αρχές που θα σας βοηθήσουν να κάνετε το κρέας πρωτότυπο και γευστικό.

Χαρακτηριστικά του πιάτου

Φυσικά, το τηγανητό χοιρινό σε τηγάνι θεωρείται από πολλούς αγαπημένο πιάτο, με το οποίο φυσικά δεν θα συμφωνήσουν οι διατροφολόγοι. Εξάλλου, είναι ακριβώς από μια τέτοια θερμική μέθοδο επεξεργασίας κρέατος που με κάθε τρόπο πείθουν να αρνηθούν κατηγορηματικά. Εναλλακτικά, λένε, μπορείτε να ψήσετε το κρέας στο φούρνο ή να το μαγειρέψετε στον ατμό.

Αλλά μερικές φορές απλά δεν μπορείτε να αντισταθείτε στον πειρασμό να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τηγανητό χοιρινό κρέας, ακόμα κι αν είναι επιβλαβές και δεν φέρνει πολλά οφέλη στον οργανισμό. Αλλά θα γίνει πολύ νόστιμο, τρυφερό, με τραγανή ορεκτική κρούστα.

Επιπλέον, αυτό είναι ένα πολύ ευέλικτο πιάτο. τηγανητό χοιρινό επάνωΤο τηγάνι θα είναι κατάλληλο τόσο στο εορταστικό τραπέζι όσο και στο καθημερινό δείπνο. Το μαγείρεμα του κρέατος δεν είναι καθόλου δύσκολο, ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να το χειριστεί. Το χοιρινό δεν μπορεί να αποδοθεί στα ιδιότροπα είδη κρέατος που απαιτούν κάποια ειδική προκαταρκτική προετοιμασία ή μεγάλο χρόνο μαγειρέματος. Ταυτόχρονα, υπάρχουν πολλές επιλογές για τηγάνισμα στο τηγάνι, εδώ ο καθένας επιλέγει ήδη αυτό που του αρέσει περισσότερο.

Σε κάποιους αρέσουν οι μεγάλες μερίδες, σε αυτήν την περίπτωση συνηθίζεται να μαγειρεύουν μπριζόλες, ενώ άλλοι προτιμούν το ψιλοκομμένο κρέας, φτιάχνοντας μοσχαρίσιο στρογκανόφ ή χοιρινό ψητό. Αλλά πιστέψτε με, κάθε συνταγή για τηγανητό χοιρινό είναι γρήγορη και εύκολη. Και αυτό είναι πολύ σημαντικό, δεδομένης της έλλειψης χρόνου στον σύγχρονο κόσμο.

Συνηθίζεται να σερβίρετε χοιρινό με μεγάλη ποικιλία συνοδευτικών. Από τις πιο δημοφιλείς είναι οι πατάτες μαγειρεμένες σε διάφορες παραλλαγές. Το χοιρινό αποδεικνύεται επίσης νόστιμο με βραστό ρύζι, φαγόπυρο, ζυμαρικά, λαχανικά. Μερικοί καλοφαγάδες μαγειρεύουν ακόμη και αυτό το κρέας με μήλα, ανανάδες ή άλλα φρούτα.

Προετοιμασία φαγητού

Κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου πρέπει να δοθεί προσοχή στην προετοιμασία των προϊόντων. Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε ποιοτικό κρέας. Ο ηγέτης, φυσικά, είναι το χοιρινό στον ατμό. Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και είναι τόσο απαλό που λιώνει στο στόμα. Το να το βρεις όμως στα ράφια των καταστημάτων και στην αγορά δεν είναι πάντα εύκολο. Επομένως, τις περισσότερες φορές πρέπει να προτιμάτε το κατεψυγμένο ή παγωμένο χοιρινό.

Αν σταματήσατετης επιλογής σας για κατεψυγμένο κρέας, είναι σημαντικό να το ξεπαγώσετε σωστά, μόνο σε αυτήν την περίπτωση μπορεί να αποδειχθεί ένα νόστιμο πιάτο. Αυτό πρέπει να γίνει εκ των προτέρων. Είναι καλύτερο να βάλετε το κατεψυγμένο χοιρινό σας στο κάτω ράφι του ψυγείου σας και να το αφήσετε να καθίσει εκεί όλη τη νύχτα. Και το πρωί, αφήστε την να ξαπλώσει σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες. Σε αυτήν την περίπτωση, θα μπορείτε να τηγανίσετε νόστιμα το κρέας μέχρι το δείπνο.

Συνιστάται ιδιαίτερα να μην ξεπαγώνετε το κρέας στο φούρνο μικροκυμάτων. Μην χρησιμοποιείτε ζεστό νερό για αυτό. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος, τότε είναι καλύτερα να αναβάλετε εντελώς την προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Για τηγανητό χοιρινό, τη φωτογραφία του οποίου θα βρείτε σε αυτό το άρθρο, το φιλέτο με μια μικρή στρώση λίπους είναι το καλύτερο. Θα κάνει το πιο τρυφερό κρέας. Εάν ξεπαγώνετε το κρέας, φροντίστε να το ξεπλύνετε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό στη συνέχεια και μετά να το στεγνώσετε με χαρτί κουζίνας. Αφού κόψετε το χοιρινό σε κομμάτια στο μέγεθος που χρειάζεστε, μπορείτε να αρχίσετε να το τηγανίζετε.

Ποικιλίες τηγανιτού χοιρινού

Να θυμάστε πάντα ότι οι μπριζόλες πρέπει να κόβονται όσο το δυνατόν πιο χοντρά και να χρησιμοποιούνται λεπτά κομμάτια για ψητά. Δεν συνιστάται να τηγανίζετε χοιρινό σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου, επειδή είναι ήδη πολύ λιπαρό κρέας, επομένως αρκεί να αλείψετε ελαφρά το τηγάνι με λάδι. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, μια αρκετά μεγάλη ποσότητα λίπους αποδίδεται από το ίδιο το χοιρινό.

Ένα ακόμα πράγμα. Αν μαγειρεύετε πατάτες με χοιρινό, τότε μην βάζετε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι ταυτόχρονα. Κρέας,πιθανότατα δεν θα είναι τηγανητό, αλλά θα βγει στιφάδο. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε πρώτα το χοιρινό και μετά τις πατάτες.

Μην ξεχνάτε ότι το χοιρινό, όπως και κάθε άλλο κρέας, λατρεύει πολύ τα μπαχαρικά. Επομένως, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε κόκκινες και μαύρες πιπεριές, καθώς και δεντρολίβανο, κόλιανδρο, θυμάρι, αλεσμένη μουστάρδα και άλλα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Αλλά είναι καλύτερα να αποφύγετε το αλάτι, εάν χρειάζεται, προσθέστε το μόνο στο ήδη έτοιμο πιάτο.

Προσοχή στα πιάτα

Για να κάνετε το χοιρινό νόστιμο και αρωματικό, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά πιάτα. Το τηγάνι πρέπει να είναι κεραμικό ή χυτοσίδηρο. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε μια μοντέρνα έκδοση με αντικολλητική επίστρωση.

Ίσως το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι τα πλαϊνά του είναι αρκετά ψηλά, κάτι που θα σας επιτρέψει να γυρίσετε ελεύθερα το κρέας, κάτι που είναι πολύ σημαντικό στη διαδικασία του τηγανίσματος, χωρίς να λερώσετε την επιφάνεια της εστίας με λίπος και εκκρινόμενος χυμός.

Τώρα ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές συνταγές για τηγανητό χοιρινό κρέας.

Κρέας με κρεμμύδια και μπαχαρικά

Το χοιρινό τηγανητό σε τηγάνι με κρεμμύδια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα, που εκτιμάται από πολλούς καλοφαγάδες. Για να το ετοιμάσουμε, χρειαζόμαστε:

• 500 γραμμάρια χοιρινό;
• 2 λαμπτήρες;
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Αυτή η ποσότητα συστατικών θα πρέπει να είναι αρκετή για δύο μερίδες, εάν υπάρχουν περισσότεροι καλεσμένοι, τότε αυξήστε αναλογικά τον αριθμό των προϊόντων.

Μαγειρική διαδικασία

Συνταγή για τηγανητό χοιρινότηγάνι με κρεμμύδια, για αρχή ξεπλύνετε τον πολτό με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Κόψτε το κρέας σε μικρά, τακτοποιημένα κομμάτια, φροντίστε να αφαιρέσετε τις φλέβες και μεμβράνη.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, στο οποίο ρίχνουμε εξευγενισμένο φυτικό λάδι. Αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο. Θυμηθείτε ότι το χοιρινό έχει πολλά λιπαρά, τα οποία θα λιώσουν κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, οπότε ρίξτε λίγο λάδι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι λαρδί για αυτό, το οποίο στη συνέχεια πρέπει να λιώσει εκ των προτέρων.

Μια φωτογραφία χοιρινού κρέατος τηγανισμένου σε τηγάνι με κρεμμύδια βρίσκεται σε αυτό το άρθρο. Αυτό θα σας βοηθήσει να φανταστείτε πώς θα πρέπει να μοιάζει το πιάτο σας ως αποτέλεσμα. Βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος στο λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική χρυσαφένια κρούστα. Το κύριο πράγμα είναι ότι το χοιρινό παραμένει ζουμερό, δεν μπορείτε να το στεγνώσετε υπερβολικά. Φροντίστε να προθερμάνετε το τηγάνι, αλλά μέτρια. Το χοιρινό θα καεί στο ζεστό, αλλά στο κρύο δεν θα πετύχετε μια χρυσή κρούστα.

Τώρα είναι η ώρα των μπαχαρικών. Προσθέστε πάπρικα, μαύρο πιπέρι, βασιλικό, ρίγανη ή οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό σας αρέσει. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, το βάζουμε στο χοιρινό και αλατίζουμε το πιάτο μας. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Όταν το κρεμμύδι γίνει χρυσό και μαλακό, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί. Συνιστάται να το κάνετε με λαχανικά ή πατάτες.

Χοιρινό μαγειρεμένο σε κομμάτια

Χοιρινό τηγανητό σε τηγάνι σε φέτες είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα νόστιμο και χορταστικό οικογενειακό δείπνο. Για να το προετοιμάσετε, εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα προϊόντα:

• 500γραμμάρια χοιρινού κρέατος;
• 2 λαμπτήρες;
• 100 γραμμάρια λίπους;
• 50ml ηλιέλαιο;
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού βότανα της Προβηγκίας;
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πάπρικα;
• αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα χοιρινού κρέατος

Κόβουμε το πλυμένο και αποξηραμένο χοιρινό σε κύβους, περίπου τρία επί τρία εκατοστά. Κόβουμε το λαρδί σε λεπτές φέτες και το βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Λιώνουμε το λίπος σε χαμηλή φωτιά, χάρη σε αυτό το χοιρινό τηγανισμένο σε τηγάνι με φέτες κρεμμυδιού θα γίνει απαλό και ζουμερό.

Προσθέστε λίγο ηλιέλαιο στο λίπος, όταν ζεσταθεί απλώστε τα κομμάτια του χοιρινού. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τσιγαρίζουμε με το κρέας σε χαμηλή φωτιά. Όταν το χοιρινό κοκκινίσει, μπορείτε, αν θέλετε, να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο, που προηγουμένως έχει περάσει από μια πρέσα. Αλατίζουμε το κρέας και το αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Ο κόλιανδρος, το δεντρολίβανο, η πάπρικα κάνουν καλό σε αυτό.

Συνεχίζουμε το τηγάνισμα σε χαμηλή φωτιά, όταν το χοιρινό με τα κρεμμύδια γίνει χρυσαφί, σβήνουμε το γκάζι. Το κρέας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Χοιρινό με μανιτάρια

Συνταγή με φωτογραφία χοιρινού κρέατος τηγανισμένου σε τηγάνι με μανιτάρια θα αρέσει ακόμα και στους επιλεκτικούς καλοφαγάδες. Άλλωστε, το κρέας με μανιτάρια είναι ένα αναγνωρισμένο κλασικό που είναι κατάλληλο τόσο για οικογενειακό δείπνο όσο και για εορταστικό μενού.

ΓιαΓια να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα υλικά:

• 600 γραμμάρια χοιρινό φιλέτο;
• 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια;
• 100 γραμμάρια λίπους;
• 2 φρέσκες ντομάτες;
• 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Αναλυτικές οδηγίες

Ξεκινήστε κόβοντας το λαρδί σε μικρά τετράγωνα κομμάτια. Στεγνώστε το πλυμένο χοιρινό με χαρτί κουζίνας και μετά κόψτε σε μικρές λεπτές φέτες περίπου του ίδιου μεγέθους.

Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι, λιώνουμε το λαρδί μέσα σε αυτό για λίγα λεπτά και μετά αρχίζουμε να προσθέτουμε κομμάτια χοιρινού και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε το έτοιμο τηγανητό κρέας σε ένα πιάτο.

Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μανιτάρια, πρέπει να κοπούν σε λεπτές φέτες. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους.

Στη συνέχεια στέλνουμε τις ντομάτες στο τηγάνι, πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε ξανά και τηγανίζουμε για πέντε έως επτά λεπτά. Στο τηγάνι που μαγειρέψατε προηγουμένως το κρέας τσιγαρίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέτετε τα μανιτάρια, ανακατεύετε και τσιγαρίζετε για άλλα πέντε λεπτά.

Μετά από αυτό, επιστρέφουμε το ήδη τηγανισμένο κρέας στο τηγάνι, βάζουμε κρέμα γάλακτος, κάνουμε τη φωτιά ελάχιστη και σιγοβράζουμε για περίπου δέκα λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με πουρέ πατάτας ή βραστό ρύζι.

Καλή όρεξη!

Χοιρινό μεπατάτες

Το χοιρινό με πατάτες είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες αυτού του πιάτου. Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

• 500 γραμμάρια χοιρινό φιλέτο;
• 7 μέτριες πατάτες;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι και άλλα καρυκεύματα - για γεύση.

Το πλυμένο και αποξηραμένο χοιρινό χτυπιέται με ένα σφυρί κουζίνας και κόβεται σε μακριά και λεπτά κομμάτια. Το απλώνουμε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε χωρίς καπάκι για περίπου 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Προσέξτε να μην καεί το κρέας.

Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το χοιρινό στο τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη για λίγο. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Κόβουμε τις πατάτες σε μακρόστενες και λεπτές ράβδους. Στο λάδι στο οποίο τηγανίστηκε το χοιρινό, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, στέλνουμε τις πατάτες σε αυτό, αλατίζουμε, ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Απλώνουμε το ήδη τηγανισμένο κρέας στις έτοιμες πατάτες και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το πιάτο να βράσει για λίγα λεπτά. Το έτοιμο χοιρινό με πατάτες συνήθως σερβίρεται στο τραπέζι, γαρνιρισμένο με φρέσκα μυρωδικά. Συνιστάται στους λάτρεις αυτού του πιάτου να ρίξουν ένα ποτήρι κρύο γάλα για να έχουν όρεξη.