Συνταγή για κυπρίνο σε ταψί, στο φούρνο, στη σχάρα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Karpov, όπως και ο κυπρίνος, δεν είναι πρόβλημα να φτάσετε στη χώρα μας. Ωστόσο, αυτά τα σίγουρα νόστιμα και υγιεινά ψάρια της λίμνης έχουν ένα δυσάρεστο χαρακτηριστικό: πολλά μικρά κόκαλα. Για να απαλλαγείτε από αυτά, πρέπει να γνωρίζετε ένα απλό μυστικό. Όταν σφάχνετε το σφάγιο, κάντε πολλές μικρές τομές κατά μήκος της πλάτης κατά μήκος της κορυφογραμμής. Στη συνέχεια, ανεξάρτητα από τη συνταγή κυπρίνου που θα επιλέξετε, η θερμική επεξεργασία θα κάψει εντελώς τα οστά. Πιστέψτε με, το πρόβλημα απλά θα «διαλυθεί». Και μια ακόμη μαγειρική σοφία: για να μην μυρίζουν τα μεγάλα ψάρια σαν βάλτο, πρέπει να μαριναριστούν με χυμό λεμονιού.

Συνταγή για ψημένο κυπρίνο

Στο έτοιμο σφάγιο κάνουμε μακριές διαμήκεις τομές σε απόσταση 5 cm μεταξύ τους. Αλατοπιπερώνουμε, στύβουμε πάνω μισό λεμόνι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε μια κουταλιά κουρκουμά, τρεις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο και 5-6 σκελίδες σκόρδο περασμένες από πρέσα. Τρίψτε το ψάρι με αυτή τη σάλτσα. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας στις σχισμές.και το δεύτερο μισό λεμονιού. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε με κύκλους καρότου. Όταν ροδοκοκκινίσουν, προσθέτουμε στο τηγάνι την πιπεριά κομμένη σε λωρίδες. Γεμίζουμε την κοιλιά του ψαριού με τηγανητά λαχανικά και ένα κλωνάρι φρέσκο μαϊντανό. Ψήνουμε στους 150 C για περισσότερο από μισή ώρα. Στη συνέχεια αλείφουμε τον κυπρίνο με μαγιονέζα και τον ξαναβάζουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά.

Κριπίνος βρασμένος σε κρέμα γάλακτος

Η συνταγή απαιτεί 5-8 κομμάτια νεαρά ψάρια. Τα αλατοπιπερώνουμε και περιμένουμε μερικά λεπτά. Για να έχετε μια νόστιμη τραγανή κρούστα, πρέπει πρώτα να τηγανίσετε τους κυπρίνους σε φυτικό λάδι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Χωρίς κανένα panning! Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο με τέσσερα χέρια: ενώ το ένα τηγανίζει το ψάρι, το δεύτερο κάνει τη σάλτσα για αυτό. Ψιλοκόβουμε τρεις μεγάλες σκελίδες σκόρδο και ανακατεύουμε καλά με εκατόν πενήντα γραμμάρια κρέμα γάλακτος. Χωρίς να βγάλουμε τους κυπρίνους από το τηγάνι, τους περιχύνουμε με αυτή τη σάλτσα. Κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.

συνταγή για μεσογειακό κυπρίνο

Μαρινάρετε τέσσερα ψιλοκομμένα ψάρια σε χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε ένα κλωνάρι μαϊντανό στην κοιλιά του κυπρίνου. Τηγανίζουμε τα ψάρια στο βούτυρο μέχρι να γίνουν κρούστα, τα μεταφέρουμε σε ταψί. Πασπαλίζουμε τα σφάγια με τέσσερις κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα στους 180 C. Όσο τα σταυρωτά μαραίνονται στο φούρνο, κόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο. Όταν το ψάρι πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέστε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας, ένα βαζάκι με ντομάτες σε κονσέρβα και ένα φύλλο δάφνης. Σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Αλέστε 150 γρ ζαμπόν και 100 γρελιές, τις προσθέτουμε στη σάλτσα, αλατίζουμε, προσθέτουμε εκεί δύο κουταλιές της σούπας βαλσάμικο. Γεμίστε το έτοιμο ψάρι με σάλτσα και σερβίρετε.

Υπάρχει άλλη μια συνταγή για κυπρίνο. Σύμφωνα με τον ίδιο, το ψάρι δεν περιχύνεται με πελτέ ντομάτας, αλλά με ελαφριά μπύρα. Θα χρειαστεί μισό λίτρο ανά ενάμισι κιλό κυπρίνου. Κάνουμε ένα τηγάνισμα λαχανικών (κρεμμύδια, καρότα, πράσα, ασκαλώνια, σκόρδο), τα μεταφέρουμε σε φόρμα. Απλώνουμε πάνω το ψάρι και γεμίζουμε τα πάντα με ένα αφρώδες ρόφημα. Το στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για 40 λεπτά.

Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο για μια υπέροχη φωτιά στην όχθη του ποταμού από τον ψητό κυπρίνο. Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή. Καθαρίζουμε το ψάρι, το ξεκοκαλίζουμε, κάνουμε κοψίματα, αλατίζουμε, αφήνουμε στην άκρη για δύο ώρες. Όταν σβήσει η φωτιά, αλείφουμε τη σχάρα με λαρδί. Βάλτε το ψάρι και τηγανίστε στη φωτιά και από τις δύο πλευρές. Βάλτε τον έτοιμο κυπρίνο σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με τριμμένο σκόρδο, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.