Κλασικό cheesecake χωρίς ψήσιμο με τυρί κότατζ

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Καλοκαίρι, ζέστη… Με τέτοιο καιρό, απλά δεν θέλεις να ανάψεις τον φούρνο. Μετά από όλα, η κουζίνα θα μετατραπεί στη συνέχεια σε ένα ζεστό μαγαζί ενός μεταλλουργείου. Από την άλλη, θέλω να περιποιηθώ τον εαυτό μου και τους αγαπημένους μου με ένα νόστιμο σπιτικό γλυκό. Υπάρχει έξοδος! Πρόκειται για cheesecake με cottage cheese χωρίς ψήσιμο. Η ανθρωπότητα έχει συγκεντρώσει πολλές συνταγές για ένα τέτοιο πιάτο. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι αυτά τα cheesecakes παρασκευάζονται (όπως υποδηλώνει το όνομα) με τυρί κρέμα. Αλλά εδώ τροποποιούμε την κλασική συνταγή και θα χρησιμοποιήσουμε τυρί κότατζ. Αυτό θα μειώσει το κόστος του πιάτου και θα μειώσει την περιεκτικότητά του σε θερμίδες από 600 kcal σε 400 ανά μερίδα. Το κλασικό cheesecake cottage cheesecake είναι ένα κέικ δύο στρώσεων. Σε αυτό, το κάτω στρώμα είναι η "ζύμη" και το επάνω στρώμα είναι ένα τρυφερό σουφλέ. Το τέλειο επιδόρπιο για ένα καλοκαιρινό πάρτι τσαγιού!

Βασική συνταγή βάσης

Οι Γάλλοι πιστεύουν ότι από αυτούς γεννήθηκε το πρώτο cheesecake με cottage cheese χωρίς ψήσιμο, στην επαρχία της Νορμανδίας. Οι Βρετανοί το αμφισβητούν και ισχυρίζονται ότι η συνταγή για το παγωμένο cheesecake επινοήθηκε στο Foggy Albion. Όπως και να έχει, αλλά ένα επιδόρπιο, για το οποίο είναι απαραίτητο να εφοδιαστείτε με μεγάλη ποσότητα λιπαρού τυροπήγματος και κρέμας, θα μπορούσε να γεννηθεί μόνο στην περιοχή όπου οι άνθρωποι περιφέρονται στα ατελείωτα καταπράσινα λιβάδιαπολυάριθμα κοπάδια από παχιές αγελάδες. Στην Αμερική το cheesecake ψήνεται, αλλά στον παλιό κόσμο μαγειρεύεται χωρίς τη χρήση φούρνου. Για την κάτω στρώση, παίρνουμε 250 γραμμάρια κουλουράκια και τα τρίβουμε σε μικρά ψίχουλα χρησιμοποιώντας πλάστη ή μπλέντερ. Ζεσταίνουμε μισό πακέτο βούτυρο. Περιχύνουμε με την ψίχα και ανακατεύουμε. Απλώνουμε τη μάζα σε στρογγυλό σχήμα με αφαιρούμενα πλαϊνά και χτυπάμε καλά. Αυτή η βάση χρησιμοποιείται για οποιαδήποτε cheesecakes, συμπεριλαμβανομένων των αμερικανικών, τα οποία στη συνέχεια ψήνονται.

Ιδέες για δοκιμαστική βάση

Η βασική συνταγή (κανονικό κουλουράκι και λιωμένο βούτυρο) μπορεί να συμπληρωθεί. Η σοκολάτα ταιριάζει πολύ με τυρί cottage. Μπορείτε να τρίψετε τα πλακάκια σε ψίχουλα, να ρίξετε λάδι, να ανακατέψετε. Η πιο εύκολη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε μπισκότα σοκολάτας. Τα μούρα με τυρί cottage είναι ένα κλασικό του είδους. Ας το βάλουμε στην τούρτα. Προσθέστε μια χούφτα βατόμουρα ή σμέουρα στο μπολ του μπλέντερ και αλέστε τα με μπισκότα. Εδώ είναι μια άλλη ιδέα δανεισμένη από το ιταλικό επιδόρπιο Tiramisu. Τα μπισκότα Savoiardi (ή οποιοδήποτε ξηρό μπισκότο) βυθίζονται για ένα δευτερόλεπτο σε παρασκευασμένο φυσικό καφέ με λικέρ. Απλώνουμε τη βάση του cheesecake μας σε τετράγωνο σχήμα. Η συνταγή χωρίς ψήσιμο με τυρί cottage υποδηλώνει ότι έχετε ήδη έτοιμο το επάνω στρώμα. Απλώνουμε το σουφλέ τυριών και βάζουμε το γλυκό να κρυώσει στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σαβοϊάρντι εμποτισμένο με καφέ πρέπει να ενωθεί με τη γέμιση τυροπήγματος.

Στρώση τυριού

Στίψτε το χυμό σε ένα ποτήριένα λεμόνι. Προσθέστε τρία κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη. Βάζουμε σε λουτρό νερού μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα τέταρτο φλιτζάνι ζάχαρη. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να διαλυθεί. Χτυπάμε δύο φλιτζάνια παχύρρευστη κρέμα, προσθέτοντας σταδιακά 225 γραμμάρια μασκαρπόνε και 250 γραμμάρια τυρί κρέμα. Στο τέλος, ρίξτε μια σακούλα βανίλια. Συνδυάζουμε την κρεμώδη μάζα με ζελατίνη διαλυμένη σε χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε όλα καλά και γεμίζουμε την κάτω στρώση. Λειάνετε την επιφάνεια με το πίσω μέρος του μαχαιριού. Έτσι φτιάχνεται το cheesecake. Η κλασική συνταγή για cottage cheese χωρίς ψήσιμο σάς επιτρέπει να αντικαταστήσετε δύο ακριβά υλικά με ένα κιλό τυρί κότατζ. Ωστόσο, θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο λίπος. Και πριν χτυπηθεί, πρέπει να τρίβεται από ένα κόσκινο. Αφού κρυώσει, το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με ζάχαρη άχνη ή μούρα.

Μπισκότο χωρίς ψήσιμο κεράσι και cheesecake τυρί cottage

Καταρχήν, σε οποιαδήποτε συνταγή για αυτό το γλυκό, το κάτω κέικ παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και το περιχύνουμε με τα θρυμματισμένα μπισκότα. Η ποσότητα και, μάλιστα, το πάχος της κάτω στρώσης εξαρτάται από εσάς. Εάν προσέχετε τη σιλουέτα σας και θέλετε να δημιουργήσετε το πιο ελαφρύ επιδόρπιο, πάρτε 200 γραμμάρια μπισκότα ολικής αλέσεως. Για να δημιουργήσει μια σταθερή στρώση, αρκούν 90 γρ βούτυρο. Πλένουμε τέσσερα λεμόνια και κόβουμε το ξύσμα με ένα λεπτό τρίφτη. Στύψτε το χυμό σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ανακατέψτε το ξύσμα με ένα πακέτο τυρόπηγμα ricotta και έξι κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Χτυπάμε εκατόν πενήντα χιλιοστόλιτρα μαγειρικής κρέμας, ενώνουμε με τη μάζα του τυριού. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα! Προσθέστε τρεισήμισι κουταλιές της σούπας ζελατίνη στο χυμό λεμονιού και, όπως στην προηγούμενη συνταγή, αφήστε το να πήξει σε λουτρό νερού. Συνδέουμε τα δύο συστατικά, ρίχνουμε πάνω στο κέικ. Όταν σταθεί το cheesecake για τουλάχιστον δύο ώρες στο ψυγείο, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη σάλτσα κεράσι. Βράζετε τετρακόσια γραμμάρια μούρα σε σιρόπι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό κατά τρία τέταρτα. Όταν κρυώσει τελείως η σάλτσα, περιχύνουμε με το κέικ και το βάζουμε ξανά στο ψυγείο.

Cheesecake σοκολάτας φράουλα No-Bake with Cottage Cheese

Ετοιμάζουμε τη βάση για το κέικ με τον ίδιο τρόπο, μόνο τρεις πλάκες σοκολάτας για τα μπισκότα. Μουλιάζουμε 30 γραμμάρια ζελατίνης σε μισό ποτήρι κρύο νερό. Όσο φουσκώνει, αλέθουμε 400 γραμμάρια λιπαρό τυρί κότατζ με ένα ποτήρι ζάχαρη. Ζεσταίνουμε άλλη μια σοκολάτα με δύο κουταλιές της σούπας γάλα σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε στο τυρόπηγμα και ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ. Βάζουμε ένα μπολ ζελατίνης σε ένα λουτρό νερού και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Ξεχωριστά, χτυπάμε 400 γραμμάρια λιπαρής κρέμας γάλακτος. Χωρίς να σταματήσετε το μίξερ, προσθέστε τη μάζα του τυροπήγματος και ρίξτε τη ζελατίνη. Βάζουμε λίγη γέμιση πάνω από τη βάση του μπισκότου. Ισοπεδώνουμε. Στη γέμιση βάζουμε ολόκληρες φράουλες. Ρίξτε απαλά την υπόλοιπη γέμιση πάνω από τα μούρα. Ανακινήστε το καλούπι ή χτυπήστε το στο τραπέζι - τότε θα βγουν οι επιπλέον φυσαλίδες αέρα και το κέικ θα παραμείνει επίπεδο. Αφήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα.

Ριγέ cheesecake

Όταν η βάση είναι έτοιμη, σκουπίστε μισό κιλό τυρί κότατζ από ένα σουρωτήρι. Ζυμώνουμε την ίδια ποσότητα κρέμας γάλακτος με 300 γραμμάρια ζάχαρη. Προσθήκη σετυρί κότατζ. Πολτοποιήστε τριακόσια γραμμάρια βατόμουρα. Βάλτε το μισό τυρί cottage σε πουρέ μούρων, ανακατέψτε. Ετοιμάζουμε τη ζελατίνη. Προσθέστε το εξίσου και στις δύο μερίδες κρέμας τυροπήγματος. Τώρα, απλώστε εναλλάξ σουφλέ διαφορετικών χρωμάτων με βάση τα μπισκότα. Δεδομένου ότι το μοβ είναι πιο υγρό στη δομή, θα πρέπει να είναι από πάνω, να καλύπτει το λευκό με τον εαυτό του. Κρύβουμε το ριγέ cheesecake blueberry με cottage cheese χωρίς ψήσιμο στο ψυγείο για πέντε ώρες. Διακοσμούμε με σαντιγί.

Cheesecake Coffee

Τυρί κότατζ (400 γρ.) σκουπίστε με ένα σουρωτήρι. Ετοιμάζουμε καφέ από δύο κουταλιές διαλυτή σκόνη και ελάχιστη ποσότητα βραστό νερό. Προσθέστε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος, ένα φακελάκι βανιλίνη και τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο τυρόπηγμα. Ρίξτε καφέ και ένα ποτήρι ποτό (καλύτερα από όλα τα Baileys). Χτυπάμε αυτή τη μάζα με ένα μίξερ για δέκα λεπτά. Απλώνουμε σε μια βάση από μπισκότα εμποτισμένα με βούτυρο. Βάζουμε το cheesecake του καφέ με κότατζ χωρίς ψήσιμο στο ψυγείο για 2-6 ώρες. Τρεις μισή ράβδος μαύρης σοκολάτας με μεγάλα τσιπς. Διακοσμούμε με αυτό το γλυκό μας. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε την κορυφή και τα πλαϊνά του γλυκού μας με ζάχαρη άχνη.

Cheesecake με καραμέλες "Korovka"

Για τη γέμιση, μουλιάζουμε 30 γραμμάρια ζελατίνης σε μισό ποτήρι κρύο νερό. Μετά από 20 λεπτά, βάλτε τα πιάτα σε ένα λουτρό νερού και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Για να μην παγώσει το ζελέ, αφήστε τα πιάτα σε βραστό νερό. Καθαρίζουμε διακόσια γραμμάρια "Korovka" από ετικέτες, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μισό ποτήρι γάλα. Ρίξτε ένα σακουλάκι βανίλια και έξι κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μάζαδεν θα γίνει ομοιογενής. Χτυπάμε 400 g τυρί cottage, 200 g λιπαρή κρέμα γάλακτος με μάζα καραμέλας. Ρίχνουμε μέσα τη διαλυμένη ζελατίνη. Χτυπήστε ξανά. Ρίξτε τη γέμιση στη βάση του μπισκότου. Αφαιρούμε το cheesecake από το τυρί κότατζ με ζελατίνη (χωρίς ψήσιμο, όπως είδατε, είναι αρκετά απλή η προετοιμασία του) στο ψυγείο για το βράδυ.