Κρουασάν με συμπυκνωμένο γάλα: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όσοι έχουν δοκιμάσει κρουασάν τουλάχιστον μία φορά, σίγουρα θα ερωτεύονται αυτό το γλυκό για το υπόλοιπο της ζωής τους. Κατά κανόνα, τα αγοράζουμε στη μαγειρική, ένα καφέ ή ένα κατάστημα. Ωστόσο, αυτό το γλυκό δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί στο σπίτι. Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε κρουασάν με συμπυκνωμένο γάλα. Οι συνταγές για τέτοια αρτοσκευάσματα είναι πολύ απλές και η γεύση και το άρωμα δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.

Λειτουργίες

Τα κρουασάν σφολιάτας με συμπυκνωμένο γάλα μπορούν να παρασκευαστούν με δύο τρόπους: από ζύμη που έχετε αγοράσει ή φτιάξετε μόνοι σας. Η πρώτη επιλογή είναι πιο απλή. Ωστόσο, εάν θέλετε να είστε σίγουροι ότι για το ψήσιμο χρησιμοποιήθηκαν μόνο υψηλής ποιότητας και φρέσκα προϊόντα, χωρίς διάφορα πρόσθετα ανθυγιεινά, τότε, φυσικά, είναι καλύτερο να κάνετε τη ζύμη μόνοι σας. Ναι, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Υλικά

Λοιπόν, εάν αποφασίσετε να φτιάξετε τη ζύμη μόνοι σας, τότε θα πρέπει να φροντίσετε να έχετε κάποια προϊόντα στη διάθεσή σας εκ των προτέρων. Αυτό είναι:

• Αλεύρι σίτου - 0,5 κιλά.
• Νερό - 100-125 ml.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα - 100-125 ml.
• Ένα αυγό.
• κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Βούτυρο - 200 γραμμάρια.
• Νωπή μαγιά - 20 γραμμάρια.

Λάβετε υπόψη ότι είναι καλύτερο να επιλέξετε λάδι με μέγιστο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Η ιδανική επιλογή είναι 82,5%. Φροντίστε να αγοράσετε αλεύρι υψηλότερης ποιότητας. Χάρη σε αυτή τη ζύμη, θα έχετε την τέλεια συνοχή και τα έτοιμα κρουασάν με συμπυκνωμένο γάλα θα είναι τρυφερά και πορώδη.

Οδηγίες μαγειρέματος

Αρχικά, κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ. Εάν δεν το κάνετε αυτό, τότε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος η ζύμη δεν θα φουσκώσει και δεν θα είναι ευάερη. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη μαγιά, ανακατέψτε απαλά. Στο επόμενο στάδιο εισάγουμε το αυγό, το γάλα και το νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη με μίξερ ή με το χέρι. Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν τη δεύτερη επιλογή ώστε τα γλυκά να απορροφήσουν τη ζεστασιά των χεριών σας. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου πέντε λεπτά.

Φτιάχνουμε μια μπάλα από τη ζύμη που θα προκύψει, τη βάζουμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μερικές ώρες να φουσκώσει.

Βάζουμε το βούτυρο, που έχει κολλήσει λίγο σε θερμοκρασία δωματίου, σε πλαστική σακούλα ή το τυλίγουμε σε μεμβράνη και ζυμώνουμε με τα χέρια (μπορούμε να το χτυπήσουμε και με τον πλάστη), σχηματίζοντας ένα επίπεδο παραλληλόγραμμο.

Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει περίπου δύο φορές, θα πρέπει να ξεκινήσετε να την ανοίγετε. Πασπαλίστε το τραπέζι της κουζίνας ή άλλη επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Στη συνέχεια, πρέπει να ισιώσετε τη μπάλα της ζύμης με τα χέρια σας και να αρχίσετε να την ανοίγετε με έναν πλάστη. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε ένα ορθογώνιο στρώμα με πάχος από ένα έως ενάμισι χιλιοστό.

Στη συνέχεια, βάλτε το έτοιμο βούτυρο στο μισό της ζύμης. Καλύπτουμε με το δεύτερο μισό και ανοίγουμε ξανά σε πάχος 1-1,5 mm. Παράλληλα προσθέτουμε αλεύρι αν χρειάζεται. Τώρα η ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί οριζόντια και να τυλίγουμε τις άκρες, συνδέοντάς τις στη μέση. Στη συνέχεια πρέπει να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο και να το βάλετε στο ψυγείο για μισή ώρα. Η ίδια διαδικασία θα πρέπει στη συνέχεια να γίνει άλλες δύο φορές. Η τελική ζύμη πρέπει να μπει στο ψυγείο για μερικές ώρες και κατά προτίμηση το βράδυ.

Ψήσιμο

Από την έτοιμη σφολιάτα, που έχει προηγουμένως αποψυχθεί, ανοίξτε στρώσεις πάχους μερικά χιλιοστά. Από αυτά κόβουμε ισοσκελή τρίγωνα. Στη βάση κάθε σχήματος απλώστε τη γέμιση συμπυκνωμένου γάλακτος και τυλίξτε την προσεκτικά σε ένα σωλήνα. Τα απλώνουμε σε ένα ταψί, τα αφήνουμε να σταθούν για λίγο, μετά αλείφουμε με ένα χτυπημένο αυγό και τα στέλνουμε στο φούρνο. Τα κρουασάν μας με συμπυκνωμένο γάλα θα ψηθούν για περίπου 25 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Στη συνέχεια, θα πρέπει μόνο να κρυώσουν ελαφρώς, μετά από το οποίο μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι. Καλή όρεξη!