Μελόψωμο με κανέλα: παραδόσεις και συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μπισκότα μελόψωμο με κανέλα και άλλα μπαχαρικά - μια αρωματική λιχουδιά που μπορεί να μετατρέψει κάθε μέρα σε διακοπές. Και δεν είναι απαραίτητο να περιμένετε την Πρωτοχρονιά για να το μαγειρέψετε. Το καλοκαίρι, μπορεί να φαίνεται πολύ πικάντικο, αλλά η δροσερή άνοιξη, το βροχερό φθινόπωρο και ο μακρύς χειμώνας θα αρέσουν σε όλους όσους αγαπούν τα αρωματικά γλυκά. Η παράδοση της παρασκευής μελόψωμου με κανέλα χρονολογείται από πολλούς αιώνες. Τόσο τότε όσο και σήμερα, η λιχουδιά χρησιμοποιείται όχι μόνο ως κέρασμα, αλλά και ως διακόσμηση και πρωτότυπα δώρα.

Από αμνημονεύτων χρόνων

Πώς προέκυψε το μελόψωμο με κανέλα; Η συνταγή λέγεται ότι προέκυψε τυχαία. Πριν από αιώνες, ένας μοναχός που δούλευε στην κουζίνα για ένα χριστουγεννιάτικο κέρασμα χτύπησε ένα βάζο με μπαχαρικά στη ζύμη. Μπορεί κανείς μόνο να μαντέψει τι καταιγίδα συναισθημάτων ένιωσε ταυτόχρονα: εκείνες τις μέρες, τα μπαχαρικά ήταν σχεδόν ίσα σε αξία με τον χρυσό. Όπως και να έχει, τα cookies προετοιμάστηκαν, δοκιμάστηκαν και εγκρίθηκαν. Τους άρεσε τόσο πολύ που έγινε χριστουγεννιάτικη παράδοση. Από τους εφευρέτες της λιχουδιάςπαραδοσιακά θεωρούνται οι μοναχοί της ομιχλώδους Αλβιόνας.

Εορταστικό κέρασμα

Σήμερα, το μελόψωμο και τα μπισκότα είναι συνηθισμένο να προετοιμάζονται για τα Χριστούγεννα σε όλη την Ευρώπη. Και στην Αμερική, πίσω στη δεκαετία του '60 του περασμένου αιώνα, γεννήθηκε μια παράδοση να ανταλλάσσουν μια τέτοια λιχουδιά. Στο τέλος των διακοπών, καθένας από τους καλεσμένους έλαβε ένα κουτί μπισκότα με διάφορα πρόσθετα και διακοσμητικά.

Σήμερα, η λιχουδιά ψήνεται αναγκαστικά λίγο πριν τα Χριστούγεννα στις καθολικές χώρες. Σε εορταστικές εκθέσεις στη Γερμανία, τη Γαλλία και την Αγγλία, μπορείτε να βρείτε μια ποικιλία από μπισκότα με μελόψωμο. Στολίζουν με αυτό το χριστουγεννιάτικο δέντρο, το κάνουν δώρο και το τρώνε με ευχαρίστηση.

Παρελθόν και παρόν

Αρχικά, τα μπισκότα με μελόψωμο κανέλας ήταν στρογγυλά ή οβάλ. Η φιγούρα λιχουδιά έγινε μόνο τον XIX αιώνα. Αστέρια, λουλούδια, διάφορα ζώα και ανθρωπάκια ευχαρίστησαν το μάτι όχι λιγότερο από τη διακόσμηση του χριστουγεννιάτικου δέντρου. Τα σπίτια με μελόψωμο εκτιμούνταν ιδιαίτερα τότε και τώρα, συνδυάζοντας τις μαγειρικές δεξιότητες και τη φαντασία του πλοιάρχου.

Σήμερα μπορείτε να βρείτε μια ποικιλία από μπισκότα μελόψωμο με κανέλα. Μια συνταγή με μια φωτογραφία περίπλοκων φιγούρων για κάθε συγγραφέα έχει χαρακτηριστικά. Η ποσότητα του λαδιού και η σύνθεση των συστατικών μπορεί να διαφέρουν. Συχνά, οι μάγειρες αυξάνουν ή μειώνουν τον αριθμό των ειδών στη λίστα των χρησιμοποιούμενων μπαχαρικών. Ωστόσο, τις περισσότερες φορές τα μπισκότα διαφέρουν ως προς τη διακόσμηση. Οι μάγειρες χρησιμοποιούν γλάσο, μαστίχα, βρώσιμες χάντρες, ζάχαρη άχνη και το αποτέλεσμα εμπνέει νέα πειράματα κάθε φορά.

Μπισκότα με μελόψωμο κανέλας Βασική συνταγή

Η προετοιμασία της ζύμης, καθώς και το ψήσιμο, δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Από τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται τζίντζερ και κανέλα - δύο κουταλιές της σούπας το καθένα (κουταλάκι του γλυκού), καθώς και γαρύφαλλο, κάρδαμο ή μαύρο πιπέρι - σε μικρότερες ποσότητες - για γεύση.

Το μαλακωμένο βούτυρο (200 g) συνδυάζεται με αυγό και ζάχαρη (200 g). Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Ξεχωριστά, το αλεύρι (2 φλιτζάνια με μια διαφάνεια), τα μπαχαρικά και η σόδα (0,5 κουταλάκι του γλυκού) αναμειγνύονται και στη συνέχεια προστίθενται υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, την τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά. Μετά την ψύξη, θα γίνει πιο βολικό στη χρήση.

Η τελική ζύμη απλώνεται σε λεπτή στρώση και τα μπισκότα κόβονται με καλούπια. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180º για περίπου 15 λεπτά.

Τα μπαχαρικά σε αυτή τη συνταγή μπορούν να αλλάξουν. Μερικές φορές προστίθεται κακάο για να γίνει η ζύμη πιο μαύρη.

Με μέλι

Μπισκότα με μελόψωμο με μέλι και κανέλα βρίσκονται συχνά στο δίκτυο που ονομάζεται "Ikea". Μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία από μπαχαρικά σε αυτό. Παραδοσιακά, χρησιμοποιείται τζίντζερ, κανέλα, κάρδαμο και γαρύφαλλο. Το μέλι όχι μόνο δίνει στη ζύμη μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά και διευκολύνει τη χρήση του από το κανονικό κρούστα.

Τα μπαχαρικά αναμειγνύονται με σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού) και αλεύρι (200 g). Ξεχωριστά, χτυπήστε τη ζάχαρη (100 g) με το μαλακό βούτυρο (100 g) και στη συνέχεια προσθέστε ένα αυγό και υγρό μέλι (3 κουταλιές της σούπας) σε αυτά. Και τα δύο μείγματα συνδυάζονται και η τελική ζύμη αποστέλλεται στο ψυγείο για δύο ώρες. Στη συνέχεια, όπως και στην προηγούμενη συνταγή, είναι αραιόανοίξτε και κόψτε σχήματα. Τα μπισκότα ψήνονται στους 180º για περίπου 10 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή που γίνεται καφέ. Τα cookie μπορούν να καούν γρήγορα.

Διακόσμηση

Το μελόψωμο με κανέλα είναι καλό και αμέσως μετά το ψήσιμο. Ωστόσο, αν έχετε υπομονή, μπορεί να γίνει λίγο πιο ενδιαφέρον. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε το γλάσο. Μια πρωτεΐνη χτυπιέται σε δυνατό αφρό. Στη συνέχεια, σε αυτό προστίθεται ζάχαρη άχνη με ένα κουτάλι (θα χρειαστούν 200 γρ. συνολικά) και το μείγμα χτυπιέται κάθε φορά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό από μισό λεμόνι και χτυπάμε ξανά. Το γλάσο μπορεί να μείνει λευκό ή να του δοθεί νέο χρώμα με χυμό παντζαριού, σιρόπι κερασιού ή χρωστικές τροφίμων. Τα βαμμένα μπισκότα στεγνώνουν σε κρύο φούρνο στους 50º. Τα ζωγραφισμένα μπισκότα με μελόψωμο θα είναι ένα νόστιμο και ασυνήθιστο δώρο για τους αγαπημένους σας.

Η διαδικασία παρασκευής μπισκότων με μελόψωμο είναι πολύ διασκεδαστική. Δεν μπορεί να χαρακτηριστεί δύσκολο και τα αρώματα που αναδύονται κατά το ζύμωμα και το ψήσιμο γεμίζουν το σπίτι με άνεση και διακοπές. Αυτά τα μπισκότα είναι τέλεια για τσάι, καφέ και γάλα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε όχι μόνο για την Πρωτοχρονιά, αλλά κυριολεκτικά για κάθε περίσταση.