Νηστίσιμο μπορς με δαμάσκηνα: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το νηστίσιμο μπορς με δαμάσκηνα είναι πολύ νόστιμο και μυρωδάτο. Λόγω του ότι είναι εντελώς απαλλαγμένο από ζωικά λίπη, είναι ιδανικό για όσους ακολουθούν αυστηρή δίαιτα. Τα αποξηραμένα φρούτα, που υπάρχουν στη σύνθεση αυτού του χορταστικό και μυρωδάτου πιάτου, του δίνουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Στη μαγειρική, υπάρχουν αρκετές συνταγές για την παρασκευή του. Τα πιο ενδιαφέροντα από αυτά θα παρουσιαστούν στο σημερινό άρθρο.

Παραλλαγή μανιταριού

Αυτό το νόστιμο πιάτο είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό δείπνο. Είναι εξίσου χρήσιμο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Για να μαγειρέψετε μυρωδάτο και θρεπτικό μπορς με δαμάσκηνα και μανιτάρια, ελέγξτε εκ των προτέρων εάν το σπίτι σας έχει όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια παντζάρια;
• ένα μεγάλο καρότο και κρεμμύδι το καθένα;
• 300 γραμμάρια λευκό λάχανο;
• δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας;
• 20 γραμμάρια ξηρά μανιτάρια πορτσίνι;
• μια χούφτα δαμάσκηνα;
• 30 χιλιοστόλιτρα ξύδι 3%.

Ως βοηθητικά συστατικάσυνήθως χρησιμοποιούν φυτικό λάδι, επιτραπέζιο αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη.

Ακολουθία ενεργειών

Για να μαγειρέψετε άπαχο μπορς με δαμάσκηνα, πρέπει να δουλέψετε πάνω στα μανιτάρια. Πλένονται καλά, περιχύνονται με κρύο νερό και αφήνονται για μερικές ώρες. Μετά από αυτό, βράζονται στο ίδιο υγρό, ψύχονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Ο ίδιος ο ζωμός χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο και αφήνεται στην άκρη.

Τώρα ήρθε η ώρα για τα λαχανικά. Ξεφλουδίζονται, πλένονται και θρυμματίζονται. Τα παντζάρια κόβονται σε λωρίδες, τα κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους. Τα καρότα επεξεργάζονται σε χοντρό τρίφτη και το λάχανο ψιλοκόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με φυτικό λάδι, απλώνουμε τα παντζάρια και τα τηγανίζουμε ελαφρά. Μετά από λίγα λεπτά προστίθενται εκεί ζάχαρη, ξύδι και πελτέ ντομάτας. Όλα αυτά περιχύνονται με μικρή ποσότητα ζωμού μανιταριών και σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά.

Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Το λάχανο βυθίζεται σε μια κατσαρόλα γεμάτη με ζωμό και στέλνεται στη σόμπα. Δέκα λεπτά μετά το βράσιμο του υγρού, απλώνονται εκεί τα ψημένα κρεμμύδια και τα καρότα. Μετά από αυτά, τα μανιτάρια στέλνονται στο τηγάνι και μαγειρεύονται για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Τα βρασμένα ξεχωριστά αποξηραμένα φρούτα απλώνονται σε πιάτα και μόνο τότε χύνεται μπορς σε αυτά. Προαιρετικά, το πιάτο καρυκεύεται με κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά.

παραλλαγή μελιτζάνας

Σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, λαμβάνεται ένα πλούσιο και ελαφρώς γλυκό άπαχο μπορς με δαμάσκηνα. Η συνταγή για αυτό το πιάτο περιλαμβάνει τη χρήση ενός συγκεκριμένου συνόλου συστατικών. Έτσιφροντίστε να έχετε στην κουζίνα σας εκ των προτέρων:

• 250 γραμμάρια λευκό λάχανο;
• 5 μέτριοι κόνδυλοι πατάτας;
• ένα κάθε παντζάρι, καρότο και κρεμμύδι;
• ώριμη μικρή μελιτζάνα;
• 15 δαμάσκηνα;
• 250 γραμμάρια πελτέ ντομάτας;
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, ζάχαρη και πάπρικα.
• μερικά μπιζέλια μπαχάρι.
• 1, 5 κουταλάκια του γλυκού λυκίσκο suneli.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε φυτικό λάδι, δυο φύλλα δάφνης και τρία λίτρα φιλτραρισμένο νερό.

Περιγραφή διαδικασίας

Αυτό το μπορς με δαμάσκηνα παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και απλά. Αρχικά, όλα τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα. Τα καρότα και τα παντζάρια επεξεργάζονται σε χοντρό τρίφτη και τηγανίζονται σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Όταν μειωθούν σε όγκο, προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη και πελτέ ντομάτας. Η προκύπτουσα μάζα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια τα λαχανικά καρυκεύονται με πάπρικα, λυκίσκο suneli και η φωτιά σβήνει.

Οι πατάτες σε φέτες βυθίζονται σε μια κατσαρόλα γεμάτη με βραστό αλατισμένο νερό. Όταν μαλακώσει, προσθέτουμε ψιλοκομμένο λάχανο και βράζουμε όλο το πράγμα για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τη μάζα καρότου-κρεμμυδιού, τα δαμάσκηνα και τους προτηγανισμένους κύκλους μελιτζάνας στο τηγάνι. Τα πιάτα διατηρούνται στη σόμπα για άλλα δέκα λεπτά και μόνο τότε στέλνονται μπαχάρι και φύλλα δάφνης και στη συνέχεια αφαιρούνται από τη φωτιά και επιμένουν για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας. Έτοιμο κατόπιν παραγγελίαςμπορς με δαμάσκηνα πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Για όσους δεν νηστεύουν ή κάνουν αυστηρή δίαιτα, μπορείτε να το γεμίσετε με φρέσκια κρέμα γάλακτος.

παραλλαγή φασολιών

Χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία, μπορείτε να μαγειρέψετε σχετικά γρήγορα ένα νόστιμο και παχύρρευστο μπορς. Αν σας αρέσουν τα πιο λεπτά πιάτα, τότε απλώς μειώστε την ποσότητα του λάχανου, των καρότων και των κρεμμυδιών. Για να εκτιμήσουν οι συγγενείς σας το μπορς με δαμάσκηνα που μαγειρέψατε, τη συνταγή του οποίου μπορείτε να δείτε παρακάτω, αγοράστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα εκ των προτέρων. Αυτή τη φορά θα χρειαστείτε:

• μισό πιρούνι λάχανο;
• 2 παντζάρια;
• 6 πατάτες;
• μερικά καρότα και κρεμμύδια;
• ένα ποτήρι φασόλια;
• 10 δαμάσκηνα;
• 100 γραμμάρια σελινόριζα;
• δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας;
• 50 ml φυτικό λάδι;
• αλάτι, βότανα και μπαχαρικά.

Επιπλέον, θα πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας 2,5 λίτρα καθαρού πόσιμου νερού.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Για να μαγειρέψετε γρήγορα αυτό το μπορς με δαμάσκηνα, πρέπει να μουλιάζετε τα φασόλια από το βράδυ. Το πρωί, πλένεται, περιχύνεται με κρύο νερό, βράζει και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να δουλέψετε με τα υπόλοιπα λαχανικά. Πλένονται, καθαρίζονται και θρυμματίζονται. Τα παντζάρια, τα καρότα και το σέλινο κόβονται σε λωρίδες, τα κρεμμύδια και οι πατάτες σε κύβους. Το λάχανο τεμαχίζεται με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.

Τα παντζάρια αλείφονται σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι και μαγειρεύονται για περίπου τρία λεπτά. Στη συνέχεια, μαζί με τις πατάτες, βυθίζεται σε μια κατσαρόλα γεμάτη με βραστό νερό. Λίγα λεπτά αργότερα εκείστείλτε σέλινο, μέρος από ψιλοκομμένα καρότα και το μισό διαθέσιμο κρεμμύδι. Όλα αυτά μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας.

Τα υπολείμματα από τα κρεμμύδια και τα καρότα τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζονται. Μετά από μερικά λεπτά, προστίθεται πελτέ ντομάτας, ανακατεύεται και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, όλα αυτά στέλνονται στο δοχείο με το μελλοντικό μπορς. Προστίθενται επίσης αλάτι, μπαχαρικά, βρασμένα φασόλια, πλυμένα δαμάσκηνα και φύλλα δάφνης. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, τα πιάτα αφαιρούνται από τον καυστήρα και το περιεχόμενό του εγχέεται κάτω από το καπάκι.