Χρήσιμες πληροφορίες για τις νοικοκυρές: πώς να μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρου

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο χυλός φαγόπυρου είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν. Ανήκει στην κατηγορία των διαιτητικών και χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στο γενικό μενού, αλλά και για διάφορες παθήσεις του γαστρεντερικού και του ενδοκρινικού συστήματος ως θεραπευτική δίαιτα. Περιττό να πούμε ότι οι ειδικοί στη μαγειρική γνωρίζουν διάφορους τρόπους προετοιμασίας!

Χυλός γάλακτος

Για όσους αναρωτιούνται πώς να μαγειρέψουν χυλό φαγόπυρου, προσφέρουμε μια εξαιρετική επιλογή - με γάλα. Για να το κάνετε σπάνιο, χρειάζεστε περισσότερο υγρό και σε παχύρρευστο, λιγότερο. Ταξινομήστε τους κόκκους και ξεπλύνετε καλά. Σε μια κατσαρόλα, όπου το γάλα έχει ήδη χυθεί και βράζει (2,5 λίτρα ανά 2 φλιτζάνια δημητριακά), βάζουμε αλάτι (λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού), προσθέτουμε το φαγόπυρο, ανακατεύουμε. Αφήνουμε να βράσει ξανά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε γάλα αν χρειάζεται. Πριν σερβίρετε, βάζετε στο μαντέμι μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη και βούτυρο. Υπάρχει ένα ζεστό πιάτο. Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρου με γάλα είναι αυτός. Τα πλιγούρια βράζονται χωριστά σε νερό μέχριμαλακό και εύθρυπτο. Στη συνέχεια, το έτοιμο περιχύνεται με βρασμένο γάλα, αρωματισμένο με ζάχαρη ή μέλι και βούτυρο. Με αυτή τη μέθοδο επεξεργασίας του πιάτου, καταναλώνονται 2 λίτρα γάλα για 2½ φλιτζάνια δημητριακά.

Φαγόπυρο με σουηδικό στο φούρνο

Και πώς να μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρου, για παράδειγμα, με πρόσθετα λαχανικών - με σουηδικό; Αυτή η παλιά ρωσική συνταγή ήταν εξαιρετικά δημοφιλής μεταξύ των ανθρώπων τον 19ο αιώνα και τώρα χρησιμοποιείται συχνά σε μενού εστιατορίων με εθνική γεύση. Για 500 γρ. τα λαχανικά θα χρειαστούν 200 γρ. σιτηρά. Ο σουηδός καθαρίζεται, τρίβεται στον τρίφτη (μεγάλος), μπαίνει σε τηγάνι και τηγανίζεται στο βούτυρο. Πρέπει να αλατίζεται ελαφρώς και να ανακατεύεται από καιρό σε καιρό. Το φαγόπυρο πρέπει να ταξινομηθεί, να πλυθεί και να αναμιχθεί με το σουηδικό. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ενάμιση λίτρο γάλα και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει. Τέτοιο χυλό φαγόπυρου στο φούρνο θα "φτάσει". Για να γίνει αυτό, το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά, ρίχνουμε λίγο αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο. Το φαγητό καλύπτεται με ένα καπάκι και στέλνεται σε καλά θερμαινόμενο φούρνο για 1,5-2 ώρες. Ανακατέψτε το χυλό πριν το σερβίρετε.

Φαγόπυρο σε γλάστρες

Οι λάτρεις του "τέτοιου" μπορούν να ευχαριστήσουν τον χυλό φαγόπυρου σε μια κατσαρόλα. Παρασκευάζεται στο φούρνο σε πήλινα δοχεία σε μερίδες, αποδεικνύεται «πουπουλένιο», δηλ. πολύ μαλακό, εύθρυπτο, κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας. Είναι και αυτή μια παλιά συνταγή, που περιλαμβάνεται στο χρυσό ταμείο της σλαβικής μαγειρικής. Για 2 φλιτζάνια δημητριακά θα χρειαστείτε 2 αυγά, 4 φλιτζάνια (δηλαδή λίτρο) γάλα, αλάτι κατά βούληση και 100 γρ. βούτυρο. Πλιγούριπαρασκευάζεται, στη συνέχεια αναμιγνύεται με ωμά αυγά και στεγνώνει στο φούρνο. Μετά από αυτό, το φαγόπυρο μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα, χύνεται με γάλα, αλατίζεται, αναμιγνύεται και τίθεται σε μέτρια φωτιά. Κατά καιρούς χρειάζεται έλεγχος για να μην καεί. Στον έτοιμο χυλό βάζουμε ζάχαρη, μέλι ή μαρμελάδα κατά βούληση και προσθέτουμε γάλα αν θέλουμε περισσότερα υγρά. Βγαίνει νόστιμο, μυρωδάτο φαγόπυρο, σαν από ρώσικο φούρνο.

Φαγόπυρο με πουρέ πατάτας ("Vitebskaya")

Ασυνήθιστη, πρωτότυπη συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρου από τη Λευκορωσική κουζίνα, πιστεύουμε ότι θα σας αρέσει και σε εσάς. Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε: ένα ποτήρι φαγόπυρο, 7-8 πατάτες, λίγο αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ενάμιση ποτήρι γάλα. Οι πατάτες βράζονται, ζυμώνονται σε πουρέ, ανακατεύονται με ζεστό γάλα. Στη συνέχεια ταξινομούνται και πλένονται τα δημητριακά, προστίθεται αλάτι, η μάζα απλώνεται σε μερίδες και τοποθετείται στο φούρνο σε μικρή φωτιά για 35-40 λεπτά. Προστίθεται λάδι στο έτοιμο πιάτο. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.