Πατέ φασολιών: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα φασόλια μπορούν να συγκριθούν με το κρέας σε ορισμένες ιδιότητες για τον οργανισμό. Αυτό το αρχαίο όσπριο είναι πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης, όχι όμως ζωικής, αλλά φυτικής προέλευσης. Τα φασόλια είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες. 100 g του προϊόντος περιέχει 21 g πρωτεΐνης, 2 g λίπους και 47 g υδατανθράκων. Η τακτική κατανάλωση φασολιών είναι η πρόληψη πολλών ασθενειών. Βοηθά στη βελτίωση του πεπτικού συστήματος, αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα στον διαβήτη. Από αυτό το όσπριο παρασκευάζονται σούπες, συνοδευτικά, σαλάτες. Στο άρθρο μας, θα προσφέρουμε συνταγές για πάστα φασολιών.

Λειτουργίες μαγειρικής και συστάσεις

Οι παρακάτω συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές θα σας βοηθήσουν να αποκτήσετε ένα νόστιμο και τρυφερό πατέ φασολιών:

1. Τα φασόλια πρέπει να αλατίζονται μόνο στο τέλος του μαγειρέματος. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, τα φασόλια δεν θα γίνουν σκληρά και θα ψηθούν πιο γρήγορα.
2. Η εξουδετέρωση της συγκεκριμένης μυρωδιάς των βρασμένων φασολιών θα βοηθήσειμοσχοκάρυδο. Πρέπει να προστεθεί στο πατέ ενώ αλέθετε τα υλικά.
3. Τα φασόλια θα γίνουν πιο μαλακά και πιο τρυφερά αν προσθέσετε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο νερό στην αρχή του μαγειρέματος.

Απλό πατέ λευκού φασολιού

Το ορεκτικό που παρουσιάζεται είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό πρωινό. Στη νηστεία, μια τέτοια πάστα διαφοροποιεί τέλεια τη διατροφή και κορεσμό του σώματος με εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο σερβίρεται με φρυγανισμένο τοστ.

Η συνταγή για ένα νόστιμο πατέ φασολιών είναι να εκτελέσετε την ακόλουθη διαδικασία:

1. Ετοιμάστε την κατσαρόλα. Ρίξτε 300 γραμμάρια λευκά φασόλια και ρίξτε νερό. Αφήστε το έτσι για 6-8 ώρες.
2. Ξεπλύνετε τα μουλιασμένα φασόλια κάτω από τρεχούμενο νερό και ρίξτε ξανά καθαρά. Βάζετε το τηγάνι σε φωτιά πάνω από μέτρια, αφού βράσει, χαμηλώνετε και μαγειρεύετε τα όσπρια μέχρι να μαλακώσουν. Τα μέτρια λευκά φασόλια χρειάζονται περίπου 1 ώρα.
3. Αυτή τη στιγμή, ρίξτε 50 ml λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
4. Στραγγίζουμε το αφέψημα από τα βρασμένα φασόλια. Καταδικάζουμε τα όσπρια.
5. Με ένα μπλέντερ, τρίβουμε τα φασόλια σε κατάσταση πουρέ, προσθέτουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι, το σκόρδο στυμμένο από την πρέσα (3 σκελίδες). Αλάτι και πιπέρι για γεύση, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού (1 κουτ. Σερβίρετε πασπαλισμένο με μυρωδικά.
6. Αυτό το σνακ χρησιμοποιεί ελάχιστα μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι και σκόρδο, αν και μπορείτε να προσθέσετε κάρυ, κουρκουμά και asafoetida.

Πατέ με αποξηραμένες ντομάτες και λευκά φασόλια

Το παρακάτω ορεκτικό έχει ωραία, λεπτή γεύση. Στο πατέ του προσθέτουν αποξηραμένες ντομάτες και κάπαρη. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να μαγειρέψετε τέτοιες ντομάτες μόνοι σας χρησιμοποιώντας το φούρνο για αυτό. Το πατέ φασολιών πρέπει να παρασκευάζεται βήμα προς βήμα με την ακόλουθη σειρά:

1. Για ένα σνακ, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ένα προϊόν κονσέρβας. Για την ποσότητα των συστατικών παρακάτω, αρκεί ένα βάζο των 400 ml. Όλα τα υγρά πρέπει να στραγγιστούν από αυτό και τα φασόλια πρέπει να σταλούν σε έναν κόφτη ή σε ένα μεζούρα από ένα μπλέντερ.
2. Ένα τυχαία ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζεται σε φυτικό λάδι. Μόλις γίνει μαλακό και διάφανο, προστίθεται στο τηγάνι ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Το κρυωμένο κρεμμύδι μεταφέρεται στο μπολ του μπλέντερ στα φασόλια. Εδώ προστίθενται επίσης μια κουταλιά της σούπας κάπαρη, λιαστές ντομάτες (5 τεμ.), μαϊντανός, ελαιόλαδο από ντομάτες (3 κ.σ.), χυμός λεμονιού (1 κ.σ.), πιπέρι και αλάτι.
4. Όλα τα υλικά χτυπιούνται σε ένα μπολ του μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί σχεδόν ομοιογενής σύσταση.

Νηστίσιμη συνταγή για πατέ φασολιών με μανιτάρια

Το επόμενο ορεκτικό είναι ένας άξιος λόγος για να διαφοροποιήσετε τη λιτή διατροφή στην ανάρτηση. Αν και η γεύση της συνταγής για πατέ φασολιών (στη φωτογραφία) είναι τόσο ισορροπημένη που σίγουρα θα αρέσει ακόμα και σε όσους δεν τηρούν το νηστίσιμο μενού.

Η διαδικασία προετοιμασίας ενός σνακ αποτελείται από μερικά μόνο βήματα:

1. Κόκκινα φασόλια (200 g) βρασμένα μέχρι να γίνουν. Μετά από αυτό, γέρνει πίσω σε ένα σουρωτήρι και ο ζωμός διατηρείται.
2. Τα μανιτάρια (100 g) με κρεμμύδια τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν σε ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας). Στη συνέχεια, σε αυτό το ψητό προστίθενται φασόλια. Κάτω από το καπάκι, το περιεχόμενο του τηγανιού μαγειρεύεται για 15 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αφέψημα.
3. Σάλτσα σόγιας (2 κουταλιές της σούπας) χύνεται στη σχεδόν έτοιμη μάζα και το σκόρδο (1 σκελίδα) στύβεται μέσω μιας πρέσας. Προαιρετικά, προστίθεται μαύρο πιπέρι και φρέσκο κόλιανδρο.
4. Η μαλακή μάζα φασολιών συνθλίβεται με ένα μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ. Αυτό το ορεκτικό μπορεί να απλωθεί σε φρέσκο ψωμί και φρυγανισμένο τοστ.

Πατέ φασολιών με σκόρδο και καρύδια

Για το επόμενο πιάτο, κάθε ποικιλία υγιεινών οσπρίων θα κάνει. Και βήμα-βήμα, ένα τέτοιο ορεκτικό παρασκευάζεται πολύ απλά:

1. Τα φασόλια (250 g) μουλιάζονται εκ των προτέρων για αρκετές ώρες και στη συνέχεια βράζονται σε καθαρό νερό μέχρι να μαλακώσουν.
2. Τα καρύδια φιλοξενούμενα τηγανίζονται σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια θρυμματίζονται σε ένα μπολ του μπλέντερ. Εδώ προστίθενται επίσης 2 σκελίδες σκόρδο.
3. Με τη βοήθεια ενός immersion blender, τα φασόλια γίνονται μια ομοιογενής μάζα και συνδυάζονται με ξηρούς καρπούς και σκόρδο. Αλάτι και μαύρο πιπέρι προστίθενται κατά προτίμηση.
4. Αν η πάστα φασολιών φαίνεται πολύ στεγνή, μπορείτε να ρίξετε μια-δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μέσα. Προαιρετικά, άλλα μπαχαρικά και φρέσκα μυρωδικά προστίθενται στο ορεκτικό.

Αρμενικό πατέ κόκκινων φασολιών

Στον ΚαυκάσιοΑυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στην κουζίνα. Το νόστιμο πατέ φασολιών σερβίρεται σε φέτες φρέσκιας ντομάτας, σε κράκερ ή με φρέσκο ψωμί. Το ορεκτικό ετοιμάζεται με αυτή τη σειρά:

1. Κόκκινα φασόλια (300 g) περιχύνονται με νερό και αφήνονται να βράσουν. Μετά από αυτό, το νερό αλλάζει. Τα φασόλια χύνονται με καθαρό νερό με την προσθήκη φυτικού ελαίου (2 κουταλιές της σούπας) και στέλνονται στη σόμπα για 1-1,5 ώρες. Καθώς βράζει, θα χρειαστεί να προσθέσετε νερό. Προστίθεται αλάτι 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Τα έτοιμα φασόλια (χωρίς ζωμό) μεταφέρονται ζεστά στο μπολ του μπλέντερ.
2. Τα καρύδια (70 g) στεγνώνουν στο φούρνο και στέλνονται στα φασόλια.
3. Βούτυρο (70 g), λυκίσκος suneli (1 κουταλιά της σούπας), κόκκινο και μαύρο πιπέρι (½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα), μερικές σκελίδες σκόρδο, ένα μάτσο φρέσκο κόλιανδρο.
4. Όλα τα συστατικά του πατέ θρυμματίζονται στο μπλέντερ. Για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, προστίθεται λίγο αφέψημα.

Σνακ πατέ με κρεμμύδια, καρότα και φασόλια

Ένα τέτοιο ορεκτικό έχει ήπια γεύση λόγω της προσθήκης καβουρδισμένων λαχανικών σε αυτό. Και παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Πρώτα, τα καρότα και τα κρεμμύδια (1 το καθένα) τηγανίζονται σε φυτικό λάδι (30 ml).
2. Στραγγίζει υγρό από ένα κουτάκι φασόλια. Αν δεν γίνει αυτό, το πατέ θα είναι πολύ νερουλό.
3. Προσθέστε κρεμμύδια και καρότα, σκόρδο, πιπεριά και άλλα μπαχαρικά για γεύση στα φασόλια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του πατέ με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσαρμόστε τη γεύση μεχυμό λεμονιού και αλάτι. Για ένα θεαματικό σερβίρισμα, συνιστάται να μαγειρέψετε κρουτόν ή φρυγανιές.

Η πάστα φασολιών (στη φωτογραφία) φαίνεται πολύ νόστιμη. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι κανείς δεν θα αρνηθεί ένα τέτοιο ορεκτικό ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι.