2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Το ζεστό καπνιστό ψάρι, τη συνταγή του οποίου θα εξετάσουμε παρακάτω, είναι ένα είδος θερμικής επεξεργασίας ενός προϊόντος θάλασσας ή ποταμού που βελτιώνει τη γεύση του, καθώς και την αντοχή του για περαιτέρω αποθήκευση. Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί τόσο σε ειδικό καπνιστήριο όσο και σε μια συσκευή κουζίνας που ονομάζεται χύτρα ταχύτητας. Σήμερα θα εξετάσουμε και τις δύο επιλογές: σε εξωτερικούς χώρους και στο σπίτι.
Ζεστό καπνιστό ψάρι: συνταγή για λιχουδιά σε ένα ιδιαίτερο καπνιστήριο
Απαιτούμενα συστατικά:
- χοντρό ιωδιούχο αλάτι - προαιρετικό;
- κατεψυγμένο σκουμπρί - 3 μεγάλα κομμάτια;
- ζάχαρη κρυσταλλική - 1 μεγάλη κουταλιά.
Κύρια επεξεργασία προϊόντος
Ζεστό καπνιστό ψάρι, η συνταγή του οποίου είναι εξαιρετικά απλή, περιλαμβάνει τη χρήση κάθε είδους προϊόντος. Μπορεί να είναι πρασινάδα, κυπρίνος και λούτσος κ.λπ. Ωστόσο, αποφασίσαμε να πάρουμε 3 μεγάλα φρεσκοκατεψυγμένα και λιπαρά σκουμπρί. Πρέπει να πλυθούν καλά (σε κατεψυγμένη μορφή), να καθαριστούν από το εσωτερικό τους και να ελευθερωθούν από το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά.
Προ-μαρινάρετε ψάρια
Αφού το σκουμπρί έχει υποστεί πλήρη επεξεργασία, πρέπει να επικαλυφθεί από όλες τις πλευρές με χοντρό ιωδιούχο αλάτι και μικρή ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης. Για να κορεστεί το ψάρι με μπαχαρικά, συνιστάται να το σκεπάζετε και να το αφήνετε να μαριναριστεί για 7-8 ώρες. Αφού παρέλθει ο χρόνος, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στη θερμική επεξεργασία του.
Πριν καπνίσετε ζεστό καπνισμένο ψάρι, πρέπει να προετοιμάσετε ειδικό εξοπλισμό και πριονίδι. Έτσι, απαιτείται να απλώσετε σημύδα, δρυς ή άλλο πριονίδι στο καπνιστήριο και να εγκαταστήσετε μια σχάρα στην κορυφή. Στη συνέχεια, πρέπει να απλώσετε το σκουμπρί τουρσί στο πλέγμα, αλλά έτσι ώστε τα ψάρια να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Μετά από αυτό, το καπνιστήριο θα πρέπει να καλύπτεται με ένα καπάκι και να ανάβει φωτιά κάτω από αυτό.
Αυτή η λιχουδιά παρασκευάζεται σε εξωτερικό χώρο από 20 έως 50 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος και τον τύπο του κύριου προϊόντος). Επίσης, η ετοιμότητα του σκουμπριού μπορεί να προσδιοριστεί από τον ξηρό και αρωματικό καπνό που αρχίζει να πέφτει από το καπνιστήριο. Σε αυτή την περίπτωση, το ψάρι θα πρέπει να καλυφθεί πλήρως με ένα χρυσό χρώμα τσαγιού.
Ζεστό καπνιστό ψάρι: συνταγή χύτρας ταχύτητας
Απαιτούμενα συστατικά:
- χοντρό ιωδιούχο αλάτι - προαιρετικό;
- κατεψυγμένο σκουμπρί - 2 μικρά κομμάτια.
επεξεργασία ψαριών
Ζεστό καπνιστό ψάρι, η συνταγή του οποίου περιλαμβάνει τη χρήση χύτρα ταχύτητας, γίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως μετη βοήθεια ενός καπνιστή. Για να γίνει αυτό, το σκουμπρί πρέπει επίσης να είναι κορεσμένο με αλάτι και, στη συνέχεια, να βάλετε πριονίδι σκλήθρου στο κάτω μέρος των σκευών κουζίνας, να βάλετε ένα δίχτυ πάνω τους και να τοποθετήστε το προϊόν ψαριού πάνω του. Στη συνέχεια, η χύτρα ταχύτητας πρέπει να παραμείνει σε δυνατή φωτιά για 17-20 λεπτά και στη συνέχεια να αφαιρεθεί από τη σόμπα. Το ψάρι πρέπει να διατηρείται στο μπολ μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Σωστό σερβίρισμα
Το καπνιστό σκουμπρί πρέπει να σερβίρεται παγωμένο μόνο για δείπνο και μαζί με στρογγυλές βραστές πατάτες, χόρτα, ψωμί σίτου και κρεμμύδια, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια.
Συνιστάται:
Ψάρι σε σάλτσα ντομάτας - ένα νόστιμο πιάτο για ένα γιορτινό και καθημερινό τραπέζι
Ψάρι σε σάλτσα ντομάτας - ένα νόστιμο, υγιεινό, όμορφο πιάτο. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε, και από άποψη κόστους μπορεί να αποδοθεί αρκετά στον προϋπολογισμό. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε αυτό το πιάτο για ένα εορταστικό τραπέζι ή ένα ήσυχο οικογενειακό δείπνο
Ψάρι στη σχάρα - το πιο νόστιμο και μυρωδάτο πιάτο
Κάθε ψάρι στη σχάρα αποδεικνύεται πολύ χορταστικό και αρωματικό. Η εκπληκτική γεύση ενός τέτοιου προϊόντος εξηγείται από το γεγονός ότι είναι προ-εμποτισμένο σε μια ειδική μαρινάδα και στη συνέχεια τηγανίζεται για λίγο στα κάρβουνα. Αξίζει να σημειωθεί ότι για την παρασκευή ενός τέτοιου πιάτου είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε μόνο λιπαρές ποικιλίες ψαριών. Άλλωστε, μόνο έτσι θα έχετε ένα ζουμερό και πλούσιο σε θερμίδες γεύμα
Πώς να φτιάξετε ζεστό κρασί στο σπίτι; Μπαχαρικά για ζεστό κρασί. Ποιο κρασί είναι καλύτερο για ζεστό κρασί
Το ζεστό κρασί είναι ένα αλκοολούχο θερμαντικό ποτό. Σερβίρεται το χειμώνα σε όλα τα αξιόπιστα καταστήματα. Για να απολαύσετε όμως αυτό το ποτό, δεν είναι απαραίτητο να πάτε σε εστιατόριο. Μπορείτε εύκολα να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Πώς να μαγειρέψετε ζεστό κρασί στο σπίτι θα συζητηθεί λεπτομερώς στο άρθρο
Καπνισμός κυπρίνου. Ζεστό καπνιστό ψάρι στο σπίτι: χαρακτηριστικά και συστάσεις
Είναι χρήσιμο το σταυρωτό; Ποιες μέθοδοι καπνίσματος ψαριών υπάρχουν; Πώς να προετοιμάσετε τα ψάρια για το κάπνισμα; Συνταγή για ζεστό καπνιστό κυπρίνο
Σαλάτα με κοτόπουλο και πιπεριά: ένα εκλεκτό και μυρωδάτο πιάτο
Η λεπτή και νόστιμη σαλάτα με κοτόπουλο και πιπέρι έχει όλες τις πιθανότητες να γίνει η κύρια διακόσμηση του γιορτινού τραπεζιού. Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για την προετοιμασία
