Μπριζόλα Chaliapin: η ιστορία της δημιουργίας του πιάτου. Συνταγές για μπριζόλες Chaliapin

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στο μενού ορισμένων ρωσικών εστιατορίων μπορείτε να δείτε ένα τέτοιο πιάτο όπως η μπριζόλα Chaliapin. Θέλετε να μάθετε πώς παρασκευάζεται; Είμαστε στην ευχάριστη θέση να μοιραστούμε τις πληροφορίες που έχουμε. Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία στις γαστρονομικές σας προσπάθειες!

Ιστορία της δημιουργίας του πιάτου

Λοιπόν, θέλετε να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με ένα πιάτο όπως η μπριζόλα Chaliapin. Πώς να το μαγειρέψετε; Θα μιλήσουμε για αυτό λίγο αργότερα. Και τώρα ας εξοικειωθούμε με την ιστορία της δημιουργίας αυτού του πιάτου με κρέας.

Φ. Η περιοδεία του Chaliapin στην Ιαπωνία οργανώθηκε από την ηγεσία της εφημερίδας Asahi. Σε σύντομο χρονικό διάστημα, ο Ρώσος ερμηνευτής έδωσε περισσότερες από 14 συναυλίες σε διαφορετικές πόλεις της Χώρας του Ανατέλλοντος Ηλίου. Κατά τη διάρκεια της περιοδείας, ο Fedor Ivanovich είχε προβλήματα με τα δόντια του. Το στερεό και σκληρό φαγητό κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου αντενδείκνυται γι 'αυτόν.

Φτάνοντας στο τοπικό εστιατόριο Imperial, ζήτησε να του μαγειρέψει ένα πιάτο με κρέας για να χορτάσει το στομάχι του και να σωθούν τα δόντια του. Ο Chaliapin έφερε μια μοσχαρίσια μπριζόλα, η οποία τον εξέπληξε ευχάριστα. Το κρέας ήταν ζουμερό, μαλακό και απίστευτα νόστιμο. Στο μέλλον, ο Fedor Ivanovich το παρήγγειλε σε όλες τις περιοδείες. Και συμφώνησε να δώσει το όνομά του στη μπριζόλα.

ΓιαΤο μαγείρεμα δεν χρησιμοποιείται χοιρινό, αλλά μόνο βοδινό. Οι συνταγές για μπριζόλες Chaliapin σήμερα παρουσιάζονται σε διάφορες παραλλαγές. Ως πρόσθετα συστατικά χρησιμοποιούνται: ρύζι, ψητά λαχανικά, διάφορες σάλτσες. Την ακριβή συνταγή για το πιάτο που λάτρεψε ο μεγάλος Φιόντορ Σαλιάπιν είναι γνωστή μόνο στους σεφ του εστιατορίου Imperial.

Μπριζόλα Chaliapin: κλασική συνταγή

Λίστα προϊόντων:

• κρεμμύδια - 3 κεφάλια;
• μπαχαρικά (πιπέρι, αλάτι);
• μοσχαρίσιο φιλέτο - 0,4 κιλά (2-3 τεμάχια);
• ραφιναρισμένο λάδι.

Μαγειρική

1. Από πού ξεκινάμε; Πάρτε 2 κρεμμύδια. Τους βγάζουμε το δέρμα. Ο πολτός πρέπει να κοπεί με ένα μαχαίρι.



2. Τα κομμάτια βοείου κρέατος χτυπιούνται με ένα ειδικό σφυρί. Μόλις η μία πλευρά μαλακώσει, αναποδογυρίστε στην άλλη. Καλύψτε κάθε κομμάτι με κρεμμύδια. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Το στέλνουμε στο ψυγείο. Εκεί, το κρέας πρέπει να μαριναριστεί για 1,5-2 ώρες.
3. Ξεφλουδίστε το υπόλοιπο κρεμμύδι. Τρίψτε τον πολτό σε μισούς δακτυλίους. Το στέλνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε χρησιμοποιώντας λάδι. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Βάλτε στο φούρνο να διατηρηθεί ζεστό.
4. Ζεσταίνουμε ξανά το τηγάνι, ρίχνοντας μια νέα δόση λάδι. Καθαρίζουμε το μαριναρισμένο κρέας από τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες μέχρι να ροδίσουν (2-3 λεπτά από κάθε πλευρά). Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Βάλτε τη ζουμερή και κατακόκκινη μπριζόλα Chaliapin σε ένα πιάτο. Μπορεί να συμπληρωθεί με τηγανιτές πατάτες, φρέσκεςσαλάτα ή ψητά λαχανικά. Συνιστούμε επίσης να σερβίρετε κρέμα ή σάλτσα μανιταριών.

Μπριζόλα Chaliapin με ριζότο και λαχανικά

Απαιτούμενα συστατικά:

• 0,4 kg φρέσκα κατεψυγμένα λαχανικά (καρότα, πράσινα φασόλια, αρακάς και κουνουπίδι);
• 30g κομμάτι βούτυρο;
• μία λάμπα;
• μοσχαρίσιο φιλέτο βάρους 0,5 kg;
• αποξηραμένες ρίζες - αρκετή 1 κ.σ. λ.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες;
• 200 g διάφορα βραστά μανιτάρια (chanterelle, white, boletus);
• σάλτσα σόγιας;
• μερικοί κόκκοι λευκό πιπέρι;
• 100g μπρόκολο και 80g καρότα;
• 1,5L ζωμός (κοτόπουλο και γαλοπούλα);
• μαρούλι σε φύλλα;
• 300g ρύζι σε οποιοδήποτε σχήμα;
• βασιλικός - 2-3 κλωνάρια;
• 70 ml ελαιόλαδο.

Αναλυτικές οδηγίες

Βήμα αριθμός 1. Βάλτε το μοσχαρίσιο φιλέτο στο τραπέζι. Παίρνουμε ένα κοφτερό μαχαίρι στο χέρι μας. Κόβουμε το κρέας σε μπριζόλες. Αλάτι και πιπέρι το καθένα.

Βήμα νούμερο 2. Βάλτε τις μπριζόλες σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Το βόειο κρέας πρέπει να είναι χρυσαφί.

Βήμα νούμερο 3. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα ταψί. Σε καθένα από αυτά βάζουμε λίγο βούτυρο (ένα κομμάτι). Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Η συνιστώμενη θερμοκρασία για το ψήσιμο του κρέατος είναι 200 °C.

Βήμα νούμερο 4. Στείλτε τα ακόλουθα υλικά σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι: τριμμένα καρότα, κύβους κρεμμυδιού και ψιλοκομμένο βραστόμανιτάρια. Τα τηγανίζουμε όλα με λάδι. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μπολ.

Βήμα αριθμός 5. Ρίξτε ρύζι στο ελευθερωμένο τηγάνι. Προσθέστε λίγο από το ζωμό. Βράζουμε το ρύζι ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Μόλις εξατμιστεί ο ζωμός, πρέπει να ρίξετε περισσότερο. Προσθέστε τα αποψυγμένα λαχανικά και το ψιλοκομμένο μπρόκολο στο τηγάνι με το ρύζι. Πασπαλίζουμε με αποξηραμένες ρίζες. Αλάτι.

Βήμα αριθμός 6. Ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό. Βάζουμε στο τηγάνι το τηγανισμένο μείγμα που αποτελείται από μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα. Ανακατεύουμε. Στο τέλος του μαγειρέματος βάζουμε το τριμμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε ξανά. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Αφήστε το ρύζι και τα λαχανικά να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.

Βήμα αριθμός 7. Ας αρχίσουμε να διαμορφώνουμε το πιάτο. Τοποθετήστε ένα φύλλο μαρουλιού σε ένα πιάτο. Μετά έρχεται το ριζότο λαχανικών. Και η μπριζόλα του Chaliapin ολοκληρώνει αυτή τη σύνθεση. Μη διστάσετε να πάρετε 2 τεμάχια ανά μερίδα. Η σάλτσα σόγιας είναι κατάλληλη ως ντρέσινγκ.

Βήμα 8. Διακοσμήστε το πιάτο με φρέσκια ντομάτα και κλωνάρια βασιλικού. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε τριμμένο ραπανάκι σε ένα πιάτο ραντίζοντάς το με ελαιόλαδο. Αν κοιτάξετε τη μπριζόλα στην κοπή, μπορείτε να δείτε πόσο καλά έχει ψηθεί το κρέας. Αποδεικνύεται απαλό, τρυφερό και ορεκτικό.

Κλείσιμο

Τώρα ξέρετε πόσο εύκολο και γρήγορο είναι το μαγείρεμα του βοείου κρέατος. Οι συνταγές που δίνονται στο άρθρο είναι κατάλληλες για οικοδέσποινες με διαφορετικά επίπεδα γαστρονομικής εμπειρίας. Αν ακολουθήσετε ακριβώς τις οδηγίες, θα έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα - μια ζουμερή και γευστική μοσχαρίσια μπριζόλα.