Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα αχλαδιών: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Καλλιεργούμενο για πρώτη φορά στην αρχαία Ελλάδα, το αχλάδι εξακολουθεί να θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά φρούτα. Έχει αποδειχθεί ότι έχει ευεργετική σύνθετη επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Τα αχλάδια περιέχουν τεράστια ποσότητα σιδήρου, η οποία είναι απλά απαραίτητη για την καλή κυκλοφορία του αίματος, τη σωστή λειτουργία της καρδιάς. Πολύ συχνά, οι κομπόστες από αχλάδια συνιστώνται σε διαβητικούς, καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα φρουκτόζης και, αντίθετα, υπάρχουν πολύ λίγα επιβλαβή σάκχαρα. Σήμερα θα συζητήσουμε πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα ποτό, πώς να αποθηκεύσετε περισσότερη κομπόστα για το χειμώνα, τι είδους αχλάδι να επιλέξετε για μαγείρεμα, πώς να εξοικονομήσετε όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που υπάρχουν στη σύνθεση.

Ποια ποικιλία να διαλέξετε

Τα αχλάδια, όπως και πολλά άλλα φρούτα, χωρίζονται σε ποικιλίες. Και δεν συνιστώνται όλα για χρήση σε συνταγές κομπόστας με αχλάδια. Για παράδειγμα, ένα συνηθισμένο αχλάδι, το οποίο ωριμάζει μέχρι τα τέλη Αυγούστου, ταιριάζει καλύτερα σε κομπόστες "εφάπαξ". Αυτό είναι ένα ρόφημα που παρασκευάζεται σε κατσαρόλα ή αργή κουζίνα. Γιακονσερβοποίηση, είναι καλύτερο να πάρετε ένα φθινοπωρινό ή χειμερινό αχλάδι, το οποίο ωριμάζει μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου. Είναι πολύ σημαντικό οι καρποί να είναι ώριμοι, αλλά όχι υπερώριμοι. Στην επιφάνεια του καρπού δεν πρέπει να υπάρχουν σήψη, ελαττώματα, μώλωπες.

Μπορείτε να ελέγξετε την καταλληλότητα του αχλαδιού για χρήση με ελαφριά πίεση στην "ουρά". Ο πολτός αντιδρά πιο γρήγορα στη σήψη ή την υπερωρίμανση στο σημείο προσάρτησης του τεμαχίου. Αν το φρούτο είναι αρκετά σκληρό, απλά πρέπει να περιμένετε να «φτάσει». Αρκεί ένα αχλάδι να ξαπλώσει σε ένα ζεστό δωμάτιο για αρκετές μέρες.

Ξηρό ή φρέσκο

Οι νοικοκυρές εφοδιάζονται με αχλάδια για το χειμώνα, όχι μόνο σε μορφή κομπόστες, αλλά και σε μορφή αποξηραμένων φρούτων. Από ποια αχλάδια είναι προτιμότερο να μαγειρεύουμε κομπόστα; Φυσικά, τα φρέσκα φρούτα είναι πολύ πιο υγιεινά και νόστιμα. Είναι η κομπόστα από φρέσκα αχλάδια που θα διακρίνεται από μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Αλλά τα αποξηραμένα αχλάδια είναι τέλεια για κομπόστες μαγειρεμένες σε κατσαρόλα. Ποια επιλογή να διαλέξετε εξαρτάται από εσάς. Σήμερα θα προσφέρουμε πολλές συνταγές για την παρασκευή κομπόστες από φρέσκα και αποξηραμένα αχλάδια. Όλα προετοιμάζονται εύκολα και δεν απαιτούν μεγάλη προσπάθεια.

Φρέσκα αχλάδια

Αν η αυλή σας έχει κήπο όπου φυτρώνουν αχλάδια, τότε μάλλον θα περάσετε ολόκληρη την περίοδο του φθινοπώρου αναζητώντας επιτυχημένες συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες. Μια τέτοια ευεργετική συνταγή είναι η κομπόστα αχλαδιών. Να θυμάστε ότι μόνο τα καλά φρούτα επιλέγονται για μαγείρεμα, όχι σάπια ή παλιά.

Απαιτείταισυστατικά:

• 1, 5 κιλά αχλάδια;
• 620g ζάχαρη;
• μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ;
• νερό.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα αχλαδιών

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ετοιμάσετε τα φρούτα. Η φλούδα αφαιρείται από τα φρούτα και ο πολτός κόβεται σε 6 μέρη. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα οστά και τον πυρήνα. Εάν τα αχλάδια είναι μικρά, τότε μπορούν να κοπούν σε δύο μέρη ή να σταλούν στην κομπόστα ως σύνολο. Εάν πρόκειται να φτιάξετε μεγάλη ποσότητα ποτού και, επομένως, κόψετε ένα τεράστιο μπολ με αχλάδια, τότε προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ στα φρούτα. Όλα τα αχλάδια που έχουν κοπεί πρώτα και έχουν μείνει στη λεκάνη για πολύ καιρό δεν θα ροδίσουν.

Πριν την προετοιμασία της κομπόστας αχλαδιών, τα φρούτα πρέπει να ασπρίσουν. Τρία λεπτά είναι αρκετά. Αν τα αχλάδια είναι πολύ σκληρά, τα ζεματίζουμε για 5-7 λεπτά και μετά τα ρίχνουμε αμέσως σε κρύο νερό. Όταν ανοίξετε το βάζο το χειμώνα, τα αχλάδια θα είναι νόστιμα, ζουμερά και τραγανά.

Μετά την προετοιμασία των καρπών, είναι απαραίτητο να ασχοληθείτε με γυάλινα βάζα. Το δοχείο για κομπόστα αποστειρώνεται στον ατμό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε 100-150 ml νερό σε βάζα και στείλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για δύο λεπτά. Αυτή η διαδικασία αποστείρωσης είναι πολύ πιο γρήγορη από ό,τι θα χρησιμοποιούσατε έναν συμβατικό φούρνο. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η διαδικασία αποστείρωσης γυάλινων δοχείων για χειμερινά κενά δεν μπορεί να παραμεληθεί. Αυτό είναι που εμποδίζει την αλλοίωση των τροφίμων και επίσης μειώνει τον κίνδυνο επιβλαβών βακτηρίων.

Μεταφέρετε τα ασπρισμένα αχλάδια σε βάζα. Πόσοβάζω φρούτα; Εδώ όλα θα εξαρτηθούν από το πόσο παχιά ή υγρή κομπόστα αχλαδιών σας αρέσει. Κάποιοι προτιμούν να πίνουν περισσότερο, ενώ άλλοι προτιμούν να τρώνε.

Μαγειρεύουμε σιρόπι από ζάχαρη και νερό. Ρίξτε βραστό υγρό πάνω από τα αχλάδια. Τυλίγουμε τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε και περιμένουμε να κρυώσει η κομπόστα. Μόνο αφού κρυώσουν τελείως τα γυάλινα δοχεία για συντήρηση μπορούν να αποθηκευτούν στο κελάρι.

Αποξηραμένα αχλάδια

Τα αχλάδια μπορούν να αποξηρανθούν με διάφορους τρόπους. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν μοντέρνους βοηθούς κουζίνας για αυτό, για παράδειγμα, φούρνο μικροκυμάτων ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Άλλοι προτιμούν να στεγνώνουν τα φρούτα στο φούρνο ή απευθείας στον ήλιο. Η κομπόστα αποξηραμένου αχλαδιού είναι απίστευτα νόστιμη. Ας προσπαθήσουμε να το μαγειρέψουμε σύμφωνα με μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές.

Απαιτείται:

• 80g ζάχαρη;
• λίτρο νερό;
• 160g αποξηραμένα αχλάδια;
• μια πρέζα κιτρικό οξύ;
• κλαράκι μέντας.

Πώς να μαγειρέψετε

Πρώτα, ξεπλύνετε τα αποξηραμένα αχλάδια σε ζεστό νερό. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα, ρίχνουμε κρύο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Μαγειρέψτε την κομπόστα για 25 λεπτά. Στο 20ο λεπτό προσθέτουμε ζάχαρη, κιτρικό οξύ και δυόσμο. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά και σβήστε. Ψύχουμε την κομπόστα από τα ξερά αχλάδια, τη φιλτράρουμε, τη ρίχνουμε σε μια καράφα. Βάζουμε το δοχείο στο ψυγείο και απολαμβάνουμε ένα ευχάριστο δροσερό ρόφημα μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Εάν η κομπόστα μαγειρεύεται το χειμώνα, τότε δεν είναι απαραίτητο να κρυώσει. Σερβίρεται, αντίθετα, ζεστό με την προσθήκη μιας φέτας λεμονιού. Νόστιμο, μυρωδάτο και εκπληκτικόΤο υγιεινό ρόφημα βιταμινών είναι έτοιμο.

Αχλάδια και μούρα

Φυσικά, τα αχλάδια δεν δίνουν στην κομπόστα μια φωτεινή κορεσμένη απόχρωση. Εάν θέλετε το ποτό να αποδειχθεί πιο «εύθυμο» στο χρώμα, τότε σας προτείνουμε να πειραματιστείτε με το μούρο. Μια εξαιρετική επιλογή είναι το κεράσι, το lingonberry, το δαμάσκηνο. Τέτοια πρόσθετα όχι μόνο θα προσθέσουν φωτεινότητα στην κομπόστα, αλλά θα προσθέσουν και γεύση.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών:

• 550g αχλάδια;
• 800g cranberries;
• 400g μήλα;
• νερό;
• ζάχαρη για γεύση.

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος

Αυτή είναι μια πολύ εύκολη συνταγή καθώς δεν απαιτεί πολλή προετοιμασία. Για το μαγείρεμα, τα φρούτα δεν μπορούν να ξεφλουδιστούν. Εάν η φλούδα των μήλων ή των αχλαδιών είναι πολύ σκληρή, τότε σε αυτήν την περίπτωση είναι καλύτερα να την ξεφλουδίσετε. Κόβουμε τα αχλάδια και τα μήλα σε 4 κομμάτια. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον πυρήνα και τους σπόρους. Τακτοποιούμε τα μούρα, αφήνοντας μόνο φρέσκα και ώριμα μούρα για κομπόστα. Βάζουμε φρούτα και μούρα σε καλά πλυμένα και αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Μπορείτε να ρίξετε μερικά κλωνάρια μέντας και μια πρέζα κιτρικό οξύ. Η μέντα θα δώσει στην κομπόστα επιπλέον γεύση και το λεμόνι θα κρατήσει το προϊόν περισσότερο.

Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, περιμένουμε να βράσει. Προσθέστε τη ζάχαρη, μαγειρέψτε το σιρόπι για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Το αδειάζουμε στην τράπεζα. Τυλίγουμε τα καπάκια με ένα κλειδί. Αναποδογυρίστε το γυάλινο δοχείο. Αφαιρούμε την κρύα κομπόστα για αποθήκευση στο κελάρι, στο ψυγείο ή στο ντουλάπι.

Αχλάδια και ελιές

Ένας μάλλον ασυνήθιστος συνδυασμός, έτσι δεν είναι; Αλλά οι έμπειρες νοικοκυρές που έχουν ήδη ετοιμάσει μια τέτοια κομπόστα αχλαδιών για ένα παιδί και ένα ενήλικο μέλος της οικογένειας λένε ότι το αποτέλεσμα είναι απλά εκπληκτικό. Το ρόφημα είναι αρωματικό, νόστιμο και πλούσιο σε βιταμίνες. Να σημειωθεί επίσης ότι δεν θα χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη για το μαγείρεμα. Αν σας αρέσουν οι πιο γλυκές κομπόστες, τότε σας συνιστούμε να χρησιμοποιείτε ζουμερά και φυσικά γλυκά αχλάδια για το μαγείρεμα. Παίρνουμε μόνο πράσινες ελιές, οι μαύρες ελιές δεν είναι κατάλληλες για την παρασκευή κομπόστας.

Υλικά:

• 1, 2 κιλά γλυκά αχλάδια.
• 10 τεμ ελιές.

Μαγειρική διαδικασία

Προσπαθήστε να επιλέξετε δυνατά, άθικτα φρούτα για συγκομιδή. Τα ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό, αφαιρούμε το κλωνάρι, κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τον πυρήνα, τους σπόρους. Κόψτε κάθε μισό σε 3 κομμάτια.

Ετοιμάζουμε γυάλινα δοχεία για συντήρηση σύμφωνα με το τυπικό σχήμα: πλύσιμο με μαγειρική σόδα, βραστό νερό, αποστείρωση. Μεταφέρουμε τα αχλάδια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και βάζουμε φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει η κομπόστα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με μακριά λαβή, μεταφέρετε προσεκτικά τα καυτά αχλάδια στο βάζο. Προσθέστε σε αυτό ελιές χωρίς κουκούτσι. Ρίξτε την υπόλοιπη γλυκιά άλμη μέχρι τον λαιμό. Τυλίγουμε την τράπεζα. Αναποδογυρίστε, θερμαίνετε. Μετά από μια μέρα, το αφήνουμε για αποθήκευση σε δροσερό σκοτεινό μέρος.