Πόσα λεπτά να βράσετε τα αυγά: συμβουλές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα αυγά είναι πλούσια σε πρωτεΐνη. Ως εκ τούτου, η χρήση τους είναι σημαντική στη διατροφή του ανθρώπου. Τα αυγά καταναλώνονται συχνότερα βραστά. Περιέχουν πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες: φολικό οξύ, λευκίνη, χολίνη κ.λπ. Επομένως, πρέπει να γνωρίζετε σε ποια μορφή είναι πιο χρήσιμα στη χρήση τους και πόσα λεπτά χρειάζεστε για να βράσετε τα αυγά μέχρι να μαγειρευτούν.

Επιλογές αυγών

Η θερμική επεξεργασία καταστρέφει πολλές χρήσιμες ουσίες. Επομένως, πρέπει να σκεφτείτε σε ποια μορφή είναι καλύτερο να τρώτε αυγά - ωμά ή βραστά.

Δεδομένου ότι η βάση αυτού του προϊόντος είναι η πρωτεΐνη, πρέπει να κατανοήσετε πώς την επηρεάζει η θερμική επεξεργασία. Αποδεικνύεται ότι η πρωτεΐνη από τα βραστά αυγά απορροφάται πλήρως από το σώμα και από τα ωμά αυγά παραμένει εν μέρει σε αυτό. Η υπολειμματική πρωτεΐνη μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα στο στομάχι. Όταν μαγειρευτεί, μια μικρή ποσότητα από τις βιταμίνες που περιέχονται στο ωμό προϊόν διαλύεται. Αλλά τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά παραμένουν. Επομένως, είναι ασφαλέστερο για τους ανθρώπους να τρώνε αυτό το προϊόν βραστό.

Ένα άλλο πρόβλημα είναι πόσα λεπτά να βράσουν τα αυγά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το επιθυμητό αποτέλεσμα. Διανεμήθηκαν τρίαεπιλογές για την παρασκευή τους: μαλακό, βραστό, σε σακουλάκι. Ξεχωριστά, είναι απαραίτητο να εξετάσετε πώς να μαγειρέψετε αυγά ορτυκιού.

Πόσα λεπτά να βράσετε μαλακά αυγά

Για αυτήν την επιλογή, πρέπει να πάρετε μόνο φρέσκα αυγά. Για να μάθετε τον βαθμό φρεσκάδας τους, πρέπει να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Εάν επιπλέουν στην επιφάνεια, τότε είναι πολύ πιθανό να είναι σάπια. Αν βυθιστούν στον πάτο, τότε είναι φρέσκα. Εάν το προϊόν επιπλέει στη μέση, τότε μπορεί να καταναλωθεί, αλλά όχι ωμό και μαλακό.

Για να πείτε πόσα λεπτά να βράσετε τα μαλακά αυγά μετά το βράσιμο, πρέπει να επιλέξετε μια μέθοδο μαγειρέματος. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παρασκευάσετε βραστά αυγά: η μέθοδος της κρύας πήξης και η μέθοδος της ζεστής πήξης.

Αν χρησιμοποιήσετε την πρώτη μέθοδο, το φαγητό πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο γεμάτο με κρύο νερό και στη συνέχεια να τοποθετηθεί στη φωτιά. Με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να βράσουν για τρία με τέσσερα λεπτά μετά το βράσιμο.

Αν χρησιμοποιήσετε τη δεύτερη μέθοδο, το φαγητό πρέπει να βυθιστεί σε βραστό νερό και να μαγειρευτεί για ένα λεπτό και στη συνέχεια να αφεθεί σε ζεστό νερό για άλλα πέντε έως έξι λεπτά. Ο καθένας επιλέγει μόνος του τον τρόπο μαγειρέματος. Αλλά πολλά εξαρτώνται από το πόσα λεπτά θα μαγειρέψετε τα μαλακά αυγά μετά το βράσιμο.

Χρόνος μαγειρέματος ανά σακούλα

Για να μάθετε πόσα λεπτά να βράσετε τα αυγά σε μια σακούλα, πρέπει να καταλάβετε πώς διαφέρει αυτή η μέθοδος μαγειρέματος. Η επιλογή "σακούλα" λαμβάνεται όταν η πρωτεΐνη σκληραίνει και ο κρόκος παραμένει υγρός. Επομένως, ο χρόνος μαγειρέματοςμέσος όρος.

Η μέθοδος μαγειρέματος καθορίζει επίσης πόσα λεπτά να βράσουν τα αυγά σε μια σακούλα. Για μαγείρεμα στο κρύο, μαγειρέψτε το φαγητό για τέσσερα έως πέντε λεπτά μετά το βράσιμο.

Για να μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ζεστού σελιδοδείκτη, μουλιάστε για δύο λεπτά σε βραστό νερό και, στη συνέχεια, μουλιάστε σε νερό για άλλα έξι έως επτά λεπτά.

Πόσα λεπτά να βράσετε βραστά αυγά

Σε αυτήν την επιλογή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα αυγά όσο και αυτά που δεν βρίσκονται στον πάτο. Αν το φαγητό έχει ξεκολλήσει λίγο από τον πάτο του τηγανιού, σημαίνει ότι γκρεμίστηκαν πριν από δύο με τρεις εβδομάδες και δεν έχουν αλλοιωθεί ακόμα. Η ημερομηνία ωοτοκίας δεν επηρεάζει το πόσα λεπτά θα βράσουν τα σκληρά βρασμένα αυγά.

Αν μαγειρέψετε το προϊόν σε κρύο νερό, μετά το βράσιμο πρέπει να το κρατήσετε στη φωτιά για άλλα οκτώ με εννέα λεπτά, ανάλογα με την ποσότητα του νερού και τη δύναμη της εστίας. Αν το βράσετε σε ζεστό νερό, ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος θα είναι 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τα βραστά αυγά πρέπει να αφαιρεθούν για ψύξη και καθαρισμό. Αν τα χαμηλώσετε μετά το μαγείρεμα σε κρύο νερό, θα είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε το κέλυφος. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα υγιεινό πιάτο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά.

Χρήσιμες συμβουλές

Όταν επιλυθούν όλες οι ερωτήσεις σχετικά με το πόσα λεπτά βρασίματος αυγών, πρέπει να λάβετε υπόψη τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας τους.

1. Τα αυγά πρέπει να πλένονται με σαπούνι και νερό πριν σπάσουν για φαγητό. Πριν πουληθούν δεν πλένονται, για να μην μειωθεί η διάρκεια ζωής τους, μόνο σκουπίζονται. Επομένως, είναι απαραίτητο μόνο να σκουπίσετε τη βρωμιά από τα αγορασμένα προϊόνταπριν το βάλεις στο ψυγείο. Και πλένετε μόνο πριν το μαγείρεμα.
2. Αν υπάρχει τουλάχιστον μια μικρή ρωγμή στο κέλυφος, ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να καταναλωθεί. Τα βακτήρια που εισέρχονται στις ρωγμές είναι φορείς της σαλμονέλωσης. Ακόμη και η θερμική επεξεργασία δεν μπορεί να τα καταστρέψει εντελώς.



3. Τα βραστά αυγά δεν θα είναι ελαστικά όταν πήξουν στο κρύο. Το προϊόν θα ζεσταθεί ομοιόμορφα και θα έχει πολύ καλύτερη γεύση.
4. Τα μαλακά αυγά είναι καλύτερα όταν βυθίζονται σε νερό που έχει θερμανθεί στους 82 βαθμούς, όταν μόλις εμφανίζονται φυσαλίδες στο κάτω μέρος.
5. Σε χαμηλή φωτιά, η πρωτεΐνη θα είναι χαλαρή και ο κρόκος θα είναι σκληρός, με δυνατή φωτιά, το αντίστροφο. Σε μέτρια φωτιά, τα κομμάτια θα βγουν εξίσου πυκνά. Δεν εξαρτάται από το πόσα λεπτά θα βράσουν τα αυγά μετά το βράσιμο.
6. Για να μην σκάσει το κέλυφος κατά το μαγείρεμα, τα προϊόντα πρέπει πρώτα να πλυθούν σε κρύο νερό και να βάλετε μία ή δύο κουταλιές της σούπας αλάτι στο νερό.
7. Για να διευκολύνετε το ξεφλούδισμα του κελύφους, τα μαγειρεμένα φαγητά θα πρέπει να μπαίνουν αμέσως σε κρύο νερό. Μια άλλη επιλογή είναι να σπάσετε απαλά το κέλυφος έτσι ώστε το νερό να μπει μέσα. Μόνο νερό δεν πρέπει να λαμβάνεται από τη βρύση.
8. Αυγό στο φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να βράσει τρυπώντας τον κρόκο. Τότε η πίεση μέσα δεν θα αυξηθεί και τίποτα δεν θα εκραγεί.
9. Τα αυγά ομελέτα θα γίνουν αφράτα αν προσθέσετε λίγο κρύο νερό και τα χτυπήσετε όλα καλά.
10. Μπορείτε να διαχωρίσετε την πρωτεΐνη από τον κρόκο χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό μπουκάλι. Πρέπει να το πιέσετε, να φέρετε τον λαιμό στον κρόκο και να χαλαρώσετε την πίεση. Ο κρόκος θα είναι στο μπουκάλι και η πρωτεΐνη θα παραμείνει μέσαχωρητικότητα.
11. Θα είναι πιο εύκολο να χτυπήσετε την πρωτεΐνη εάν κρυώσει πρώτα και προσθέσετε δύο ή τρεις σταγόνες χυμό λεμονιού ή μια πρέζα κιτρικό οξύ.
12. Το χτύπημα του κρόκου θα είναι πιο εύκολο αν ζεσταθεί πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου.
13. Τα αυγά πρέπει να φυλάσσονται αμβλύ για να διατηρηθούν περισσότερο.
14. Ελέγξτε αν ένα αυγό είναι ωμό ή ψημένο στρίβοντάς το στο τραπέζι. Το βρασμένο προϊόν θα περιστρέφεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά το ωμό όχι.
15. Το καθάρισμα ενός σπασμένου αυγού είναι πιο εύκολο αν το πασπαλίσετε με αλάτι και περιμένετε δύο λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να συλλέξετε εύκολα τη μάζα των αυγών.

Αυγά ορτυκιού

Πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν που περιέχει πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Μπορούν να τηγανιστούν, να βράσουν, να ψηθούν ή να καταναλωθούν ωμά. Το πλεονέκτημά τους είναι ότι ακόμη και μετά τη θερμική επεξεργασία, τα θρεπτικά συστατικά δεν εξαφανίζονται.

Όταν αγοράζετε αυγά ορτυκιού, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να δείτε τη θέση αποθήκευσης και την ημερομηνία λήξης. Στο ψυγείο φυλάσσονται για τρεις μήνες, σε δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου - ένα μήνα. Αν είναι πολύ ελαφριά για βάρος, τότε δεν είναι πλέον φρέσκα. Το βάρος ενός φρέσκου προϊόντος είναι 12 γραμμάρια. Αν και είναι πολύ μικρότερο από το κοτόπουλο, κοστίζει περισσότερο. Αλλά πρέπει να καταναλώνονται.

Αυγά ορτυκιού: καλό ή κακό;

Η καθημερινή κατανάλωση πολλών τεμαχίων τέτοιων αυγών βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, θρέφει το αίμα με χρήσιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, αφαιρείχοληστερίνη. Αυτά τα προϊόντα ορτυκιού περιέχουν πρωτεΐνη, η οποία σε οποιαδήποτε μορφή απορροφάται από τον ανθρώπινο οργανισμό κατά 70-80%. Επιπλέον, έχουν λίγες θερμίδες.

Το κέλυφος είναι επίσης χρήσιμο. Μπορεί να γίνει σκόνη και να καταναλωθεί με μικρή ποσότητα ιχθυελαίου. Αυτή η μέθοδος βοηθά το σώμα να απορροφήσει περισσότερο ασβέστιο και πρωτεΐνη.

Οι επιβλαβείς ιδιότητες περιλαμβάνουν την ικανότητα συστολής της χοληδόχου κύστης. Αυτό επηρεάζει το γεγονός ότι τα ένζυμα φεύγουν χειρότερα, κάτι που είναι πολύ επιβλαβές για άτομα με ηπατική νόσο. Επιπλέον, η περιεκτικότητά τους σε χοληστερόλη επιδεινώνει τον διαβήτη και την αθηροσκλήρωση.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος αυγών ορτυκιού

Πριν πείτε πόσα λεπτά να μαγειρέψετε τα αυγά ορτυκιού, αξίζει να πείτε ότι η διαδικασία μαγειρέματός τους είναι ελαφρώς διαφορετική από το μαγείρεμα του κοτόπουλου. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, φροντίστε να προσθέσετε αλάτι. Επιπλέον, για να μην σκάσει το τσόφλι, πρέπει πρώτα να βγουν τα αυγά από το ψυγείο για να ζεσταθούν.

Το νερό σε μια κατσαρόλα πρέπει να αλατιστεί και να βράσει και μετά τοποθετήστε προσεκτικά τα αυγά ώστε να τα σκεπάσει τελείως το νερό. Εάν δεν τηρηθεί αυτός ο κανόνας, το κέλυφος μπορεί να σπάσει.

Μαγειρέψτε τα σε μέτρια φωτιά. Οι επιλογές μαγειρέματος είναι σχεδόν ίδιες με το κοτόπουλο.

Χρόνος μαγειρέματος

Για να απαντήσετε στην ερώτηση πόσα λεπτά να μαγειρέψετε αυγά ορτυκιού, θα πρέπει να αποφασίσετε πώς θα τα μαγειρέψετε, μαλακά ή βραστά.

Επειδή τα αυγά ορτυκιού είναι πολύ μικρότερα από τα αυγά κοτόπουλου, ψήνονται λίγο πιο γρήγορα. Προς τηντα βράζουμε μαλακά, χρειάζονται μόνο τρία λεπτά. Θα χρειαστούν πέντε έως έξι λεπτά για να βράσει.

Τα βραστά αυγά πρέπει να αφαιρούνται αμέσως από το ζεστό νερό για να μην αλλοιωθεί η γεύση τους. Στη συνέχεια πρέπει να βυθιστούν σε κρύο νερό για να επιταχυνθεί η διαδικασία ψύξης και να διευκολυνθεί το ξεφλούδισμα.

Πιάτα με αυγά ορτυκιών

Δεν μπορείτε να αγνοήσετε τις συνταγές για υγιεινά και πλούσια σε βιταμίνες αυγά ορτυκιού. Η σαλάτα με συκώτι μπακαλιάρου είναι πολύ νόστιμη. Για αυτόν, πρέπει να πάρετε ένα βάζο συκώτι μπακαλιάρου και 8-10 βραστά αυγά ορτυκιού. Κόβουμε τα υλικά σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε. Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και άλλα καρυκεύματα της γεύσης σας. Επιπλέον, πρέπει να προσθέσετε εκεί ψιλοκομμένα χόρτα. Θα δώσει στο πιάτο μια λαμπερή γεύση.

Αυτή η σαλάτα μπορεί να γίνει πιο διαιτητική. Για να το κάνετε αυτό, αντικαταστήστε το συκώτι μπακαλιάρου με τυρί.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυγά ορτυκιού τουρσί. Το κύριο πράγμα σε αυτή τη διαδικασία είναι να προετοιμάσετε σωστά τη μαρινάδα. Παρασκευάζεται από 100 ml ξύδι, δύο ποτήρια νερό, αλάτι και ζάχαρη (κατά προτίμηση). Τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά, όπως η δάφνη, το γαρύφαλλο, το κάρυ, η κανέλα κ.λπ., θα συμπληρώσουν επίσης τη γεύση. Τα αυγά πρέπει πρώτα να βράσουν και να καθαριστούν και μετά να βυθιστούν στην έτοιμη μαρινάδα για δύο ημέρες. Η γεύση και το άρωμα ενός τέτοιου πιάτου θα θυμούνται για πολύ καιρό.

Τα βραστά αυγά είναι πολύ νόστιμα και υγιεινά, ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύονται. Το κύριο πράγμα είναι να μην τρώτε υπερβολικά. Η υπερβολική κατανάλωση αυγών, όπως κάθε άλλο τρόφιμο, μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ανθρώπινη υγεία.