2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Το νιτρώδες νάτριο (καθομιλουμένη, σωστά - νιτρικό νάτριο ή νιτρώδες νάτριο) χρησιμοποιείται στη βιομηχανία ως πρόσθετο τροφίμων (ως συντηρητικό). Έχει καρκινογόνο δράση (σύμφωνα με ορισμένους εκπροσώπους της ιατρικής, μπορεί να προκαλέσει καρκίνο). Το νιτρώδες νάτριο στα λουκάνικα και ορισμένα άλλα προϊόντα (κυρίως κρέας) είναι γνωστό ως E-250.
Τα συντηρητικά αυτού του τύπου έχουν δείκτη από E-200 έως E-229. Αποτρέπουν (ή μάλλον επιβραδύνουν σημαντικά) την αναπαραγωγή μυκήτων και διαφόρων ειδών βακτηρίων. Η ουσία χρησιμοποιείται όχι μόνο σε προϊόντα κρέατος, αλλά και στην οινοποίηση - ως μέσο διακοπής της ωρίμανσης του κρασιού (απολυμαντικό).
Το νιτρώδες νάτριο είναι μια κρυσταλλική (από ανοιχτό κίτρινο έως λευκό) σκόνη. Υγροσκοπικό, τέλεια διαλυτό στο νερό. Όταν εκτίθεται σε οξυγόνο (όχι ερμητικά σφραγισμένο) οξειδώνεται σταδιακά σε NaNO3 (νιτρικό νάτριο). Πολύ ισχυρός αναγωγικός παράγοντας. Τοξικό.
Ως αποτέλεσμα της έρευνας, αποδείχθηκε: νιτρώδες νάτριο,αλληλεπιδρώντας με τα αμινοξέα, όταν θερμαίνεται, δίνει ένα καρκινογόνο που μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη καρκίνων, περιλαμβανομένων. καρκίνος του εντέρου και αποφρακτική πνευμονοπάθεια.
Γιατί, όντας τόσο επικίνδυνο, υπάρχει νιτρώδες νάτριο σε προϊόντα που εισέρχονται στις αγορές και στα καταστήματα; Στη βιομηχανία, χρησιμοποιείται για τους ακόλουθους σκοπούς:
- ως αντιοξειδωτικό που δίνει «φυσικό» χρώμα στο κρέας και το ψάρι·
- για αλλαγή του τρόπου μαγειρέματος (αντί για 100 ° C, η επεξεργασία στους 72 ° C γίνεται επαρκής - η οικονομία είναι εντυπωσιακά),- ως αντιβακτηριδιακό φάρμακο κατά του Clostridium botulinum (ο αιτιολογικός παράγοντας της αλλαντίασης). Παρεμπιπτόντως, ο τελευταίος γίνεται ο ένοχος σοβαρής μέθης, που οδηγεί σε βλάβη στο νευρικό σύστημα.
Η απουσία του πρόσθετου θα δώσει στα προϊόντα άσχημες αποχρώσεις από πρασινωπό έως καφέ-γκρι - χρώματα που σαφώς δεν είναι ορεκτικά. Από μια τέτοια "ομορφιά", δεν θα ήθελαν όλοι να κάνουν μια περικοπή, και ακόμη περισσότερο p
προσφέρετέ το στους επισκέπτες. Ωστόσο, ούτε αυτό είναι το κύριο πράγμα. Κανένα άλλο φάρμακο εδώ δεν μπορεί να σταματήσει την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων. Αποδεικνύεται ότι μέχρι στιγμής είναι αδύνατο να γίνει χωρίς το E-250. Πώς να είσαι; Μαγειρέψτε μόνοι σας! Αυτό που θα μαγειρέψετε μόνοι σας θα είναι ακριβώς φρέσκο και σίγουρα χωρίς πρόσθετα. Και οι προσφερόμενες εργοστασιακές λιχουδιές μπορούν να περιποιηθούν μόνο περιστασιακά και σε μέτριες ποσότητες. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως το νιτρώδες νάτριο είναι επιβλαβές για την υγεία σας.
Νιτρώδες νάτριο (GOST 19906-74, m OSCH 4-7-3)προστίθεται σε σκυρόδεμα και κατασκευές ως αναστολέας της ΑΚ (ατμοσφαιρική διάβρωση). χρησιμοποιείται στην οργανική σύνθεση. σε ζήτηση στις βιομηχανίες χαρτοπολτού και χαρτιού, μεταλλουργίας, ιατρικής και χημικής βιομηχανίας.
Το NaNO2 υπάρχει σε διαζωχρώματα, που χρησιμοποιούνται στη βαφή φυσικών υφασμάτων (συμπεριλαμβανομένων των λευκασμένων), στην παραγωγή καουτσούκ, στη φωσφοροποίηση (στην κατεργασία μετάλλων) και στην αφαίρεση κασσίτερου. Οι φωτογράφοι που χρησιμοποιούν αντιοξειδωτικά κατά την ανάπτυξη εικόνων είναι πολύ εξοικειωμένοι με αυτό. Με μια λογική προσέγγιση, το νιτρώδες νάτριο γίνεται ένα εξαιρετικό φάρμακο που ανακουφίζει από τους σπασμούς του εντέρου, διαστέλλει τους βρόγχους (αγγειοδιασταλτικό, βρογχοδιασταλτικό), δρα ως καθαρτικό και ταυτόχρονα είναι αντίδοτο για τη δηλητηρίαση από κυάνιο.
Συνιστάται:
Ινοσινικό νάτριο (E631): επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό
Το ινοσινικό νάτριο εμφανίζεται φυσικά στο κρέας των ζώων και των ψαριών. Έχει γεύση umami, γι' αυτό και χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων. Το ινοσινικό νάτριο ως ενισχυτικό γεύσης βρίσκεται σε προϊόντα με το σύμβολο E631. Δεν έχει αρνητική επίδραση στον οργανισμό, και δεν είναι επιβλαβές ακόμη και για τις έγκυες γυναίκες
Ποιο είναι καλύτερο - "Borjomi" ή "Essentuki": σύνθεση, επίδραση στο σώμα, φαρμακευτικές ιδιότητες
Τι είναι καλύτερο για την ανθρώπινη υγεία - "Borjomi" ή "Essentuki"; Η σύνθεση των μεταλλικών νερών και οι φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Πώς να χρησιμοποιήσετε το νερό για εισπνοή; Ποια είναι η βλάβη του μεταλλικού νερού; Πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά;
Συντηρητικό E220 σε κρασί. Η επίδραση στο σώμα του διοξειδίου του θείου
Το συντηρητικό E220 στο κρασί θεωρείται πρόσθετο τροφίμων. Προστίθεται σε τρόφιμα για να σκοτώσει τα βακτήρια. Έχει ένα άλλο, πιο πλήρες όνομα - διοξείδιο του θείου. Αυτό το συντηρητικό μπορεί να βρεθεί σε όλα σχεδόν τα κρασιά, ανεξάρτητα από το εύρος τιμών. Συνήθως πιστεύεται ότι αυτό το συμπλήρωμα προκαλεί πονοκεφάλους και άλλα όχι και τόσο ευχάριστα προβλήματα υγείας. Στο άρθρο, θα εξετάσουμε πόσο επιβλαβές είναι το E220 και πώς επηρεάζει το σώμα ως σύνολο
Οινόπνευμα - τι είναι; Ξηρό οινόπνευμα. Οφέλη από το αλκοόλ. Επίδραση στο ανθρώπινο σώμα
Με φόντο τη συνεχιζόμενη συζήτηση για τους κινδύνους του αλκοόλ, εμφανίστηκε ένα νέο είδος - το αλκοόλ σε σκόνη. Υπόσχεται να γίνει ακόμη πιο προσιτό και πιο εύκολο στη μεταφορά και χρήση
Τι είδους χυμό μπορεί μια θηλάζουσα μητέρα: η ποιότητα των χυμών, οι μέθοδοι μαγειρέματος, η φρέσκια έκθλιψη, η επίδραση στο σώμα της μητέρας και του παιδιού
Οι φρέσκοι χυμοί είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε γεύμα. Αυτό το ποτό είναι κορεσμένο με όλες τις πιθανές βιταμίνες. Είναι όμως δυνατόν να πίνεις χυμό για μια θηλάζουσα μητέρα; Υπάρχουν κανόνες για τη λήψη αυτού του ποτού; Τι χυμό μπορεί μια θηλάζουσα μητέρα; Πρέπει να πίνετε χυμό με προσοχή ή είναι καλύτερα να μην τον πίνετε καθόλου;
