Ουζμπεκική σάμσα: πώς να μαγειρέψετε

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Ουζμπεκικό Samsa είναι μια χορταστική σφολιάτα με γέμιση λαχανικών, μανιταριών ή κρέατος. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το ανατολίτικο πιάτο και θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας τις πιο ενδιαφέρουσες.

Ζύμη για samsa. Συνταγή

Ο τρόπος παρασκευής της ζύμης στο Ουζμπεκιστάν είναι αρκετά απλός, ώστε να μπορείτε να την αναπαράγετε εύκολα στην κουζίνα σας:

• Ανακατέψτε τέσσερα φλιτζάνια αλεύρι σίτου κοσκινισμένο, 250 γραμμάρια βρασμένο νερό και λίγο αλάτι.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε πολλά μέρη. Βάλτε τα κενά στο ψυγείο για μισή ώρα.
• Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια αρκετά λεπτή στρώση και μετά αλείψτε τα με λιωμένη μαργαρίνη ή λίπος.
• Κάντε κάθε κομμάτι σε ρολό, κόψτε το ξανά σε κομμάτια και ανοίξτε το ξανά.

Όσες περισσότερες φορές επαναλάβετε την καθορισμένη ακολουθία, τόσο περισσότερα επίπεδα θα βρίσκονται στην τελική δοκιμή.

Κλασική συνταγή

Όπως έχουμε ήδη πει, το ουζμπεκικό samsa μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τρόπους. Ωστόσο, το παραδοσιακό πιάτο ψήνεται στα κάρβουνα σε tandoor (ειδικό φούρνο), και χρησιμοποιείται ως γέμιση.αρνί, παχύ λίπος ουράς και πολλά κρεμμύδια. Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία, προτείνουμε το ψήσιμο της samsa στο φούρνο:

• Φτιάχνουμε τη ζύμη σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή.
• Για τη γέμιση, πάρτε 300 γραμμάρια αρνίσιο ή βοδινό λίπος (εστιάστε στις γευστικές σας προτιμήσεις), 300 γραμμάρια κρέας, τρία κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και κύμινο για γεύση. Κόβουμε όλα τα υλικά σε κύβους και ανακατεύουμε με μπαχαρικά.
• Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε σχήμα για samsa - μπορεί να είναι τετράγωνο, κύκλος ή τρίγωνο. Κόβουμε τη ζύμη σε κύκλους ή τετράγωνα, βάζουμε μέσα τη γέμιση και σφραγίζουμε τις άκρες.
• Τοποθετήστε το samsa σε ένα λαδωμένο ταψί, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω.
• Χτυπάμε το αυγό, το περνάμε με ένα πινέλο πάνω από τα μπιφτέκια και μετά τα πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνετε τη σάμσα μέχρι να ψηθεί πλήρως το κρέας - περίπου μισή ώρα.

Ουζμπεκική ρουφηξιά σάμσα με κολοκύθα

Απολαύστε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο εποχικό πιάτο. Συνταγή:

• Βάζουμε μια κουταλιά αλάτι σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό και σπάμε το αυγό. Χτυπάμε τα υλικά μαζί. Μετά από αυτό, προσθέστε 500 γραμμάρια αλεύρι και ζυμώστε μια σφιχτή ζύμη. Βάλτε το έτοιμο προϊόν σε ξύλο κοπής, καλύψτε με ένα μπολ και αφήστε το μόνο του για ένα τέταρτο της ώρας.
• 200 γραμμάρια αποφλοιωμένης κολοκύθας κομμένη σε μικρούς κύβους.
• Κόψτε 70 γραμμάρια λίπους ουράς και προσθέστε τα στα λαχανικά.
• Ζίρα τρίβουμε τις παλάμες και τις βάζουμε στη γέμιση. Ανακατεύουμε τα υλικά, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
• Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, βάζουμε τη ζύμη και ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Μετά από αυτό, διπλώνετε τη στρώση στη μέση, την πασπαλίζετε με αλεύρι και επαναλαμβάνετε τη λειτουργία ξανά.
• Απλώστε τη ζύμη αρκετά λεπτή με έναν πλάστη, αλείψτε την επιφάνεια με φυτικό λάδι και τυλίξτε την. Κόψτε το κενό σε δώδεκα μέρη - αυτό θα είναι η βάση για το samsa.
• Τυλίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης με έναν πλάστη ώστε να είναι πιο χοντρό στη μέση και πιο λεπτό στις άκρες. Βάζουμε τη γέμιση στη μέση και τυφλώνουμε τις άκρες ώστε η σάμσα να είναι τριγωνική.
• Τοποθετήστε τις πίτες σε ένα ταψί.
• Χτυπάμε τον κρόκο με λίγο νερό και τον αλείφουμε στην επιφάνεια ψησίματος.

Σε 20 λεπτά, η νόστιμη ουζμπεκική samsa θα είναι έτοιμη. Σερβίρετε αρτοσκευάσματα με ζεστά ή κρύα ροφήματα.

Samsa με πατάτες

Αυτή η πολύ εύκολη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως έχει ή μπορείτε να προσθέσετε γέμιση της αρεσκείας σας. Η σάμσα του Ουζμπεκιστάν, η φωτογραφία της οποίας βλέπετε παραπάνω, προετοιμάζεται ως εξής:

• Φτιάχνουμε σφολιάτα με τρία φλιτζάνια αλεύρι, 250 γραμμάρια νερό και λίγο αλάτι. Εάν θέλετε, μπορείτε να αγοράσετε το τελικό προϊόν στην πλησιέστερη μαγειρική.
• Κλείστε και κόψτε σε κύβους έξι μέτριες πατάτες. Προσθέστε ψιλοκομμένο λίπος, μπαχαρικά και αλάτι σε αυτά.
• Απλώστε τη ζύμη και κόψτε σε οκτώ κομμάτια. Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε κύκλο, τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο και σφραγίζουμε τις άκρες.
• Όπως συνήθως, αλείφουμε την επιφάνεια με χτυπημένο κρόκο αυγού και πασπαλίζουμεσουσάμι.

Ψήνουμε το κέρασμα για μισή ώρα μέχρι να ροδίσει.

Ουζμπεκική Σάμσα "Τεμπέλης"

Αυτό το ασυνήθιστο πιάτο ετοιμάζεται εύκολα για πρωινό ή βραδινό τσάι για όλη την οικογένεια. Διαβάστε τη συνταγή παρακάτω:

• Ξεπαγώστε 500 γραμμάρια σφολιάτας, απλώστε τα και κόψτε σε 16 τετράγωνα.
• Για τη γέμιση, ψιλοκόψτε τις καθαρισμένες πατάτες, τα λουκάνικα και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε ελαφρά το φαγητό σε φυτικό λάδι και κρυώνουμε. Ρίξτε τα με αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά.
• Βάζουμε τη γέμιση στη ζύμη και στερεώνουμε τις άκρες με ένα φάκελο. Αλείφουμε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο και σουσάμι.
• Στη συνέχεια τοποθετήστε τις πίτες στον προθερμασμένο φούρνο.

Σε λίγα λεπτά, νόστιμα γλυκά θα αναδειχθούν στο τραπέζι σας.

Samsa με κιμά

Θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας μια άλλη ενδιαφέρουσα ανατολίτικη συνταγή. Αυτή τη φορά θα χρησιμοποιήσουμε μια όχι και τόσο παραδοσιακή γέμιση. Ωστόσο, αυτό δεν χαλάει καθόλου τη γεύση - αναγνωρίζει την αγαπημένη μας ουζμπεκική samsa. Θα περιγράψουμε την προετοιμασία του πιάτου σταδιακά:

• Ψιλοκόψτε πέντε ή έξι κρεμμύδια, ανακατέψτε τα με 500 γραμμάρια κιμά, προσθέστε λίπος (αν υπάρχει), αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
• Ετοιμάστε μια απλή ζύμη για ζυμαρικά, απλώστε την και αλείψτε με λιωμένη μαργαρίνη ή φυτικό λάδι. Τυλίξτε το κενό σε ρολό και βάλτε το στο ψυγείο για μία ώρα.
• Όταν περάσει ο χρόνος που υποδεικνύουμε, μπορούμε να βγάλουμε το ρολό και να το κόψουμε σε μικρά κομμάτια. Δώστε στα κενά σχήμα κέικ, βάλτε τη γέμιση στο κέντρο και τσιμπήστε τις άκρες.
• Τοποθετήστε τα "τρίγωνα" σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, αλείψτε τα με αυγό και πασπαλίστε με μαύρο και άσπρο σουσάμι.

Τα αρτοσκευάσματα πρέπει να ψηθούν σε καλά θερμαινόμενο φούρνο για μισή ώρα. Μπορείτε να σερβίρετε πίτες με σάλτσα από ντομάτες και μπαχαρικά.

Κοτόπουλο Samsa

Αυτή η συνταγή κάνει τις πίτες νόστιμες και με χαμηλά λιπαρά. Επομένως, μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια από όσους ακολουθούν τη σιλουέτα τους.

• Ετοιμάζουμε τη ζύμη μαγιάς και την αφήνουμε να «φτάσει» με κλειστό καπάκι.
• Για τη γέμιση, πάρτε στήθη κοτόπουλου ή φιλέτα. Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους, ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το κύμινο και την κανέλα. Να θυμάστε ότι όσο περισσότερα κρεμμύδια βάλετε, τόσο πιο ζουμερό θα είναι το έτοιμο πιάτο.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια, ανοίγουμε το καθένα και γεμίζουμε με γέμιση.
• Συνδέστε τις άκρες των κενών, δίνοντας στις πίτες το επιθυμητό σχήμα.
• Βάλτε το samsa σε ένα ταψί και μην ξεχάσετε να αλείψετε το επάνω μέρος με το χτυπημένο αυγό. Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε αμέσως τις πίτες με ασπρόμαυρο σουσάμι. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε παπαρουνόσπορους.

Ουζμπεκικό samsa μαγειρεύεται σε προθερμασμένο φούρνο και σερβίρεται ζεστό. Ως προσθήκη στο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτική σάλτσα.