Σαλάτες ωμών τροφίμων: βασικοί κανόνες μαγειρέματος, βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, καθαρισμός του σώματος, νόστιμες συνταγές, πλεονεκτήματα, μειονεκτήματα και αντενδείξεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σήμερα γίνεται πολύς λόγος για τη χορτοφαγία, ιδιαίτερα για μια από τις πιο ριζοσπαστικές κατευθύνσεις της - τη δίαιτα με ωμή τροφή. Σε τι διαφέρει από το κανονικό φαγητό; Η δίαιτα με ωμές τροφές περιλαμβάνει τη χρήση τροφών που δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Επομένως, η διατροφή των ανθρώπων που τηρούν αυτή την κατεύθυνση στη διατροφή αποτελείται από ωμά τρόφιμα. Σήμερα ετοιμάσαμε ένα υλικό για εσάς, στο οποίο θα σας πούμε για τους βασικούς κανόνες παρασκευής σαλάτας με ωμές τροφές, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα τέτοιων φαγητών και θα προσφέρουμε συνταγές για τις πιο ενδιαφέρουσες σαλάτες.

Χρήσιμες πληροφορίες

Ανεξάρτητα από το είδος του φαγητού, μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά και φρούτα πρέπει να περιλαμβάνεται καθημερινά στο μενού. Ένα τέτοιο πιάτο φέρνει ανεκτίμητα οφέλη για την ευημερία και την υγεία ενός ατόμου. Αυτό συμβαίνει λόγω του γεγονότος ότι τα λαχανικά, τα βότανα και τα φρούτα δεν υποβλήθηκαν σε θερμική επεξεργασία και επομένωςδιατήρησε όλες τις απαραίτητες βιταμίνες, αντιοξειδωτικά, θρεπτικά συστατικά και ιχνοστοιχεία. Οι ωμές σαλάτες μπορούν να παρασκευαστούν με την προσθήκη μούρων, δημητριακών, σπόρων, ξηρών καρπών, οσπρίων, μανιταριών, καθώς και ωμών τυριών και ψωμιού σε φρούτα και λαχανικά. Οι σαλάτες μπορούν να παρασκευαστούν τόσο χορταστικές όσο και διαιτητικές, γλυκές ή ξινές, με διάφορα ντρέσινγκ, σάλτσες και λάδια.

Ο σωστός συνδυασμός τροφίμων

Οι σαλάτες με ωμές τροφές μπορούν να ωφελήσουν τον οργανισμό μόνο εάν τηρήθηκαν οι βασικοί κανόνες συμβατότητας του προϊόντος κατά την παρασκευή τους. Ποιοι είναι αυτοί οι κανόνες; Ας το καταλάβουμε μαζί!

Πρώτος κανόνας

Για να αποτρέψετε τη ζύμωση και τη σήψη των προϊόντων στον οργανισμό, για να ομαλοποιήσετε την πέψη, σε καμία περίπτωση μην ανακατεύετε ζάχαρη και λίπος. Σημείωση: η ζάχαρη δεν εννοείται εδώ ως προϊόν διατροφής, αλλά ως φυσική ζάχαρη που βρίσκεται σε όλα τα φρούτα. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για το λίπος, για έναν ωμό foodist είναι η καρύδα, οι ξηροί καρποί, τα αβοκάντο. Σκεφτείτε ποια τρόφιμα δεν πρέπει ποτέ να αναμειγνύονται:

• γλυκά φρούτα με αβοκάντο;
• φρούτο με καρύδα;
• ραντεβού με ξηρούς καρπούς;
• αποξηραμένα φρούτα με αβοκάντο.

Όλοι οι παραπάνω συνδυασμοί προϊόντων προκαλούν διαδικασίες ζύμωσης στο ανθρώπινο σώμα.

Δεύτερος κανόνας

Πρέπει να σημειωθεί ότι διάφορες ωμές τροφές μπορούν να αφομοιωθούν πλήρως μόνο υπό την επίδραση συγκεκριμένων ενζύμων. Σε περίπτωση που συνδέσετε λάθος προϊόντα,το σώμα αναστέλλει τις διαδικασίες πέψης και πεπτικότητας των τροφών. Αυτό συμβαίνει λόγω του γεγονότος ότι τα ένζυμα έχουν την ικανότητα να εξουδετερώνουν το ένα το άλλο.

Όταν ετοιμάζετε ωμές σαλάτες τροφίμων, το άμυλο και τα οξέα δεν πρέπει να συνδυάζονται. Στην περίπτωση αυτή, με τον όρο άμυλο εννοούμε τις πατάτες, το καλαμπόκι και τις μπανάνες. Τα ακόλουθα λαχανικά και φρούτα λειτουργούν ως οξέα: ντομάτα, πορτοκάλι, λεμόνι κ.λπ. Μην τα συνδυάζετε:

• τομάτες και καλαμπόκι;
• πορτοκάλια και μπανάνες;
• τομάτες και πατάτες.

Τρίτος κανόνας

Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι οι τροφές που έχουν ίδια σύνθεση βλάπτουν σημαντικά την πέψη και την περαιτέρω αφομοίωση των τροφών. Σε μια δίαιτα με ωμές τροφές, απαγορεύεται αυστηρά η ανάμειξη διαφορετικών τύπων λιπαρών. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ετοιμάσετε μια ωμή σαλάτα με βάση τυχόν ξηρούς καρπούς με την προσθήκη αβοκάντο και να την καρυκεύσετε με φυτικό λάδι. Τα λίπη είναι πολύ βαριά τροφή για το στομάχι. Η ανάμειξή τους σε διάφορες αναλογίες είναι ένα ισχυρό πλήγμα για το πεπτικό σύστημα του ωμοφαγέα. Αποφύγετε να συνδυάσετε τις ακόλουθες τροφές:

• αβοκάντο και ξηροί καρποί;
• καρύδα και αβοκάντο;
• ραστ. βούτυρο και ξηροί καρποί;
• καρύδια και καρύδα.

Ωμά τρόφιμα: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Η ωμή τροφή διαφέρει από τη χορτοφαγία σε πιο αυστηρές απαιτήσεις. Η βάση της διατροφής είναι τα ωμά προϊόντα φυτικής προέλευσης. Μελέτες που συνεχίστηκαν όλα αυτά τα χρόνια έχουν δείξει ότι υπάρχουν οφέλη από μια τέτοια δίαιτα. Αλλά και πάλι παρασυρθείτε με προϊόντα που δεν έχουν περάσειΗ θερμική επεξεργασία, συμπεριλαμβανομένων των ωμών σαλατών, δεν είναι δυνατή για όλους και όχι πάντα.

Πλεονεκτήματα: απώλεια βάρους, καθαρισμός του σώματος, ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, γενική βελτίωση της υγείας

Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα σε μια δίαιτα με ωμές τροφές. Αρχικά, πρέπει να σημειωθεί ότι προσελκύει όσους θέλουν να μειώσουν και να διατηρήσουν το βάρος, ενώ δεν μειώνει τον όγκο των μερίδων. Μια τέτοια δίαιτα θεωρείται ένας καλός τρόπος για να καθαρίσετε το σώμα από βλαβερές συσσωρεύσεις και τοξίνες. Οι οπαδοί μιας δίαιτας με ωμές τροφές έχουν λιγότερα προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα, τον καρκίνο, τις ασθένειες που σχετίζονται με τις εναποθέσεις χοληστερόλης. Λόγω του γεγονότος ότι το φαγητό που καταναλώνουν οι ωμοί τροφοδότες περιέχει πολλές χονδροειδείς φυτικές ίνες, το αίσθημα της πείνας εμφανίζεται σπάνια. Μπορείτε να καταναλώσετε τέτοια τροφή σε οποιοδήποτε μέγεθος και οποιαδήποτε στιγμή. Αλλά ταυτόχρονα, δεν υπάρχουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος και την υπερκατανάλωση τροφής.

Για άτομα που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση (ειδικά για όσους είναι υπέρβαροι) η ωμή τροφή θα είναι πραγματική πανάκεια. Από τις μελέτες που έγιναν, γίνεται φανερό ότι σχεδόν στο 80% των ατόμων που συμμετέχουν σε δίαιτα ωμής τροφής, μετά από ένα χρόνο παρατηρείται ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και του καρδιακού παλμού. Δεν υπάρχουν ασθένειες όπως δυσκοιλιότητα, αιμορροΐδες, λήθαργος του εντέρου. Σημειώνεται ότι εάν τρώτε ένα βέλτιστα επιλεγμένο σύμπλεγμα φρούτων και λαχανικών, το επίπεδο ενέργειας αυξάνεται σημαντικά και η ευεξία βελτιώνεται. Παρεμπιπτόντως, η διατροφή αυτού του τύπου ασθενών με ουρολιθίαση, με παθήσεις των αρθρώσεων και νευρώσεις βελτιώνει σημαντικά την κατάστασή τους.

Κύριο μειονέκτημα: διατροφική ανισορροπία

Υπάρχουν επίσης αρκετές αρνητικές στιγμές στη δίαιτα της ωμής τροφής. Ας σταθούμε σε αυτά με περισσότερες λεπτομέρειες. Το σημαντικότερο μειονέκτημα είναι η μη συμμόρφωση με την ισορροπία λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Από την παιδική μας ηλικία, γνωρίζουμε ότι πρέπει να λαμβάνουμε αυτά τα τρία κύρια συστατικά από τις τροφές, και εκτός από αυτά, μέταλλα, βιταμίνες κ.λπ. Είναι πολύ δύσκολο να λάβουμε πρωτεΐνη στη σωστή ποσότητα από φυτικές τροφές. Επομένως, σχεδόν αμέσως μετά τη μετάβαση σε δίαιτα με ωμές τροφές, η μυϊκή μάζα θα αρχίσει να μειώνεται. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η σωματική δραστηριότητα θα είναι πολύ πιο δύσκολο να αντέξει.

Αλλεργία ως μείον της δίαιτας με ωμές τροφές

Η κατανάλωση ωμών σαλατών και άλλων τροφών μπορεί να προκαλέσει ή να επιδεινώσει τις αλλεργίες. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να μπείτε στη δίαιτα με ωμές τροφές με εξαιρετική προσοχή, ειδικά εάν είχατε ήδη αλλεργικές αντιδράσεις. Ουσίες που περιέχονται, για παράδειγμα, στο σιτάρι ή στα όσπρια, μπορεί να προκαλέσουν έξαρση ασθενειών που σχετίζονται με το γαστρεντερικό σωλήνα. Σε περίπτωση που είστε εξοικειωμένοι με την παγκρεατίτιδα και τη γαστρίτιδα, μια δίαιτα με ωμές τροφές μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνη για εσάς. Έχετε πάντα στη διάθεσή σας τα απαραίτητα φάρμακα που παρέχονται για τη θεραπεία των αλλεργιών.

Ακατέργαστη τροφή και το νευρικό σύστημα

Υπάρχει ένα άλλο αρνητικό σημείο που μπορεί να ονομαστεί ψυχολογικό. Συμφωνήστε ότι είναι πολύ δύσκολο για όσους έχουν συνηθίσει να τρώνε νόστιμα και πλήρως να στραφούν στα ωμά φυτά. Τις περισσότερες φορές, μετά από 2-3 ημέρες μετά την έναρξη μιας δίαιτας ωμής τροφής, εμφανίζεται νευρική κρίση, η οποία προκαλεί την κατανάλωση συνηθισμένων τροφίμων σε μεγάλες ποσότητες. Λάβετε υπόψη ότι μια τέτοια διαταραχή μπορεί να προκαλέσεισοβαρή βλάβη στην υγεία. Γι' αυτό όταν επιλέγετε αυτό το είδος τροφής, πρέπει να προετοιμαστείτε για αυτό σταδιακά και με προσοχή. Για παράδειγμα, ξεκινήστε με μέρες νηστείας και ελαφριά δείπνα.

Αντενδείξεις σε δίαιτα με ωμές τροφές

Ας πούμε αμέσως ότι ακόμη και οι νόστιμες σαλάτες με ωμές τροφές μπορεί να μην έχουν πάντα ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτό το είδος τροφής έχει μια σειρά από αντενδείξεις. Η δίαιτα με ωμές τροφές δεν συνιστάται για παιδιά και εφήβους, επειδή κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου ένα νεαρό αναπτυσσόμενο σώμα χρειάζεται την πιο πλήρη διατροφή. Σε αυτή την ηλικία, η έλλειψη ορισμένων θρεπτικών συστατικών συμβάλλει σε καθυστέρηση της ανάπτυξης, διαταραχές στο σχηματισμό διαφόρων οργάνων και συστημάτων.

Για τους ίδιους λόγους, η δίαιτα με ωμές τροφές απαγορεύεται για τις έγκυες γυναίκες. Για να αναπτυχθεί και να αναπτυχθεί πλήρως το έμβρυο, είναι απαραίτητο να συμπεριληφθεί επαρκής ποσότητα πρωτεΐνης στη διατροφή. Οι ωμές φυτικές τροφές δεν θα μπορούν να το παρέχουν αυτό. Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να περιλαμβάνουν κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα στη διατροφή τους. Παρακαλώ σημειώστε: οι γυναίκες που μόλις σχεδιάζουν να αποκτήσουν μωρό απαγορεύεται αυστηρά να συμμετάσχουν σε δίαιτα ωμής τροφής. Όχι μόνο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά μια υγιή σύλληψη - μπορεί να μην συμβεί καθόλου.

Υπάρχει μια άλλη κατηγορία ανθρώπων που δεν συνιστάται να συμμετέχουν σε μια δίαιτα ωμής τροφής. Περιλαμβάνει άτομα άνω των 60-70 ετών. Μετά από αυτή την ηλικία, η δραστηριότητα των ενζυμικών συστημάτων μειώνεται σημαντικά, επομένως είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα βραστά λαχανικά. Δεν μπορείτε να συμμετάσχετε σε ανθρώπους με ωμά τρόφιμαμε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα: οι χονδροειδείς ίνες θα επιδεινώσουν μόνο τη νόσο.

λεπτότητες μαγειρικής

Κατά την προετοιμασία ωμών σαλατών σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες αποχρώσεις:

1. Μια σαλάτα δεν πρέπει να περιέχει περισσότερα από πέντε συστατικά: ξινή ή γλυκιά γεύση, υγιεινή πρωτεΐνη, τραγανά κομμάτια, πικάντικη γεύση, πράσινα λαχανικά. Λάχανο, φρέσκο μαρούλι, μπρόκολο, μυρωδικά, σπανάκι είναι κατάλληλα ως το τελευταίο. Τα τραγανά συστατικά είναι το αγγούρι, το καρότο, τα αποξηραμένα τσιπς λαχανικών. Τα αχλάδια, τα μάνγκο, τα μήλα, το γκρέιπφρουτ, το λεμόνι, τα βακκίνια μπορούν να προδώσουν πικάντικη γλυκύτητα ή ξινίλα σε μια σαλάτα. Η γέμιση πρωτεΐνης θα προσθέσει κορεσμό στη σαλάτα: μελιτζάνες, όσπρια, αρακάς, αγκινάρες.
2. Τα μυρωδικά μπαχαρικών, εάν διατηρηθούν στο ψυγείο, πρέπει να ξεπλένονται με ζεστό νερό για να επαναφέρουν την αρχική τους γεύση.
3. Για μια ωμή σαλάτα, τα λαχανικά είναι ψιλοκομμένα ή τριμμένα, τα φυλλώδη λαχανικά και τα χόρτα μπορούν απλά να σκιστούν με τα χέρια σας.
4. Κρέκερ που προορίζονται για δίαιτα με ωμά τρόφιμα ή μικρά ψωμιά (έχουν ειδική τεχνολογία μαγειρέματος που δεν περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία) απλώνονται πάνω από τη σαλάτα και αναμειγνύονται λίγο πριν τη χρήση, διαφορετικά θα μουσκέψουν.
5. Οι σαλάτες καρυκεύονται με σάλτσες και ντρέσινγκ λίγο πριν το σερβίρισμα, για να μην ξινίσουν.
6. Οι φρέσκες σαλάτες πρέπει να καρυκεύονται με οποιοδήποτε μη επεξεργασμένο λάδι. Όλες οι λιποδιαλυτές βιταμίνες που βρίσκονται στα λαχανικά απλά δεν απορροφώνται από τον οργανισμό χωρίς λάδι.
7. Για να δώσετε στη σαλάτα επιπλέον οφέλη και γεύση,Συνιστάται να προσθέσετε μερικά βότανα: μαϊντανό, βασιλικό, άνηθο.
8. Συνιστούμε να προσθέσετε λαχανικά, μούρα και φρούτα με έντονα χρώματα στη σαλάτα. Μπορεί να είναι ρόδι, καρότα, φράουλες, πολύχρωμες πιπεριές, σμέουρα, μήλα, ανανάς, κράνμπερι. Προσθέτοντας διαφορετικά υλικά κάθε φορά, μπορείτε να φτιάξετε τις ίδιες σαλάτες με διαφορετική γεύση.
9. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μια ποικιλία από ντρέσινγκ ωμών τροφίμων και ντρέσινγκ για σαλάτες.

Συνταγές για ωμές σαλάτες

Τώρα που μάθαμε τόσα πολλά για τη δίαιτα με ωμές τροφές, ήρθε η ώρα να δούμε τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές. Τέτοιες σαλάτες αποτελούν τη βάση διατροφής για όλους τους οπαδούς του «ζωντανού φαγητού». Σημειώστε ότι έχουμε ετοιμάσει για εσάς επιλογές χειμωνιάτικης και καλοκαιρινής σαλάτας. Τα καλοκαιρινά περιλαμβάνουν μια ποικιλία από δώρα από τη φύση, ενώ τα χειμερινά περιλαμβάνουν εκείνα τα συστατικά που μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χειμωνιάτικη σαλάτα με καρότα

Για να ετοιμάσουμε μια ωμή σαλάτα καρότου, χρειαζόμαστε μικρή ποσότητα υλικών. Όλα τα λαχανικά πρέπει πρώτα να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν. Για δουλειά χρειαζόμαστε:

• ένα μεγάλο καρότο;
• 3 καρυδόψιχα;
• ½ μεγάλο σέλινο;
• μία σκελίδα σκόρδο;
• ραστ. λάδι (οποιοδήποτε) με χυμό λεμονιού;
• μαϊντανός (ψιλοκομμένος) για γεύση.

Κόβουμε τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες. Μουλιάζουμε τους ξηρούς καρπούς για 2 ώρες και μετά κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Μπορείτε να τα παραλείψετε στο μπλέντερ μαζί με το λάδι και τη σάλτσα λεμονιού. Ψιλοκόβουμε πολύ το σκόρδο και το προσθέτουμε στη σάλτσα. Συνδυάζουμε όλα τα συστατικά, αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σαλάτα λάχανου με καρότα και μήλο

Αυτή η συνταγή είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή της. Σημείωση: Η σαλάτα περιέχει ένα μήλο. Για μια ωμή σαλάτα λάχανου, χρειαζόμαστε ένα σκληρό μήλο μιας γλυκόξινης ποικιλίας. Στοιχεία:

• 250g κόκκινο λάχανο;
• ½ μήλο (μέτρια φρούτα);
• 1 καρότο μεσαίου μεγέθους.

Για ανεφοδιασμό:

• ψιλοκομμένος άνηθος;
• 15 ml χυμό λεμονιού και ραστ. λάδια.

Όλα τα λαχανικά πλένονται καλά και στεγνώνουν καλά. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα μήλα και τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, ετοιμάζουμε τα καρότα και ένα μήλο με τον ίδιο τρόπο. Τα συνδυάζουμε όλα και αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα, προσθέτουμε φύλλα άνηθου ή μαϊντανού.

τετζαροσαλάτα

Συνιστούμε να φτιάξετε μια γλυκόξινη ωμή παντζαροσαλάτα. Ένα χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι ότι το λαχανικό χρησιμοποιείται εξ ολοκλήρου μαζί με τις κορυφές. Πιστεύεται ότι αυτή είναι μια από τις πιο νόστιμες ωμές σαλάτες. Θα χρειαστούμε:

• ένα παντζάρι;
• ένα μάτσο παντζάρια;
• κόλιανδρος;
• 5 τεμ καρυδιά;
• 30 ml ελαιόλαδο;
• αλάτι;
• ½ κουτ ξύδι (κρασί ή τραπέζι).
• ένα μάτσο οποιοδήποτε πράσινο;
• ½ μέλι (φυσικό).

Πρώτα, ας ετοιμάσουμε το dressing, το οποίο αποτελείται από μέλι, ξηρούς καρπούς, ελαιόλαδο, μπαχαρικά, ξύδι. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς,τρίψτε τον κόλιανδρο σε ένα γουδί. Κόβουμε τα παντζάρια σε μεσαίου μεγέθους λωρίδες, τις κορυφές - σε φαρδιές λωρίδες. Συνδυάζουμε τα πάντα, ανακατεύουμε, το βάζουμε σε ένα όμορφο πιάτο και διακοσμούμε με μυρωδικά.

"Ακατέργαστο γούνινο παλτό" ή "Κάτω από ένα γούνινο παλτό"

Προσφέρουμε άλλη μια ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη ωμή παντζαροσαλάτα. Παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχή της ρέγγας κάτω από γούνινο παλτό, μόνο χωρίς ρέγγα.

Υλικά:

• τεύτλα, μήλο, αβοκάντο - 1 το καθένα;
• λίγο τζίντζερ (φρέσκο);
• μια πρέζα κάρυ;
• πιπέρι, αλάτι;
• χυμός λεμονιού;
• ¼ Τέχνη. νερό;
• 5-6 μικρά αγγουράκια τουρσί (κρύα παρασκευασμένα);
• 8 μπάλες μελιτζάνας τουρσί σε ξύδι.

Καθαρίζουμε το μήλο και τα παντζάρια και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Αβοκάντο κομμένο σε κύβους. Το τζίντζερ πρέπει να είναι ψιλοτριμμένο. Βάζουμε όλα τα συστατικά σε μια σαλατιέρα. Αγγούρια κομμένα σε λεπτές ροδέλες, μελιτζάνα σε μορφή κύβων. Τα προσθέτουμε σε άλλα προϊόντα. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ετοιμάστε μια σάλτσα από νερό, κάρυ και χυμό λεμονιού. Γεμίζουμε τη σαλάτα και την αφήνουμε να βράσει για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας. Η ωμή σαλάτα "Under a fur coat" είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Αβοκάντο με δαμάσκηνα

Προσφέρουμε να ετοιμάσουμε μια πολύ νόστιμη, θεαματική, γρήγορη, εξαιρετικά υγιεινή σαλάτα αβοκάντο με δαμάσκηνα.

Θα χρειαστούμε:

• μαρούλι - 30 g;
• αβοκάντο - 1 τεμάχιο;
• μαρούλι iceberg - 50 g;
• παπαρούνα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• δαμάσκηνα - 50 g;
• αλάτι, πιπέρι;
• ραστ. λάδι - 30 γρ.

Για διακόσμηση:

• nuts;
• κλωναράκια κόλιανδρου;
• πέταλα αμυγδάλου;
• greens.

Κόψτε το μαρούλι και το iceberg, κόψτε το αβοκάντο σε μισούς δακτυλίους και τοποθετήστε το πάνω από τη σαλάτα. Απλώστε σε μια σαλάτα ωμών φαγητών με αβοκάντο και ψιλοκομμένα δαμάσκηνα. Προσθέστε αλάτι, παπαρουνόσπορο, λάδι, πιπέρι. Ανακατέψτε τα όλα απαλά και διακοσμήστε όπως θέλετε.

Σαλάτα κολοκύθας, γογγύλι και καρότο

Μια εκπληκτικά νόστιμη και ελαφριά ωμή κολοκυθοσαλάτα με γογγύλια και καρότα σίγουρα θα βρει τους θαυμαστές της. Λόγω του ότι φαίνεται λαμπερό και κομψό, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι όχι μόνο για κάθε μέρα, αλλά και για ένα εορταστικό γλέντι.

Πρέπει να μαγειρέψετε:

• 170 g γογγύλι (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ραπανάκι);
• 65g καρότα;
• 90g κολοκύθα;
• 15ml χυμό λεμονιού;
• 20 ml λοβό. λάδι;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση;
• greens.

Όλα τα λαχανικά πλένονται καλά και καθαρίζονται, αφαιρούμε τη φλούδα. Κόψτε σε μακριές λωρίδες, για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη για κορεάτικα καρότα. Βάζουμε την κολοκύθα, τα γογγύλια και τα καρότα σε μια όμορφη σαλατιέρα, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε. Γεμίζουμε με λάδι και ανακατεύουμε. Συμπληρώστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Ενδιαφέρον συνδυασμός: μπρόκολο+φακές

Τραγανή, νόστιμη, ζουμερή ωμή σαλάτα μπρόκολο. Καλό από μόνο του, θα γίνει απαραίτητο για αρχάριους ωμοφαγάδες, γιατί οι φακές το κάνουν πιο χορταστικό. Πάρτε:

• ½ κεφάλι μπρόκολο, πράσινομαρούλι (οποιοδήποτε);
• ένα μάτσο ρόκα;
• αγγούρι;
• κόκκινη πιπεριά;
• φύτρωσαν σπόροι φακής (χούφτα);
• για διακόσμηση: λευκό κύμινο, σουσάμι;
• για ντρέσινγκ: ελαιόλαδο + χυμός λεμονιού.

Αφαίρεση σκληρών μίσχων από ταξιανθίες μπρόκολου. Χοντροκόβουμε την πράσινη σαλάτα ή την σκίζουμε με τα χέρια, την θρυμματίζουμε ελαφρά. Κόβουμε πολύ ψιλά την πιπεριά, τρίβουμε το αγγούρι σε χοντρό τρίφτη, είναι αυτό το κόψιμο αυτού του υλικού που θα δώσει στη σαλάτα ζουμερή και τρυφερότητα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε όμορφα με φακές και σουσάμι.