Νόστιμη συνταγή ψητού κατσαρόλας στο φούρνο - χαρακτηριστικά μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μυρωδάτες και χορταστικές συνταγές ψητού κατσαρόλας θα ενθουσιάσουν όχι μόνο εσάς, αλλά και την οικογένειά σας. Οι γλάστρες όχι μόνο θα διατηρήσουν τη γεύση όλων των υλικών, αλλά θα σας ευχαριστήσουν με μια ατομική μερίδα. Επίσης, αυτά τα πιάτα θα αποτελέσουν το αποκορύφωμα στο γιορτινό τραπέζι ή θα διακοσμήσουν την γκρίζα καθημερινότητα. Και ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα τέτοιων πιάτων είναι η απλότητα στην προετοιμασία τους.

Πολύ συχνά, η συνταγή για ψητό σε κατσαρόλες αναφέρεται ως εθνικά ρωσικά πιάτα. Ακόμη και στην αρχαιότητα, οι προγιαγιάδες το μαγείρευαν στο φούρνο. Η πιο κατάλληλη εποχή για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου ήταν η εποχή της σφαγής. Στη συνέχεια, υπήρχε πολύ κρέας και ήταν δυνατό να μαγειρέψετε μια πολύ μεγάλη λίστα με διάφορα πιάτα από αυτό. Για ψητό συνηθίζεται να χρησιμοποιείτε:

• χοιρινό;
• κοτόπουλο;
• μοσχάρι;
• κουνέλι.

Συνταγή συνήθως ετοιμάζει ψητό σε κατσαρόλα στο φούρνο ή στο φούρνο. Εκτός από κρέας, αποτελείται από λαχανικά, μανιτάρια.

Ψητό χοιρινό σε κατσαρόλα. Βήμα-βήμα συνταγή

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να επιλέξετε κρέας. Το άπαχο κρέας ταιριάζει καλύτερα στη συνταγή για ψητό χοιρινό σε κατσαρόλα. Εάν έχετε ένα κομμάτι με λίπος, τότε κόβουμε το λίπος, αλλά μην το αφαιρέσετε μακριά, γιατί θα σας φανεί χρήσιμο. Ακόμη και πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ετοιμάστε το ζωμό κρέατος εκ των προτέρων. Χρειάζεται λίγος χρόνος και προσπάθεια για να ακολουθήσετε τη συνταγή βήμα προς βήμα για το ψητό κατσαρόλας.

Στοιχεία:

• Μέτρια κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• Πατάτες - 8 τεμάχια
• Κρεατές ντομάτες - 2 τεμ.
• Άπαχο χοιρινό - 800g
• Σκληρό τυρί - 150g
• Lavrushka - 6 φύλλα.
• Σκόρδο - 3 δόντια
• Ζωμός κρέατος - 300-400 ml.
• Μπαχαρικά.
• Τηγανέλαιο.

Βήματα μαγειρέματος

1. Το χοιρινό πρέπει να ξεπλυθεί καλά και μετά να αφαιρέσει την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα. Αν υπάρχουν κομμάτια λίπους στο χοιρινό, τότε τα κόβουμε και τα βάζουμε σε ζεστό τηγάνι μέχρι να λιώσει το λίπος, κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Μετά βγάζουμε το λίπος, δεν χρειάζεται πια, και βάζουμε το κρέας. Τηγανίζουμε το χοιρινό για 15 λεπτά χωρίς να προσθέσουμε μπαχαρικά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε συνεχώς.
2. Απλώστε το τηγανητό κρέας ομοιόμορφα πάνω στις κατσαρόλες. Στη συνέχεια το αφήνουμε στην άκρη, χωρίς να ξεχνάμε να το σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
3. Τώρα ας φροντίσουμε τα λαχανικά. Οι πατάτες πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε κύβους. Εάν έχετε πολύ μεγάλες πατάτες, τότε πάρτε μια μικρότερη ποσότητα. Προσπαθήστε να το κόψετε στους ίδιους κύβους με το κρέας. Βάζουμε τις πατάτες σε κατσαρόλες πάνω από το κρέας.
4. Καθαρόκολοκυθάκια και το κόβουμε σε κύβους ίδιου μεγέθους. Εάν έχετε ένα κολοκυθάκι με μεγάλους σπόρους, τότε αφαιρούμε εντελώς τον πυρήνα. Μοιράζουμε κολοκυθάκια στις πατάτες.
5. Τώρα προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά. Όταν επιλέγετε μπαχαρικά, εστιάστε σε αυτά που ταιριάζουν στο κρέας και σας αρέσουν. Στη συνέχεια βάζουμε ένα μικρό φύλλο λαβρούσκα σε κάθε κατσαρόλα.
6. Οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε ροδέλες, βάλτε 2-3 δακτυλίους σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε τώρα τον προπαρασκευασμένο ζωμό σε κάθε κατσαρόλα. Χρειάζεστε λίγο ζωμό για να καλύψετε τον πάτο. Εάν δεν υπάρχει ζωμός, τότε μπορείτε να πάρετε νερό.
7. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη και πασπαλίστε με αυτό τα τεμάχια εργασίας μας ώστε να καλυφθούν εντελώς τα προϊόντα.
8. Βάζουμε, σύμφωνα με τη συνταγή, ψήνουμε σε κατσαρόλα στο φούρνο και περιμένουμε 1,5-2 ώρες.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο απευθείας στις κατσαρόλες.

Ψητό σε κατσαρόλα κοτόπουλο

Η συνταγή για ψητό κοτόπουλο στην κατσαρόλα είναι τόσο εύκολη όσο κάθε άλλη συνταγή. Αποδεικνύεται πιο διαιτητικό λόγω του κρέατος, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο.

Θα χρειαστούμε:

• Μπαχαρικά για γεύση.
• φιλέτο κοτόπουλο - 70g
• Μεγάλο καρότο - 1 τεμ.
• Κρεατή ντομάτα - 2 τεμ.
• Μεγάλο κρεμμύδι -1 τεμάχιο
• Λαβρούσκα - σύμφωνα με τον αριθμό των δοχείων.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Τηγανέλαιο.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα

Πρώτα, κόψτε το φιλέτο σε κύβους. Αν έχετε ολόκληρο στήθος κοτόπουλου, τότε το ελευθερώνουμε από τα κόκαλα και το δέρμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπούτια κοτόπουλου. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο λάδι μέχρι να μισοψηθούν και τα αφήνουμε στην άκρη.

Τα καρότα δεν χρειάζεται να τρίβονται, πρέπει να κοπούν σε μικρές λωρίδες, για να μην γίνουν χυλός κατά το μαγείρεμα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες. Περάστε τις σκελίδες σκόρδου από την πρέσα.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι και προσθέτουμε μερικά μπαχαρικά και ξερά μυρωδικά και στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και αφήνουμε στη φωτιά για μερικά λεπτά. Τώρα είναι η σειρά των καρότων.

Προσθέστε χοντροκομμένες ντομάτες στα λαχανικά, αφού αφαιρέσετε τη φλούδα από αυτά. Και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για λίγα λεπτά ακόμα. Σβήνουμε τα βραστά λαχανικά και τα αφήνουμε στην άκρη.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Τώρα βγάζουμε το τηγανητό κοτόπουλο από το τηγάνι και το βάζουμε σε ένα πιάτο. Στο λάδι που έχει ζεστάνει μετά το κοτόπουλο τηγανίζουμε τους κύβους της πατάτας. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε οι πατάτες να είναι ελαφρώς εμποτισμένες με λάδι και να γίνουν πιο νόστιμες.

Βάλτε τις πατάτες στον πάτο της κατσαρόλας και από πάνω το κρέας κοτόπουλου. Προσθέστε καρυκεύματα για γεύση. Ρίξτε τώρα όλο το ζωμό ώστε να καλύψει τα κομμάτια του κοτόπουλου. Και τώρα βάλτε το τηγανητό λαχανικών και ένα φύλλο μαϊντανού από πάνω, καλύψτε με ένα καπάκι.

Όπως και με το ψητό χοιρινό, μαγειρέψτε για μια ώρα. Θερμοκρασία φούρνου - 160-180 βαθμοί.

Σερβίρετε με σκορδόψωμο ή κρουτόν.

Ψητό κατσαρόλα με μανιτάρια

Αυτό το πιάτο είναι για χορτοφάγους ή όσους δεν θέλουν να ασχοληθούν με το κρέας. Το κύριο συστατικό σε αυτό είναι τα μανιτάρια, τα οποία αντικαθιστούν τη βάση του κρέατος. Η συνταγή για ψητό με μανιτάρια σε κατσαρόλες μαγειρεύεται πιο γρήγορα,από άλλα είδη αυτού του πιάτου. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μανιταριού. Αν δεν έχετε φρέσκο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο. Διαλέξτε.

Στοιχεία:

• Κρέμα γάλακτος 20% - 7 κ.σ. λ.
• τυρί Suluguni - 250g
• μανιτάρια στρείδια - 250g
• Πατάτες - 5 τεμάχια
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Λάδι - 4 κ.σ. λ.
• Ξηρά βότανα και μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρική διαδικασία

Χοντροκόβουμε τα μανιτάρια στρείδια μας και τα βάζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστεί λίγη από την υγρασία.

Όσο τσιγαρίζονται τα μανιτάρια στρειδιών, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε στο τηγάνι στα μανιτάρια, ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Μετά από αυτό, προσθέστε καρυκεύματα και ξηρά βότανα και αφήστε τα μέχρι να είναι έτοιμα τα κρεμμύδια. Το τόξο πρέπει να γίνει χρυσό. Όταν τηγανίζετε, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τακτικά για να μην καεί τίποτα. Σβήνουμε τα μανιτάρια και τα απομακρύνουμε.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες, στη συνέχεια τις πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Βάζουμε μια-δυο κουταλιές μανιτάρια στην κατσαρόλα, και από πάνω βάζουμε τις πατάτες ώστε να καλύψει το τηγάνι και μετά πάλι μανιτάρια, εναλλάξ με αυτόν τον τρόπο στους ώμους της κατσαρόλας, το τελευταίο που πρέπει να έχετε μανιτάρια στρείδια.

Τώρα κόψτε το τυρί σουλουγκούνι σε μικρά κομμάτια και βάλτε σε κάθε κατσαρόλα, ρίξτε από πάνω κρέμα γάλακτος. Για να έχει πιο υγρή σύσταση η ξινή κρέμα, πρέπει να την βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων. Δεν χρειάζεται να αραιώσετε την κρέμα γάλακτος με νερό.

Ψήνουμε το ψητό για 50 λεπτά σε θερμοκρασία φούρνου 200 βαθμών. Για να ελέγξετε αν έχετε τελειώσειή ένα πιάτο, πάρτε μια κατσαρόλα και τρυπήστε τις πατάτες με ένα πιρούνι. Αν είναι μαλακό, τότε το πιάτο είναι έτοιμο.

Το χειμώνα, αυτό το πιάτο θα σας θυμίσει καλοκαιρινό δάσος και θα δημιουργήσει μια διάθεση.

Ψητό με πατάτες και κυνηγετικά λουκάνικα

Για την προετοιμασία μιας συνταγής για ψητές πατάτες σε γλάστρες, χρησιμοποιούνται διαφορετικά κρέατα και πρόσθετα, αλλά οι πατάτες παραμένουν αμετάβλητες. Αυτή η συνταγή δεν αποτελεί εξαίρεση, αλλά έχει τη δική της ασυνήθιστη, πικάντικη γεύση. Αυτό το πιάτο θα ευχαριστήσει όλους ανεξαιρέτως.

Στοιχεία:

• λουκάνικα Hunter's - 200g
• Ζωμός κρέατος - 150g
• Πατάτες μέτριες - 5 τεμ.
• Κέτσαπ - 3 κ.σ. λ.
• Μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 70g
• Μέτριο Καρότο - 1 τεμ.
• Βούτυρο.
• Μπαχαρικά.

Βήμα-βήμα συνταγή

Τα λαχανικά πρέπει να καθαρίζονται και να πλένονται. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι με μια μικρή πρέζα αλάτι. Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέτουμε σε αυτό τα ψιλοκομμένα καρότα και ανακατεύουμε. Τώρα πρέπει να προσθέσετε κέτσαπ. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, χρησιμοποιήστε κέτσαπ τσίλι, αλλά για τα παιδιά, το κέτσαπ ντομάτας είναι καλύτερο. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για λίγα λεπτά ακόμα και σβήστε.

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και αρχίζουμε να τηγανίζουμε ελαφρά, πασπαλίζοντας με ξερά μυρωδικά. Όσο είναι τηγανητές οι πατάτες, προσθέτουμε σε αυτό τα λουκάνικα κομμένα σε μεσαίου μεγέθους κύκλους. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό και προσθέστε το ψητό, ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε για άλλο ένα λεπτό. Στη συνέχεια το σβήνουμε και αρχίζουμε να απλώνουμε το περιεχόμενο του ταψιού σε κατσαρόλες.

Τώρα ρίχνουμε το ζωμό, πρέπει να φτάσει στη μέση της κατσαρόλας. Βάζουμε τις κατσαρόλες σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά. Η θερμοκρασία του φούρνου είναι 180 βαθμούς. Όσο το ψητό σιγοβράζει στο φούρνο, τρίβουμε το τυρί. Βγάζουμε τις κατσαρόλες μας μετά από 25 λεπτά και ανακατεύουμε το περιεχόμενο και μετά πασπαλίζουμε με τυρί από πάνω. Βάζουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά, χωρίς όμως καπάκι.

Σερβίρετε με αγγουράκια τουρσί ή φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

Roast beef συκώτι και λαχανικά

Ένα χορταστικό και νόστιμο πιάτο με πολλές βιταμίνες.

Για να ετοιμάσουμε το ψητό χρειαζόμαστε:

• Μοσχάρι συκώτι - 450g
• Μεγάλο Καρότο - 1 τεμ.
• Πράσο - 1 τεμ.
• Ρίζα σέλινου - 150g
• Βουλγαρική κίτρινη πιπεριά - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμάχια
• Φρέσκα μπιζέλια - 100 g.
• πατάτα - 600g
• Κρεατή ντομάτα - 1 τεμ.
• Λάδι - 50 ml.
• Πράσινα - 25g
• Μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε

Ξεπλύνετε καλά το συκώτι και απελευθερώστε το από τις μεμβράνες. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για περίπου 7 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, σβήστε το συκώτι και αφήστε το στην άκρη, καλυμμένο με ένα καπάκι.

Τα λαχανικά πρέπει να καθαρίζονται και να πλένονται. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια. Το σέλινο και τα καρότα πρέπει να κοπούν σε λωρίδες. Παίρνουμε μόνο πράσινη τιμή από πράσα και κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Κόβουμε την κίτρινη πιπεριά σε μικρά μισά δαχτυλίδια, χωρίς να ξεχνάμε να την καθαρίσουμε πρώτα.σπόρους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Σε ένα φαρδύ τηγάνι ρίχνουμε λάδι και τσιγαρίζουμε τα έτοιμα λαχανικά. Πρώτα, τα κρεμμύδια, χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να μαγειρευτούν από τα υπόλοιπα, και μετά τα καρότα και τα πράσα, μετά προσθέστε το σέλινο. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά και προσθέτουμε τις πατάτες και μετά τις πιπεριές και τον αρακά. Εάν δεν υπάρχουν φρέσκα μπιζέλια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κατεψυγμένα.

Κάντε μια μικρή φωτιά και καλύψτε με ένα καπάκι. Όσο μαραίνονται τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε την ντομάτα από τη φλούδα και την κόβουμε με μπλέντερ σε κατάσταση υγρού χυλού. Περιχύνουμε τα λαχανικά με το μείγμα της ντομάτας και προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά ακόμα και σβήνουμε.

Τώρα προσθέστε λαχανικά και συκώτι, εναλλάσσοντάς τα. Στο τέλος, το επάνω στρώμα πρέπει να είναι λαχανικά. Βάζουμε κατσαρόλες με ψητό σε κρύο φούρνο και ζεσταίνουμε στους 200 βαθμούς. Μαγειρέψτε το συκώτι για 35-45 λεπτά.

Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, πασπαλίστε το με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μοσχάρι ψητό σε κατσαρόλα

Η πιο εύκολη συνταγή που δεν χρειάζεται τηγανητό ή στιφάδο. Απλά πρέπει να προετοιμάσετε λαχανικά και κρέας. Αυτή η συνταγή για ψητό κατσαρόλας είναι για εκείνες τις νοικοκυρές που δεν έχουν χρόνο να ασχοληθούν με το ψήσιμο.

Στοιχεία:

• κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
• μικρό καρότο - 2 τεμάχια;
• κόκκινη πιπεριά -1 τεμ.;
• μοσχάρι - 400 g;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μπαχαρικά;
• βούτυρο;
• τομάτες - 2 τεμάχια

Μαγείρεμα ψητού

Ο πολτός μοσχαριού πρέπει να πλυθεί και να αφαιρεθούν όλες οι φλέβες. Στη συνέχεια το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και το βάζουμε μέσαπλευρά.

Κλείστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κομμένα σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους από ένα μικρό κολοκυθάκι και ψιλοκόψτε. Ξεπλύνετε τις πατάτες και επαναλάβετε το ίδιο είδος κοπής. Καθαρίζουμε την κόκκινη πιπεριά και τη ζεματίζουμε με βραστό νερό για να φύγει η πικρία. Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Ντομάτες - σε μικρά κομμάτια. Αλατίζουμε τα έτοιμα λαχανικά και τα περιχύνουμε καλά με λάδι.

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μεγάλες κατσαρόλες. Αν τα δικά σας είναι μικρά, τότε κόψτε τα λαχανικά σε μικρότερα κομμάτια. Βάζουμε το μοσχαράκι πάνω από τα λαχανικά και προσθέτουμε μπαχαρικά και ένα φύλλο λαβρούσκα. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από το ψητό, ώστε το νερό να σκεπάσει το μοσχαράκι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζεστός ζωμός αντί για νερό.

Βάζουμε στο φούρνο για μία ώρα. Θερμοκρασία 200 βαθμοί. Πασπαλίζουμε το έτοιμο ψητό με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.