Aspic γλώσσα: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η γλώσσα Aspic είναι μια όμορφη προσθήκη σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Εκτός από το συστατικό του κρέατος, το πιάτο είναι γεμάτο με έντονα χρώματα από καρότα, χόρτα, κρόκο, λεμόνι. Πώς να συνδυάσετε τα λαχανικά με τη γλώσσα, ποια πρόσθετα να επιλέξετε, θα σας πουν οι παρουσιαζόμενες φωτογραφίες και οι συνταγές για την ασπική γλώσσα.

Πλεονεκτήματα προϊόντος

Είναι γνωστό ότι τα παραπροϊόντα περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β που ρυθμίζουν το μεταβολισμό. Η γλώσσα ως προϊόν διατροφής βοηθά στη διατήρηση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος, βελτιώνει την όψη του δέρματος. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, απορροφάται εύκολα από το σώμα και δεν βλάπτει τη σιλουέτα. Εκτός από βιταμίνες, η γλώσσα περιέχει αρκετή ποσότητα μετάλλων.

Βλάβη του aspic

Ωστόσο, η συχνή ένταξη του προϊόντος στη διατροφή μπορεί να βλάψει τον οργανισμό. Τα λίπη που υπάρχουν στη σύνθεση θα επηρεάσουν αρνητικά το συκώτι και τα νεφρά. Επομένως, το εγγυημένο όφελος θα φέρει τη χρήση της γλώσσας όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα.

Κλασική συνταγή

Η συνταγή για γλώσσα ζελέ με φωτογραφία γίνεται καλύτερα αντιληπτή από τους αρχάριους. Βήμα προς βήμα μοιάζει με αυτό:

Ξπλύνετε τη γλώσσα, ρίξτε νερό πάνω της, προσθέστε το σκόρδο και τα αγαπημένα σας αποξηραμένα βότανα

Μετά το βράσιμο, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές στο τηγάνι

Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για αρκετές ώρες

Αφαιρέστε τη γλώσσα από το ζωμό και καθαρίστε την

Κόψτε τα παραπροϊόντα κατά μήκος των ινών

Βράζουμε την προ-εμποτισμένη ζελατίνη σε λουτρό νερού μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι, τη ρίχνουμε στον ζωμό και τη διαλύουμε

Βάζουμε τη γλώσσα με τα ψιλοκομμένα καρότα σε ένα βαθύ πιάτο και περιχύνουμε με το ζωμό. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε

Με αρακά

Λιγότερο χρονοβόροι ειδικοί αποκαλούν τη συνταγή για ασπίκι από χοιρινή γλώσσα. Τα κατεψυγμένα μπιζέλια χρησιμοποιούνται ως νόστιμο συμπλήρωμα. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 3 γουρουνόγλωσσες;
• 100 γραμμάρια αρακά,
• 1 κρεμμύδι;
• 3 αρωματικές ταξιανθίες γαρύφαλλου;
• 1 μέτριο καρότο;
• 40 γραμμάρια ζελατίνης;
• 5 κομμάτια μαύρο πιπέρι;
• 3 φύλλα δάφνης;
• 5 γραμμάρια αλάτι;
• greens.

Πλένετε τις γλώσσες, τις βάζετε σε ένα βαθύ δοχείο και ρίχνετε μέσα 3 λίτρα νερό. Αφού βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού για περίπου μία ώρα, προσθέστε μπαχαρικά, καρότα, κρεμμύδια και αλάτι. Βάζουμε τη ζελατίνη να φουσκώσει. Ξεχωριστά βράζουμε τον αρακά και τον στρώνουμε σε μεταλλικό δοχείο. Μετά από 40 λεπτά βγάζουμε τα ψημένατο προϊόν, βουτήξτε σε παγωμένο νερό και αφαιρέστε το δέρμα από αυτό. Σουρώνουμε τον ζωμό, ανακατεύουμε με το συστατικό ζελατίνης και επιτυγχάνουμε ομοιόμορφη σύσταση με θέρμανση. Σύμφωνα με τη συνταγή για χοιρινή γλώσσα, μπορεί να κοπεί σε πιάτα και να στρωθεί πάνω από τον αρακά.

Ρίξτε τον περισσότερο ζωμό και βάλτε το σε κρύο μέρος. Μετά από 30 λεπτά, διακοσμείτε το ελαφρώς παγωμένο ημιτελές προϊόν με καρότα, ψιλοκομμένα μυρωδικά, περιχύνετε με το ζωμό και βάζετε στο ψυγείο για 5-6 ώρες.

Με λεμόνι

Για να σερβίρετε ένα πρωτότυπο πιάτο που δεν μοιάζει με τις τυπικές συνταγές ασπικής γλώσσας βοείου κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εσπεριδοειδή κομμένα σε φέτες. Έτσι, οι σεφ προτείνουν να χρησιμοποιήσετε λεμόνι ή λάιμ.

Για ένα ξινό πιάτο θα χρειαστείτε:

• μισό λεμόνι;
• 1 μοσχαρίσια γλώσσα;
• 3 αυγά;
• 20 γραμμάρια ζελατίνης;
• 3 καρότα;
• άνηθος.

Σύμφωνα με τη συνταγή aspic, η γλώσσα πρέπει να ψηθεί για περίπου δύο ώρες. Αφαιρέστε το βρασμένο προϊόν και στραγγίστε το ζωμό. Ρίχνουμε την προ-εμποτισμένη ζελατίνη και ζεσταίνουμε ελαφρά μέχρι να διαλυθεί. Σε ξεχωριστά μικρά πιάτα, βάλτε τους τροχούς από τα βρασμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα αυγά. Ρίξτε το παρασκευασμένο υγρό κατά 5-7 χιλιοστά, ψύξτε στο κρύο για μισή ώρα. Επιστρέψτε στη φωτιά και μοιράστε όμορφα τις κομμένες φέτες γλώσσας σε πιάτα. Ρίξτε λίγο από τον ζωμό από πάνω και κρυώστε ξανά. Βάζουμε τις φέτες λεμονιού στην τελευταία στρώση, περιχύνουμε με το υπόλοιπο υγρό και βάζουμε σε κρύο μέρος. Συνταγή Aspic απόΗ μοσχαρίσια γλώσσα με γεύση λεμόνι σίγουρα θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες, καθώς η ομορφιά του πιάτου συναγωνίζεται τη γεύση μέχρι την τελευταία μπουκιά.

Με κοτόπουλο

Η προσθήκη ζωμού πουλερικών και κοτόπουλου θα προσθέσει θρεπτικά συστατικά σε κάθε πιάτο και η αντίθεση των χρωμάτων - γκρι και μπορντό - θα καταπλήξει με την καινοτομία και την εκκεντρικότητα της συνταγής. Μια φωτογραφία με ασπίκια μοσχαρίσιας γλώσσας, κομμένη σε κύβους με κοτόπουλο, θα βοηθήσει την αρχάρια οικοδέσποινα να κατανοήσει τις περιπλοκές και τη σειρά τοποθέτησης των εξαρτημάτων.

Σε περίπτωση μαγειρέματος με κοτόπουλο, πρέπει να αγοράσετε:

• 600 γραμμάρια χοιρινή ή μοσχαρίσια γλώσσα;
• 2 μπούτια κοτόπουλου;
• 1 κρεμμύδι;
• 2 καρότα;
• κλωναράκια μαϊντανού;
• 20 γραμμάρια ζελατίνης.

Βουτήξτε τα πλυμένα συστατικά του κρέατος σε νερό μαζί με τα λαχανικά και τα μπαχαρικά. Βράζουμε για 2 ώρες αλατίζοντας ελαφρά στη μέση της διαδικασίας. Αφαιρέστε από το ζωμό, ξεφλουδίστε τη γλώσσα από το δέρμα, χωρίστε τους μηρούς από τα κόκαλα. Τρίψτε όλα τα προϊόντα. Σύμφωνα με τη συνταγή για την ασπική γλώσσα, περιέχει πάντα προ-εμποτισμένη ζελατίνη. Είναι απαραίτητο να το βάλετε στο ζωμό και να το διαλύσετε. Στρώνουμε τον πάτο ενός βαθύ δίσκου με καρότα, κομμένα σε μορφή λουλουδιών και τυχόν χόρτα. Πασπαλίζουμε από πάνω τη γλώσσα και το κοτόπουλο με μια λεπτή στρώση, περιχύνουμε με το ζωμό, αφήνοντας το μισό για την επόμενη γέμιση. Βάλτε σε κρύο μέρος. Μετά από μια ώρα, κάνουμε μια δεύτερη στρώση, προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό και βάζουμε στο ψυγείο. Πριν σερβίρετε, βυθίστε το δίσκο σε βραστό νερό και αναποδογυρίστε τον σε ένα όμορφο πιάτο.

Με κρέας μέσαχύτρα ταχύτητας

Αυτή η συσκευή θα βοηθήσει την οικοδέσποινα να αποκτήσει μια ασυνήθιστη ασπίδα βοδινής γλώσσας σύμφωνα με τη συνταγή. Μια φωτογραφία με γλώσσα που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο αντικατοπτρίζει όλη τη γκάμα της γεύσης. Το προϊόν γίνεται μαλακό, λιώνει στο στόμα σας, θέλετε να το μαγειρέψετε για εσάς και την οικογένειά σας.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό γλώσσας;
• 200 γραμμάρια χοιρινό;
• 300 γραμμάρια βοδινό κρέας;
• καρότο;
• 2 φύλλα δάφνης;
• 5 κόκκοι μαύρου πιπεριού;
• bulb;
• 40 γραμμάρια ζελατίνης;
• πράσινα;
• χοιρινό κόκκαλο προαιρετικό.

Πλύσιμο κρέατος, γλώσσας και οστών, βάλτε το σε χύτρα ταχύτητας. Ρίξτε νερό από πάνω, καλύπτοντας όλα τα εξαρτήματα. Προσθέστε στο κρέας αποφλοιωμένα λαχανικά, κάθε είδους καρυκεύματα και αλάτι. Κλείστε τη χύτρα ταχύτητας, ρυθμίστε το πρόγραμμα για 90 λεπτά και ενεργοποιήστε την. 15 λεπτά μετά την απενεργοποίηση της συσκευής, ανοίξτε το καπάκι, τραβήξτε έξω και καθαρίστε τη γλώσσα. Κόβουμε σε φέτες και βάζουμε στον πάτο του πιάτου μαζί με τα μυρωδικά. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό ανακατεμένο με προ-εμποτισμένη ζελατίνη. Ψύξτε, βάζετε το υπόλοιπο κρέας ψιλοκομμένο, διακοσμείτε με καρότα και ρίχνετε από πάνω τον υπόλοιπο ζωμό. Περιμένουμε να δέσει και σερβίρουμε με μουστάρδα. Χάρη στα εξαρτήματα, το χρώμα του πιάτου είναι τόσο όμορφο που πολλές νοικοκυρές βιάζονται να βγάλουν φωτογραφία. Η συνταγή για τη γλώσσα ασπίκου με κρέας μοιάζει με σπιτικό ζελέ, αλλά είναι εντυπωσιακά διαφορετική ως προς τη λεπτή γεύση και το χρώμα του.

Στην αργή κουζίνα

Το κλειδί για την επιτυχία του aspic είναι μια απαλή γλώσσα και τα σωστά πρόσθετα. Μυρωδάτο πιάτο μεΤα συστατικά που λιώνουν στο στόμα σας θα ληφθούν με το μαγείρεμα των παραπροϊόντων σε μια αργή κουζίνα. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε τη συνταγή για γλώσσα ασπίκου με ζελατίνη. Για το μαγείρεμα πρέπει να πάρετε:

• χοιρινή γλώσσα - 1 κιλό;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• τόξο;
• δάφνη - 3 τεμάχια;
• καρότο;
• 3 κουτ ζελατίνη;
• μαύρο πιπέρι - 5 τεμάχια;
• 1 κουτ αλάτι.

Βάζουμε τα πλυμένα εντόσθια σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά, εκτός από τη ζελατίνη. Βράζουμε για 3 ώρες στη λειτουργία "Σβήσιμο". 5 λεπτά μετά το σβήσιμο, ανοίξτε το multicooker, τραβήξτε όλα τα εξαρτήματα, στραγγίστε το ζωμό. Ξεφλουδίστε τη γλώσσα από το δέρμα βουτώντας την πρώτα σε παγωμένο νερό. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε μια κούπα για λίγα λεπτά, τη ρίχνουμε στο ζωμό και, ζεσταίνοντας, παίρνουμε ένα υγρό ομοιογενούς σύστασης. Βάλτε την ψιλοκομμένη γλώσσα σε ένα πιάτο, διακοσμήστε με βότανα και λαχανικά από πάνω. Ρίξτε μέσα τον έτοιμο ζωμό και κρυώστε. Σερβίρετε αφού βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι συμπαγές.

Μέθοδοι Σίτισης

Επειδή το μαγείρεμα σύμφωνα με μια συνταγή είναι σημαντικό στη μαγειρική, η ασπική γλώσσα δεν αποτελεί εξαίρεση. Ωστόσο, η διακόσμηση και το σερβίρισμα, καθώς και τα πρόσθετα που προσφέρονται για τη βελτίωση της γεύσης, αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της επιτυχίας κάθε νοικοκυράς.

Το Aspic μπορεί να σερβιριστεί με μουστάρδα, χρένο, μαγιονέζα ή μπορείτε να μαγειρέψετε τις δικές σας μοναδικές σάλτσες:

1. Τρίψτε το χρένο, ζεματίστε το με βραστό νερό και ανακατέψτε με μαγιονέζα.
2. Κόβουμε τις ελιές και τα αγγουράκια και τα βάζουμε σε κρέμα γάλακτος με αλάτι.
3. Ρίξτε 100 ml φυτικού ελαίου σε ένα βάζο, προσεκτικάβάλτε τον κρόκο σε αυτό, χτυπήστε τη μάζα καλά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι και το σέλινο, τη μουστάρδα, αλάτι και ανακατέψτε καλά.
4. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό σε 200 γραμμάρια ψιλοκομμένο χρένο, προσθέστε 100 ml ξίδι 9%, 30 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη το καθένα και ανακατέψτε με ένα μίξερ.
5. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας, τη μαγιονέζα και την κρέμα γάλακτος σε αναλογία 1:1:1, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά.
6. Μουστάρδα σε σκόνη αραιωμένη με νερό, προσθέστε κάπαρη, ανακατέψτε. Προσθέστε ελαφριά σάλτσα μαγιονέζας, αλάτι και ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να μετατρέψετε το μείγμα σε παχύρρευστη μάζα.

Η σπιτική ασπίδα γλώσσας θα είναι μια εξαιρετική διακόσμηση τραπεζιού και θα απολαύσει τη φωτεινότητα των χρωμάτων και οι σάλτσες θα σας βοηθήσουν να απολαύσετε τη λεπτή γεύση της λιχουδιάς.