Σαλάτα Olivier με γλώσσα: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η σαλάτα Olivier είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που αποτελούν παραδοσιακό μέρος του πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού. Από την παιδική ηλικία, όλοι γνωρίζουν τη γεύση αυτής της νόστιμης και χορταστικής σαλάτας. Κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή για τη σαλάτα Olivier. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν διάφορα κομμάτια κρέατος, μαγειρεύουν κρέας με διαφορετικούς τρόπους, προσθέτουν μπαχαρικά και ούτω καθεξής.

Αλλά μερικές φορές ακόμη και η γεύση του Olivier γίνεται βαρετή. Ωστόσο, δεν θέλετε να εγκαταλείψετε αυτή τη γιορτινή σαλάτα. Τότε μπορείτε απλώς να προσπαθήσετε να αλλάξετε τη συνταγή και να μετατρέψετε τον Olivier σε κάτι νέο. Για παράδειγμα, αντί για βραστό λουκάνικο ή κρέας κοτόπουλου, μπορείτε να προσθέσετε μοσχαρίσια γλώσσα στη σαλάτα.

Σαλάτα Olivier με μοσχαρίσια γλώσσα

Απαιτούμενη σύνθεση προϊόντων:

• Μοσχαρίσια γλώσσα - πεντακόσια γραμμάρια.
• Πατάτα - τρεις κόνδυλοι.
• Αυγά ορτυκιού - τρία κομμάτια.
• Φρέσκο αγγούρι - τρία τεμάχια.
• Ξινή κρέμα - δύο κουταλιές της σούπας.
• Άνιθος - έξι κλαδιά.
• Χρένος - μία κουταλιά της σούπας.
• Μαγιονέζα - διακόσια γραμμάρια.
• Πιπέρι - το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού.
• Αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Κάπαρη - τριάντα γραμμάρια.

Σαλάτα μαγειρικής

Ας μαγειρέψουμε σύμφωνα με τη συνταγή Olivier με μοσχαρίσια γλώσσα. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να βράσετε τις πατάτες. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε καθαρούς κόνδυλους πατάτας σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, βάλτε στη φωτιά και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Δροσερό και καθαρό. Στη συνέχεια πρέπει να κοπούν σε κύβους και να μεταφερθούν σε ένα μπολ. Προσθέστε κάπαρη και ανακατέψτε.

Το επόμενο συστατικό που πρέπει να προετοιμάσετε για τη συνταγή Olivier Tongue Salad είναι τα φρέσκα αγγούρια. Από αυτά είναι απαραίτητο να κόψετε τη φλούδα και να κόψετε σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Ψιλοκόβουμε τέσσερα κλωνάρια φρέσκου άνηθου. Συνδυάστε το αγγούρι με τον άνηθο, πασπαλίστε με πιπέρι και αλάτι και στη συνέχεια ανακατέψτε. Στη συνέχεια αδειάζετε σε ένα σουρωτήρι, σκεπάζετε με μια επίπεδη πιατέλα και αφήνετε στην άκρη για δεκαπέντε λεπτά.

Μαγειρέψτε τη μοσχαρίσια γλώσσα για τη σαλάτα Olivier με τη γλώσσα μέχρι να ψηθεί πλήρως, να κρυώσει και να την κόψετε σε μικρούς κύβους. Βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το επιτραπέζιο χρένο και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για δεκαπέντε λεπτά να μουλιάσει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να μαγειρέψετε αυγά ορτυκιού. Βάζουμε μια μικρή κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και, όταν βράσει το νερό, τοποθετούμε μέσα τα αυγά ορτυκιού. Για να τα μαγειρέψετε βραστά, αρκούν πέντε λεπτά.

Συνδυάστε όλα τα έτοιμα υλικά για σαλάτα μοσχαρίσιας γλώσσας σε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους και ανακατέψτε απαλά. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια σαλατιέρα και διακοσμήστε από πάνω με φρέσκες φέτες αγγουριού, αυγά ορτυκιού, κομμένα σε δύο μέρη και κλωνάρια άνηθου. Έτοιμη σαλάτα Olivier με γλώσσαγια μια ώρα στο ψυγείο. Αφού ταΐσει, η σαλάτα πρέπει να μπει σε ένα πιάτο και να σερβίρεται.

Σαλάτα Olivier με γλώσσα

Λίστα απαιτούμενων προϊόντων:

• Μια γλώσσα είναι ένα κιλό.
• Καρότα - τρία τεμάχια.
• Αγγουράκια - δέκα τεμάχια.
• Μπιζέλια - δύο βάζα.
• Πατάτες - δέκα μικρά κομμάτια.
• Άνιθος - μάτσο.
• Αυγά κοτόπουλου - δέκα τεμάχια.
• Μαγιονέζα - πεντακόσια χιλιοστόλιτρα.
• Πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Φρέσκο αγγούρι - τρία τεμάχια.
• Αλάτι - μία γεμάτη κουταλιά της σούπας.
• Αυγά ορτυκιού - πέντε τεμάχια.

Μαγείρεμα της σαλάτας

Η μοσχαρίσια γλώσσα μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως το μαγείρεμα της σαλάτας Olivier με γλώσσα θα πρέπει να ξεκινήσει με το βράσιμο της. Γιατί να το βάλεις σε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και, όταν το νερό βράσει, να βουτήξεις τη γλώσσα σου μέσα. Προσθέστε ένα κρεμμύδι χωρίς τον φλοιό και μια σελινόριζα. Βράζετε τη γλώσσα σε χαμηλή φωτιά για δυόμισι ώρες και μετά βάζετε σε μια κατσαρόλα πέντε κόκκους μαύρου πιπεριού, δύο φύλλα δάφνης και αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.

Συνεχίστε να μαγειρεύετε τη γλώσσα με μπαχαρικά για άλλα τριάντα με σαράντα λεπτά. Τοποθετήστε τη μαγειρεμένη γλώσσα σε ένα μπολ με κρύο νερό για πέντε έως έξι λεπτά και αμέσως αρχίστε να την ξεφλουδίζετε από το δέρμα. Τοποθετήστε ξανά τη γλώσσα χωρίς δέρμα σε βραστό νερό, αφαιρέστε πρώτα τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Αφήστε το μέχρι να κρυώσει τελείως ο ζωμός.

Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά για τη σαλάταΟλιβιέ με μοσχαρίσια γλώσσα. Τοποθετήστε τους πλυμένους κόνδυλους πατάτας και τα καρότα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τα βράζουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως, κρυώσουν και ξεφλουδίζουμε. Βράστε τα βραστά αυγά κοτόπουλου για δέκα λεπτά και βράστε τα αυγά ορτυκιού μόνο για πέντε λεπτά. Βουτήξτε τα έτοιμα αυγά σε κρύο νερό για είκοσι λεπτά και μετά είναι εύκολο να αφαιρέσετε το κέλυφος από αυτά.

Πλύνετε τα φρέσκα αγγούρια και κόψτε την φλούδα. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε ένα μικρό κομμάτι μοσχαρίσιας γλώσσας και να το αφήσετε στην άκρη μαζί με τα αυγά ορτυκιού και να ψιλοκόψετε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε μικρούς κύβους και να τα βάζετε σε ένα μπολ. Ανοίξτε τα βάζα με τον αρακά και τα στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα του άνηθου. Ρίχνουμε τον αρακά και τον άνηθο στα υπόλοιπα προϊόντα. Προσθέστε μαγιονέζα, πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε στο έτοιμο σκεύος.

Περιχύνουμε με ψιλοκομμένες φέτες μοσχαρίσιας γλώσσας, αυγά ορτυκιού κομμένα στα δύο και μερικά κλωνάρια άνηθο. Καλύπτουμε το πιάτο με μοσχαρίσια γλώσσα Olivier που έχει ετοιμαστεί σύμφωνα με τη συνταγή με μεμβράνη φαγητού και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Αφού κρυώσει και εγχυθεί η σαλάτα, μπορεί να σερβιριστεί.

Σαλάτα Olivier με γαρίδες

Υλικά:

• Μοσχαρίσια γλώσσα - ένα κιλό διακόσια γραμμάρια.
• Γαρίδες - πεντακόσια γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - δύο μικρά κεφάλια.
• Καρότα - τέσσερα τεμάχια.
• Φρέσκο αγγούρι - δύο τεμάχια.
• Πατάτες - πέντε τεμάχια.
• Μπιζέλια - διακόσια γραμμάρια.
• Ελιές - εκατόν πενήντα γραμμάρια.
• Αυγά - έξι τεμάχια.
• Μαγιονέζα - πεντακόσια γραμμάρια.

Προετοιμασία των συστατικών

Συνιστάται να βράσετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος εκ των προτέρων, καθώς χρειάζονται τρεις έως τέσσερις ώρες για να ψηθεί. Οι γαρίδες μπορούν να βράσουν και την προηγούμενη μέρα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες γαρίδες. Πρέπει να τα μαγειρέψετε χωρίς τη φλούδα για δύο με τρία λεπτά και μετά να κόψετε λίγο κέλυφος και να αφαιρέσετε προσεκτικά τα έντερα. Στη συνέχεια, οι έτοιμες γαρίδες πρέπει να τεμαχιστούν σε κομμάτια.

Πρώτα πρέπει να μαρινάρετε το κρεμμύδι. Καθαρίστε το από το φλοιό και ψιλοκόψτε. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ, πασπαλίστε με ζάχαρη, αλάτι, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ξύδι από κρασί και ρίξτε βραστό νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστούν. Πλένουμε τις πατάτες και τα καρότα και μετά βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Τα αυγά κοτόπουλου βράζουν δυνατά για εννέα λεπτά, κρυώνουν και ξεφλουδίζονται. Κόβουμε τις ελιές σε λεπτούς δακτυλίους. Ρίξτε τον αρακά σε κονσέρβα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε.

Κόβουμε και ανακατεύουμε τα υλικά

Κόψτε όλα τα υλικά για τη σαλάτα Olivier με γλώσσα σε μικρούς κύβους. Αλέστε τη μοσχαρίσια γλώσσα, τις πατάτες, τα καρότα, το φρέσκο αγγούρι και τα αυγά κοτόπουλου. Ρίξτε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε ελιές, γαρίδες, αρακά και κρεμμύδια τουρσί.

Στη συνέχεια, πρέπει να αλατίσετε και να απλώσετε τη μαγιονέζα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και μεταφέρουμε σε μια έτοιμη σαλατιέρα, στον πάτο της οποίας στρώνουμε φρέσκα και καθαρά φύλλα μαρουλιού. Μπορείτε να διακοσμήσετε την έτοιμη σαλάτα Olivier με γλώσσα και γαρίδες όταν σερβίρετε με φέτες λεμονιού, κλωνάρια άνηθου, κύκλουςγλυκιά κόκκινη πιπεριά και τέταρτα από μικρά αυγά κοτόπουλου. Καλό είναι να βάλετε τη σαλάτα για λίγο στο ψυγείο, αλλά μπορείτε να τη σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα.