Μαριναρισμένα φασόλια σπαραγγιού. Προετοιμασίες για το χειμώνα: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα μαριναρισμένα πράσινα φασόλια είναι ένα πολύ θρεπτικό και πολύτιμο προϊόν. Συνήθως σερβίρεται στο τραπέζι ως ορεκτικό. Ωστόσο, μερικές νοικοκυρές προσθέτουν ένα τέτοιο συστατικό σε γκούλας, σαλάτες, συνοδευτικά, σούπες.

Σχετικά με το πώς να τουρσί φασόλια σπαραγγιού, θα πούμε στα υλικά αυτού του άρθρου. Πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν πάρα πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο προϊόν. Αποφασίσαμε να εξετάσουμε μόνο τα πιο απλά και οικονομικά προσιτά.

Μαριναρισμένα πράσινα φασόλια: Συνταγές για νόστιμα ορεκτικά

Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν, αλλά τα σπαράγγια είναι πολύ πλούσια σε ένα τέτοιο στοιχείο όπως η πρωτεΐνη. Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο κρέας. Οι μάγειρες λένε ότι αυτό δεν είναι προϊόν, αλλά απλώς ένα θαύμα. Τέτοια φασόλια καλλιεργούνται γρήγορα και μαριναρίζονται - εύκολα και απλά. Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε μόνο τα ακόλουθα στοιχεία:

• φασόλια σπαράγγι (πάρτε μόνο φρέσκα) - 1 κιλό;
• κρύο πόσιμο νερό - ½ l;
• ξίδι 9% τραπέζι - περίπου 50 ml;
• επιτραπέζιο αλάτι - περίπου 10 g;
• ζάχαρη τεύτλων - περίπου 50 g;
• άνηθος (φρεσκοκομμένα κλαδιά) -πολλαπλές δέσμες;
• σκελίδες σκόρδο - 3 ή 4 τεμ.

Προετοιμασία του κύριου προϊόντος

Πώς παρασκευάζονται τα φασολάκια τουρσί; Οι συνταγές για ένα τέτοιο ορεκτικό απαιτούν τη χρήση ενός μικρού συνόλου συστατικών. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε το κύριο προϊόν. Τα φασόλια πλένονται καλά σε ζεστό νερό και μετά κόβονται οι άκρες (και από τις δύο πλευρές) και κόβονται σε ίσους κύβους (αν είναι μακριά). Μετά από αυτό, το προϊόν απλώνεται σε πολύ βραστό νερό και βράζεται για περίπου 5 λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε. Πράγματι, με μεγαλύτερη θερμική επεξεργασία, τα φασόλια θα βράσουν και θα γίνουν ακατάλληλα για τουρσί.

Προετοιμασία μαρινάδας

Τα μαριναρισμένα φασόλια σπαραγγιού θα αποδειχθούν όσο το δυνατόν πιο νόστιμα αν χρησιμοποιηθεί αρωματική άλμη για τη συγκομιδή τους. Για την παρασκευή του, το πόσιμο νερό βράζεται σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη, επιτραπέζιο αλάτι και επιτραπέζιο ξύδι. Μετά από αυτό, η μαρινάδα αφαιρείται από τη σόμπα και χρησιμοποιείται αμέσως για τον προορισμό της.

Πώς να κάνετε ρολό σωστά;

Μικρά γυάλινα βάζα πρέπει να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φασολιών τουρσί. Πλένονται καλά, αποστειρώνονται με κάθε βολικό τρόπο και στεγνώνουν. Μετά από αυτό, οι σκελίδες σκόρδου ξεφλουδίζονται και τα κλωνάρια άνηθου πλένονται. Αυτά τα συστατικά απλώνονται στον πάτο των κουτιών, όπου στη συνέχεια τοποθετούνται τα φασόλια σπαραγγιών. Στη συνέχεια, περιχύνεται με ζεστή μαρινάδα και αμέσως τυλίγεται με τσίγκινα καπάκια, τα οποία βράζουν εκ των προτέρων σε χαμηλή φωτιά.

Αφού γεμίσουν όλα τα δοχεία και κλείσουν ερμητικά, αναποδογυρίζονται και σκεπάζονται με μια πολύ χοντρή κουβέρτα. Σε αυτή την κατάσταση, τα βάζα με τα φασόλια σπαραγγιών αφήνονται για μια ή δύο μέρες. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, μεταφέρονται στο ντουλάπι ή στο υπόγειο.

Πότε να το χρησιμοποιήσετε;

Τα έτοιμα τουρσί σπαράγγια για το χειμώνα, οι συνταγές του οποίου θεωρούμε, γίνονται χρησιμοποιήσιμα μόνο μετά από μερικές εβδομάδες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το προϊόν πρέπει να είναι κορεσμένο με τα αρώματα της άλμης, να γίνει απαλό, τρυφερό και πολύ νόστιμο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και ως ορεκτικό και ως συνοδευτικό. Καλό είναι επίσης να προσθέτετε φασόλια σε διάφορες σαλάτες και σάλτσες.

Μαριναρισμένα σπαράγγια για το χειμώνα: συνταγές με καρότα

Αν σας αρέσουν τα αλμυρά σνακ που είναι ιδανικά για αλκοολούχα ποτά, τότε σας προτείνουμε να μαρινάρετε τα πράσινα φασόλια με πικάντικα μπαχαρικά και καρυκεύματα, καθώς και με την προσθήκη κάποιου λαχανικού όπως τα καρότα. Πρέπει να σημειωθεί ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία ενός τέτοιου σνακ. Είναι απαραίτητο μόνο να ακολουθείτε αυστηρά όλες τις συστάσεις και να χρησιμοποιείτε τα σωστά συστατικά.

Λοιπόν, πώς ετοιμάζετε πράσινα φασόλια τουρσί στα κορεάτικα; Για να εφαρμόσετε μια τέτοια συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε:

• ζουμερά φρέσκα καρότα - 1 κιλό;
• φασόλια σπαράγγι - 1,5 kg;
• κόκκινο τσίλι - 1 τεμ.;
• τριμμένο τζίντζερ - 1 μεγάλη κουταλιά;
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι;
• μαύρο πιπέρι - περίπου 10μπιζέλια;
• πόσιμο νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 2 φλιτζάνια;
• ξίδι 9% τραπέζι - 1 ποτήρι;
• σάλτσα σόγιας - 1 μεγάλη κουταλιά;
• αλάτι - 1 κουτάλι γλυκού (προσθήκη στη γεύση);
• φρέσκος μαϊντανός - 1 μέτριο ματσάκι.

Προετοιμασία των συστατικών

Τα μαριναρισμένα πράσινα φασόλια κορεατικού τύπου είναι πολύ αρωματικά και πικάντικα. Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε ένα τέτοιο ορεκτικό, θα πρέπει να επεξεργαστείτε όλα τα λαχανικά. Τα καρότα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε λεπτές λωρίδες (μπορούν να τριφτούν σε κορεάτικο τρίφτη). Όσο για τα φασόλια, πρέπει να πλυθούν καλά, να αφαιρεθούν οι άκρες και να τεμαχιστούν σε μικρά μπαστουνάκια.

Μετά την επεξεργασία των λαχανικών, απλώνονται σε πολύ βραστό νερό και βράζονται για ακριβώς 3 λεπτά. Στη συνέχεια, τα προϊόντα αφαιρούνται και στεγνώνουν καλά.

Προετοιμασία μαρινάδας

Για να φτιάξετε μια μαρινάδα, ρίξτε το πόσιμο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Μετά από αυτό, προστίθεται τριμμένο τζίντζερ, ψιλή ζάχαρη, κόκκοι πιπεριού και επιτραπέζιο αλάτι. Αφού βράσουν ξανά τα υλικά, τα αφαιρούμε από τη φωτιά και στη συνέχεια προσθέτουμε σάλτσα σόγιας και επιτραπέζιο ξύδι.

Συνταγή για σνακ

Μετά την επεξεργασία της μαρινάδας και των κύριων λαχανικών, θα πρέπει να προχωρήσετε στην αποστείρωση των βάζων. Πλένονται, διατηρούνται στον ατμό και στεγνώνουν. Τα τσίγκινα καπάκια βράζονται επίσης χωριστά. Στη συνέχεια, βάλτε κόκκινο τσίλι, φρέσκο μαϊντανό και ένα μείγμα από σπαράγγια και καρότα σε ένα δοχείο.

Συσκευασμένο σφιχτάυλικά με ένα κουτάλι, περιχύνονται αμέσως με ζεστή μαρινάδα. Έχοντας τυλιχτεί όλα τα δοχεία, αναποδογυρίζονται και αφήνονται σε αυτή την κατάσταση για 24 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα βάζα αφαιρούνται σε σκοτεινό μέρος, όπου φυλάσσονται για όχι περισσότερο από 4-6 μήνες.

Πώς να σερβίρετε σωστά;

Για ένα ασυνήθιστο σερβίρισμα ενός πιάτου στο τραπέζι, δεν αρκεί απλώς να γνωρίζουμε πώς συλλέγονται τα φασόλια των σπαραγγιών. Τουρσί για το χειμώνα, ένα τέτοιο ορεκτικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο μετά από μερικές εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα καρότα και τα όσπρια πρέπει να απορροφήσουν λίγη άλμη, να γίνουν πιο πικάντικα και νόστιμα.

Πώς σερβίρονται τα μαριναρισμένα πράσινα φασόλια κορεατικού τύπου; Μετά από παρατεταμένη έκθεση, πρέπει να αφαιρεθεί από το βάζο (όσο ακριβώς τρώτε) και να πεταχτεί σε ένα σουρωτήρι. Μόλις στραγγίσει η πικάντικη μαρινάδα από το προϊόν, τα φασόλια μεταφέρονται σε ένα πιάτο και στη συνέχεια αρωματίζονται με ακατέργαστο ηλιέλαιο. Αφού αναμειχθούν τα συστατικά, πασπαλίζονται με σουσάμι και σερβίρονται στο τραπέζι μαζί με οποιοδήποτε ζεστό πιάτο. Παρεμπιπτόντως, μερικές νοικοκυρές σερβίρουν ένα τέτοιο ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι και για αλκοολούχα ποτά.

Σύνοψη

Χρησιμοποιώντας τις περιγραφόμενες συνταγές για φασόλια σπαραγγιού τουρσί, είναι βέβαιο ότι θα πάρετε ένα νόστιμο πικάντικο σνακ που θα εκτιμήσουν όλα τα μέλη του νοικοκυριού. Εάν είναι επιθυμητό, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να χυθεί όχι με ζεστή άλμη, αλλά με ζεστό φυτικό λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρετε ένα σνακ με πολλές θερμίδες.