Μωβ λάχανο: συνταγές μαγειρικής, προετοιμασίες για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ήρθε η ώρα για μωβ λάχανο. Όλοι γνωρίζουν ότι αυτό το λαχανικό θεωρείται πολύ χρήσιμο γιατί είναι πλούσιο σε βιταμίνες. Το μωβ λάχανο περιέχει επίσης ένζυμα, πρωτεΐνες, φυτοκτόνα, φυτικές ίνες. Μπορείτε να μιλήσετε για τα οφέλη που φέρνει αυτό το λαχανικό στον ανθρώπινο οργανισμό για πολύ καιρό. Σας προτείνουμε όμως να εξοικειωθείτε με αρκετές συνταγές για την παρασκευή του.

Συνταγή 1. Μαγειρευτό

Το μωβ λάχανο, που έχει διαφορετικές συνταγές μαγειρικής, χάνει την ομορφιά του μετά τη θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, χρησιμοποιείται σε στιφάδο. Χρειαζόμαστε λοιπόν:

• δύο κόκκινα κρεμμύδια;
• τρία τέχνη. μεγάλο. ξύδι κρασιού (κόκκινο);
• 8 μπουμπούκια γαρύφαλλου;
• δύο τέχνη. μεγάλο. βούτυρο;
• μια πρέζα κύμινο;
• αλάτι για γεύση;
• ένα κιλό κόκκινο λάχανο;
• one st. μεγάλο. ζάχαρη;
• μισό μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια.

Αρχικά, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Παίρνουμε ένα ταψί με χοντρό πάτο,Λιώνουμε το βούτυρο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη, γαρίφαλο, κύμινο, ξύδι. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας να διαλυθεί η ζάχαρη.

Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το λάχανο, πλύνετε, ψιλοκόψτε. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με τα κρεμμύδια, σκεπάστε, μαγειρέψτε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Καρυκεύουμε με πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Ψιλοκόβουμε το πλυμένο φρέσκο κρεμμυδάκι. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το λάχανο με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Συνταγή 2. Shchi

Μωβ λάχανο, οι συνταγές του οποίου είναι συνήθως πολύ απλές, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή λαχανόσουπας. Για την προετοιμασία τους, παίρνουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1,5L ζωμός λαχανικών;
• 200g κόκκινο λάχανο;
• 2-3 τεμ μέτριες πατάτες;
• 50g μαγιονέζα;
• 40g πελτέ ντομάτας;
• αλάτι.

Μαγειρέψτε τη λαχανόσουπα ως εξής. Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε. Πλένουμε το μοβ λάχανο, το ψιλοκόβουμε πολύ. Φέρτε τον ζωμό να πάρει βράση, προσθέστε τις πατάτες. Στη συνέχεια ρίχνουμε λάχανο, αλάτι, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Όταν περάσει αυτός ο χρόνος, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα λαχανικά, μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν. Όταν σερβίρετε λαχανόσουπα, καρυκεύστε με μαγιονέζα.

Συνταγή 3. Σαλάτα

Προτείνουμε να φτιάξετε μοβ λάχανο σαλάτα, η συνταγή της είναι πολύ απλή. Πάρτε:

• κόκκινο λάχανο - 300g;
• φρέσκο (μέτριο) καρότο - ένα κομμάτι;
• ένα κρεμμύδι;
• φρέσκες ντομάτες - δύο;
• πιπεριά - δύο κομμάτια;
• πράσινα - για γεύση;
• μαύρο πιπέρι (τριμμένο), αλάτι, ζάχαρη - για γεύση;
• κρύο βραστό νερό - 1/4 l;
• επιτραπέζιο ξύδι 9% - για γεύση;
• φυτικό λάδι - πέντε κ.σ. λ.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αυτή. Το μοβ λάχανο κόβεται σε λεπτές φέτες. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ντομάτες μου, στεγνώστε τις. Κόβουμε σε λεπτές φέτες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε τα καρότα, τρία στον τρίφτη (μέτρια).

Λοιπόν τα χόρτα μου, στεγνά, ψιλοκόψτε. Αραιώστε το ξύδι σε νερό σύμφωνα με το γούστο σας. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ. Αλάτι πιπέρι. Ρίξτε ζάχαρη, αλείψτε με φυτικό λάδι. Ρίχνουμε το ξύδι νερό, ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα. Το δοκιμάζουμε, αν λείπει κάποιο καρύκευμα, τότε το προσθέτουμε, λαμβάνοντας υπόψη ότι η γεύση της σαλάτας πρέπει να είναι ευχάριστα γλυκόξινη. Βάζουμε στο ψυγείο να βράσει για τουλάχιστον μία ώρα. Ανακατέψτε πριν το σερβίρετε.

Συνταγή 4. Μαριναρισμένο

Έχετε μωβ λάχανο στο σπίτι σας; Οι συνταγές μαγειρικής στη λίστα τους περιέχουν επίσης ένα τέτοιο πιάτο όπως το τουρσί λαχανικών. Επομένως, σας προσφέρουμε ένα από αυτά. Παίρνουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• μοβ λάχανο - κιλό (ψιλοκομμένο);
• τέσσερις κουτ ψιλό αλάτι;
• δύο μπιζέλια μπαχάρι;
• ένας ή δύο κόκκοι μαύρου πιπεριού;
• ένα φύλλο δάφνης;
• τέσσερις κουτ ζάχαρη;
• μία κ.σ. μεγάλο. αποστάγματα ξιδιού.

Για τουρσί επιλέξτεπυκνά κεφάλια. Καθαρίζουμε το λάχανο, το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ζυγίζουμε την ποσότητα του ψιλοκομμένου λάχανου, προσθέτουμε αλάτι (δύο κουταλιές της σούπας ανά 1 κιλό). Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο δοχείο, αφήνουμε για δύο με τρεις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λάχανο θα βγάλει χυμό και θα γίνει μαλακό. Το βάζουμε σε βάζα με μπαχαρικά: μαύρο και μπαχάρι και δάφνη.

Η Η μαρινάδα παρασκευάζεται ως εξής: βράζουμε νερό, διαλύουμε μέσα αλάτι (δύο κουταλιές της σούπας), ζάχαρη (τέσσερις κουταλιές της σούπας), αιθέριο έλαιο ξύδι (μία κ.σ.). Όλα αυτά ανά λίτρο νερού. Δροσίζουμε. Ρίχνουμε βάζα γεμάτα λάχανο με κρύα μαρινάδα, σκεπάζουμε με καπάκια, παστεριώνουμε. 20 λεπτά για ένα βάζο μισού λίτρου, 30 λεπτά για ένα βάζο λίτρου, 50 λεπτά για ένα βάζο των τριών λίτρων, από τη στιγμή που η θερμοκρασία του νερού φτάσει τους 85 βαθμούς.

Τυλίγουμε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια, αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε, αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Αριθμός συνταγής 5. Ξινολάχανο

Το μωβ λάχανο, του οποίου οι συνταγές συγκομιδής δεν σταματούν ποτέ να εκπλήσσουν, μπορεί να ζυμωθεί με δαμάσκηνα. Χάρη σε αυτά, η γεύση της θα γίνει πολύ πρωτότυπη.

Λήψη:

• τρία κιλά λάχανο;
• κιλό δαμάσκηνα;
• δυόμισι κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη;
• πέντε κ.σ. μεγάλο. αλάτι;
• μία τέχνη. ξύδι κρασιού (μήλο);
• 10 τεμ κόκκοι μαύρου πιπεριού;
• 15-20 τεμ μπιζέλια μπαχάρι;
• πέντε τεμ. φύλλο δάφνης;
• 10 μπουμπούκια γαρύφαλλου;
• 3-3, 5 κ.σ. νερό.

Το μωβ λάχανο για το χειμώνα με δαμάσκηνα είναι εύκολο στην προετοιμασία. Τα δαμάσκηνά μου, κομμένα στη μέση, αφαιρέστε το κουκούτσι. Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα από το λάχανο, το ψιλοκόβουμεκαλαμάκια. Πασπαλίστε με αλάτι, ζυμώστε ελαφρά με τα χέρια σας.

Προετοιμασία της μαρινάδας: προσθέστε τη ζάχαρη με τα μπαχαρικά στο νερό, βάλτε τη φωτιά, αφήστε τη να βράσει, βράστε για 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ξύδι, ανακατεύουμε.

Βάζουμε το λάχανο σε βάζα του λίτρου, το μεταφέρουμε με τα μισά δαμάσκηνα, χτυπάμε σφιχτά μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Περιχύνουμε τα βάζα με τη μαρινάδα, φιλτραρισμένα προηγουμένως, κλείνουμε καλά, τα βάζουμε σε ζεστό, φωτεινό μέρος. Ανοίγουμε τα βάζα τη δεύτερη μέρα, τα αραδιάζουμε σε ένα μπολ ώστε να έχει μέρος να ρέει η περιττή μαρινάδα.

Το τέλος της ζύμωσης θα υποδειχθεί με τη διακοπή της ροής της μαρινάδας. Τακτοποιούμε ξανά τα βάζα με το λάχανο σε δροσερό και στεγνό μέρος. Σε τέσσερις έως έξι ημέρες, το λάχανο θα είναι έτοιμο.

Συμπέρασμα

Δεδομένου ότι το μωβ λάχανο είναι πολύ υγιεινό, ακόμη περισσότερο από το λευκό λάχανο, σας συνιστούμε να αφιερώσετε χρόνο για να φτιάξετε μια φρέσκια σαλάτα από αυτό ή να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα, ώστε η οικογένειά σας να πάρει την επόμενη απαραίτητη μερίδα βιταμινών.