Σαλάτες συνταγές με μανιτάρια τουρσί

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Νόστιμη σαλάτα με μανιτάρια τουρσί - διακόσμηση για κάθε γιορτινό τραπέζι. Και τα ίδια τα μικρά, τακτοποιημένα μανιτάρια θα είναι μια εξαιρετική διακόσμηση για πιάτα. Το κύριο πράγμα είναι να έχετε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές στο οπλοστάσιό σας που θα εκπλήξουν ακόμη και τους πιο απαιτητικούς καλεσμένους.

Όφελος ξανά

Τα μανιτάρια μελιού είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια στα ράφια των καταστημάτων. Θα ήθελα να καταλάβω γιατί. Για τον κατασκευαστή, πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό αυτό το είδος μανιταριού να ανέχεται τέλεια τη μεταφορά. Λόγω της δομής τους, δεν παραμορφώνονται, δεν σπάνε. Αλλά συμπιέζονται εύκολα και στη συνέχεια επαναφέρουν το σχήμα τους. Αυτό σημαίνει ότι ακόμα και μετά από ένα μακρύ ταξίδι θα φαίνονται φρέσκα και νόστιμα στο ράφι του καταστήματος.

Για τον αγοραστή, η γεύση και τα οφέλη οποιουδήποτε προϊόντος είναι πολύ πιο σημαντικά. Και μόνο τα μανιτάρια συνδυάζουν τέλεια τα οφέλη για το σώμα και την υπέροχη γεύση. 100 γραμμάρια μανιταριών περιέχουν μόνο 18-20 kcal. Πολλές βιταμίνες και απαραίτητα ιχνοστοιχεία. Για παράδειγμα, τα ίδια 100 g αυτού του μύκητα μπορούν να παρέχουν στον οργανισμό ημερήσια πρόσληψη χαλκού και ψευδαργύρου. Περιέχουν επίσης σημαντική ποσότητα καλίου, το οποίο επηρεάζει ευνοϊκάέργο του καρδιακού μυός. Όλα αυτά σημαίνουν ότι οι σαλάτες με μανιτάρια τουρσί, οι συνταγές των οποίων σας προσφέρονται παρακάτω, θα είναι όχι μόνο νόστιμες, αλλά και πολύ υγιεινές.

Η σωστή επιλογή

Κανείς δεν θέλει να σπαταλήσει τα χρήματά του. Αγοράστε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας ή άγευστο. Ειδικά αν προοριζόταν για το γιορτινό τραπέζι. Πρέπει λοιπόν να μπορείτε να επιλέξετε το σωστό προϊόν. Στην περίπτωσή μας, μανιτάρια τουρσί.

Προσπαθήστε να θυμάστε μερικά σημάδια που θα σας διευκολύνουν να βρείτε ένα ποιοτικό προϊόν για μια σαλάτα ή άλλο σνακ:

• Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να δείτε τυχόν μανιτάρια που πρόκειται να φάτε στο μέλλον χωρίς θερμική επεξεργασία. Αξίζει να προτιμήσετε τις γυάλινες συσκευασίες.
• Η μαρινάδα για τα μανιτάρια πρέπει να είναι ημιδιαφανής και ελαφρώς παχύρρευστη. Παράλληλα, όσο περισσότερα φυσικά μπαχαρικά περιέχει τόσο πιο αρωματικά και πικάντικα θα είναι τα μανιτάρια. Αυτό, φυσικά, δεν αφορά βελτιωτικά γεύσης και συντηρητικά. Πρέπει να αποφεύγονται.
• Τα μανιτάρια μπορούν να έχουν πολλές φυσικές αποχρώσεις πιο κοντά στο καφέ, αλλά δεν πρέπει να έχουν έντονο κόκκινο χρώμα. Τα πορτοκαλί μανιτάρια θα αντικαταστήσουν το μανιτάρι του δάσους που καλλιεργείται από τον άνθρωπο.
• Ημερομηνία λήξης. Αν και είναι αρκετά μεγάλο για μανιτάρια τουρσί, αξίζει να προσέχετε κατά την αγορά.

Αφού αγοράσετε τα πιο νόστιμα μανιτάρια, μπορείτε να σκεφτείτε πώς να τα μαγειρέψετε.

Χορταστικό δείπνο

Η πρώτη σαλάτα με μανιτάρια τουρσί και κονσέρβα κοτόπουλουπώς να σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι και να μαγειρέψετε για το δείπνο στο σπίτι. Και θα γίνει ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο λόγω του κορεσμού και της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες. Υλικά που θα χρειαστείτε: 1 βραστό στήθος κοτόπουλου, 250-300 γραμμάρια μαριναρισμένα μανιτάρια, αρκετά ντοματίνια, μαρούλι (ό,τι σας αρέσει περισσότερο), 50 γραμμάρια αρακά σε κονσέρβα, 150 γρ τυρί σκληρό, 100 γρ κρέμα γάλακτος.

Μαγειρική:

1. Κόβουμε το βρασμένο στήθος κοτόπουλου σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
2. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
3. Κόβουμε τα μανιτάρια στο μέγεθος των κύβων κοτόπουλου.
4. 2 ή 4 ντοματίνια, όποιο σας ταιριάζει καλύτερα.
5. Ξεπλύνετε καλά το μαρούλι και μαζέψτε με τα χέρια σας.
6. Μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στην κρέμα γάλακτος για ντρέσινγκ σαλάτας. Η αποξηραμένη μαντζουράνα ή άνηθος λειτουργούν καλά. Μπορεί επίσης να προστεθεί αποξηραμένο σκόρδο.
7. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε τον αρακά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.

Μια τέτοια σαλάτα, χάρη στο πρωτεϊνικό συστατικό, τα μανιτάρια και το ελαφρύ dressing, μπορεί να είναι ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο διατροφής.

Κοτόπουλο καπνιστό αντί για βραστό

Ίσως κάποιος θα βρει τη γεύση του συνηθισμένου, βρατού, στήθους κοτόπουλου βαρετή και όχι αρκετά ενδιαφέρουσα. Για τους λάτρεις των πιο περίπλοκων συνταγών, βρήκαμε μια σαλάτα όπου τα μανιτάρια συμπληρώνονται με πολύ πιο ασυνήθιστα συστατικά: 180-200 g ολλανδικό τυρί, 1 καπνιστό στήθος, 3 αυγά, 1,5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κουκουνάρι (μπορούν να αντικατασταθούν με καβουρδισμένο σουσάμι), για το ντρέσινγκ ταιριάζει καλύτεραμαγιονέζα.

Μαγειρική:

1. Βράστε τα αυγά, κρυώστε καλά και ξεφλουδίστε. Στη συνέχεια κόψτε σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
2. Τυρί κομμένο σε κύβους ίδιου μεγέθους με το αυγό.
3. Καπνιστό κοτόπουλο κομμένο επίσης.
4. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
5. Οι ξηροί καρποί ή το σουσάμι μπορούν είτε να αναμειχθούν στη σύνθεση της σαλάτας είτε να χρησιμοποιηθούν μόνο για τη διακόσμηση του τελικού πιάτου.
6. Πασπαλίζουμε με μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Αυτή η σαλάτα, σε αντίθεση με την προηγούμενη, δύσκολα μπορεί να χαρακτηριστεί ελαφριά. Ξηροί καρποί, μαγιονέζα, τυρί και καπνιστό στήθος είναι ένας τέλειος συνδυασμός για ένα νόστιμο εορταστικό πιάτο.

Λάτρεις του ζαμπόν

Σε πολλούς δεν αρέσει καθόλου το στήθος κοτόπουλου. Είτε είναι βραστό, είτε τηγανητό είτε καπνιστό. Το ζαμπόν θα ήταν μια εξαιρετική εναλλακτική. Και, αν προσθέσετε μερικά εξαιρετικά προϊόντα και ένα ενδιαφέρον ντρέσινγκ σε αυτό, μπορείτε να πάρετε μια υπέροχη συνταγή σαλάτας με μανιτάρια τουρσί και ζαμπόν ποιότητας εστιατορίου.

Από τα υλικά για τη σαλάτα θα χρειαστείτε: 180-200 g μανιτάρια τουρσί, 380 g ζαμπόν (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κοτόπουλο και οποιοδήποτε άλλο), 70 g ρόκα, τριμμένο τζίντζερ 10 g, χυμός από μισό λεμόνι, ελαιόλαδο, σκόρδο για γεύση.

Μαγειρική:

1. Ελαιόλαδο αναμεμειγμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο, χυμό λεμονιού, τριμμένο τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά. Το dressing πρέπει να εγχυθεί, οπότε το κάνουμε από την αρχή.
2. Ζαμπόν κομμένο σε λεπτές λωρίδες.
3. Πλένουμε τα μανιτάρια τουρσί και τα κόβουμε πιο λεπτάήταν συγκρίσιμα σε μέγεθος με το ζαμπόν.
4. Ξπλύνετε τη ρόκα και μαζέψτε τη με τα χέρια σας, μπορείτε να της προσθέσετε φύλλα μαρουλιού και άλλα είδη.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και καρυκεύουμε με την καρυκευμένη πικάντικη μαρινάδα.

Αυτή η σαλάτα θα ενδιαφέρει τους λάτρεις των πικάντικων, ασυνήθιστων πιάτων. Και επίσης για όσους δεν τους αρέσουν οι σάλτσες με ξινή κρέμα και μαγιονέζα.

Σαλάτα συκωτιού με μανιτάρια τουρσί

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο κρέας για σαλάτες με μανιτάρια, αλλά και διάφορα παραπροϊόντα. Οι καρδιές κοτόπουλου ή το μοσχαρίσιο συκώτι δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες σε γεύση από το ακριβό φιλέτο. Μια νόστιμη σαλάτα με μανιτάρια τουρσί, που μαζέψαμε, περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά: ξερά φασόλια - 200 g, μανιτάρια τουρσί - 150 g, συκώτι - 500 g (μπορεί να είναι κοτόπουλο ή μοσχάρι), κρεμμύδι - 150 g, καρότα - 200 g, φυτικό λάδι, μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος για το ντρέσινγκ της επιλογής σας.

Μαγειρική:

1. Μουλιάστε τα φασόλια σε νερό 6-8 ώρες πριν τα μαγειρέψετε, βράστε.
2. Ξεπλύνετε και καθαρίστε το συκώτι από φλέβες και διάφορες μεμβράνες. Βράζουμε για περίπου μισή ώρα σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα αν χρειάζεται. Ψύξτε και κόψτε σε λωρίδες.
3. Πλένουμε τα μανιτάρια τουρσί και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κύβους.
5. Πλένουμε τα καρότα, τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.
6. Τηγανίζουμε έτοιμα κρεμμύδια και καρότα σε φυτικό λάδι και κρυώνουμε.
7. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση και αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Τα φρέσκα χόρτα θα ταιριάζουν τέλεια σε αυτή τη σαλάτα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα ή ως μέρος σαλάτας. Αυτό θα του δώσει περισσότερο χρώμα και φρεσκάδα.

ρωσικό σνακ

Τα μαριναρισμένα μανιτάρια χρησιμοποιούνται συχνά ως ορεκτικό για δυνατά ποτά. Ακόμη και ως σνακ, όπως γνωρίζετε, η ρέγγα και οι βραστές πατάτες είναι τέλειες. Όλα αυτά τα προϊόντα, παραδόξως, συνδυάζονται τέλεια σε μια σαλάτα.

Τι υλικά χρειάζονται για να ετοιμάσετε μια απλή σαλάτα με μανιτάρια τουρσί: 200 γρ φιλέτο ρέγγας ελαφρά αλατισμένο, 180 γρ μανιτάρια τουρσί, 350 γρ βραστές πατάτες, 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους, φρέσκα κρεμμυδάκια, φυτικό λάδι, μουστάρδα, ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρική:

1. Βράζουμε τις πατάτες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και τις κρυώνουμε, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τη ρέγγα και τα μανιτάρια με τον ίδιο τρόπο.
3. Αραιώνουμε λίγο ξύδι με χλιαρό νερό και ρίχνουμε το κρεμμύδι με αυτό το μείγμα. Έτσι ώστε το κρεμμύδι να είναι εντελώς κρυμμένο κάτω από τη μαρινάδα. Αφήστε για 7-10 λεπτά. Μετά από αυτό, κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
4. Για ντρέσινγκ, ανακατέψτε φυτικό λάδι, μικρή ποσότητα μουστάρδας και προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση.
5. Ανακατεύουμε έτοιμα φαγητά, προσθέτουμε dressing και γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Αυτή η σαλάτα έχει πολλά υλικά με ζωηρές γεύσεις. Επομένως, πρέπει να δοκιμάζεται σε κάθε στάδιο παρασκευής και να προστίθενται σιγά σιγά τα μπαχαρικά. Και οι λάτρεις των απροσδόκητων λύσεων μπορούν να προσθέσουν ένα μήλο σε αυτό το πιάτο,αφού το κόψετε σε μικρούς κύβους.

Σαλάτα με μανιτάρια τουρσί: συνταγή με λαχανικά

Υπάρχουν πολλές επιλογές για σαλάτες χωρίς κρέας ή ψάρι. Μόνο μανιτάρια και λαχανικά. Και αυτό δεν τους κάνει βαρετούς ή λιγότερο έντονους. Ένα παράδειγμα μιας πολύ νόστιμης σαλάτας με μανιτάρια τουρσί, που συνδυάζει όχι μόνο φρέσκα λαχανικά, αλλά και μούρα, παρουσιάζεται εδώ. Συστατικά: μεσαίου μεγέθους πατάτες - 1 τεμ., 1 καρότο, 1 φρέσκο αγγούρι, 1 αγγούρι τουρσί, 150 g μανιτάρια τουρσί, μισό κρεμμύδι, 1 πιπεριά, φρέσκα ή κατεψυγμένα cranberries - 70 g, φυτικό λάδι.

Μαγειρική:

1. Κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε κύβους, προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι με κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσουν.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
3. Αλένουμε επίσης αλατισμένα και φρέσκα αγγούρια.
4. Βουλγαρική πιπεριά καθαρισμένη καλά από τους σπόρους και κομμένη σε μικρά κομμάτια.
5. Πλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια τουρσί.
6. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα, καρυκεύστε με λάδι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και διακοσμήστε με cranberries.

Αυτή η σαλάτα με μανιτάρια τουρσί είναι κατάλληλη για όσους νηστεύουν ή απλά προτιμούν τις σαλάτες λαχανικών για κάποιο λόγο. Ο συνδυασμός φρέσκων και τουρσί λαχανικών και μανιταριών, το cranberry acid δίνουν σε αυτή τη σαλάτα μια εντελώς μοναδική γεύση.

Πώς να τουρσί μανιτάρια στο σπίτι

Συχνά δεν θέλετε να αγοράσετε μανιτάρια στο κατάστημα, αλλά να ανοίξετε τη δική σας σπιτική παρασκευή. Άλλωστε, σίγουρα θα γίνει τουρσί με τα γούστα σας, με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και μαρινάδες. Για αυτούς πουΔεν έχω πάρει ακόμα τέτοια μαρινάδα, προτείνουμε να δοκιμάσετε αυτήν την επιλογή: φρέσκα μανιτάρια 2 κιλά, ξύδι 9% 2 κ.σ. λ., καθαρό πόσιμο νερό 1,2 λ., μαύρο πιπέρι 4-5 τεμ., ζάχαρη 2 κ.σ. λ., αλάτι 2 κ.σ. λ., σκόρδο 1-2 σκελίδες.

Έτσι, τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται και να ταξινομούνται πολύ προσεκτικά. Στη συνέχεια μαγειρέψτε σε συνηθισμένο βραστό νερό για 7-8 λεπτά. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα μανιτάρια. Μετά από αυτό, παίρνουμε την ποσότητα του νερού σύμφωνα με τη συνταγή και φτιάχνουμε μια μαρινάδα από αυτό. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφήστε να πάρει μια βράση και προσθέστε ξύδι. Στη μαρινάδα που προκύπτει, μαγειρέψτε τα μανιτάρια για άλλα 10 λεπτά. Στρώνουμε τα μανιτάρια σε βάζα, ρίχνουμε τη μαρινάδα και τυλίγουμε σε ρολό. Αυτά τα μανιτάρια τουρσί μπορούν να διαρκέσουν όλο το χειμώνα, αλλά πιθανότατα θα τα φάτε πολύ νωρίτερα. Ή ίσως δημιουργήσετε τη δική σας μοναδική σαλάτα με μανιτάρια τουρσί, δημοσιεύστε μια φωτογραφία της στο Διαδίκτυο.

Για τα μανιτάρια, ναι για τα μούρα

Για όσους θέλουν όχι μόνο να τουρσί μανιτάρια μόνα τους, αλλά και να τα μαζέψουν, θέλουμε επίσης να δώσουμε μερικές σημαντικές συμβουλές. Άλλωστε, υπάρχουν και ψεύτικα μανιτάρια που είναι εξαιρετικά επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία. Είναι δυνατή η διάκριση μεταξύ βρώσιμων και ψευδών μανιταριών σύμφωνα με πολλά κύρια χαρακτηριστικά. Το πρώτο είναι το χρώμα τους. Στα ψεύτικα μανιτάρια, μπορεί να είναι βρώμικο κίτρινο, τούβλο κόκκινο ή απλά γκρι. Μανιτάρια βρώσιμα, και το χρώμα είναι αρκετά ορεκτικό. Ανοιχτό καφέ ή ελαφρώς πορτοκαλί. Αξίζει να δώσετε προσοχή στη μυρωδιά. Τα ψεύτικα μανιτάρια έχουν εξαιρετικά δυσάρεστη οσμή. Μπορεί να μυρίζει σαν μούχλα ή υγρή γη. Αλλά ένα καλό μανιτάρι είναι διαφορετικόάρωμα μανιταριού. Μόνο το βρώσιμο μανιτάρι έχει φούστα, ενώ στο ψεύτικο πάντα λείπει.

Κι όμως, αν δεν είστε σίγουροι για τις γνώσεις σας, πηγαίνετε για μανιτάρια με τη συνοδεία έμπειρου μανιταροσυλλέκτη ή αγοράστε έτοιμα μανιτάρια.

απειλή δηλητηρίασης

Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί στη διαδικασία μαγειρέματος. Ακόμη και τα βρώσιμα μανιτάρια πρέπει να είναι σωστά μαγειρεμένα. Εάν τα μανιτάρια είναι καλά ή καλά μαγειρεμένα, μπορεί να προκαλέσουν σοβαρές στομαχικές διαταραχές. Και σε ορισμένες περιπτώσεις, να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση. Τα κύρια συμπτώματα μπορεί να είναι ζάλη και ναυτία. Επομένως, εάν τα μανιτάρια δεν αγοράζονται σε κατάστημα, θα πρέπει να είστε πολύ υπεύθυνοι στην προετοιμασία τους, ώστε στο μέλλον να μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια στις συνταγές για μια νόστιμη σαλάτα με μανιτάρια τουρσί, που μάθαμε σήμερα.