Πολυπρόσωπη σαλάτα Philadelphia: ποιο είναι το μυστικό της μεταμόρφωσής της;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το άρθρο εξηγεί γιατί η συνταγή σαλάτας Philadelphia έχει πολλές εκδοχές που διαφέρουν ριζικά μεταξύ τους. Η προετοιμασία βήμα προς βήμα καθεμιάς από τις πιο σημαντικές παραλλαγές αυτής της σαλάτας περιγράφεται επίσης λεπτομερώς.

Τι συνδέει αυτές τις συνταγές;

Όλες οι εκδοχές σαλάτας Philadelphia, σύμφωνα με τις παραδόσεις διαφορετικών χωρών, οι γευστικές προτιμήσεις και οι ηθικές αρχές, έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό: την παρουσία του μαλακού τυριού κρέμα σε αυτό, το οποίο είναι φτιαγμένο από φρέσκο γάλα με την προσθήκη κρέμας.

Ο συγγραφέας του William Lawrence, ένας αγρότης από τις ΗΠΑ, που ήθελε πραγματικά να λύσει το μυστικό της δημιουργίας μαλακού γαλλικού τυριού.

Σαλάτα γιαπωνέζικου στυλ

Αυτή η εκδοχή της σαλάτας Philadelphia έχει γεύση (και σύνθεση) μοιάζει πολύ με τα διάσημα ρολά με το ίδιο όνομα, αλλά η προετοιμασία της, φυσικά, είναι πολλές φορές πιο εύκολη από το να τυλίξετε επίπονα το βρασμένο ρύζι σε ένα ανθεκτικό ρολό θαλασσινών. Για να ετοιμάσετε μια σαλάτα, πρέπει να προετοιμάσετε τα υλικά στην ακόλουθη ποσότητα (ο υπολογισμός υποδεικνύεται για δύο μερίδες του πιάτου):

• Τυρί Philadelphia - 150γραμμάριο.
• ρύζι μπασμάτι - 300 γραμμάρια.
• Ένα αβοκάντο.
• Αλατισμένο φιλέτο σολομού - 200 γραμμάρια.
• Τρία φρέσκα αγγούρια.
• 50 γραμμάρια κόκκινο χαβιάρι.
• 120 γραμμάρια σάλτσα σόγιας.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ρυζιού.
• 35 γραμμάρια ελαφρύ σουσάμι.

Για να ετοιμάσετε μια ιαπωνική σαλάτα με σολομό και τυρί, πρέπει πρώτα να βράσετε το ρύζι, χωρίς να το κάνετε κολλώδες χυλό, όπως για τα ψωμάκια, αλλά αντίθετα φροντίστε να μην βράσει, διατηρώντας τη θρυμματότητά του.. Για να γίνει αυτό, πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα, το πλένουμε αρκετές φορές για να αφαιρέσουμε μικρούς κόκκους αμύλου που δημιουργούν βλέννα στα δημητριακά και επιπλέον, μετά από θερμική επεξεργασία, το βρασμένο ρύζι μπορεί να πλυθεί με ελαφρώς ζεστό νερό και να στραγγιστεί σε ένα σουρωτήρι. Όταν κρυώσει, προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε καλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υγρά.

Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, το ίδιο κάνουμε και με το αγγούρι. Το φιλέτο σολομού πρέπει να κοπεί σε λεπτά κομμάτια, όχι περισσότερο από ένα εκατοστό σε μήκος. Η σαλάτα Philadelphia σερβίρεται συνήθως σε ιαπωνικό στυλ, στρώνοντάς την σε στρώσεις σε ένα πιάτο και στη συνέχεια αναποδογυρίζοντας την σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Μπορείτε να ακολουθήσετε τον απλούστερο τρόπο και να χρησιμοποιήσετε μια μικρή αποσπώμενη φόρμα για κέικ (όχι μεγαλύτερη από 15 cm σε διάμετρο) και αν δεν τη χρησιμοποιείτε, κόψτε το κάτω μέρος και το στενό μέρος της κορυφής με ψαλίδι από ένα δίλιτρο. πλαστικό μπουκάλι, αφήνοντας μόνο ένα φαρδύ επίπεδο μέρος, με Σε αυτήν την περίπτωση, το ύψος του προτύπου που προκύπτει δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 20 cm και όχι λιγότερο από οκτώ.

Απλώστε μερικά φύλλα φρέσκου μαρούλι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος,μίσχους ρόκας στο κέντρο και βάλτε το σχήμα από πάνω. Στη συνέχεια, βάζετε το μισό ρύζι με ένα κουτάλι, πιέζετε ελαφρά και τοποθετείτε από πάνω τα ψιλοκομμένα αβοκάντο και τα αγγούρια, στρώνοντας τη μια στρώση πάνω στην άλλη. Έπειτα τυρόπηγμα, από πάνω φιλέτο σολομού και το υπόλοιπο ρύζι, το οποίο θρυμματίζουμε καλά με ένα κουτάλι. Περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας και πασπαλίζουμε με τα αυγά και λίγο πριν σερβίρουμε αφαιρούμε τη φόρμα και πασπαλίζουμε ελαφρά τη σαλάτα με σουσάμι ζεσταμένο σε στεγνό ζεστό τηγάνι.

Στα Ουκρανικά

Ο Ουκρανός συνάδελφος του μαρουλιού δεν μοιάζει καν με το εξαιρετικό συνονόματό του, το μόνο πράγμα που τους ενώνει είναι η παρουσία του αβοκάντο στη σύνθεση και το δυνατό όνομα. Σύμφωνα με τη συνταγή για τη σαλάτα Philadelphia, χρειάζεστε:

• 1 αβοκάντο κομμένο σε κύβους;
• 200 γραμμάρια καλό ζαμπόν κομμένο με τον ίδιο τρόπο;
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού τριμμένο σε χοντρό τρίφτη;
• κόψτε δύο φρέσκες ντομάτες σε κύβους, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία κερασιών, και στη συνέχεια κόψτε τις στη μέση με ένα μαχαίρι.
• 400 γραμμάρια βραστό φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε μικρούς κύβους, μπορείτε να το πασπαλίσετε ελαφρά με μαύρο πιπέρι για να βελτιώσετε τη γεύση;
• βράστε δύο αυγά κοτόπουλου και κόψτε το καθένα σε οκτώ κομμάτια.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα και περιχύνουμε με τη σάλτσα με 70 γραμμάρια φυτικό λάδι και 2 κ.σ. σούπας μουστάρδα (θα πρέπει να χτυπήσετε ελαφρά το μείγμα με ένα πιρούνι). Μερικοί άνθρωποι ντύνουν αυτή τη σαλάτα με μαγιονέζα, αλλά θα είναι πολύ λιπαρή και όχι αρκετά αισθητική.

Χορτοφαγική έκδοση

Η Τυροσαλάτα Philadelphia είναι επίσης αγαπημένηυγιεινοί τρώγοι: η ερμηνεία λαχανικών τους με ένα ελαφρύ ντρέσινγκ είναι ιδανική για σνακ και ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο, που μπορεί να είναι οι δημοφιλείς κοτολέτες φακές και ρύζι. Απαιτούμενα συστατικά:

- 130 γραμμάρια τυρί;

- ένα το καθένα: πιπεριά και κρεμμύδι Γιάλτας;

- δύο φρέσκα αγγούρια και δύο ντομάτες το καθένα;

- ένα μάτσο φύλλα μαρουλιού και μερικά κλωνάρια μαϊντανό ή άνηθο.

Κόψτε όλα τα λαχανικά και τα χόρτα σε κομμάτια βολικού μεγέθους, προσπαθήστε μόνο να ψιλοκόψετε τα γλυκά κρεμμύδια όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Ανακατεύουμε τα κομμάτια σε μια σαλατιέρα και περιχύνουμε με τη σάλτσα από το χυμό ενός λάιμ και δύο κ.σ. σούπας ελαιόλαδο, ενώ προσθέτετε μια πρέζα αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη, καθώς και λίγο μπαχαρικό, με βάση τις γευστικές σας προτιμήσεις. Ρίξτε τη ντυμένη σαλάτα Philadelphia και κόψτε το τυρί σε κομμάτια από πάνω χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού.

Εάν το τυρί Philadelphia δεν είναι διαθέσιμο;

Δεδομένου ότι αυτή η μάρκα τυριού είναι αρκετά ακριβή, οι πολυμήχανοι μάγειρες βρήκαν μια απλή αντικατάσταση: είναι απαραίτητο να χτυπήσετε μια μερίδα σπιτικού λιπαρού τυριού cottage (από πλήρες γάλα) με ένα μπλέντερ σε μια αφράτη μάζα με μια μικρή ποσότητα φρέσκιας κρέμας, μετατρέποντάς τα σε ένα είδος επιθυμητού τυριού. Λένε ότι δεν μπορείς να καταλάβεις από γεύση.