Πώς να βράσετε γρήγορα τον αρακά; Συμβουλή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πώς να βράσετε γρήγορα τον αρακά; Είναι μια τόσο δύσκολη ερώτηση που αντιμετωπίζουν οι ειδικοί στη μαγειρική που ανοίγουν για πρώτη φορά ένα βιβλίο μαγειρικής. Σε αυτό το άρθρο, θα ρίξουμε μια λεπτομερή ματιά σε όλες τις μεθόδους μαγειρέματος αυτού του οσπρίου και τελικά θα μάθετε το μυστικό του στιγμιαίου μαγειρέματος. Το μαγείρεμα του μπιζελιού είναι μια ολόκληρη τέχνη, η οποία μπορεί να κατακτηθεί μόνο με τη διαδικασία επίμονης μελέτης των συστάσεων έμπειρων σεφ και την υποχρεωτική εφαρμογή τους στην πράξη. Αυτό θα κάνουμε τώρα. Πρώτον, είναι απαραίτητο να αναφέρουμε ότι τα μπιζέλια μπορούν να είναι σε διαφορετικές καταστάσεις: φρέσκα, κατεψυγμένα, ξηρά και κονσερβοποιημένα. Από όλα αυτά τα είδη, μόνο δύο θα μας ενδιαφέρουν αυτή τη στιγμή: ξηρά και κατεψυγμένα.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τον αρακά για να μην χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες; Χρειάζονται περίπου 50 λεπτά για να μαγειρέψετε τον θρυμματισμένο αρακά, αλλά μερικές φορές περισσότερο ανάλογα με την ποικιλία. Το σύνολο ψήνεται για περίπου 1 ώρα 30 λεπτά. Είναι σαφές ότι ο θρυμματισμένος αρακάς θα ψηθεί πιο γρήγορα για εσάς. Όλοι οι έμπειροι σεφ γνωρίζουν έναν ειδικό κανόνα: οποιαδήποτε όσπρια, συμπεριλαμβανομένου του μπιζελιού, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε κρύο νερό για μια νύχτα ή για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η επιλογή απαιτεί πολύ χρόνο, επομένως δεν το κάνουμεκατάλληλο, αφού θέλουμε να μαγειρέψουμε το πιάτο αμέσως. Πώς να βράσετε γρήγορα τον αρακά χωρίς να μουλιάσει;

Με προσθήκη βουτύρου

Η διαδικασία μαγειρέματος του αρακά μπορεί να μειωθεί προσθέτοντας βούτυρο κατά το μαγείρεμα (1-2 κουταλάκια του γλυκού). Συνιστάται να αλατίζετε όλα τα όσπρια στο τέλος του μαγειρέματος.

Με την προσθήκη σόδα

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τον αρακά με διαφορετικό τρόπο; Υπάρχει μια άλλη μέθοδος: κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε σόδα (0,5 κουταλάκι του γλυκού ανά 2 λίτρα νερού). Και μετά από ένα τέταρτο της ώρας - το πιάτο είναι έτοιμο.

Μερικοί μουλιάζουν τα μπιζέλια σε σόδα για 1-2 ώρες. Για 200 ml νερό - 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα. Στη συνέχεια πλένεται καλά και βράζεται μόνο για 30 λεπτά.

Πολλές έμπειρες νοικοκυρές δεν συμβουλεύουν τη χρήση αυτής της συνταγής με την προσθήκη σόδας, προτιμώντας την κλασική εκδοχή ή άλλες μεθόδους γρήγορου μαγειρέματος.

Με την προσθήκη κρύου νερού

Πώς να βράσετε γρήγορα τον αρακά προσθέτοντας κρύο νερό; Ας μιλήσουμε πιο αναλυτικά. Ξεπλύνετε καλά τον αρακά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό μέχρι να γίνει τελείως διάφανος σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε το με νερό ώστε να καλυφθεί μόνο ελαφρά. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά, χαμηλώνουμε μετά το βράσιμο. Όταν εξατμιστεί, προσθέτουμε ξανά κρύο νερό ώστε να σκεπάσει ελαφρά τον αρακά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τρεις φορές. Βασική προϋπόθεση είναι το νερό σε όλες τις περιπτώσεις να είναι πολύ κρύο.

Πρόσφατα, εμφανίστηκε στην πώληση ένα ασυνήθιστο μαύρο μπιζέλι, το οποίο διακρίνεται από μικρούς σκούρους σπόρους επιμήκους ρομβικού σχήματος. Αυτή η ποικιλία παρασκευάζεται με παρόμοιους τρόπους.

Βιταμίνες και μέταλλα που βρίσκονται στον αρακά

Ο αρακάς είναι πλούσιος σε διάφορες βιταμίνες και μέταλλα: Β1, Β3, Β6, Η (βιοτίνη), PP, μαγνήσιο, βανάδιο, κάλιο, χαλκός, κοβάλτιο, βόριο, σελήνιο, ψευδάργυρος, θείο, μολυβδαίνιο, σίδηρος, χρώμιο, φώσφορο, μαγγάνιο, πυρίτιο. Δυστυχώς, λόγω της μακράς διαδικασίας μαγειρέματος, οι νοικοκυρές δεν έχουν πάντα την επιθυμία να το «μπλέξουν».