Dracena: η συνταγή των γιαγιάδων μας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Σαββατοκύριακο, όταν όλη η οικογένεια είναι μαζί και κανείς δεν βιάζεται να ασχοληθεί με τις δουλειές του, κάθε νοικοκυρά θέλει να κεράσει την οικογένειά της και τους αγαπημένους της με ένα νόστιμο πρωινό.

Γρήγορη και νόστιμη

Φυσικά, μπορείτε να σταθείτε δίπλα στη σόμπα για 2-3 ώρες και να μαγειρέψετε κάτι περίπλοκο και ασυνήθιστο, ή μπορείτε να αφιερώσετε αρκετή ώρα και να σερβίρετε ένα πιάτο στο τραπέζι που θα αρέσει σε όλους. Λέγεται δραχένα. Η συνταγή για την παρασκευή του είναι αρκετά απλή - δείτε μόνοι σας. Σε αυτό το άρθρο, θα δημοσιεύσουμε τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες drachena, καθεμία από τις οποίες είναι καλή με τον δικό της τρόπο.

A la κατσαρόλα

Η Dracena είναι ένα νόστιμο, χορταστικό πιάτο που καταναλώθηκε στην απεραντοσύνη της Ρωσίας, της Ουκρανίας και της Λευκορωσίας. Πριν από περίπου 30 χρόνια, η δρακενά μαγειρεύτηκε σχεδόν σε κάθε οικογένεια, τότε η συνταγή ξεχάστηκε, δίνοντας τη θέση της στα νεόδμητα πιάτα. Κατά κανόνα, τα κύρια συστατικά της δραχήνας είναι τα αυγά και το γάλα, καθώς και οι πατάτες, το ψωμί ή οποιοδήποτε δημητριακό. Με λίγα λόγια, η δραχίνα (της οποίας η συνταγή μπορεί να ποικίλει με όποια προϊόντα επιθυμείτε) είναι κάτι μεταξύ ομελέτας και κατσαρόλας. Μέχρι σήμερα, αυτό το πιάτο κερδίζει ξανά δημοτικότητα και δεν θα μείνουμε πίσω από τη γαστρονομική μόδα.

Αυγό Θαύμα

Αν εσείς και το νοικοκυριό σας αγαπάτε τα αυγά, τότε η αυγοδραχίνα, τη συνταγή της οποίας προτείνουμε να κυριαρχήσετε, θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας σπιτικά πιάτα. Για να ετοιμάσουμε τη δραχίνα χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Γάλα - 1 φλιτζάνι.
• Αυγά - 8 τεμάχια.
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 60 γραμμάρια.
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• Χόρτα (κρεμμύδι, μαϊντανός, άνηθος) - για γεύση.

Αρχικά, διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Βάζουμε τις πρωτεΐνες στην κατάψυξη για λίγο και ανακατεύουμε καλά τους κρόκους, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, το αλάτι και τα μπαχαρικά, ρίχνοντας σταδιακά το γάλα.

Βγάζουμε τις κρύες πρωτεΐνες και τις χτυπάμε με ένα μίξερ ή με ένα σύρμα σε δυνατό αφρό, τις προσθέτουμε στην κύρια μάζα και ανακατεύουμε απαλά. Αλείφουμε την κεραμική ή σιλικονούχα φόρμα με φυτικό λάδι, βάζουμε εκεί το αντικείμενο εργασίας μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 7-10 λεπτά μέχρι η δραχαίνα μας να γίνει πλούσια και κατακόκκινη.

Βγάζουμε το έτοιμο πιάτο από το φούρνο, ρίχνουμε από πάνω λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αυτό είναι όλο - έτοιμη η αυγοδράχανα μας, τη συνταγή της οποίας θα την κατακτήσουν ακόμα και όσοι δεν είναι δυνατοί στη μαγειρική! Πρέπει να το φάτε αμέσως πριν πέσει.

Φαντασιώσεις πατάτας

Αν θέλετε κάτι χορταστικό και όχι πολύ δύσκολο να ετοιμάσετε για πρωινό, τότε η πατατοδραχένα, η συνταγή της οποίας δεν είναι πολύ πιο περίπλοκη από τη βασική, είναι αυτό που χρειάζεστε! Θα χρειαστούμε τέτοιασυστατικά:

• Πατάτα - 6 κόνδυλοι.
• Αλεύρι σίτου - 2 κ.σ.
• Salo - 30 γραμμάρια.
• Αυγό - 1 τεμάχιο.
• Σόδα - 1 πρέζα.
• Ξινή κρέμα - για γεύση.
• Κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
• Βούτυρο - για γεύση.
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.

Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα αυγά, το αλάτι, τα μπαχαρικά και τη σόδα.

Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά, λιώνουμε το λαρδί και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι πάνω του μέχρι να γίνει διάφανο. Μετά από αυτό, προσθέστε το κρεμμύδι στη μάζα της πατάτας και ανακατέψτε.

Λιπάνετε ένα καλούπι σιλικόνης ή ένα βαθύ φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι, βάλτε τη μελλοντική δραχίνα εκεί, μοιράστε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι. Βάζουμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε τη δραχίνα μέχρι να ψηθεί σε θερμοκρασία 200-230 βαθμών. Όταν σερβίρετε, περιχύστε με λιωμένο βούτυρο ή κρέμα γάλακτος.

άρωμα τυριού

Για αλλαγή, μπορείτε να μαγειρέψετε δραχίνα με τυρί - αρωματική και εξαιρετικά νόστιμη. Απλώς φανταστείτε τη δελεαστική μυρωδιά τυριού που θα ξυπνήσει το νοικοκυριό καλύτερα από οποιοδήποτε ξυπνητήρι… Για να πάρετε μια πικάντικη τυρί δραχένα, η συνταγή προτείνει τη χρήση μόνο σκληρών τυριών. Λοιπόν, παίρνουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Γάλα - 1 φλιτζάνι.
• Σιταρένιο ψωμί - 120 γραμμάρια.
• Τυρί - 80 γραμμάρια.
• Βούτυρο - 2 κ.σ.
• Αυγά - 8 τεμάχια.
• Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Πρώτα πράγματα τρίψτε πρώτατυρί σε μεγάλο τρίφτη. Στη συνέχεια κόβουμε την κόρα από το ψωμί, και κόβουμε την ψίχα σε μικρούς κύβους. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Ζεσταίνουμε το γάλα και περιχύνουμε με τους κύβους του ψωμιού. Αφήνουμε μέχρι να μουλιάσει το ψωμί. Μετά από αυτό, προσθέστε τα 2/3 από το τριμμένο τυρί και τους κρόκους εκεί. Αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.

Στη συνέχεια, χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν δυνατός αφρός και τα προσθέτουμε στη συνολική μάζα. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι, βάζουμε το μείγμα ψωμιού-τυριού-αυγού μας και ισοπεδώνουμε με ένα κουτάλι. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Πριν σερβίρουμε, αλείφουμε με βούτυρο τη ντραχέν μας. Αν θέλετε, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Λίγη γλυκύτητα

Ξέρατε ότι εκτός από πατάτα, αυγό και τυρί, υπάρχει και ένα γλυκό drachen; Τη συνταγή με φωτογραφία αυτού του διαφορετικού πιάτου, που ετοίμαζαν στα χωριά τις μεγάλες γιορτές οι γιαγιάδες μας, δημοσιεύουμε στο άρθρο μας. Για να ετοιμάσουμε γλυκό dracheny χρειαζόμαστε:

• Αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι.
• Αλεύρι σίκαλης - 1 φλιτζάνι.
• Γάλα - 2 φλιτζάνια.
• Ζάχαρη άχνη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά - 3 τεμάχια.
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια.

Αρχικά, χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Στη συνέχεια, σε ένα δοχείο, αλέστε τους κρόκους με ζάχαρη άχνη και στο άλλο - βούτυρο. Τα συνδυάζουμε όλα μαζί και ανακατεύουμε ρίχνοντας σταδιακά το γάλα και το αλεύρι. Στη συνέχεια αλατίστε, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε τα πάντα ξανά μέχρι να γίνουν ελαστικά.

Λιπάνετε με λάδι μια φόρμα ή ένα τηγάνι χωρίς λαβή, ρίξτε την έτοιμη μάζα και βάλτε τη σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Όταν ψηθεί η δραχανή μας, μπορείτε να την πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη. Αυτή είναι όλη η σοφία! Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε drachena και να διαφοροποιείτε το τραπέζι σας.