Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσια ρολά με μανιτάρια ή τυρί: ενδιαφέρουσες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Εκπληκτικά νόστιμα και όμορφα πιάτα μπορείτε να αποκτήσετε διπλώνοντας μικρά πράγματα από τη μάζα του κρέατος, τοποθετώντας διάφορες γεμίσεις μέσα τους. Τα ρολά βοείου κρέατος παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν την αρχή. Ως κέλυφος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρες φέτες κρέατος, προηγουμένως ελαφρά χτυπημένες και τουρσί. Επίσης, η αρχική έκδοση μπορεί να τυλίγει μια πικάντικη γέμιση σε μια μάζα κιμά.

Ρολάκια μοσχαρίσιο με μανιτάρια

Αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί ως γέμιση ένα καταπληκτικό προϊόν - enokitake. Πρόκειται για λευκά ιαπωνικά μανιτάρια με μικρά καπάκια και λεπτά μακριά πόδια. Πριν το τύλιγμα σε κρέας, η γέμιση δεν υποβάλλεται σε επιπλέον επεξεργασία. Αλλά η σάλτσα, στην οποία μαγειρεύονται τα ρολά βοείου κρέατος, είναι ιδιαίτερα πικάντικη και πλούσια. Χτυπήστε ελαφρά τα πιάτα κρέατος (400 g) για να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο λεπτό στρώμα και μετά τοποθετήστε τα για 15 λεπτά. σεμαρινάδα από 1 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας, 1 ημιτελές κουτ. ξερό σκόρδο σε σκόνη, 2 κ.σ. μεγάλο. οποιοδήποτε φυτικό (κατά προτίμηση ελαιόλαδο). Τα μανιτάρια (200 g) προετοιμάζουν το μέγεθος των μελλοντικών ρολών. Τα τυλίγουμε σφιχτά σε κομμάτια κρέατος. Αφήνεται να εξέχει και από τις δύο άκρες κατά 2-3 εκ. Τηγανίζουμε γρήγορα μέχρι να ροδίσει σε καυτό λάδι. Τοποθετούμε τα μισομαγειρεμένα ρολά σε μια κατσαρόλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα: 1 πολύπλευρο ποτήρι νερό ή ζωμό κρέατος με χαμηλά λιπαρά, 1 γεμάτη κουτ. άμυλο καλαμποκιού, κρυσταλλική ζάχαρη, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και επιτραπέζιο αλάτι. Σιγοβράζουμε με ελαφρά σκεπασμένο καπάκι για περίπου μισή ώρα.

Είναι δυνατόν και πώς να φτιάξετε ένα μικρό ρολό κιμά;

Φυσικά, είναι πολύ πιο βολικό να τυλίξετε τη γέμιση σε φέτες κρέατος κομμένες με τη μορφή λεπτών πιάτων. Κατά κανόνα, τα χτυπάμε λίγο με πλαστική μεμβράνη ή σιλικόνη πριν γεμίσουν. Επίσης, για να δώσετε απαλότητα, μπορείτε να μαρινάρετε λίγο τα τεμάχια εργασίας. Συμβαίνει όμως ένα κομμάτι κρέας που δεν είναι πάντα διαθέσιμο να μπορεί να κοπεί σε τακτοποιημένες φέτες του ίδιου πάχους και μεγέθους. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να δοκιμάσετε μια άλλη επιλογή μαγειρέματος. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο και ζουμερό πιάτο όταν χρησιμοποιείται ως εξωτερικό στρώμα κιμά. Και για να διατηρούν καλά τα μοσχαρίσια ρολά, τυλίγονται επιπλέον με μακριά κομμάτια μπέικον από πάνω. Μετά το τηγάνισμα, η πάνω στρώση γίνεται κατακόκκινη και αρκετά δυνατή. Χάρη σε αυτό, διατηρείται ο εσωτερικός χυμός τόσο της γέμισης όσο και του κιμά. Μια λεπτομερής συνταγή για αυτό το πιάτο, που υποδεικνύει τις αναλογίες όλων των συστατικών, δίνεται παρακάτω σε αυτό το άρθρο.

Υλικά για ρολό κιμά

Το πιάτο αποτελείται από τρεις στρώσεις. Σκεφτείτε τι χρειάζεται για να δημιουργήσετε καθένα από αυτά.

Υλικά πολύχρωμης και ζουμερής γέμισης:

- 200 g φρέσκα μανιτάρια (καλύτερα να παίρνετε μανιτάρια);

- 2 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο (άοσμο) οποιοδήποτε φυτικό έλαιο, - 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο;

- μεγάλο μάτσο φρέσκο σπανάκι (περίπου 150-180g);

- 2 μεγάλες φρέσκες πιπεριές (κόκκινες)

- 3-4 μέτριες μαλακές λιαστές ντομάτες;

- ½ ή λίγο περισσότερο κουτ. χοντρό αλάτι;

- 1 κορυφαίο στύλο. μεγάλο. Ιταλικό πικάντικο ξηρό καρύκευμα (μπορεί να αντικατασταθεί με βότανα της Προβηγκίας).

Υλικά για τον κιμά "γούνινο παλτό":

- 1 κιλό άπαχο χωρίς μεμβράνες και μοσχαρίσιο φλέβα;

- 1 φρέσκο αυγό κοτόπουλου;

- 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο;

- ένα μικρό μάτσο χόρτα (μαϊντανός, βασιλικός);

- μια πρέζα ξερή ρίγανη;

- ¼ κουτ. καυτερό φρεσκοτριμμένο πιπέρι;

- πρέζα κόκκινο πιπέρι καγιέν;

- ½ ή λίγο περισσότερο κουτ. αλάτι.

Σύνθεση του στρώματος στερέωσης:

- 7 έως 10 μακρόστενα κομμάτια μπέικον.

Προετοιμασία ρολού κιμά

Από τα προτεινόμενα προϊόντα μπορείτε να μαγειρέψετε ένα μεγάλο ρολό. Όταν κρυώσει, θα φαίνεται πολύ ωραίο με τη μορφή κομμένων εγκάρσιων πλακών. Αν θέλετε να σερβίρετε ζεστά μοσχαρίσια ρολά, κάντε μικράκενά μερίδα.

Προετοιμασία της γέμισης

Τα μανιτάρια καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά λεπτά πιάτα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Σε καυτό λάδι τηγανίζουμε γρήγορα τα μανιτάρια εξατμίζοντας τα υγρά. Μετά από 15-20 λεπτά. προσθέτουμε το σκόρδο, τα αρωματικά μπαχαρικά, το ψιλοκομμένο σπανάκι και το αλάτι. Σιγοβράζουμε τη μάζα για λίγα λεπτά. Αφού κρυώσει, ανακατεύουμε με αποφλοιωμένες και κομμένες γλυκές πιπεριές κρέατος και λιαστές ντομάτες.

Σχηματισμός του στρώματος κιμά

Αλένουμε το κρέας σε λεπτή μάζα (αν χρειάζεται 2 φορές) μέσω ενός μύλου κρέατος. Ανακατέψτε στη μάζα το θρυμματισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο, τα χόρτα ψιλοκομμένα με ένα κοφτερό μαχαίρι, τα μπαχαρικά και ένα αυγό κοτόπουλου. Χτυπάμε καλά, αλατίζουμε το μείγμα. Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και απλώνουμε πάνω τον κιμά με μια στρώση 1,5 εκ. Βάζουμε από πάνω τη γέμιση. Ανασηκώνοντας προσεκτικά την περγαμηνή, τυλίγουμε σταδιακά τη μάζα.

Τύλι μπέικον

Τυλίξτε τα κομμάτια κρέατος γύρω-γύρω σε σπειροειδή μοτίβο.

Ψήσιμο

Βάζουμε το ρολό σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και τηγανίζουμε για 50-60 λεπτά.

Πώς φτιάχνω ρολά βοδινού και τυριού;

Παρόμοια με την πρώτη προτεινόμενη επιλογή, μπορείτε να πάρετε ένα ελαφρώς διαφορετικό πιάτο σε εμφάνιση και γεύση. Αυτή η συνταγή για μοσχαρίσια ρολά προτείνει μια διαφορετική γέμιση. Χρησιμοποιήστε τυρί ως πληρωτικό. Είναι καλύτερο να παίρνετε στερεές ποικιλίες, οι οποίες, όταν θερμαίνονται, λιώνουν και μετατρέπονται σε ομοιογενή παχύρρευστη μάζα. Χρειάζεται ελάχιστος χρόνος για να είναι έτοιμη η γέμιση, οπότε η θήκη του κρέατος για περισσότεροη απαλότητα πρέπει να προετοιμαστεί ανάλογα. Πρώτον, συνιστάται να χρησιμοποιείτε νεαρό βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας χωρίς φλέβες και ξένες μεμβράνες για το μαγείρεμα. Κατά την κοπή, προσπαθήστε να κινηθείτε κατά μήκος των ινών και να σχηματίσετε κενά του ίδιου πάχους. Στη συνέχεια, χτυπήστε προσεκτικά τα κομμάτια με ένα σφυρί κουζίνας μέσα από μεμβράνη και βάλτε τα σε μια μαρινάδα με κρασί, ξύδι ή χυμό λεμονιού. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη ή κόβουμε σε κύβους. Τοποθετώντας σε κάθε κομμάτι κρέατος περίπου 1 με την κορυφή της κ.γ. γεμίσεις, τυλίξτε τα προϊόντα σε ρολά. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν.

Τα ορεκτικά ρολά μπορούν να παρασκευαστούν με επιτυχία με άλλες γεμίσεις. Φανταστείτε και αποκτήστε εξαιρετικά νόστιμα πιάτα!