Μαγείρεμα λαχανόσουπας από οξαλίδα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στο τέλος του χειμώνα, ο οργανισμός μας στερείται ιδιαίτερα βιταμινών. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε ένα πακέτο χάπια στο φαρμακείο, αλλά είναι καλύτερο να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με φρέσκα πρώιμα λαχανικά και να αναπληρώσετε την έλλειψη θρεπτικών συστατικών προετοιμάζοντας λαχανόσουπα από οξαλίδα. Τα πρώτα χόρτα είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Έχουν όλη τη δύναμη της ερχόμενης άνοιξης, αφυπνίζοντας τη φύση. Θα σας δώσουν ενέργεια για όλη την ημέρα. Επιπλέον, αυτή είναι μια αρκετά οικονομική επιλογή, γιατί δεν χρειάζεται να αγοράσετε ιδιαίτερα ακριβά προϊόντα για αυτήν τη σούπα.

Βήμα 1. Προετοιμασία της βάσης

Η πράσινη λαχανόσουπα μπορεί να μαγειρευτεί σε οποιονδήποτε ζωμό: βοδινό, κοτόπουλο και ακόμη και χορτοφαγική, μανιτάρια. Για να κάνετε τη σούπα νόστιμη, είναι προτιμότερο να μην διαλύσετε κύβους βουλιόν σε βραστό νερό, αλλά να προετοιμάσετε μια πραγματική βάση σύμφωνα με όλους τους κανόνες μαγειρέματος. Σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε ζωμό βοείου κρέατος. Για μια μεγάλη κατσαρόλα χρειαζόμαστε μισό κιλό ή 700 γραμμάρια κρέας. Σημείωση όχισετ σούπας, δηλαδή τον πολτό του βοείου κρέατος. Πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους και να βράσει. Όταν πάρει βράση, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει, διαφορετικά ο ζωμός θα θολώσει.

Βήμα 2. Τοποθέτηση λαχανικών

Έξι πατάτες μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένες, κομμένες σε φέτες και ριχμένες στο ζωμό. Ψιλοκόβουμε δύο κρεμμύδια, τσιγαρίζουμε στο λάδι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα στο τηγάνι, ζεματίστε ξανά και μετά βάλτε τη μελλοντική πράσινη λαχανόσουπα. Σε αυτό το στάδιο είναι δυνατές παραλλαγές. Αν δεν αντέχετε τα κρεμμύδια, τα ρίχνετε κατευθείαν στο τηγάνι, ολόκληρα. Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτή την απλή τεχνική: βάζουν κρεμμύδια, μαϊντανό, σέλινο, καρότα και άλλα λαχανικά σε ένα νάιλον πλέγμα, τα οποία εκτιμώνται για το άρωμά τους και όχι για τη γεύση τους. Συνήθως τα βάζουν στο ζωμό, τα βράζουν και μετά τα βγάζουν.

Βήμα 3. Κλείστε τα χόρτα

Η σούπα με οξαλίδα αποδεικνύεται πιο νόστιμη, όσο περισσότερο βάζουμε μια ποικιλία από χόρτα εκεί. Χρειαζόμαστε οπωσδήποτε ένα μεγάλο μάτσο ξινό, αλλά ο κόλιανδρος, ο μαϊντανός, ο άνηθος, το σέλινο, ο βασιλικός ή η μαντζουράνα δεν θα παρεμβαίνουν στην κατσαρόλα. Μην φοβάστε να το παρακάνετε. Προσθέτουμε μυρωδικά όταν οι πατάτες έχουν σχεδόν ψηθεί (ένα κομμάτι τρυπιέται εύκολα με ένα πιρούνι). Αφού περιμένετε μερικά λεπτά, ρίξτε τρία προανακινημένα αυγά σε ένα μπολ σε γάργαρη λαχανόσουπα, καρυκεύστε με μπαχαρικά και αλάτι. Στη Ρωσία συνηθίζεται να σερβίρετε αυτό το πιάτο με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.

Σούπα με οξαλίδα - ανοιξιάτικη κρέμα σούπα

Με τα ίδια προϊόντα μπορείτε να μαγειρέψετε ανοιξιάτικη κρέμα σούπας. Από τη λίστα των συστατικών, εξαιρούμε μόνο τις πατάτες. Το κρέας ψήνεται χωριστάριζικές καλλιέργειες και ολόκληρους βολβούς. Η οξαλίδα κόβεται ψιλά και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει σε μικρή ποσότητα ζωμού. Μετά από αυτό, οι ξινές και βρασμένες καλλιέργειες ρίζας τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο. Ο προκύπτων πολτός προστίθεται προσεκτικά στον ζωμό. Τα αυγά βράζονται σφιχτά σε αναλογία μισού ανά καταναλωτή. Δεν ρίχνονται στο τηγάνι, αλλά τοποθετούνται απευθείας στο πιάτο.

Σούπα οξαλίδα στο φούρνο

Αυτή η συνταγή προτείνει το βράσιμο ολόκληρης της πατάτας, την αφαίρεση των κονδύλων και την ψύξη. Ξινόχορτο (300-400 γρ.) ψιλοκομμένο. Κάντε το ίδιο με 3 κρεμμύδια και ρίζα μαϊντανού. Ρίξτε τα πάντα με μια μικρή ποσότητα αφέψημα πατάτας (ή ζωμό) και σιγοβράστε με φυτικό λάδι. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους, ανακατεύουμε με βρασμένο οξαλίδα και ρίζα λαχανικά, ρίχνουμε ζεστό ζωμό ή ζωμό, βάζουμε σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή πήλινο στο φούρνο. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο βραστό αυγό και άνηθο. Και αν προσθέσετε παντζάρια μαζί με οξαλίδα, θα πάρετε ένα νόστιμο ανοιξιάτικο μπορς.