Φτιάξτε κρασί από κράταιγο: από φρούτα και από λουλούδια

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Άρωμα φθινοπώρου… Πώς να κατανοήσετε αυτόν τον ορισμό; Πρώτα απ 'όλα, έρχεται στο μυαλό η σκέψη μιας πλούσιας συγκομιδής - η συλλογή όψιμων φρούτων, λαχανικών, μούρων. Αυτή είναι η μυρωδιά του ξινολάχανου, και το τσούξιμο από μουσκεμένο, ξινό, αγγούρι και, φυσικά, η ζύμωση του μούστου κρασιού. Μαζί με την παραδοσιακή παραγωγή αυτού του ποτού χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ από σταφύλια, η χρήση άλλων πρώτων υλών είναι επίσης αρκετά δημοφιλής. Σκεφτείτε πώς φτιάχνεται το κρασί από κράταιγο. Αυτό το άρθρο παρέχει μια κλασική συνταγή - από μούρα, και μια άλλη, όχι συνηθισμένη τεχνολογία - την επεξεργασία φρέσκων και αποξηραμένων λουλουδιών αυτού του δέντρου.

Προετοιμασία φρούτων

Τα πλήρως ώριμα μούρα χρησιμοποιούνται για ζύμωση. Συχνά, για να αποκτήσουν πιο πλούσια γεύση, τα φρούτα αποξηραίνονται. Τα αποξηραμένα μούρα είναι επίσης κατάλληλα. Στη συνέχεια, οι οικονομικοί ιδιοκτήτες που έχουν κάνει προετοιμασίες για το μέλλον από το φθινόπωρο μπορούν να φτιάξουν ένα φρέσκο, ελαφρύ και υγιεινό ποτό οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Επομένως, πριν ξεκινήσετε την εργασία, επιλέξτε πρώτες ύλες. Πετάξτε όλα τα κατεστραμμένα, άδεια μούρα. Δώστε προσοχή στο αν έχουν ξεκινήσει αφίδες φρούτων μέσα τους. Σε αυτή την περίπτωση, η χρήση μούρων είναι ανεπιθύμητη. Πλύνετε πρινη επεξεργασία φρούτων δεν είναι απαραίτητη. Αφαιρέστε τα φύλλα και τα ξυλάκια από τη μάζα. Επιτρέπεται η παρουσία αλογοουρών στα μούρα.

Στάδιο ζύμωσης

Το σπιτικό κρασί Hawthorn παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνήθη τεχνολογία:

• Θρυμματίζουμε ώριμα μούρα και περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι ζάχαρης.
• Μετά από πέντε ημέρες ενεργού ζύμωσης, ρίξτε το φιλτραρισμένο υγρό σε ένα μπουκάλι, αφαιρέστε το σωλήνα εξαερισμού. Το κρασί πρέπει να είναι σε ζεστό δωμάτιο για τις πρώτες πέντε ημέρες και μετά σε δροσερό δωμάτιο για άλλες 15-20 (μέχρι να σταματήσουν τα σημάδια της ζύμωσης).
• Στραγγίστε προσεκτικά το υγρό, αφήνοντας ίζημα στο κάτω μέρος.
• Τοποθετήστε το μπουκάλι σε δροσερό δωμάτιο για να ωριμάσει.
• Πιείτε το ρόφημα κρύο σε μικρές δόσεις.

Μπορείτε να κάνετε το κρασί πιο ξινό και δυνατό αλλάζοντας ελαφρώς την τεχνολογία.

Πώς να φτιάξετε κρασί από κράταιγο ενισχυμένο ή "φανταστικό";

Η συνηθισμένη γεύση ενός ποτού μπορεί να αποκτήσει εντελώς νέες ιδιότητες. Παράγουν επίσης κρασί από κράταιγο (μούρα) με την προσθήκη επιπλέον συστατικών. Εκτός από το συνδυασμό με φρούτα (μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα), τα εσπεριδοειδή χρησιμοποιούνται συχνά ως αναζωογονητικό συστατικό. Δίνουν μια ιδιαίτερη, ξινή «νότα» λόγω των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών της φλούδας. Επιπλέον, παράγουν κρασί με υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Για να γίνει αυτό, μετά το πρώτο φιλτράρισμα, προστίθεται ένα επιπλέον σιρόπι ζάχαρης στο διάλυμα βάσης, ενώ η συγκέντρωση άμμου σε αυτό θα πρέπει να είναι διπλάσια από την αρχική. Με αυτήν την τεχνολογία, πραγματοποιείται μια πρόσθετη ζύμωση καιμόνο τότε το γλεύκος φιλτράρεται και τοποθετείται σε δροσερό μέρος.

Το κρασί από κράταιγο θεωρείται ένα είδος φαρμάκου. Άλλωστε, έχει ευεργετική επίδραση (φυσικά σε μέτριες δόσεις) στο καρδιαγγειακό και αιμοποιητικό σύστημα του οργανισμού. Ένα άλλο ποτό από λουλούδια έχει επίσης ιδιαίτερες ιδιότητες. Παρακάτω είναι μια λεπτομερής συνταγή για να φτιάξετε ένα ελαφρύ, δροσιστικό «νέκταρ».

Μαγειρεύοντας σπιτικό κρασί από λουλούδια. Προπαρασκευαστικό στάδιο

Το εκπληκτικό άρωμα και η γεύση αυτού του ποτού δεν είναι οικεία σε όλους, θυμίζει κάπως κοκτέιλ φρούτων με νότες μελιού. Πρώτα πρέπει να εφοδιαστείτε με πρώτες ύλες. Όταν συλλέγετε λουλούδια με ροζ πέταλα, ακολουθήστε αυτούς τους κανόνες:

• αποφύγετε τις περιοχές ανάπτυξης δέντρων κατά μήκος μεγάλων δρόμων και αυτοκινητοδρόμων, είναι καλύτερο να συλλέγετε πρώτες ύλες σε δασικές ή αγροτικές περιοχές.
• διαλέξτε λουλούδια σε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό για να αποφύγετε την υγρασία των λουλουδιών;
• Μπορείτε να συλλέξετεπρώτες ύλες για μελλοντική χρήση στεγνώνοντας σε σκιερές περιοχές, απλώνοντας τη μάζα σε λεπτό στρώμα και καλύπτοντάς την με γάζα.

Λοιπόν, ετοιμάζουμε κρασί από κράταιγο με διαφορετικό τρόπο στο σπίτι. Η συνταγή τροποποιείται αντικαθιστώντας τα μούρα με λουλούδια.

Τεχνολογία για να αποκτήσετε ένα ελαφρύ ποτό

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί από κράταιγο; Συνεχίστε με τα ακόλουθα βήματα:

1. 4, 5 λίτρα φρέσκα λουλούδια ή 70-80 γραμμάρια ξηρές πρώτες ύλες, ρίξτε σε μια γάζα ή νάιλον σακούλα και τοποθετήστε τη σε 5-6 λίτρωνποτ.
2. Ρίξτε 4 λίτρα βραστό νερό σε ένα δοχείο.
3. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά
4. Στραγγίστε σε έναν κουβά σμάλτου 10 λίτρων, πιέζοντας τη σακούλα προσεκτικά.
5. Ρίξτε 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη στο ζωμό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
6. Από 2 λεμόνια και 2 πορτοκάλια κόβουμε τη φλούδα, την ψιλοκόβουμε και την αδειάζουμε σε έναν κουβά. Στύψτε το χυμό εκεί.
7. Ψύξτε τον μούστο σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε σε ένα ποτήρι δυνατά φύλλα μαύρου τσαγιού και μια καλλιέργεια μαγιάς κρασιού (το υπόλειμμα που έχει υποστεί ζύμωση από οποιοδήποτε κρασί είναι 0,5 φλιτζάνια).
8. Καλύψτε το μείγμα σφιχτά με ένα καπάκι και αφήστε το να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος για 4-5 ημέρες.
9. Στραγγίστε προσεκτικά το υγρό σε ένα μπουκάλι (10 λίτρα) και γεμίστε το μέχρι τους ώμους με βρασμένο νερό.
10. Φουσκώστε το δοχείο με φελλό με σωλήνα εξαγωγής αερίου. Το κρασί πρέπει να ζυμωθεί σε δροσερό δωμάτιο (συνήθως εντός 10-15 ημερών).
11. Γαλαιώστε το κρασί για 3 μήνες.

Απολαύστε την υπέροχη γεύση και άρωμα!