Νόστιμη συνταγή με καλαμποκάλευρο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το κορν φλάουρ θεωρείται εξαιρετική βάση για την παρασκευή ψωμιού, τορτίγιες, πίτες, μπισκότα, τηγανίτες, τηγανίτες και άλλα καλούδια. Τα προϊόντα από αυτό έχουν μια γλυκιά επίγευση και μια ευχάριστη κίτρινη απόχρωση. Στο σημερινό υλικό θα βρείτε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές με καλαμποκάλευρο.

Mamaliga

Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στους εκπροσώπους των λαών του Καυκάσου. Είναι ένας απότομος, αρκετά ήπιος χυλός που ταιριάζει με τηγανητό ψάρι, στιφάδο λαχανικών, κρέας ή σάλτσα σκόρδου. Και μερικές νοικοκυρές φτιάχνουν πιο παχύρρευστο ομοίωμα και το χρησιμοποιούν αντί για ψωμί. Για να φτιάξετε μόνοι σας αυτή τη συνταγή για καλαμποκάλευρο, θα χρειαστείτε:

• 6 ποτήρια πόσιμο νερό.
• 2 φλιτζάνια εκλεκτό καλαμποκάλευρο.
• 1 κουτ αλάτι.

Το νερό χύνεται σε ένα χυτοσίδηρο καζάνι με παχύ τοίχωμα και στέλνεται στη σόμπα. Μόλις πάρει βράση, του προσθέτουμε αλάτι και καλαμποκάλευρο. Όλα αυτά βράζονται στην πιο μικρή φωτιά για τριάντα λεπτά. Κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, είναι απαραίτητο να γίνεται περιοδικάανακατεύουμε το περιεχόμενο του καζάνι για να μην πάρει σβόλους. Το τελειωμένο ομίνιο απλώνεται αμέσως σε μια ξύλινη σανίδα κοπής και επιμένει για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Πολέντα με μανιτάρια

Αυτή η συνταγή για καλαμποκάλευρο επινοήθηκε από Ιταλούς σεφ. Το πιάτο που φτιάχνεται σύμφωνα με αυτό θυμίζει κάπως τη μολδαβική πολέντα και είναι ένας παχύρρευστος χυλός, που συνήθως χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό για την κύρια απόλαυση. Ωστόσο, ορισμένες νοικοκυρές συμπληρώνουν την πολέντα με θαλασσινά, ψάρια, κρέας και άλλα συστατικά που τη μετατρέπουν σε πλήρες γεύμα. Για να φτιάξετε ιταλικό κουάκερ με μανιτάρια καλαμποκάλευρο θα χρειαστείτε:

• 750 ml ζωμός λαχανικών.
• 100 ml πόσιμο νερό.
• 250g καλαμποκάλευρο.
• 350g φρέσκα μανιτάρια.
• ¼ συσκευασίες βουτύρου.
• 100 g αποξηραμένων μανιταριών.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 1 κουτ θυμάρι ψιλοκομμένο.
• Αλάτι, ελαιόλαδο και μαϊντανός.

Αυτή είναι μια από τις πιο εύκολες ιταλικές συνταγές. Το καλαμποκάλευρο χύνεται σε μια λεπτή ροή σε βραστό αλατισμένο ζωμό λαχανικών και βράζεται κάτω από το καπάκι για περίπου μισή ώρα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, σχηματίζεται ένα κέικ από τον έτοιμο χυλό, κόβεται σε δέκα κομμάτια, αλείφεται με ελαιόλαδο και ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια μεταφέρεται σε πιατέλα και σερβίρεται με σάλτσα από σκόρδο, αλάτι, μπαχαρικά, βότανα, βραστά αποξηραμένα και τηγανητά φρέσκα μανιτάρια.

Τηγανίτες με γάλα

Αυτό το ενδιαφέρον πιάτο είναι ιδανικό γιαοικογενειακό πρωινό. Ταιριάζει με κάθε επικάλυψη και γλυκές σάλτσες. Επομένως, έχοντας κατακτήσει αυτή τη συνταγή για τηγανίτες από καλαμποκάλευρο, μπορείτε να εκπλήσσετε συνεχώς τους αγαπημένους σας. Για να το επαναλάβετε στο σπίτι θα χρειαστείτε:

• 1,5 φλιτζάνια πλήρες αγελαδινό γάλα.
• 200g λεπτοαλεσμένο καλαμποκάλευρο.
• 2 επιλεγμένα αυγά.
• 3, 5 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη.
• 100 ml οποιουδήποτε εξευγενισμένου λαδιού.
• Αλάτι.

Το ζεστό γάλα συνδυάζεται με ζάχαρη και αυγά. Όλα αυτά αλατίζονται και ανακινούνται καλά. Το καλαμποκάλευρο εισάγεται σταδιακά στο προκύπτον διάλυμα και αναδεύεται, προσπαθώντας να αποτρέψει το σχηματισμό σβώλων. Στο τελικό στάδιο, η τελική ζύμη συμπληρώνεται με φυτικό λάδι και χύνεται σε δόσεις σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Στοιβάζουμε λεπτές τηγανίτες σε ένα πιάτο και σερβίρουμε για πρωινό.

Κουλουράκια τυρί

Αυτή η συνταγή ψησίματος με καλαμποκάλευρο σίγουρα θα αρέσει στις νοικοκυρές που έχουν μικρά παιδιά που αρνούνται να καταναλώσουν ξινόγαλα. Χάρη στην παρουσία του τυριού cottage, τα μπισκότα που παρασκευάζονται από αυτό δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Για να το ψήσετε στο σπίτι θα χρειαστείτε:

• 250g καλαμποκάλευρο.
• 250 g τυρί κότατζ.
• Συσκευασία βουτύρου.
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη.
• 1 κ.σ μεγάλο. μη όξινη κρέμα γάλακτος.
• Πρέζα σβησμένη σόδα.

Το τριμμένο τυρί κότατζ συνδυάζεται με ζάχαρη και χτυπιέται πολύ καλάμίξερ, προσθέτοντας το μαλακωμένο βούτυρο. Η προκύπτουσα μάζα συνδυάζεται με σβησμένη σόδα, ξινή κρέμα και καλαμποκάλευρο. Όλα ζυμώνονται καλά, τακτοποιούνται με τη μορφή μπισκότων, απλώνονται σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Ψήστε τα προϊόντα για περίπου 25 λεπτά στους 180 oC. Εάν θέλετε, η συνταγή για μπισκότα καλαμποκάλευρου μπορεί να διαφοροποιηθεί συμπληρώνοντάς την με μπανάνα ή αποξηραμένα φρούτα. Τέτοια αρτοσκευάσματα σερβίρονται με ένα φλιτζάνι ζεστό αρωματικό τσάι.

Κουλουράκια

Η βάση για τέτοια προϊόντα θα είναι η εύθρυπτη, ελαφρώς στεγνή ζύμη, η οποία έχει πολύ ευχάριστη γεύση και όμορφη κιτρινωπή απόχρωση. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 400g καλαμποκάλευρο.
• 150 g ζάχαρη.
• 60 ml κεφίρ.
• Συσκευασία βουτύρου.
• Πρέζα σόδα.

Το λάδι αφαιρείται από το ψυγείο εκ των προτέρων και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις γίνει πλαστικό, ζυμώνεται με ένα κουτάλι και ενώνεται με τη ζάχαρη. Η προκύπτουσα μάζα συμπληρώνεται με κεφίρ και σόδα και στη συνέχεια αναμιγνύεται καλά με καλαμποκάλευρο. Η τελική ζύμη διατηρείται στο ψυγείο για μισή ώρα, γίνεται σε μορφή μπισκότων και υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία. Ψήστε τα προϊόντα για περίπου 25 λεπτά στους 180 oC.

Ψωμί με κύμινο

Το ψήσιμο που γίνεται με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω είναι κατάλληλο για όσους ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη. Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή ψωμιού με καλαμποκάλευρο απαιτεί ένα συγκεκριμένο σύνολο συστατικών, ελέγξτε εκ των προτέρων ότι έχετε όλα όσα χρειάζεστε. ΣΤΟσε αυτήν την περίπτωση θα χρειαστείτε:

• 1,5 φλιτζάνια πλήρες αγελαδινό γάλα.
• 400g καλαμποκάλευρο.
• 1 κουτ κύμινο.
• 2 αυγά.
• 1 κουτ σβησμένη σόδα.
• Αλάτι.

Αρχικά, το αλατισμένο γάλα και τα ωμά αυγά χτυπιούνται σε ένα βαθύ μπολ. Κύμινο, σβησμένη σόδα και καλαμποκάλευρο προστίθενται στο προκύπτον διάλυμα. Όλα τα ζυμώνουμε εντατικά και τα αφήνουμε για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Η εμποτισμένη ζύμη τοποθετείται σε μια φόρμα και ψήνεται για περίπου σαράντα λεπτά στους 200 oC.

Flatcakes

Για τους λάτρεις των πλούσια σπιτικών τηγανιτών, σας συμβουλεύουμε να δώσετε προσοχή σε μια άλλη εντελώς απλή συνταγή με καλαμποκάλευρο. Μια φωτογραφία των ίδιων των τηγανητών θα αναρτηθεί λίγο πιο κάτω και τώρα θα μάθουμε τι χρειάζεται για το ψήσιμο τους. Περιλαμβάνουν:

• Ένα φλιτζάνι παστεριωμένο αγελαδινό γάλα.
• 3 αυγά.
• Ένα φλιτζάνι από σιτάρι και καλαμποκάλευρο.
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη.
• ½ κουτ γρήγορη σόδα.
• Αλάτι και οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Αρχικά, όλα τα ξηρά υλικά χύνονται σε ένα καθαρό βαθύ μπολ. Στη συνέχεια προστίθενται ωμά αυγά σε αυτά και χύνεται το γάλα. Όλα ανακατεύονται καλά να μην μείνουν σβώλοι και απλώνουμε με ένα κουτάλι σε λαδωμένο ζεστό τηγάνι. Ψήστε τις τηγανίτες καλαμποκιού για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά.

Νηστίσιμα πλακέ ψωμάκια

Υπάρχουν παρόμοιες συνταγές στην κουζίνα του Νταγκεστάν, της γεωργιανής, της μεξικάνικης και της ινδικής κουζίνας. Κέικ καλαμποκιούΤο αλεύρι χρησιμοποιείται συχνά αντί για ψωμί, και αν τυλίξετε λίγη γέμιση σε αυτά, τότε έχετε μια καλή επιλογή για ένα γρήγορο σνακ. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Ένα ποτήρι αποσταγμένο νερό.
• 2 φλιτζάνια καλαμποκάλευρο ολικής αλέσεως.
• Μια πρέζα μπέικιν πάουντερ και αλάτι.

Η τεχνολογία για την παρασκευή αυτών των κέικ είναι τόσο απλή που ο καθένας μπορεί να τη χειριστεί χωρίς κανένα πρόβλημα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε καλαμποκάλευρο, αλάτι και μπέικιν πάουντερ σε ένα βαθύ δοχείο. Όλα αυτά περιχύνονται με νερό και ανακατεύονται καλά. Τα κέικ σχηματίζονται από την τελική ζύμη και τηγανίζονται σε στεγνό θερμαινόμενο τηγάνι.

κέικ κεφίρ

Αυτό το πεντανόστιμο ροδισμένο ζύμη είναι εξίσου καλό ζεστό ή κρύο. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• Ένα ποτήρι κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 2 φλιτζάνια καλαμποκάλευρο.
• 2 επιλεγμένα αυγά.
• Αλάτι, σουσάμι, μπέικιν πάουντερ και φυτικό λάδι.

Η προετοιμασία της ζύμης για κέικ είναι εξαιρετικά απλή. Για να γίνει αυτό, τα αυγά, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, το κεφίρ και το αλεύρι συνδυάζονται σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια αναμειγνύονται καλά. Από την προκύπτουσα μάζα σχηματίζονται κέικ, απλώνονται σε λαδωμένο φύλλο ψησίματος, πασπαλίζονται με σουσάμι και υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Ψήστε το προϊόν για περίπου είκοσι λεπτά στους 180 oC. Όσοι αγαπούν τα γλυκά κέικ μπορούν να συμβουλεύονται να προσθέσουν ζάχαρη στη ζύμη.

Πίτα

Αυτό το νόστιμο επιδόρπιο βασίζεται στη ζύμη με τυρί cottage και έχει μια ευχάριστη γεύση εσπεριδοειδών. Για να το ψήσετε θα χρειαστείτε:

• 250 g τυρόπηγμα.
• 200γρζάχαρη.
• 200g καλαμποκάλευρο.
• 50g μη ξινή κρέμα.
• 90g αλεύρι σίτου.
• ¼ κουτ αλάτι.
• 2/3 κουτ άψυχη σόδα.
• 3 ωμά αυγά.
• Ένα τέταρτο πακέτου βουτύρου.
• Λεμόνι και πορτοκάλι.

Η κρέμα γάλακτος, το μαλακό βούτυρο και τα τρία τέταρτα της διαθέσιμης ζάχαρης προστίθενται σε πουρέ ή κιμά cottage. Όλα αυτά συμπληρώνονται με ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού και μισό χυμό εσπεριδοειδών. Εκεί στέλνονται επίσης αυγά, σιτάρι και κορν φλάουρ, σόδα και αλάτι. Όλα ζυμώνονται καλά και κατανέμονται στο κάτω μέρος της λαδωμένης φόρμας. Ψήστε το κέικ για περίπου σαράντα λεπτά στους 180 oC. Το ροδισμένο γλυκό περιχύνεται με σιρόπι από τα υπολείμματα χυμού λεμονιού-πορτοκαλιού και 50 g γλυκιάς άμμου. Μόλις το γλυκό μείγμα απορροφηθεί πλήρως στο κέικ, μπορεί να κοπεί σε μερίδες και να σερβιριστεί. Αυτό το γλυκό είναι εξίσου νόστιμο τόσο κρύο όσο και ζεστό. Επιπλέον, διατηρεί την αρχική του απαλότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.