Αυθεντική μαρμελάδα ντομάτας - Ιταλική λιχουδιά

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 13:00

Η μαρμελάδα ντομάτας με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνεται σαν περιέργεια. Στην πραγματικότητα, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και πρωτότυπο. Οποιαδήποτε οικοδέσποινα μπορεί να το μαγειρέψει, το πιο σημαντικό, να τηρεί αυστηρά τη συνταγή, η οποία θα περιγραφεί παρακάτω. Για να είμαι ειλικρινής, η παρασκευή μαρμελάδας ντομάτας δεν είναι καθόλου δύσκολη - μην είστε τεμπέλης και θα πάρετε μια ασυνήθιστη λιχουδιά. Πηγαίνουμε στην αγορά και αγοράζουμε φρέσκα λαχανικά.

Γλυκό καρύκευμα για αλλαντικά

Υλικά:

- κιλό πράσινες ντομάτες;

- ξύδι (500 ml);

- ζάχαρη (500 g);

- σκόρδο (6 σκελίδες);

- κάρυ (10g);

- αλάτι (10 g);

- κόκκινη πιπεριά, σταφίδες, τζίντζερ (λίγο από το καθένα);

- κύμινο (5g).

Κόβουμε όλα τα προϊόντα που αναφέρονται και τα αφήνουμε να βράσουν για μία ώρα. Αποστειρώνουμε τα βάζα και απλώνουμε την έτοιμη μαρμελάδα όσο είναι ζεστή. Καθαρίζουμε στο ντουλάπι ή στο υπόγειο. Η πικάντικη προετοιμασία είναι εξαιρετική ως σάλτσα για πιάτα με κρέας και ψάρι. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο για τσάι.

μαρμελάδα ντομάτας: συνταγή μαγειρέματος

Υλικά:

- κιλό κόκκινες ντομάτες;

- ποτήρι νερό;

- κιλό ζάχαρη;

- κιτρικό οξύ (2 g).

Επιλέξτε μικρά κρεατικά λαχανικά για αυτήν τη συνταγή. Από αυτά είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τους μίσχους και τους σπόρους, κομμένους σε 4 μέρη. Μαγειρέψτε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό, βυθίστε τις επεξεργασμένες ντομάτες σε αυτό και αφήστε το όλο το βράδυ. Την επόμενη μέρα βράζουμε το μείγμα για 1,5 ώρα και στο τέλος προσθέτουμε κιτρικό οξύ. Στρίβουμε σε βάζα.

Την κρύα εποχή, είναι ωραίο να παίρνεις ένα τέτοιο βάζο με υγιεινές λιχουδιές και να νιώθεις τη γεύση του καλοκαιριού. Τα αγαπημένα σας πρόσωπα δεν θα καταλάβουν καν από τι είναι φτιαγμένη η μαρμελάδα - εκπλήξτε τους με μια ασυνήθιστη γλυκιά απόλαυση.

μαρμελάδα κόκκινη ντομάτα με ξηρούς καρπούς και σταφίδες

Προϊόντα:

- ντομάτες (60 τεμάχια);

- φλούδα πορτοκαλιού (5 g);

- κιλό κρυσταλλική ζάχαρη;

- κιτρικό οξύ (5 g);

- βανιλίνη (5 g).

Για τη γέμιση: καρύδια και σταφίδες (για γεύση).

Κόψτε το κάτω μέρος της ντομάτας, αφαιρέστε μέρος του πελτέ με ένα κουτάλι, χωρίς να παραβιαστεί η ακεραιότητα των φρούτων. Φέρτε τα λαχανικά σε βράση, στραγγίστε το νερό - επαναλάβετε τη διαδικασία 3 φορές για να απαλλαγείτε από τη σολανίνη. Ξεφλουδίστε τη φλούδα και γεμίστε με σταφίδες στον ατμό και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Η γέμιση θα δώσει στο πιάτο λαμπερή γεύση και απαράμιλλο άρωμα.

Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε σιρόπι ζάχαρης και να βάλετε μέσα γεμιστές ντομάτες. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, λίγα λεπτά πρινσβήνετε την εστία, προσθέτετε κιτρικό οξύ, ξύσμα πορτοκαλιού και βανιλίνη. Μια πιο έντονη γεύση μπορεί να επιτευχθεί με τη βοήθεια των φύλλων γερανιού - αν βρείτε καρυκεύματα, τότε φροντίστε να το βάλετε στη μαρμελάδα. Στην περίπτωσή μας, αντικαθίσταται από ξύσμα πορτοκαλιού.

Διατηρήστε τη μαρμελάδα ντομάτας σε αποστειρωμένα δοχεία. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το μαγειρέψετε διαφορετικά. Τα λαχανικά βράζονται μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια πολτοποιούνται με ένα μπλέντερ. Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ νόστιμη παχύρρευστη μαρμελάδα. Διάφορα πικάντικα καρυκεύματα (κανέλα, βανιλίνη, κάρυ) θα βοηθήσουν στη διόρθωση της γεύσης. Θα εκτιμήσετε μια τέτοια λιχουδιά.

Η μαρμελάδα ντομάτας μας ήρθε από την Ιταλία και κατάφερε να ερωτευτεί τους πολίτες μας. Οι Ιταλοί σεφ ξέρουν πώς να κατακτούν και να εκπλήσσουν τους καλεσμένους τους. Επίσης, αυτή η μαρμελάδα γίνεται από άλλα λαχανικά: κολοκυθάκια, κρεμμύδια, ραβέντι, καρότα κ.λπ. Το να ανταπεξέλθεις σε αυτό το έργο είναι αρκετά απλό, το έχεις δει σήμερα.