Οίνος κερασιού: σπιτική συνταγή σε τέσσερις εκδοχές

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 13:00

Η κλασική πρώτη ύλη για το κρασί είναι φυσικά τα σταφύλια. Αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με επιτυχία με μούρα. Σας προτείνουμε να φτιάξετε κρασί από κεράσια. Η συνταγή προσφέρεται σε τέσσερις εκδοχές. Καθένα από αυτά διακρίνεται για την ειδική σύνθεση και τη σειρά εργασίας του.

Κλασική συνταγή κρασιού με κεράσι One

Σύνθεση

• ένα λίτρο χυμό κερασιού;
• μισό λίτρο νερό;
• τριακόσια γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη;
• εκατό γραμμάρια σταφίδες.

Μαγειρική

1. Επιλέξτε τα κεράσια, πλύνετε και στύψτε το χυμό.
2. Διαλύουμε τη ζάχαρη σε ζεστό βρασμένο νερό. Ανακατέψτε το υγρό που προκύπτει με χυμό κερασιού και ρίξτε σε ένα δοχείο τρεις φορές μεγαλύτερο.
3. Ρίξτε τις ίδιες σταφίδες (δεν χρειάζεται να το πλύνετε πρώτα). Καλύψτε το μπουκάλι με ένα ειδικό καπάκι με μια τρύπα. Τοποθετήστε ένα μικρό σωλήνα σε αυτό, χαμηλώστε το άλλο άκρο του σε ένα δοχείο με νερό.
4. Η ζύμωση θα ξεκινήσει σε δύο ημέρες. Το μπουκάλι πρέπει να διατηρείται σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου είκοσι ημέρες.
5. Στη συνέχεια η μάζα φιλτράρεται. ΑυτόΗ συνταγή κρασιού κεράσι προβλέπει την καθίζηση για δύο εβδομάδες. Το έτοιμο ρόφημα πρέπει να δημιουργεί ίζημα και να φωτίζει.
6. Ρίξτε το διαφανές μέρος σε μπουκάλια, φελλό και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Cherry Lemon Wine: Συνταγή 2

Σύνθεση

• τρία κιλά κεράσια;
• ενάμιση κιλό ζάχαρη;
• τέσσερα λίτρα νερό;
• δύο λεμόνια.

Μαγειρική

1. Πλένετε τα επιλεγμένα φρούτα και τα περιχύνετε με βραστό νερό. Στη συνέχεια πιέστε τη μάζα και αφήστε για τέσσερις ημέρες.
2. Μετά το στραγγίσιμο, προσθέστε το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη στο μείγμα με κεράσι.
3. Ρίξτε τα πάντα σε ένα δοχείο, το οποίο κλείνει με ένα συνηθισμένο λαστιχένιο γάντι. Αφήστε σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για δύο εβδομάδες.
4. Είναι απαραίτητο να απελευθερώνεται περιοδικά η περίσσεια αέρα που σχηματίζεται κατά τη ζύμωση.
5. Στραγγίζουμε προσεκτικά το επάνω μέρος χωρίς την πάχος μάζα. Αφήστε το μείγμα να ζυμωθεί για άλλες δύο εβδομάδες.
6. Στραγγίστε το κρασί από πολλές στρώσεις γάζας και αφήστε το να εγχυθεί σε δροσερό μέρος για ένα μήνα, καλυμμένο με πλαστικό καπάκι.
7. Χύστε σε δοχεία και χαμηλώστε για αποθήκευση στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Ενισχυμένο κρασί από κεράσι: συνταγή τρία

Σύνθεση

• ένας ημιτελής κουβάς δέκα λίτρων με μούρα;
• δύο κιλά ζάχαρη;
• ενάμιση λίτρο νερό;
• ένα λίτρο βότκα.

Μαγειρική

1. Στίψτε χυμό από ώριμα, πλυμένα μούρα. Θα πρέπει να είναι περίπου επτάλίτρα.
2. Διαλύουμε τη μισή ζάχαρη σε νερό και ρίχνουμε στο υγρό του κεράσι.
3. Βάζουμε τη μάζα να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος για μια εβδομάδα.
4. Στραγγίζουμε το κρασί και προσθέτουμε βότκα.
5. Διατηρήστε το μείγμα για άλλες πέντε ημέρες, στη συνέχεια διηθήστε, ανακατέψτε με την υπόλοιπη ζάχαρη και ρίξτε σε δοχεία.
6. Το κρασί έχει καφέ χρώμα και στυφή γεύση.

Η τέταρτη συνταγή για σπιτικό κρασί από κεράσια, μήλα και μαύρες σταφίδες

Σύνθεση

• πέντε κιλά κεράσια;
• δυόμισι κιλά μαύρης σταφίδας;
• τρία κιλά γλυκόξινα μήλα με μαλακή σάρκα,
• ενάμιση κιλό ζάχαρη;
• δέκα λίτρα νερό.

Μαγειρική

1. Κουπώστε τα μήλα και, στη συνέχεια, περάστε τα από έναν μύλο κρέατος. Ρίξτε τριακόσια γραμμάρια ζάχαρη στο μείγμα και αφήστε το για μια μέρα.
2. Φτιάξτε σιρόπι με νερό και την υπόλοιπη ζάχαρη.
3. Προσθέστε πολτοποιημένα κεράσια και σταφίδες στη μάζα μήλου. Ρίχνουμε το σιρόπι που έχει κρυώσει και, αφού ανακατεύουμε, το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπουκάλι ζύμωσης, φτιάχνοντας μια ειδική σφράγιση νερού.
4. Το κρασί θα ζυμωθεί από δύο έως τέσσερις εβδομάδες. Σούρωσε και μπουκάλισε όταν είναι έτοιμο.