Τι είναι τα ποτά: τύποι, συνθέσεις, χρήσιμες ιδιότητες. Παραγωγοί αναψυκτικών

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το νερό είναι ένα απαραίτητο συστατικό που περιέχεται σχεδόν σε κάθε προϊόν διατροφής. Ωστόσο, η ποσότητα που εισέρχεται στον οργανισμό από τις τροφές δεν είναι αρκετή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένα άτομο πρέπει να καταναλώνει επιπλέον υγρό. Φυσικά, η καλύτερη επιλογή σε αυτή την περίπτωση είναι το απλό πόσιμο νερό. Δεν το προτιμούν όμως όλοι οι κάτοικοι της Γης. Ας μάθουμε τι είναι τα ποτά και ποια είναι ωφέλιμα για έναν άνθρωπο.

Ταξινόμηση

Όλα τα είδη υγρών που προορίζονται για κατάποση χωρίζονται σε:

1. Ιδιαίτερα δημοφιλή αποστάγματα, μεταξύ των οποίων η βότκα, το αψέντι, το ουίσκι, το Calvados, το κονιάκ, η τεκίλα, το τζιν, το ρούμι, το κονιάκ, το λικέρ.
2. Ανθρακούχα ποτά όπως σαμπάνια, κόλα, τόνικ, μεταλλικό νερό, λεμονάδα.
3. Η ομάδα των αναψυκτικών περιλαμβάνει kvass, kombucha, κομπόστα, χυμούς φρούτων και λαχανικών, ποτά φρούτων.
4. Γαλακτοκομικά προϊόντα μευγρή σύσταση. Αυτά είναι γάλα, ayran, kefir, katyk, acidophilus, ζυμωμένο γάλα φούρνου.
5. Τα ποτά που καταναλώνονται συνήθως ζεστά περιλαμβάνουν τσάι, καφέ, κακάο, ιβίσκο, ματέ και διάφορα αφεψήματα βοτάνων.

Αυτή η ταξινόμηση αποκαλύπτει το πλήρες φάσμα των υγρών που είναι κατάλληλα για κατανάλωση, αλλά δεν καθορίζει ποια από αυτά είναι υγιεινά ποτά και ποια δεν συνιστώνται. Εξετάστε κάθε ομάδα υγρών ξεχωριστά.

Δυνατά πνεύματα

Ποια είναι τα ποτά αυτής της κατηγορίας, έχουμε ήδη εντοπίσει. Τώρα ας μάθουμε τα χαρακτηριστικά τους.

Η βότκα είναι ένα άχρωμο αλκοολούχο υγρό με αλκοολική μυρωδιά. Στις περισσότερες χώρες, παρασκευάζονται αλκοολούχα κοκτέιλ από αυτό, αλλά στη Ρωσία καταναλώνεται χωριστά, συνήθως χωρίς να αναμειγνύεται με τίποτα. Η ισχύς του ποτού μπορεί να είναι από 32 έως 56 στροφές και εξαρτάται από τις νομοθετικές πράξεις που έχουν εγκριθεί σε μια συγκεκριμένη χώρα.

Το αψέντι είναι ίσως το πιο δυνατό μεταξύ των συντρόφων του. Μπορεί να φτάσει τις 86 στροφές. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι παρασκευάζεται με βάμμα αψιθιάς. Από το κύριο συστατικό, πήρε το όνομά του αψέντι, που στα γαλλικά σημαίνει «αψιθιά». Το ποτό χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά τον 18ο αιώνα ως φάρμακο.

Το ουίσκι είναι ένα ποτό που λαμβάνεται με απόσταξη βυνοποιημένων κόκκων κριθαριού, σιταριού και σίκαλης. Η αντοχή του κυμαίνεται από 40 έως 60 μοίρες και εξαρτάται από την ποικιλία. Το πρώτο ουίσκι φτιάχτηκε από τους μοναχούς τον 15ο αιώνα και αργότερα άρχισε να παρασκευάζεται σχεδόν σε όλα τα νοικοκυριά του χωριού που ασχολούνταν με την παραγωγήψωμί.

Το Calvados είναι ένα ειδικό υγρό με βάση τον μηλίτη μήλου ή αχλαδιού, που ονομάζεται έτσι μόνο εάν παρασκευάζεται στα γαλλικά Calvados, Orne, Manche, Ayr, Sarthe και Mayenne.

Το μπράντι δεν είναι συγκεκριμένο είδος αλκοόλ, αλλά τρόπος παραγωγής του. Από την άλλη, αναφέρεται σε ποτό που θυμίζει συμπυκνωμένο κρασί. Αρχικά, έπρεπε να πίνεται μόνο αραιωμένο. Αλλά ρίζωσε με τη μορφή συμπυκνώματος και εξακολουθεί σπάνια να αραιώνεται με τίποτα.

Η Τεκίλα λαμβάνεται από τον πυρήνα της μπλε αγαύης, υποβάλλοντάς την σε ζύμωση και επακόλουθη απόσταξη. Συμβαίνει ότι η ισχύς του ποτού μπορεί να φτάσει τις 55 σ.α.λ., αλλά ορισμένοι κατασκευαστές το αραιώνουν με νερό έως τις 38 στροφές ανά λεπτό.

Το Τζιν είναι μια αλκοόλη που λαμβάνεται με κάθετη απόσταξη αλκοόλης σίτου με την προσθήκη μούρων αρκεύθου. Οι Ολλανδοί ήταν οι πρώτοι που το παρήγαγαν και μετά έγινε ευρέως διαδεδομένο σε όλη την αγγλική επικράτεια.

Ρούμι - λαμβάνεται με ζύμωση και επακόλουθη απόσταξη σιροπιού από ζαχαροκάλαμο και μελάσας. Το ποτό μπορεί να πωληθεί με αντοχή από 40 έως 75 βαθμούς.

Το Το κονιάκ παράγεται στην ομώνυμη πόλη από λευκές ποικιλίες σταφυλιού, κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας την ποικιλία «uni blanc».

Λικέρ - παρασκευάζεται με επιμονή σε φρούτα, μούρα, μπαχαρικά και μπαχαρικά. Το ποτό προέρχεται από τον 16ο αιώνα, όταν ο Bernardo Vinzelli δημιούργησε το ελιξίριο Benedictine. Η βελτίωση αυτού του ποτού έχει οδηγήσει σε ποικιλία γεύσεων που είναι διαθέσιμες σήμερα.

Σόδα

Σε αυτόΟι κατηγορίες περιλαμβάνουν αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά. Ποια είναι τα είδη της σόδας, όλοι γνωρίζουν. Ας σταθούμε σε μερικούς από τους πιο διάσημους εκπροσώπους.

Η σαμπάνια είναι ένας αφρώδης οίνος που λαμβάνεται με διπλή ζύμωση στο μπουκάλι και παράγεται στην περιοχή της σαμπάνιας. Άλλα παρόμοια ποτά δεν μπορούν να φέρουν αυτό το όνομα, αφού η Γαλλία έχει εξασφαλίσει αυτό το δικαίωμα σε νομοθετικό επίπεδο.

Η Η κόλα είναι ένα γλυκό ανθρακούχο ποτό, το κακό και το όφελος του οποίου, ίσως, είναι ισοδύναμα. Η παρουσία της καφεΐνης αφενός αναζωογονεί τον οργανισμό και αφετέρου μπορεί να τον επηρεάσει και αρνητικά, ειδικά για τα παιδιά. Αρχικά, ήταν ένα φαρμακευτικό σιρόπι που πωλούνταν στα φαρμακεία για την αντιμετώπιση προβλημάτων του νευρικού συστήματος. Αργότερα, αραιώθηκε και ανθρακώθηκε προς πώληση μέσω ειδικών μηχανημάτων.

Το Tonic είναι μια πικρή σόδα που χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή αλκοολούχων κοκτέιλ ή αραιωμένων οινοπνευματωδών ποτών.

Το μεταλλικό ανθρακούχο νερό είναι ένα υγρό που δεν έχει γεύση, οσμή και χρώμα σε μικρούς όγκους, αλλά περιέχει μεταλλικά άλατα και διάφορα χημικά στοιχεία. Διαφέρει από το μη ανθρακούχο στο ότι είναι εμπλουτισμένο με διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο δρα ως ένα είδος μικροβιακού καθαριστικού.

Λεμονάδα

Αυτό το ποτό είναι το πιο δημοφιλές στη Ρωσία και έχει πολλές ποικιλίες. Αρχικά, γινόταν από χυμό λεμονιού, ζάχαρη και νερό. Από εδώ πήρε και το όνομά του. Ολόκληροςο κόσμος αναγνώρισε τη λεμονάδα μόνο επειδή ο αυλικός του Λουδοβίκου Α' μάζεψε κατά λάθος όχι κρασί για τον βασιλιά, αλλά χυμό λεμονιού. Για να διορθώσει την κατάσταση, αποφάσισε να προσθέσει ζάχαρη και νερό στο ποτό, κάτι που κυριολεκτικά του έσωσε τη ζωή. Από τι φτιάχνεται η λεμονάδα σήμερα, μπορείτε να μάθετε αν μεταβείτε στον ιστότοπο του κατασκευαστή ή μελετήσετε προσεκτικά την ετικέτα. Τα κύρια συστατικά του είναι: νερό, χυμοί λεμονιού, λάιμ, μανταρίνια, πορτοκάλια, μήλα ή αχλάδια, καθώς και αφεψήματα αρωματικών βοτάνων. Πιστεύεται ότι η φυσική λεμονάδα είναι πηγή βιταμινών A, C, E, P. Από την άποψη των μικρο και μακροστοιχείων, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος, τα νιτρικά οξέα, τα άλατα καλίου και ο χαλκός κατέχουν ιδιαίτερη θέση στη σύνθεση του ποτό.

Ωστόσο, το υγρό που παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα φέρει πολλά επιβλαβή πράγματα, που κυμαίνονται από βαφές και γλυκαντικά έως συντηρητικά.

Οι πιο δημοφιλείς τύποι ανθρακούχων λεμονάδων που πωλούνται στη Ρωσία ονομάζονται: Extra-sitro, Duchess, Tarragon, Sayan, Baikal, Bell, Pinocchio και Krem- Soda."

Πού φτιάχνεται η λεμονάδα

Οι πιο διάσημοι παραγωγοί αναψυκτικών στη Ρωσία είναι οι ακόλουθες εταιρείες:

1. CJSC OST Group of Companies, που δημιουργήθηκε με βάση το εργοστάσιο αλκοολούχων ποτών OST-Alco, βρίσκεται στην πόλη Chernogolovka, στην περιοχή της Μόσχας.
2. Bochkarevsky Brewery, που βρίσκεται στο χωριό Bochkari, στην επικράτεια Altai.
3. Ζυθοποιία Volgograd Pivovar.
4. Η ζυθοποιία Zhigulevskoe "Zhigulevskoe beer" βρίσκεται στοSamara.
5. Ζυθοποιία Ipatovsky που λειτουργεί στην επικράτεια της Σταυρούπολης.
6. Η εταιρεία ζυθοποιίας Kola KPK Arktika που δραστηριοποιείται στην περιοχή του Μούρμανσκ.
7. Ποτά Zauralskie με εγκαταστάσεις παραγωγής στην περιοχή Kurgan.

Σύνθεση προϊόντων διάσημης επωνυμίας

Φυσικά, οι πιο δημοφιλείς και διαφημιζόμενες είναι οι λεμονάδες που παράγονται με την επωνυμία "Drinks from Chernogolovka".

Η σύνθεση του εστραγκόν, για παράδειγμα, ως το πιο εξωτικό ποτό της ΕΣΣΔ, είναι αρκετά απλή και περιλαμβάνει:

• αρτεσιανό νερό;
• έγχυμα εστραγκόν;
• ζάχαρη;
• κιτρικό οξύ;
• βενζοϊκό νάτριο;
• χρυσοκίτρινη βαφή ταρτραζίνη E102;
• dye blue shiny E133;
• βανιλίνη.

Μερικοί καταναλωτές σημειώνουν ότι το εστραγκόν έχει γεύση σαν αψέντι, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς ορισμένα είδη αυτού του αλκοολούχου ποτού περιέχουν εκχύλισμα εστραγκόν.

"Duchess" ονομάζεται έτσι λόγω της ποικιλίας αχλαδιών και, εκτός από τα κύρια συστατικά, όπως νερό, ζάχαρη και κιτρικό οξύ, περιέχει φυσική γεύση, βενζοϊκό νάτριο, βαφή E150d.

Το "Baikal", εκτός από νερό και ζάχαρη, περιλαμβάνει εκχύλισμα ελευθερόκοκκου, βαφή E150d, κιτρικό οξύ, εκχύλισμα μαύρου τσαγιού, φυσικές γεύσεις, έλαια λεμονιού, κάρδαμου και ευκαλύπτου και βενζοϊκό νάτριο.

Το "Sayan", όπως δεν προκαλεί έκπληξη, περιλαμβάνει αλάτι, καθώς και έγχυμα λεζέας και αφέψημα λεμονιού, την ίδια βαφή, νερό και ζάχαρη.

Το "Extra-sitro" περιέχει διάφορες ποικιλίες αφεψημάτων εσπεριδοειδών (μανταρίνι, λεμόνι, πορτοκάλι), βανιλίνη, E150d, αρτεσιανό νερό, ζάχαρη και κιτρικό οξύ.

Το Το "Bell" είναι ένα απολύτως διαφανές φυσικό ρόφημα, το οποίο, ίσως, μπορεί να χαρακτηριστεί ως υγιεινό. Μαζί με νερό και ζάχαρη, δεν περιέχει βλαβερά συστατικά. Το μόνο αμφιλεγόμενο συστατικό είναι το συντηρητικό βενζοϊκό νάτριο, αλλά χωρίς αυτό, όπως γνωρίζετε, δεν είναι δυνατό να διατηρηθεί η λεμονάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το "Pinocchio" αποτελείται από νερό, ζάχαρη, ρυθμιστή οξύτητας, φυσική γεύση, έγχυμα εσπεριδοειδών και χρώμα.

Η "Cream-Soda" διαφέρει από τις περισσότερες λεμονάδες που παράγονται με την επωνυμία "Drinks from Chernogolovka" από την παρουσία μιας γεύσης ίδιας με τη φυσική και μιας ειδικής βαφής που ονομάζεται "caramel color".

Kvass

Ένα αρκετά δημοφιλές ποτό, το οποίο πωλείται κυρίως σε κατάσταση ανθρακούχου. Αλλά αν μια τέτοια σόδα δεν σας ταιριάζει, υπάρχουν πολλές συνταγές στον Ιστό που λένε πώς να φτιάξετε kvass. Ας εξερευνήσουμε μερικά από αυτά.

Η πρώτη μέθοδος είναι κατάλληλη για όσες νοικοκυρές δεν έχουν μαγιά στο σπίτι. Αρχικά, θα πρέπει να φτιάξετε ένα ορεκτικό ρίχνοντας μια χούφτα κράκερ σε 300 ml νερό και ρίχνοντας ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε αυτό. Το παρασκευασμένο υγρό πρέπει να μείνει σε ζεστό μέρος. Μετά από τρεις ημέρες, τοποθετήστε θρυμματισμένα κράκερ σε ένα βάζο των τριών λίτρων κατά το 1/3 του όγκου, ρίξτε μέσα το προζύμι και το νερό και γεμίστε τον υπόλοιπο όγκο με βρασμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Σε δύο ημέρες το kvass είναι έτοιμο. Θα πρέπει να φιλτραριστείαφήνοντας περίπου μισό λίτρο υγρό στο βάζο. Στο έτοιμο kvass, προσθέστε ζάχαρη για γεύση, σταφίδες και αφήστε το στο δωμάτιο. Μετά από μερικές ώρες, βάλτε το ρόφημα στο ψυγείο. Συμπληρώστε το υπόλοιπο ορεκτικό με τριμμένη φρυγανιά, ζάχαρη και επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος.

Είναι γνωστό ότι υπάρχουν τροφές που επιταχύνουν σημαντικά τη διαδικασία της ζύμωσης. Λίγοι άνθρωποι ξέρουν πώς να κάνουν kvass χρησιμοποιώντας μαγιά. Αρχικά, ρίξτε 10 γραμμάρια ξερή μαγιά, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε ένα ποτήρι ζεστό νερό και ανακατέψτε καλά. Στο 1/3 του όγκου, γεμίζουμε ένα βάζο τριών λίτρων με τριμμένη φρυγανιά, προσθέτουμε τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ρίχνουμε βραστό νερό αφήνοντας χώρο για το μίξερ στο δοχείο. Όταν το νερό κρυώσει, πρέπει να προσθέσετε το μείγμα της μαγιάς στο βάζο και να το αφήσετε σε ζεστό μέρος. Μετά από 2-3 ημέρες, το kvass πρέπει να φιλτραριστεί και να προσθέσετε ζάχαρη εάν σας φαίνεται ξινό. Η μισή από την υπόλοιπη παχύρρευστη μάζα πρέπει να μείνει για την επόμενη προετοιμασία, χρησιμοποιώντας την ως ορεκτικό.

Kombucha

Τα οφέλη για την υγεία αυτού του ποτού είναι ανεκτίμητα. Με ένζυμα, υγιή σάκχαρα, βιταμίνες Β και τανίνες, ο μύκητας έχει θετική επίδραση στον άνθρωπο:

• αυξάνει το μεταβολισμό;
• καταπολεμά τις ασθένειες του λαιμού και του στόματος,
• σταματά τις αναδυόμενες φλεγμονώδεις διεργασίες στα έντερα;
• αποκαθιστά τη μικροχλωρίδα;
• προωθεί το καρδιαγγειακό σύστημα;
• θεραπεύει την καταρροή;
• προωθεί την αναζωογόνηση του δέρματος και τη στένωση των πόρων;
• χρησιμοποιείται σε συνδυασμό για την καταπολέμησηυπέρβαρο.

Πρέπει να σημειωθεί ότι τα οφέλη της κομπούχα για τον οργανισμό θα γίνουν αισθητά μόνο εάν τρέφεται σωστά. Το κύριο λάθος που κάνουν πολλοί άνθρωποι είναι να ρίχνουν ζάχαρη απευθείας στην επιφάνεια του μανιταριού. Αυτό δεν μπορεί να γίνει. Είναι απαραίτητο να παρασκευάσετε ένα λίτρο τσαγιού σε ξεχωριστό δοχείο, χρησιμοποιώντας μια σακούλα ή χαλαρά ξερά φύλλα. Στην τελευταία περίπτωση, μετά την ψύξη, το έγχυμα πρέπει να φιλτραριστεί, στη συνέχεια προσθέστε 50 g ζάχαρης σε αυτό το θρεπτικό διάλυμα και να κρυώσει. Στο τελευταίο στάδιο, τα φύλλα τσαγιού με ζάχαρη πρέπει να χυθούν σε ένα δοχείο με ένα μανιτάρι. Μετά από δύο ημέρες, το ποτό μπορεί να καταναλωθεί μέσα.

Κομπότες

Αυτά τα ροφήματα κάνουν καλό στον οργανισμό, γιατί αποτελούν αποθήκη βιταμινών. Όλα τα είδη μούρων και φρούτων χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κομπόστας, ενώ οι καλοφαγάδες προσθέτουν εσπεριδοειδή και διάφορα μπαχαρικά.

Ο βασικός κανόνας είναι να βράζετε τα συστατικά σε νερό με προσθήκη ζάχαρης για 20 λεπτά και στη συνέχεια να τα βράζετε για τουλάχιστον 6 ώρες για να βελτιώσετε τη γεύση και την υγεία του ροφήματος. Υπάρχουν ορισμένες λεπτές λεπτομέρειες στην παρασκευή της κομπόστας:

1. Εάν χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα μούρα, θα πρέπει να τα αφήνετε μόνο σε θερμοκρασία δωματίου για 5 λεπτά πριν τα κατεβάσετε στο τηγάνι, αντί να περιμένετε να ξεπαγώσουν τελείως.
2. Ρίχνετε πάντα όλα τα υλικά σε βραστό νερό.
3. Η δυνατή φωτιά είναι απαράδεκτη, τα μούρα και τα φρούτα πρέπει να βράσουν ελαφρά, όχι να βράσουν.
4. Για να ετοιμάσετε ένα λίτρο ποτού, πρέπει να πάρετε 800 ml νερό, 200 γραμμάρια μούρα και μία κουταλιά της σούπαςζάχαρη.
5. Αν ρίξετε πρώτα ένα γραμμάριο αλάτι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, τότε τα φρούτα θα σταματήσουν καλύτερα τη γλύκα τους.
6. Θα πρέπει να μειώσετε το χρόνο προετοιμασίας σε 5-7 λεπτά εάν χρησιμοποιείτε τρυφερά μούρα ή φρούτα που χάνουν γρήγορα το σχήμα τους σε βραστό νερό.

Morses

Περιέχουν επίσης πολλές χρήσιμες ουσίες, αλλά πρέπει να μαγειρεύονται διαφορετικά. Προκειμένου το υγρό που προκύπτει να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για να σβήσει τη δίψα, αλλά να γίνει ένα πλήρες ενισχυμένο ποτό για παιδιά και ενήλικες, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

1. Συνιστάται να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι.
2. Τα μούρα και τα φρούτα πρέπει οπωσδήποτε να αποψυχθούν.
3. Πριν ρίξετε τα υλικά στο τηγάνι, μπορείτε να τα ρίξετε με βραστό νερό.
4. Προσθέστε καρυκεύματα όπως κανέλα, γαρίφαλο, μέντα.
5. Τρίψτε μούρα μόνο σε ξύλινα μπολ.

Η πιο εύκολη συνταγή μαγειρέματος περιλαμβάνει πολλά βήματα:

1. Βράζουμε νερό και κρυώνουμε ελαφρά.
2. Θρυμματίστε τα μούρα και τρίψτε τα μέσα από ένα κόσκινο.
3. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει σε ζεστό βρασμένο νερό, σκεπάστε και αφήστε το για 30 λεπτά.

Η μέθοδος βρασμού των μούρων είναι επίσης αρκετά απλή. Είναι απαραίτητο να εκτελέσετε τους ακόλουθους χειρισμούς:

• Τρία κουταλάκια του γλυκού φλούδα πορτοκαλιού ρίχνουμε 800 ml νερό και τα αφήνουμε να βράσουν.
• Ρίξτε μια σακούλα βανίλια και τρεις κουταλιές της σούπας κανονική ζάχαρη στο τηγάνι.
• Βράσε ρόφημα φρούτων για πέντε λεπτά.
• Προσθέστε 500 γραμμάρια μούρα και αφήστε ναβράζει.
• Εγχύστε για 10 λεπτά.
• Στρέλες.
• Προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού στο ρόφημα φρούτων.

Η Ρωσία παράγει μεγάλη ποικιλία ποτών. Ποια είναι τα υγρά για κατανάλωση, ποιος τα παράγει, από τι αποτελούνται και πώς να τα παρασκευάσετε, σας είπαμε. Ωστόσο, οι ειδικοί και οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να πίνετε σπιτικό kvass, kombucha, κομπόστα, ποτό φρούτων και να μην παρασύρεστε με βιομηχανικά ποτά που μπορούν να προκαλέσουν ανεπανόρθωτη βλάβη στον οργανισμό.