Σούπα με μπιζέλια μπέικον - συμβουλές συνταγής και μαγειρικής. Απλά νόστιμο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η σούπα μπιζελιού με μπέικον είναι ένα νόστιμο πρώτο πιάτο που κάθε νοικοκυρά πρέπει να μπορεί να μαγειρέψει. Ας ρίξουμε μια ματιά στα μυστικά και τις συμβουλές για να φτιάξετε αυτήν την καταπληκτική σούπα!

Ποιος αρακάς είναι καλός για σούπα;

Η άποψη ότι η σούπα μπιζελιού μαγειρεύεται μόνο από αποξηραμένα κίτρινα ή πράσινα μπιζέλια είναι θεμελιωδώς εσφαλμένη. Τα φρέσκα ή κονσερβοποιημένα μπιζέλια είναι υπέροχα για σούπες.

Μια άλλη ερώτηση είναι η ποιότητα αυτών των μπιζελιών. Θα πρέπει να είναι μόνο καλής ποιότητας, χωρίς σημάδια φθοράς, χωρίς ξένη μυρωδιά και με χρώμα χαρακτηριστικό του είδους του.

Ποιο μπέικον είναι καλύτερο;

Το μαγειρευτό-καπνιστό μπέικον έχει την καλύτερη γεύση, όχι το καπνιστό-βραστό μπέικον. Αυτό οφείλεται στη μερική απώλεια της γεύσης και των αρωματικών ενώσεων κατά τη διαδικασία μαγειρέματος του προϊόντος.

Αντικαταστήστε τέτοιο μπέικον ή συμπληρώστε την παρουσία του στη σούπα με τα ακόλουθα προϊόντα:

• καπνιστά χοιρινά παϊδάκια;
• φτερούγες κοτόπουλου καπνιστές;
• καπνιστά λουκάνικα κυνηγιού;
• καπνιστό-βραστό χοιρινόψαρονέφρι.

Μυστικά μαγειρικής

Η κλασική σούπα μπιζελιού με καπνιστό μπέικον μαγειρεύεται χωρίς την προσθήκη κονδύλων πατάτας. Είναι ένας κανόνας που πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν.

Το μυστικό βρίσκεται σε αυτά τα δύο προϊόντα - τον αρακά και τις πατάτες. Έχουν πολύ άμυλο και δύο είδη αμυλούχων τροφών δεν προστίθενται σε ένα πιάτο. Επομένως, δεν συνιστάται ο συνδυασμός αυτών των τύπων συστατικών σε ένα πιάτο:

• αγκινάρα πατάτας ή Ιερουσαλήμ;
• πλιγούρι ρυζιού;
• μπιζέλια;
• ζαχαροπλαστική.

Τι να κάνετε αν θέλετε πραγματικά να βάλετε μερικές πατάτες στη σούπα με μπιζέλια με μπέικον; Υπάρχει απάντηση! Αφού ξεφλουδίσουμε και πλύνουμε, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους ή κύβους και τις σκεπάζουμε με κρύο νερό. Μετά από μερικά λεπτά, ξεπλύνετε και γεμίστε με μια νέα μερίδα δροσερό νερό. Κάντε το άλλη μια φορά. Έτσι ξεπλένεται το υπερβολικό άμυλο από τα κομμάτια των κονδύλων.

Το ίδιο γίνεται με το σχολαστικό πλύσιμο των ξερών μπιζελιών - αφαιρείται η περίσσεια αμύλου.

Τι θα μείνει τότε στο ζωμό; Ο κορεσμός του ζωμού και της σούπας που ψήνεται πάνω του επιτυγχάνεται με την προσθήκη ενός προϊόντος κρέατος (καπνιστά κρέατα, κρέας με τα κόκαλα, κοτόπουλο).

Κλασική συνταγή μαγειρικής

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα φλιτζάνι αποξηραμένα μπιζέλια (ολόκληρα ή κομμένα);
• ένα καρότο;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• 2 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας;
• 200g καπνιστό μπέικον;
• κλαδάκι από πικάντικα χόρτα (για παράδειγμα, άνηθο ήμαϊντανός);
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 2 λίτρα ζωμό κρέατος (ή λαχανικών) ή φιλτραρισμένο νερό;
• για γεύση με αλάτι και μπαχαρικά.

Τώρα ετοιμάζουμε αρακελόσουπα με μπέικον. Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Πρώτα, ετοιμάστε τον αρακά. Γεμίστε το με νερό σε ένα μπολ και ξεπλύνετε πολύ καλά. Στραγγίστε το θολό νερό και ρίξτε φρέσκο, καθαρό νερό. Φεύγουμε για μια-δυο ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μπιζέλια θα απορροφήσουν νερό και θα φουσκώσουν καλά.
2. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με προπαρασκευασμένο ζωμό ή νερό. Ανάβουμε δυνατή φωτιά στη σόμπα. Όταν εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια, αφαιρέστε τον. Και όταν βράσει ο ζωμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Μαγειρέψτε με μισόκλειστο καπάκι.
3. Στο μπέικον κόβουμε το δέρμα και τα τραχιά σημεία, αν υπάρχουν. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
4. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά για τη σούπα, πλένουμε τα χόρτα. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε πάνω τα καρότα και τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε. Σοτάρουμε μερικά δευτερόλεπτα ακόμα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Εισάγετε το μπέικον, σοτάρετε σε ζωμό που βράζει, μαγειρέψτε μέχρι να βράσουν σχεδόν τελείως τα μπιζέλια σε χαμηλή φωτιά και σχεδόν κλειστό καπάκι.
7. Πριν το τέλος του μαγειρέματος, αλατίζουμε τη σούπα και προσθέτουμε μπαχαρικά ή μπαχαρικά κατά βούληση. Ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
8. Ρίξτε μια μερίδα σούπας σε ένα μπολ και γαρνίρετε με ένα κλαδάκι φρέσκο πράσινο άνηθο.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Σούπα αρακά με μπέικον μπορεί να μαγειρευτείσούπας πουρέ. Ταυτόχρονα, τα κομμάτια μπέικον σοτάρονται χωριστά και προστίθενται σε ένα πιάτο με μια μερίδα τριμμένη σούπα.

Για να εμπλουτίσετε τη γεύση του πρώτου πιάτου, θα σας βοηθήσει να προσθέσετε μικρή ποσότητα κρέμας, κρέμας γάλακτος ή γάλακτος. Αυτά τα προϊόντα εισάγονται κατά το σερβίρισμα, δηλ. ακριβώς στο πιάτο. Είναι σημαντικό η κρέμα να προθερμανθεί, το γάλα να βράσει και να κρυώσει ελαφρά και η κρέμα γάλακτος να ληφθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Κρουτόν από ψωμί σίτου ή σίκαλης χρησιμοποιούνται συχνά για να σερβίρουν τη σούπα μπιζελιού με μπέικον. Η συνταγή για αυτά τα κρουτόν είναι πολύ απλή. Μικρά κομμάτια ψωμιού αναμειγνύονται με μερικές σταγόνες φυτικό λάδι και ψήνονται στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Τέτοια κρουτόν ψήνονται και σε τηγάνι.

Γεμίστε την κατσαρόλα κατά τα τρία τέταρτα για να μην «τρέξει» η σούπα κατά το μαγείρεμα.

Αντί για πελτέ ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ντομάτας ή κέτσαπ.

Συνιστάται η χρήση φρέσκων μυρωδικών κατά το μαγείρεμα - βασιλικός, δεντρολίβανο, θυμάρι. Είναι πιο αρωματικό και δίνει καλύτερη πλούσια γεύση. Αλλά, φυσικά, επιτρέπονται και τα αποξηραμένα βότανα.

Οποιαδήποτε φρέσκα βότανα προστίθενται στη σούπα που βράζει στο τέλος του μαγειρέματος, όταν όλα τα άλλα προϊόντα έχουν ψηθεί πλήρως. Έτσι τα πράσινα φύλλα των βοτάνων δεν θα χάσουν το χρώμα τους και θα εμπλουτίσουν το πιάτο με βιταμίνη - ασκορβικό οξύ.