Το Kissel είναι Γεύση, θερμίδες, οφέλη και συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ακόμη και στην εποχή της Ρωσίας, το kissel ήταν ένα πολύ δημοφιλές ποτό. Οι σύγχρονες νοικοκυρές περιποιούνται επίσης το νοικοκυριό τους με αυτό το μοναδικό πιάτο, προετοιμάζοντάς το σύμφωνα με μια ποικιλία συνταγών. Ας εξετάσουμε μερικά από αυτά περαιτέρω και ας μάθουμε επίσης τα χαρακτηριστικά της παρασκευής ζελέ.

Γενικές πληροφορίες

Το Το Kissel είναι ένα ενισχυμένο ποτό που θεωρείται αρκετά χορταστικό. Πολύ συχνά χρησιμοποιείται για τη διατροφή κατά τη διάρκεια γαστρίτιδας και άλλων ασθενειών του στομάχου και των εντέρων. Οι ειδικοί στον τομέα της ιατρικής σημειώνουν ότι το φυσικό και σωστά παρασκευασμένο ζελέ έχει ευεργετική επίδραση στην εντερική κινητικότητα, κάτι που είναι ιδιαίτερα απαραίτητο κατά τις διαταραχές του. Επιπλέον, το ρόφημα έχει εξαιρετική επίδραση στον οργανισμό συνολικά, ενισχύοντάς τον.

Το Kissel συνιστάται για εκείνους τους ανθρώπους που παρακολουθούν προσεκτικά το βάρος τους και επίσης προσπαθούν να χάσουν μερικά επιπλέον κιλά. Έτσι, οι διατροφολόγοι συνιστούν να πίνετε αυτό το ρόφημα με άδειο στομάχι, προκειμένου να ελαχιστοποιήσετε την υπερκατανάλωση τροφής, καθώς και να εξαλείψετε το αίσθημα βάρους στο στομάχι. Ιδιαίτερη υφή ροφήματοςσας επιτρέπει να ενεργοποιήσετε σημαντικά τη μεταβολική διαδικασία στο ανθρώπινο σώμα, καθώς και να ομαλοποιήσετε τη λειτουργία των νεφρών.

Ποιο άμυλο να επιλέξετε

Το Kissel είναι ένα ρόφημα του οποίου η πυκνή σύσταση επιτυγχάνεται χάρη στο άμυλο που προστίθεται σε αυτό. Υπάρχει η άποψη ότι για την παρασκευή του είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείται μόνο ένα προϊόν που εξάγεται από πατάτες, ωστόσο, στην πραγματικότητα, αυτό δεν ισχύει καθόλου.

Ορισμένες συνταγές απαιτούν άμυλο ρυζιού. Αυτό το συστατικό δίνει στο τελικό ποτό μια εξαιρετική γεύση, αλλά η διαφάνεια του τελικού προϊόντος εξαλείφεται - το ζελέ γίνεται θολό και, ως αποτέλεσμα, αποκτά μια απαράμιλλη εμφάνιση. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε το ονομαζόμενο συστατικό πολύ προσεκτικά και σε μικρές ποσότητες, γιατί διαφορετικά το άμυλο ρυζιού διακόπτει τη γεύση του ροφήματος.

Φιστί που παρασκευάζεται με άμυλο καλαμποκιού είναι εξαιρετικό για την παρασκευή ροφήματος με βάση το γάλα, καθώς και για πλιγούρι βρώμης. Δίνει επίσης στη συνοχή μια θολή εμφάνιση. Όσο για το άμυλο σίτου, δεν χρησιμοποιείται σχεδόν ποτέ στο σπίτι.

Πώς να ελέγξετε τη συνέπεια

Αν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο πολύ πηχτό όσο και υγρό ζελέ. Το δεύτερο είδος ροφήματος είναι πιο κατάλληλο για κατανάλωση τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού που πρέπει να ξεδιψάσετε. Προκειμένου το ποτό να μην είναι πολύ παχύρρευστο, είναι απαραίτητο να λαμβάνετε τα κύρια συστατικά με αναλογία 2 κουταλιές της σούπας άμυλο ανά λίτρο υγρού (νερό, ποτό φρούτων, γάλα, αφέψημα κ.λπ.). Εάν δεν θέλετε να φτιάξετε ένα ποτό, αλλά ένα επιδόρπιο, συνιστάται να λαμβάνετε περίπου 4-5 κουταλιές της σούπας άμυλο ανά λίτρο υγρού για το ίδιοτόμος.

Πώς να αποκτήσετε την ιδανική μάζα χωρίς σβόλους

Πριν προσθέσετε άμυλο στο υγρό, συνιστάται να το αραιώσετε πρώτα σε μικρή ποσότητα νερού (όχι περισσότερο από μισό ποτήρι). Είναι απαραίτητο να εισαγάγετε την προετοιμασμένη μάζα με αραιωμένο άμυλο πολύ προσεκτικά, σε ένα λεπτό ρεύμα - έτσι μπορείτε να αποφύγετε ανεπιθύμητους σβόλους. Αφού διαλυθεί η εισαγόμενη μάζα, το τηγάνι πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως από τη φωτιά. Σε περίπτωση παρατεταμένης παρασκευής της μάζας, θα αρχίσει να υγροποιείται, κάτι που είναι ανεπιθύμητο για το εν λόγω ποτό.

Τι να μαγειρέψετε ζελέ

Σχεδόν όλες οι συνταγές ζελέ υποδεικνύουν ότι η διαδικασία παρασκευής αυτού του ροφήματος πρέπει να γίνεται σε ένα εμαγιέ μπολ. Το πιο ακατάλληλο δοχείο για την παρασκευή του εν λόγω πιάτου είναι αυτό από αλουμίνιο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι όταν αλληλεπιδρά με μούρα, τα οποία είναι μεταξύ των συστατικών οποιουδήποτε ποτού, το αλουμίνιο θα δώσει στο έτοιμο πιάτο μια πολύ δυσάρεστη μεταλλική γεύση.

Calorie Kissel

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το ζελέ είναι ένα ρόφημα που προτείνουν σχεδόν όλοι οι διατροφολόγοι σε άτομα που θέλουν να χάσουν μερικά περιττά κιλά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ένα σωστά παρασκευασμένο ρόφημα περιέχει μικρή ποσότητα θερμίδων. Κατά μέσο όρο, αυτός ο δείκτης είναι 53 kcal ανά 100 g τελικού προϊόντος.

Ωστόσο, αυτό ισχύει μόνο για το ρόφημα μούρων. Αν μιλάμε για γαλακτοκομικά, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι πολύ υψηλότερη - περίπου 100 kcal ανά 100 g.

Ας εξετάσουμε διάφορες επιλογές παρακάτωσυνταγές ζελέ μούρων, καθώς και με την προσθήκη άλλων συστατικών.

Ζελέ λεμονιού

Το φιλέτο με βάση το λεμόνι έχει ενδιαφέρουσα γεύση. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε μερικά μέτρια εσπεριδοειδή, να τα πλύνετε και να αφαιρέσετε το ξύσμα. Μετά από αυτό, τα φρούτα πρέπει να αποσυναρμολογηθούν σε φέτες και το ξύσμα πρέπει να συνδυαστεί με μισό ποτήρι ζάχαρη, να ανακατευτεί καλά και, ρίχνοντας 500 ml νερό, να βάλει φωτιά. Μόλις το νερό βράσει, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το διαχωρισμένο ξύσμα από αυτό και να επαναφέρετε το υπόλοιπο υγρό σε βράση και ρίξτε μέσα 80 g άμυλο πατάτας, προηγουμένως αραιωμένο σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού.

Μετά από αυτό, το μείγμα πρέπει να αναμειχθεί καλά, κάνοντας αυτή τη διαδικασία συνεχώς μέχρι να πήξει η μάζα. Μόλις συμβεί αυτό, το δοχείο με το ζελέ πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και, προσθέτοντας το χυμό που έχει στυμμένο από τα λεμόνια, ανακατεύουμε ξανά και μετά κρυώνουμε.

Ζελέ μούρων

Μπορείτε να φτιάξετε ένα τέτοιο ρόφημα από οποιαδήποτε εποχιακά μούρα. Για να το δημιουργήσετε, πρέπει να πάρετε 300 γραμμάρια φρέσκων φρούτων, να τα ξεπλύνετε καλά και, αφαιρώντας όλα τα περιττά, να περάσετε από έναν αποχυμωτή για να ξεχωρίσετε τον χυμό από τον πολτό.

Στη συνέχεια, ο πολτός πρέπει να χυθεί με ένα λίτρο καθαρισμένου κρύου νερού και να βάλει φωτιά. Η μάζα πρέπει να βράσει και στη συνέχεια, αφού βράσει για ένα λεπτό, στραγγίστε τη. Το διαχωρισμένο υγρό πρέπει να τεθεί ξανά στη φωτιά και να βράσει ξανά, στη συνέχεια ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (με μια πλάκα) σε αυτό, καθώς και άμυλο που είχε προηγουμένως αραιωθεί σε ζεστό νερό (2,5 κουταλιές της σούπας). Ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα, είναι απαραίτητο να της δώσετε ένα παχύρρευστοσύσταση και μετά ρίχνουμε μέσα τον προηγουμένως στυμμένο χυμό, ανακατεύουμε ξανά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Μόλις κρυώσει η μάζα, θα είναι έτοιμη για χρήση.

Το άμυλο και το ζελέ με μούρα που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται αρκετά υγρό, μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και το καλοκαίρι αν θέλετε να ξεδιψάσετε. Εάν είναι απαραίτητο να το κάνετε πιο πηχτό, θα πρέπει να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα του προστιθέμενου αμύλου.

Κατεψυγμένο φιλί με μούρα

Τη χειμερινή περίοδο, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο ρόφημα με μούρα. Η συνταγή για ζελέ από κατεψυγμένα μούρα είναι αρκετά απλή στην εκτέλεση και η τεχνολογία που παρέχει είναι εφικτή ακόμη και για μια αρχάρια οικοδέσποινα.

Για να ετοιμάσετε ζελέ, πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια κατεψυγμένα μούρα, να τα ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό και φούρνο μικροκυμάτων και στη συνέχεια να μαζέψετε το χυμό που στραγγίζει από αυτά. Από την υπόλοιπη μάζα πρέπει να αφαιρεθούν όλα τα υπάρχοντα οστά και η μάζα πρέπει να τρίβεται με κόσκινο. Στη συνέχεια, το μείγμα φρούτων πρέπει να χυθεί με νερό (1 λίτρο) και, μετά την ανάμειξη, να βάλει φωτιά. Μετά το βράσιμο, η κατσαρόλα με το ζωμό πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα και στη συνέχεια ο ζωμός πρέπει να διαχωριστεί από τα μούρα. Στη συνέχεια, ο στραγγισμένος ζωμός πρέπει να ξαναβαστεί στη φωτιά και να βράσει.

Όσο βράζει ο ζωμός, είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε το άμυλο - 3 κουτ. Πρέπει να αραιωθεί σε καθαρό νερό (0,5 φλιτζάνια). Μόλις βράσει ο ζωμός, είναι απαραίτητο να χύσετε το αραιωμένο άμυλο σε αυτό σε ένα λεπτό ρεύμα και να αρχίσετε να ανακατεύετε καλά τη μάζα. Αφού φέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε βράση, πρέπει να το αφαιρέσετε από τη σόμπα μετά από μερικά λεπτά. Για να δώσει περισσότεραγια λαμπερή γεύση, το τελικό ποτό πρέπει να χυθεί στο περιεχόμενο του τηγανιού ο χυμός που χωρίζεται από τα μούρα κατά την απόψυξη και να φέρει τη μάζα σε ομοιογένεια. Το Kissel είναι έτοιμο.

Αυτή η συνταγή ζελέ με παγωμένα μούρα χρησιμοποιεί μικρή ποσότητα αμύλου. Εάν θέλετε να κάνετε το ρόφημα πιο πηχτό, μπορείτε να αυξήσετε τη δηλωμένη ποσότητα αυτού του συστατικού.

Από τον Ηρακλή

Εάν θέλετε να αυξήσετε την ανοσία, πρέπει να δώσετε προσοχή στη συνταγή για ζελέ (μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία του τελικού πιάτου στο άρθρο) από πλιγούρι βρώμης. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά την έξαρση ασθενειών του στομάχου και των εντέρων, καθώς και με αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης στον οργανισμό. Επιπλέον, αυτό το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο για μωρά. Το Herculean jelly είναι ένα ρόφημα που σας επιτρέπει να εξαλείψετε τους κολικούς της κοιλιάς, που παρατηρούνται κάθε τόσο σε μικρά παιδιά. Βοηθά επίσης στη σταθεροποίηση των καθημερινών κοπράνων. Είναι απαραίτητο να δίνετε ένα τέτοιο προϊόν σε ένα παιδί σε μικρές μερίδες, παρατηρώντας προσεκτικά την αντίδραση του σώματός του.

Για να παρασκευάσετε ζελέ βρώμης, σύμφωνα με τη συνταγή, είναι απαραίτητο να μουλιάσετε εκ των προτέρων ένα μικρό κομμάτι ψωμί σίκαλης σε μικρή ποσότητα καθαρού νερού. Μόλις γίνει μαλακό, πρέπει να στύψετε το νερό και στη συνέχεια να συνδυάσετε το ψωμί με 500 γραμμάρια δημητριακών. Τα συστατικά πρέπει να χυθούν με ένα λίτρο νερό και, καλυμμένα με γάζα, να τοποθετηθούν σε ζεστό μέρος για μια μέρα, προκειμένου να πραγματοποιηθεί η διαδικασία ζύμωσης.

Μετά από μια μέρα, η μάζα πρέπει να φιλτραριστεί και να στύψει καλά τα υπολείμματά της, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να πεταχτούν.

Στο διαχωρισμένο υγρό, μπορείτε να προσθέσετελίγο αλάτι, για γεύση, ανακατεύουμε και βάζουμε τη μάζα στη φωτιά. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε μέχρι να γίνει πιο πηχτή η μάζα. Κατά τη διάρκεια όλης της διαδικασίας παρασκευής του ζελέ, το υγρό πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, διαφορετικά θα καεί και η γεύση του ροφήματος θα χαλάσει.

Αφού η μάζα γίνει παχύρρευστη, πρέπει να την αφαιρέσετε από τη φωτιά και να την αφήσετε να κρυώσει - το ζελέ είναι έτοιμο.

Ζελέ γάλακτος

Το πιο πλούσιο σε θερμίδες και χορταστικό ρόφημα είναι το ζελέ γάλακτος. Η συνταγή για την παρασκευή του είναι αρκετά απλή και για την παρασκευή ενός τέτοιου ροφήματος μπορούν να χρησιμοποιηθούν και αλουμινένια σκεύη.

Για να δημιουργήσετε ένα ζελέ γάλακτος, πρέπει να πάρετε 1200 ml φρέσκο γάλα και να το ρίξετε σε μια κατσαρόλα, να πάρουν μια βράση. Μόλις συμβεί αυτό, η σόμπα θα πρέπει να σβήσει και να κρυώσει η μάζα και στη συνέχεια να αποχωριστεί ένα ποτήρι γάλα από αυτήν.

Σε χωρισμένο γάλα, αραιώστε 4 κουτ. άμυλο καλαμποκιού και 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Το υπόλοιπο γάλα πρέπει να το επιστρέψετε στη φωτιά και να το αφήσετε να βράσει ξανά. Σε αυτό το στάδιο, απαιτείται να προσθέσετε αραιωμένο άμυλο στο κοινό δοχείο και, ανακατεύοντας συνεχώς, να φέρετε το ζελέ σε κατάσταση ετοιμότητας.

Για να δώσετε στο έτοιμο ρόφημα μια μοναδική γεύση, στο τελικό στάδιο της παρασκευής του, μπορείτε να ρίξετε μια μικρή πρέζα βανίλιας στο τηγάνι.