Αρνί με δαμάσκηνα: γρήγορο και νόστιμο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το αρνί με δαμάσκηνα είναι ένα γκουρμέ και πολύ ζουμερό δεύτερο πιάτο που ταιριάζει πολύ με βραστές πατάτες και πικάντικη σάλτσα.

Σε αυτό το άρθρο θα σας δώσουμε πληροφορίες σχετικά με τους ευκολότερους και ταχύτερους τρόπους προετοιμασίας αυτού του πιάτου. Θα εξοικειωθείτε επίσης με το σωστό σερβίρισμα και σερβίρισμα λιχουδιά κρέατος.

Συνταγή για κοκκινιστό αρνί με δαμάσκηνα

Λοιπόν, τα απαιτούμενα συστατικά:

• πολτός προβάτου - 650 γραμμάρια;
• δαμάσκηνα - 175 γραμμάρια;
• καρότο - 2 τμχ;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 75 γραμμάρια;
• αλάτι;
• μαύρο μπαχάρι;
• μάτσο μαϊντανό και άνηθο;
• κάρδαμο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μια πρέζα κανέλα.

Για αυτό το πιάτο, θα χρειαστεί να σερβίρετε σπιτική σάλτσα σκόρδου, τη συνταγή της οποίας θα εξετάσουμε λίγο αργότερα.

Βήμα μαγειρέματος

Χωρίζουμε τη συνταγή για αρνί με δαμάσκηνα στα εξής βήματα:

1. Ξεπλύνετε τον πολτό κάτω από τρεχούμενο νερό, καθαρίστε απόαίμα και βρωμιά και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισούς δακτυλίους.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
4. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι και τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
5. Προσθέστε κάρδαμο, αλάτι και μερικά μπαχαρικά.
6. Πασπαλίζουμε το βόειο κρέας με κρεμμύδια και καρότα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
7. Αλείψτε ένα ταψί με φυτικό λάδι, βάλτε το κρέας και τα λαχανικά και στείλτε το στο φούρνο για 25 λεπτά.
8. Ρίχνουμε τα δαμάσκηνα με ζεστό νερό για 15 λεπτά.
9. Βρέξτε τα δαμάσκηνα με χαρτί κουζίνας και κόψτε σε δύο ίσα μέρη.
10. Βγάζουμε το πιάτο μας από το φούρνο, προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και τα δαμάσκηνα ψιλοκομμένα.
11. Ανακατεύουμε, ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμα και μεταφέρουμε σε πιάτα.

Μπορείτε να προσθέσετε ένα συνοδευτικό με πατάτες ή μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών στο αρνί. Ως διακόσμηση θα χρησιμοποιήσουμε χόρτα ψιλοκομμένα.

Πώς να φτιάξετε σπιτική σάλτσα σκόρδου;

Υλικά:

• ξινή κρέμα 20% - 200 γραμμάρια;
• σκόρδο - 1 κεφάλι;
• μαύρο πιπέρι και αλάτι;
• ελαιόλαδο - 1 κ.σ. λ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε καρυκεύματα.
2. Καθαρίστε το κεφάλι του σκόρδου και ψιλοκόψτε τις σκελίδες με ένα μαχαίρι.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
4. Χτυπήστε τη μάζα που προκύπτει με ένα μπλέντερ και μεταφέρετε σε ένα δοχείο αποθήκευσης.

Αυτή η σάλτσα είναι εξαιρετικήσυμπληρώνει κάθε πιάτο με κρέας ή ψάρι.

Μαγειρική συνταγή για αρνί με δαμάσκηνα και πατάτες

Απαιτούμενα προϊόντα:

• αρνίσιο σπάλα - 900 γραμμάρια;
• πατάτες - 7-8 τεμάχια;
• δαμάσκηνα - 10 τμχ;
• μισό μεγάλο κρεμμύδι;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ζωμός - 800 ml;
• αλάτι;
• πιπέρι;
• πάπρικα;
• μπαχαρικά κρέατος;
• ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

Για αυτή τη συνταγή, θα χρησιμοποιήσουμε ταψιά.

Βήμα μαγειρέματος

Λοιπόν, η σειρά των ενεργειών μας είναι η εξής:

1. Πλένουμε το αρνί με ζεστό νερό και στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
3. Κοψτε τις σκελίδες σκόρδο και ανακατέψτε τις με το κρεμμύδι.
4. Κόβουμε το αρνί σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσει.
5. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε με κρύο νερό και τις κόβουμε σε ίσους κύβους πάχους έως 1 εκ.
6. Ρίξτε το κρέας σε κεραμικές κατσαρόλες, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα και μετά ρίξτε το τηγανισμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.
7. Τώρα προσθέστε πατάτες και δαμάσκηνα κομμένα στη μέση.
8. Ρίξτε το ζωμό βοδινού, σκεπάστε τις κατσαρόλες με ένα καπάκι και στείλτε το στο φούρνο.
9. Ψήνουμε το κρέας στους 180 βαθμούς για 2 ώρες.

Αφού είναι έτοιμο το αρνί με δαμάσκηνα, το διακοσμούμε με ένα κλωνάρι βασιλικό και σερβίρουμεμε πικάντικη ή ξινή σάλτσα.

Πώς να μαγειρέψετε αρνί με σκόρδο και δαμάσκηνα;

Υλικά συνταγής:

• αρνί - 950 γραμμάρια;
• δαμάσκηνα - 200 γραμμάρια;
• αλάτι;
• πάπρικα;
• μπιζέλια μπαχάρι;
• σκόρδο - 1 κεφάλι;
• καρότο - 1 τεμάχιο;
• λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• θυμάρι - μια μικρή πρέζα.

Το αρνί είναι ένα εκλεκτό και απίστευτα ζουμερό κρέας και σε συνδυασμό με σκόρδο και δαμάσκηνα, το πιάτο αποκτά έντονο άρωμα και πικάντικη γεύση.

Βήμα μαγειρέματος

Αφού έχουμε ετοιμάσει όλα τα απαραίτητα προϊόντα, μπορείτε να προχωρήσετε στην ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το αρνί από τη μεμβράνη και το λίπος, το πλένουμε με χλιαρό νερό και το κόβουμε σε κατά μήκος κομμάτια.
2. Ψιλοκόψτε το καρότο και κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες.
3. Χωρίζουμε το σκόρδο σε σκελίδες και ψιλοκόβουμε τις τελευταίες.
4. Κάντε μικρά κομμάτια σε κομμάτια αρνιού και γεμίστε τα με μπαχαρικά και σκόρδο.
5. Λαδώστε τη φόρμα με λίπος και βάλτε το κρέας πάνω της.
6. Ρίξτε τα καρότα και τα κρεμμύδια πάνω από το αρνί, στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και στείλτε τον στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
7. Μετά την καθορισμένη ώρα, βγάζουμε τη φόρμα, ανακατεύουμε τα υλικά και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα.
8. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα στο αρνί με τα λαχανικά και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα στο φούρνο.

Μετά από αυτόΜόλις το κυρίως πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να το γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και να προσθέσετε μερικές καυτερές πιπεριές.

Το Αρνί στιφάδο με δαμάσκηνα, κριτικές του οποίου έχουν σκορπιστεί σε όλο το Διαδίκτυο, είναι ένα πολύ τρυφερό, αλλά ταυτόχρονα ζουμερό και μυρωδάτο δεύτερο πιάτο. Μπορεί να σερβιριστεί με απολύτως οποιοδήποτε συνοδευτικό, από απλές σαλάτες μέχρι πατάτες φούρνου με πικάντικη σάλτσα.

Οι άνθρωποι σημειώνουν ότι το κρέας είναι πολύ τρυφερό και αρωματικό, και τα δαμάσκηνα συμπληρώνουν λακωνικά το πιάτο. Επίσης, πολλές νοικοκυρές δεν ήξεραν πώς να μαγειρεύουν σωστά το αρνί και ποια σάλτσα θα ήταν κατάλληλη να σερβίρουν. Το άρθρο εξετάζει τις πιο δημοφιλείς συνταγές που έχουν αναπληρώσει τη συλλογή των πιάτων μεταξύ των ειδικών της μαγειρικής.