2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Τα μύδια θεωρούνται από τις πιο θρεπτικές λιχουδιές. Αυτά τα θαλασσινά χρησιμοποιούνται ενεργά στις κουζίνες πολλών χωρών του κόσμου, ακόμα κι αν δεν είναι τυπικά για μια συγκεκριμένη περιοχή. Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε αριστουργήματα μαγειρικής, είναι σημαντικό να ξέρετε πώς να καθαρίζετε σωστά τα μύδια, διαφορετικά μπορείτε να χαλάσετε τη γεύση και το άρωμα του πιάτου.
Τα κατεψυγμένα και τα φρέσκα μαγειρεμένα μύδια αντιμετωπίζονται διαφορετικά. Κάθε μέθοδος έχει τις δικές της αποχρώσεις και χαρακτηριστικά. Η σωστή προεπεξεργασία όχι μόνο θα παράγει ένα θρεπτικό και ικανοποιητικό γεύμα, αλλά θα διασφαλίσει επίσης ότι θα επωφεληθείτε από μια ασυνήθιστη σύνθεση κρέατος.
Πώς να καθαρίσετε τα κατεψυγμένα μύδια; Ας το δούμε αυτό αργότερα στο άρθρο.
Τι είναι τα μύδια
Πρόκειται για δίθυρα που ζουν στα νερά της θάλασσας και των ποταμών. Μέσα στα κοχύλια υπάρχει μια υγρή ουσία, η οποία κατά τη θερμική επεξεργασία μετατρέπεται σε ένα νόστιμο πυκνό κομμάτι κρέατος, το οποίο έχει ένα λευκό,κίτρινο ή πορτοκαλί. Στα τρόφιμα, μπορείτε να φάτε το εσωτερικό περιεχόμενο που βρίσκεται κάτω από τις βαλβίδες. Αλλά είναι σημαντικό να ξέρετε πώς να κόβετε και να καθαρίζετε τα μύδια, καθώς μπορεί να φιλοξενούν άμμο, βρωμιά και φύκια που μπορεί να γίνουν πηγή μόλυνσης.
Χρήσιμες ιδιότητες
Τα μύδια περιέχουν σχεδόν τρεις φορές περισσότερη πρωτεΐνη από άλλα οστρακοειδή. Είναι επίσης πλούσια σε ενώσεις φωσφόρου, λιπαρά πολυακόρεστα οξέα, περιέχουν πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Η τακτική κατανάλωση μυδιών μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης αρθρίτιδας και καρκίνου. Το κρέας αυτών των οστρακοειδών έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου και του ήπατος, στην όραση και συμβάλλει στη συνολική ενίσχυση της ανοσίας.
Πώς να επιλέξετε μύδια
Πριν καθαριστούν και μαγειρευτούν τα μύδια, πρέπει να ξεχωρίσουν. Για να γίνει αυτό, τα μαλάκια με ανοιχτά ή κατεστραμμένα κοχύλια θα πρέπει να πεταχτούν. Επίσης, τα υπερβολικά βαριά δείγματα δεν είναι κατάλληλα, αφού πιθανότατα έχουν πολύ άμμο μέσα.
Τα μικρά μύδια συνήθως μουλιάζονται σε δροσερό νερό. Τα μεγάλα θαλασσινά που καλλιεργούνται σε θαλάσσια αγροκτήματα δεν χρειάζονται μούσκεμα.
Τα πιο συνηθισμένα στα καταστήματα είναι τα κατεψυγμένα μύδια. Δεν πρέπει να παρουσιάζουν σημάδια επαναλαμβανόμενης κατάψυξης και απόψυξης (ρωγμές σε πέτρες πάγου και παγετό).
Απόψυξη μυδιών
Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα μύδια χωρίς κέλυφος πριν τα ξεφλουδίσετε.
Αυτό είναι καλύτερο να γίνεται σταδιακά. Έτσι η διαδικασία θα είναι πιο φυσική και θα επηρεάσει λιγότερο την υφή και τη γεύση του κρέατος. Για την απόψυξη, τα θαλασσινά τοποθετούνται αρχικά στο ψυγείο από την κατάψυξη και μετά από λίγες ώρες τα βγάζουν και συνεχίζουν την απόψυξη ήδη σε θερμοκρασία δωματίου.
Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, τα μύδια μπορούν να τοποθετηθούν σε μια σακούλα και στη συνέχεια να τα βάλουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό, πιέζοντας από πάνω με μια πρέσα, ώστε τα θαλασσινά να βυθιστούν εντελώς στο νερό.
Μετά την απόψυξη του προϊόντος, πρέπει να μουλιάσει σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να διαχωρίσετε τη βρωμιά από τα κελύφη που μπορεί να χαλάσουν το πιάτο. Όταν τα μύδια μουλιάσουν, θα πρέπει να τα αφαιρέσετε προσεκτικά από το νερό για να μην διαταραχθεί η άμμος που έχει καθίσει στον πάτο του δοχείου.
Το επόμενο βήμα καθαρισμού είναι να ξεπλύνετε κάθε κέλυφος κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας τα νήματα που κολλάνε τα μύδια στα βράχια και στον βυθό της θάλασσας. Πρέπει επίσης να αφαιρέσετε τις κεραίες. Καλύτερα να αφαιρούνται με πένσα τραβώντας προς τη βάση του νεροχύτη. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε καλά κάθε μύδι με ένα πινέλο.
Η κλασική επιλογή μαγειρέματος είναι να βυθίσετε τα θαλασσινά σε ζεστό νερό και να τα βράσετε για 10-15 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τελείως τα κοχύλια. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα λευκού κρασιού στο ζωμό, έτσι το κρέας θα είναι πιο αρωματικό και τρυφερό. Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα. Μόνο όσα κοχύλια είναι πλήρως ανοιχτά σερβίρονται στο τραπέζι, τα υπόλοιπα πετιούνται.
Αφού ψηθούν οι αχιβάδες, το κρέας από αυτά μπορεί να διαχωριστεί ελεύθερα και εύκολα.
Πώς να καθαρίσετε φρέσκα μύδια
Τα φρέσκα προϊόντα στα ράφια των καταστημάτων προέρχονται κυρίως από παράκτιες πόλεις, επομένως πρέπει να χρησιμοποιείτε θαλασσινά γρήγορα κατεψυγμένα. Ωστόσο, αξίζει να γνωρίζετε πώς να καθαρίζετε τα παγωμένα μύδια.
Πρώτα από όλα, τα ανοιχτά κελύφη αφαιρούνται αμέσως. Εάν δεν είναι πλήρως ανοιχτά, μπορείτε να τα πατήσετε. Εάν κλείσουν, τότε το μαλάκιο είναι ακόμα ζωντανό και η επεξεργασία θα πρέπει να συνεχιστεί.
Τα φρέσκα κοχύλια πρέπει να εμποτιστούν για να αφαιρέσετε την άμμο, τις κλωστές, τις κλωστές και να τις βουρτσίσετε.
Πώς βγάζετε το κρέας
Στα καταστήματα μπορείτε να αγοράσετε αποφλοιωμένο κρέας μυδιών σε βραστή και κατεψυγμένη μορφή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως σε οποιοδήποτε πιάτο.
Αλλά τα θαλασσινά στο νεροχύτη θα φαίνονται πιο όμορφα αισθητικά στην τραπεζαρία. Και εδώ είναι σημαντικό να ξέρετε πώς να βγάλετε ένα τρυφερό κομμάτι κρέας από αυτό. Για αυτό, χρησιμοποιούνται μαχαιροπήρουνα: ένα πιρούνι για μύδια, λαβίδες. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε εύκολα να πάρετε το κρέας από τα κοχύλια. Το κέλυφος κρατιέται με λαβίδες και ένα κομμάτι κρέατος αφαιρείται με ένα πιρούνι, το οποίο δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί, αφού όλο το περιεχόμενο είναι βρώσιμο.
Δεν απαγορεύεται να τρώτε θαλασσινά με τα χέρια σας.
Συνιστάται:
Πώς να καθαρίσετε κατεψυγμένα μύδια χωρίς κέλυφος; Ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό το προϊόν;
Τα μύδια είναι νόστιμα και θρεπτικά οστρακοειδή, μερικά από τα οποία καλλιεργούνται στις ακτές της Ιταλίας. Αυτό το προϊόν αναφέρεται συνήθως ως πολύ χρήσιμο, εκλεπτυσμένο και χαμηλών θερμίδων λιχουδιές. Λόγω της μοναδικής τους σύνθεσης, τα μύδια έχουν μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες και κορεάζουν γρήγορα το σώμα. Παρά την τόσο χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα οστρακοειδή περιέχουν μια ποσότητα ρεκόρ βασικών αμινοξέων
Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα θαλασσινά. Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα θαλασσινά
Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα θαλασσινά για να μην χαλάσετε την ντελικάτη γεύση τους με αλάτι και μπαχαρικά; Εδώ πρέπει να ακολουθήσετε αρκετούς κανόνες: λαμβάνονται υπόψη η φρεσκάδα του προϊόντος, το καθεστώς θερμοκρασίας κατά το μαγείρεμα και άλλοι διάφοροι δείκτες
Πιάτα με μύδια: νόστιμες συνταγές. Πώς να μαγειρέψετε μύδια στο σπίτι
Πώς να ετοιμάσετε μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα με μύδια; Συνταγές για το μαγείρεμα αυτού του θαλασσινού στο σπίτι
Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα μύδια; Πόσο να μαγειρέψετε βραστά-κατεψυγμένα μύδια;
Σήμερα θα μιλήσουμε για τα οστρακοειδή. Μάλλον, για έναν από τους εκπροσώπους αυτού του πολυάριθμου γένους. Τα μύδια ανήκουν στην κατηγορία των Δίθυρων. Το κέλυφός τους μπορεί να είναι από πέντε έως είκοσι εκατοστά σε μέγεθος. Διαφορετικά είδη και υποείδη έχουν διαφορετικά σχήματα
Moonshine πώς να καθαρίσετε το υπερμαγγανικό κάλιο; Οι πιο αποτελεσματικοί τρόποι για να καθαρίσετε το φεγγάρι από μυρωδιές και ακαθαρσίες
Το αλκοόλ έχει χρησιμεύσει για ένα άτομο ως κάτι σαν «κίνητρο» για τολμηρές ενέργειες και ανόητες πράξεις. Ένα δυνατό ποτό, «διωγμένο» από μόνο του, εκτιμήθηκε για τη δύναμη, την αγνότητα και τη γεύση του. Χάρη στα μυστικά του φεγγαριού, που περνάνε από γενιά σε γενιά, πολλοί κάτοικοι χωριών και χωριών εξακολουθούν να φτιάχνουν υπέροχο φεγγαρόφωτο. Όμως μόνο μερικά από τα μυστικά της προετοιμασίας και του καθαρισμού του είναι γνωστά σήμερα
