Πιάτα με μύδια: νόστιμες συνταγές. Πώς να μαγειρέψετε μύδια στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα μύδια είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, είναι χαμηλά σε θερμίδες και λίπος, χοληστερόλη και ταυτόχρονα έχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Είναι επίσης πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι καλά για την υγεία της καρδιάς. Μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων και επίσης μειώνουν τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων λίπους στο αίμα.

Τα προαναφερθέντα οφέλη αυτού του θαλασσινού το καθιστούν μια καλή επιλογή για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία, διαβήτη και καρδιακές παθήσεις.

Τα μύδια είναι δημοφιλή επειδή είναι φθηνά αλλά έχουν ωραία γεύση. Επιπλέον, μπορούν να παρασκευαστούν γρήγορα και εύκολα. Για να φτιάξετε ένα νόστιμο δείπνο, το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα πακέτο θαλασσινά, λίγο λάδι, μπαχαρικά και κρασί. Ένα απλό και ταυτόχρονα διαιτητικό πιάτο με μύδια θα βρίσκεται στο τραπέζι σας σε μόλις 15 λεπτά.

Ωστόσο, αυτός δεν είναι ο μόνος τρόπος για να μαγειρέψετε μύδια. Ακολουθούν γενικές οδηγίες για την προετοιμασία αυτού του θαλασσινού και ιδέες για νόστιμα γεύματα.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα μύδια;

Τα μαύρα μύδια είναι το πιο κοινό είδος θαλασσινών που μπορείτε να βρείτε στην αγορά. Φτάνουν στα καταστήματα σχεδόν έτοιμα να μαγειρευτούν. Όλα όσα χρειάζεστε για να προετοιμάσετετα μύδια είναι να τα ξεπλένουμε λίγο. Μπορείτε επίσης να βρείτε μεγάλες αχιβάδες με σκούρο πράσινο κέλυφος που ψήνονται καλά.

Τα μύδια είναι καλά γιατί σχηματίζουν μόνα τους μια σάλτσα με το άρωμά τους, αλλά ορισμένα μπαχαρικά και πρόσθετα μπορούν να βελτιώσουν τη γεύση. Τα ασκαλώνια μπορούν να είναι μια καλή προσθήκη.

Αν θέλετε να πειραματιστείτε, χρησιμοποιήστε ένα κανονικό κρεμμύδι ή ίσως ψιλοκομμένο μάραθο. Επιπλέον, μερικά κλωναράκια θυμάρι ή δεντρολίβανο θα λειτουργήσουν εξαιρετικά. Αν σας αρέσουν τα μπαχαρικά, η ταϊλανδέζικη πάστα με κάρυ ή η χαρίσα θα ήταν μια καλή επιλογή. Οι κύβοι σαλάμι, chorizo ή μπέικον ταιριάζουν επίσης με αυτό το θαλασσινό.

Μόλις επιλέξετε τα σωστά πρόσθετα και μπαχαρικά, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο με μύδια με λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο.

Τα μύδια απελευθερώνουν πολλά υγρά από μόνα τους, επομένως δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό σε αυτά, αλλά ορισμένα άλλα υγρά πληρωτικά μπορούν να βελτιώσουν τη γεύση του τελικού πιάτου. Το ξηρό λευκό κρασί είναι η κλασική επιλογή και ίσως η πιο διαδεδομένη. Ωστόσο, ήταν ο μηλίτης που ήταν το πιο κοινό ποτό μεταξύ των ναυτικών, επομένως είναι εξαιρετικό για το μαγείρεμα θαλασσινών.

Το πιο γρήγορο και εύκολο πιάτο με μύδια είναι απλώς να τα πετάξετε σε ένα στεγνό ζεστό τηγάνι και να χτυπήσετε τα κοχύλια με μια σπάτουλα. Θα βράσουν γρήγορα στους δικούς τους χυμούς. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να περιχύσετε με ελαιόλαδο, να περιχύσετε με χυμό λεμονιού και να πασπαλίσετε με φρέσκα αρωματικά βότανα.

Για άλλες επιλογές, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετεκομμένες ντομάτες. Το γάλα καρύδας μπορεί να προσθέσει φρέσκια γεύση στα θαλασσινά. Έτσι παρασκευάζονται τα εθνικά πιάτα της Νοτιοανατολικής Ασίας. Παρακάτω είναι μερικές απλές και πρωτότυπες συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε μύδια. Όπως μπορείτε να δείτε, ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να τα ολοκληρώσει.

Μύδια με μπλε τυρί

Αν σας αρέσουν τα μύδια και το μπλε τυρί, μπορείτε να δοκιμάσετε να συνδυάσετε αυτά τα προϊόντα σε ένα πιάτο. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά μύδια;
• 1 κιλό μπρόκολο;
• 300 γραμμάρια κοντά ζυμαρικά;
• 120ml (1/2 φλιτζάνι) ξηρό λευκό κρασί;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 240ml (1 φλιτζάνι) κρέμα;
• 200 γραμμάρια ροκφόρ (ή άλλο μπλε τυρί όπως Gorgonzola);
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.

Πώς να φτιάξετε μύδια σε σάλτσα σκόρδου με τυρί;

Σοτάρουμε τα μύδια με ροκφόρ και ψιλοκομμένο σκόρδο χρησιμοποιώντας τις παραπάνω ποσότητες και αφαιρούμε τα περισσότερα μύδια από τα κελύφη. Κρατήστε μερικά για διακόσμηση.

Κόβουμε το μπρόκολο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Βράζετε τα ζυμαρικά και το μπρόκολο στην ίδια κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό, προσθέτοντας το λαχανικό μόνο μετά από 6 λεπτά μαγειρέματος.

Στραγγίζουμε, ανακατεύουμε τα ζυμαρικά και το μπρόκολο με τα μύδια και το τυρί. Γαρνίρουμε με θαλασσινά σε κοχύλια και σερβίρουμε αμέσως.

Μύδια σε σάλτσα σκόρδου

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα πικάντικα θαλασσινά, τόσο καυτάΤα πιάτα με μύδια με σκόρδο είναι πολύ δημοφιλή. Παρακάτω ακολουθεί μια συνταγή για θαλασσινά με τυρί και βούτυρο που θα λατρέψουν σχεδόν όλοι. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φρέσκα μύδια;
• 50 γραμμάρια βούτυρο;
• 8 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες;
• 1,5 εκ. κομμάτι φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο;
• 1 φλιτζάνι κανονικό ή πικάντικο λευκό τυρί τσένταρ;
• ¼ κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι;
• ⅛ κουταλιές της σούπας πιπέρι καγιέν;
• μαύρο πιπέρι για γεύση;
• φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός για γαρνίρισμα.

Πώς να μαγειρέψετε μύδια με τυρί;

Αυτό είναι ένα πιάτο με βραστά μύδια. Καθαρίζουμε τα θαλασσινά αφαιρώντας τα κοχύλια και τα ξεπλένουμε με κρύο τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε τα σκούρα τριχωτά μέρη. Βράζουμε νερό με τζίντζερ σε μια κατσαρόλα. Φροντίστε να προσθέσετε αρκετό νερό για να καλύψετε τα μύδια. Προσθέστε τα θαλασσινά και σιγοβράστε για ένα με δύο λεπτά. Στραγγίστε το νερό.

Μεταφέρετε τα μύδια, μαζί με το κέλυφός τους, σε ένα ταψί στρωμένο με ελαφρά λαδωμένο αλουμινόχαρτο.

Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και τσιγαρίζουμε το σκόρδο μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ξερό θυμάρι και τη σκόνη καγιέν. Ρίξτε το μείγμα σκόρδου-βούτυρο πάνω από τα μύδια. Καρυκεύουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Πασπαλίστε από πάνω τριμμένο τυρί τσένταρ.

Ψήνουμε τα μύδια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 8-10 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Μεταφέρετε σε πιατέλα και γαρνίρετε με φρέσκομαϊντανός. Σερβίρετε και απολαύστε!

Κάρι θαλασσινών

Αν αγοράζετε οστρακοειδή, μπορείτε γρήγορα και εύκολα να ετοιμάσετε νόστιμα ασιατικά πιάτα με μύδια. Για παράδειγμα, κάρυ με θαλασσινά. Για αυτό χρειάζεστε:

• μύδια - 500 γραμμάρια;
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια;
• ντομάτα - 1 μέτρια;
• σκόρδο - 4 δόντια;
• φρέσκο τζίντζερ - 1,5 εκ. κομμάτι;
• τσίλι σε σκόνη - 1-2 κουταλάκια του γλυκού;
• αλεσμένος κουρκουμάς - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόνη κόλιανδρου - 1,5 κουταλιές της σούπας;
• καρύκευμα garam masala - 1/2 κουταλιά της σούπας;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλιά της σούπας;
• φύλλα κάρυ - μερικά κομμάτια;
• κόλιαντρο - για διακόσμηση;
• λίγος χυμός λεμονιού;
• αλάτι;
• φυτικό λάδι.

Μαγειρεύοντας ένα ινδικό πιάτο

Ξεπαγώστε και ξεπλύνετε τα μύδια. Ανακατεύουμε με αλάτι, τσίλι, κουρκουμά σε σκόνη και αφήνουμε να μαριναριστούν για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, τα τηγανητά μύδια θα γίνουν πιο αρωματικά.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκόψτε τα φύλλα τζίντζερ και κάρυ. Ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι σε αυτό. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τζίντζερ, σκόρδο και φύλλα κάρυ. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Προσθέστε την ντομάτα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέστε τα μύδια μαζί με τα μπαχαρικά και τηγανίστε μέχρι να γίνουν τα θαλασσινά. Γαρνίρουμε με κόλιαντρο και περιχύνουμε με χυμό λεμονιού. Σερβίρετε τα τηγανητά μύδια ζεστά με ρύζι ή chappati. Μπορείτε επίσης να το συμπληρώσετε με μια σαλάτα από φρέσκα ζουμερά λαχανικά.

Μύδια στο φούρνο με τυρί

Σε πολλά ασιατικά εστιατόρια μπορείτε να βρείτε ένα τέτοιο πιάτο με μύδια όπως ψητά θαλασσινά σε κοχύλια με σάλτσα. Έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση που μπορεί να είναι και γλυκιά και πικάντικη. Τις περισσότερες φορές, τα μύδια ψήνονται με τυρί, καθώς αυτός ο συνδυασμός είναι καθολικός.

Αυτή η συνταγή είναι πολύ εύκολη και γρήγορη και απαιτεί μόνο λίγα υλικά. Μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι χωρίς κανένα πρόβλημα. Η τυπική συνταγή απαιτεί μαγιονέζα, αλλά μπορείτε να την αντικαταστήσετε με παχιά ξινή κρέμα και να ψήσετε τα μύδια σε μια κρεμώδη σάλτσα.

Συνιστάται η χρήση κορεατικής μαγιονέζας Kewpie, την οποία μπορείτε να βρείτε σε ασιατικά εξειδικευμένα καταστήματα, ακόμη και σε ορισμένα υπεραγορά. Αυτό το προϊόν είναι πολύ διαφορετικό από τη συνηθισμένη μαγιονέζα που πωλείται παντού.

Μπορείτε να βρείτε γιγάντια πράσινα μύδια σε οποιοδήποτε μεγάλο παντοπωλείο σήμερα. Διαφέρουν στο μεγάλο μέγεθος του κελύφους. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το απλό πιάτο με κατεψυγμένα ή φρέσκα μύδια.

Δεδομένου ότι χρειάζονται μόνο 5-7 λεπτά για το ψήσιμο, μπορείτε να το κάνετε σε παρτίδες. Όλα όσα χρειάζεστε:

• 1 κιλό γιγάντια πράσινα μύδια (περίπου 16 κομμάτια);
• 1/2 φλιτζάνι κορεάτικη μαγιονέζα;
• 1 φλιτζάνι τυρί, ψιλοτριμμένο;
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα BBQ;
• 1 κουταλιά της σούπας χυμός λάιμ;
• μια χούφτα μαϊντανός, ψιλοκομμένος.

Πώς να ψήσετε μύδια με τυρί;

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Εξετάστε τα μύδια και αφαιρέστε τα μύδιασπασμένα κοχύλια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα με ψηλά το τελείωμα, βάζουμε τα θαλασσινά μαζί με 2 κουταλιές της σούπας νερό, σκεπάζουμε αμέσως και ψήνουμε για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ανοίξουν τα κοχύλια. Τα μεταφέρετε σε τρυπητό να κρυώσουν.

Όσο ψήνονται τα μύδια, συνδυάστε τη μαγιονέζα, το τυρί, τη σάλτσα μπάρμπεκιου και το χυμό λάιμ σε ένα μικρό μπολ. Μόλις ψηθούν τα μύδια και κρυώσουν αρκετά για να τα επεξεργαστείτε (μόνο λίγα λεπτά), αφαιρέστε το μισό από το κέλυφος από αυτά. Τοποθετήστε τα μύδια (με την πλευρά του κρέατος προς τα πάνω) σε μια στρώση στο τηγάνι ή το ταψί. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα τυριού πάνω από κάθε αχιβάδα.

Ψήνουμε στους 200°C για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να αφρατέψουν. Βγάζετε από το φούρνο και βάζετε προσεκτικά τα μύδια σε πιατέλα σερβιρίσματος, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε αμέσως.

Επίσης, μπορείτε να δοκιμάσετε σάλτσα chipotle αντί για μπάρμπεκιου για πιο πλούσια γεύση. Τα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια μπορούν να είναι μια καλή προσθήκη ή υποκατάστατο του μαϊντανού. Ο χυμός λεμονιού μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με χυμό λάιμ. Και, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα με ξινή κρέμα και τη σάλτσα μπάρμπεκιου με ψιλοκομμένο σκόρδο και να ψήσετε μύδια σε κρεμώδη σάλτσα με τυρί.

Paella με κοτόπουλο, chorizo, μύδια και γαρίδες

Η Paella, δημοφιλής στην Ισπανία και σε άλλες χώρες, φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Σε αυτή τη συνταγή, το κοτόπουλο, τα μύδια και οι γαρίδες πρέπει να μαγειρεύονται χωριστά και μόνο τότεανακατεύουμε με άλλα συστατικά.

Για καλύτερα αποτελέσματα χρησιμοποιήστε στρογγυλό ρύζι. Το κοτόπουλο πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέρος ενός σφάγιου με κόκαλο και φιλέτο. Εάν δεν έχετε προετοιμασμένο ζωμό, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε το πιάτο μια ώρα νωρίτερα και να χρησιμοποιήσετε φτερούγες κοτόπουλου για να το σιγοβράζετε.

Το μόνο που χρειάζεστε είναι το εξής:

• 1 μικρό κοτόπουλο;
• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• 500 γραμμάρια μύδια χωρίς φλούδα (φρέσκα ή αποψυγμένα)·
• 2/3 φλιτζάνι (160 ml) ξηρό λευκό κρασί;
• 6-8 μεγάλες γαρίδες, ωμές ή προψημένες;
• 2 λαμπτήρες;
• 1 πράσινη πιπεριά;
• 4 σκελίδες σκόρδο;
• 100 γραμμάρια chorizo;
• 2 φλιτζάνια ρύζι, κατά προτίμηση στρογγυλούς κόκκους;
• 3, 5 φλιτζάνια (800 ml) ζωμό κότας ή νερό;
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο σαφράν;
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή περισσότερο);
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι;
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός.

Πώς να μαγειρέψετε παέγια με μύδια;

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 15 λεπτά. Δεν πρέπει να έχει ψηθεί πλήρως. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα μπολ, μαζί με τυχόν τεντωμένους χυμούς, και αφήστε το στην άκρη.

Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε τα μύδια. Ζεσταίνουμε 1/3 φλιτζάνι λευκό κρασί σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τα μύδια, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ανοίξουν τα κοχύλια (περίπου3 λεπτά). Στη συνέχεια, μεταφέρετε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα ξεχωριστό μπολ και αφήστε το στην άκρη.

Τηγανίζουμε τις γαρίδες σε μια κουταλιά ελαιόλαδο. Εάν χρησιμοποιείτε ωμά θαλασσινά, μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Εάν χρησιμοποιείτε προβρασμένες γαρίδες, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα κελύφη. Αναβολή.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ξεπλύνετε τις πράσινες πιπεριές, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Αφαιρούμε τη φλούδα από το chorizo και το ψιλοκόβουμε.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε τις φέτες chorizo και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά.

Προσθέστε το ρύζι στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 3 λεπτά. Ρίξτε το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι λευκό κρασί. Αφήνουμε το κρασί να εξατμιστεί για περίπου 2 λεπτά. Ρίξτε τώρα το ζωμό ή το νερό. Προσθέστε σαφράν, αλάτι και πιπέρι. Όταν το υγρό πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά όσο το δυνατόν χαμηλότερα και σκεπάζουμε το τηγάνι. Μην ανακατεύετε το ρύζι κατά το μαγείρεμα. Αφήστε το να ψηθεί για περίπου 10 λεπτά.

Αφαιρέστε το κάλυμμα και δοκιμάστε. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε το κοτόπουλο, τα μύδια και τα κομμάτια γαρίδας και ανακατεύουμε απαλά. Προσθέστε υγρό από όλα τα συστατικά που αναφέρονται. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε τα μύδια και το κοτόπουλο να ψηθούν μέχρι το τέλος σε χαμηλή φωτιά (περίπου 5 λεπτά). Πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.