Κέικ Shawarma: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ψωμί είναι το κεφάλι των πάντων. Οι άνθρωποι το ψήνουν από την αρχή. Διάφορα είδη κέικ είναι ιδιαίτερα δημοφιλή, οι συνταγές των οποίων μπορείτε να βρείτε σε οποιαδήποτε κουζίνα του κόσμου:

• Το Shelpek είναι ένα ασιατικό ψωμί.

• Khachapuri – Γεωργιανό τυρί flatbread.

• Η τορτίγια είναι ένα μεξικάνικο ψωμί.

• Το Focaccia είναι ένα πλακέ ψωμί από την Ιταλία.

• Το Lavash είναι ένα ανατολίτικο ψωμί.

Το λεπτό ψωμί χρησιμοποιείται ως βάση για πολλά πιάτα.

Ας δούμε πώς να φτιάξετε μια τορτίγια shawarma στο σπίτι.

αρμενική λάβας

Για να φτιάξετε λεπτά κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρειάζεστε μόνο τρία προϊόντα: αλεύρι σίτου (300 g), καθαρό νερό (170 g) και αλάτι (μισό κουταλάκι του γλυκού).

Μαγειρική διαδικασία:

1. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και αφήνουμε να κρυώσει (πέντε λεπτά είναι αρκετά).

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι.

3. Ρίχνουμε ζεστό νερό στο αλεύρι σε μικρές μερίδες, ζυμώνοντας μια πηχτή ζύμη. Στην αρχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, αλλά στο τέλος πρέπει να δουλέψετε με τα χέρια σας. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι πολύ δροσερή.

4. Η βάση πρέπει να καλύπτεται με μεμβράνηή μια πετσέτα και αφήστε το να βράσει για μισή ώρα.

5. Στη συνέχεια, πρέπει να σχηματιστεί ένα μακρύ λουκάνικο από μια πυκνή μάζα και να κοπεί σε επτά μέρη.

6. Τυλίξτε κάθε μέρος πολύ αραιά.

7. Τα έτοιμα κέικ τοποθετούνται σε στεγνό ζεστό τηγάνι και τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές.

8. Τα τελικά προϊόντα απλώνονται σε μια υγρή και καλά στυμμένη πετσέτα. Αφού κρυώσουν, θα γίνουν πολύ πλαστικά.

Αρμενική Σαουάρμα

Αρμενική συνταγή για shawarma σε τορτίγια (δείτε τη φωτογραφία του τελικού πιάτου παρακάτω), που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

1. Πάρτε 400 γραμμάρια κοτόπουλου, αλάτι και τηγανίστε.

2. Ανακατέψτε 6 μεγάλες κουταλιές μαγιονέζα και κέτσαπ.

3. Προσθέστε τριμμένη σκελίδα σκόρδο και μαύρο πιπέρι (τριμμένο).

4. Κόψτε το στρογγυλό κέικ σε δύο κομμάτια.

5. Λιπάνετε και τα δύο μισά με σάλτσα και αρχίστε να απλώνετε τη γέμιση: μαριναρισμένα καρότα Κορέας (100 g), αγγούρια, ντομάτες (2 το καθένα), ένα κρεμμύδι, κρέας, οποιαδήποτε χόρτα.

6. Τυλίξτε το σαν φάκελο.

Ο αναφερόμενος αριθμός προϊόντων είναι για δύο shawarma.

γεωργιανή λάβας

Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε κέικ με ιδιαίτερη γεύση. Το Lavash θα γίνει αφράτο, πολύ μαλακό, ελαφρώς αλμυρό.

Απαιτείται για τη δοκιμή:

• 300 g αλεύρι;

• κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά;

• κάθε κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι;

• ένα ποτήρι νερό.

Ανακατεύουμε καλά τα χύμα προϊόντα. Ζεσταίνουμε ελαφρά το νερό και ανακατεύουμε με ένα μείγμα απόξηρά συστατικά. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη σκεπάζουμε με ένα πανί. Πρέπει να εγχυθεί για μία ώρα. Κόβουμε μικρά κομμάτια από τη ζύμη και πλάθουμε σε στρογγυλά κέικ. Ένας πλάστης δεν χρειάζεται εδώ, αφού είναι καλύτερο να δουλέψετε με μια τέτοια ζύμη με τα χέρια σας. Ψήνουμε πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.

Τα τελειωμένα κέικ πρέπει να καλυφθούν με μια πετσέτα και να κρυώσουν.

Γεωργιανή λάβας στη σχάρα με τυρί

1. Κόβουμε το κέικ σε πολλές γωνίες. Χωρίστε κάθε μερίδα προσεκτικά σε πάνω και κάτω μερίδες.

2. Πάρτε οποιοδήποτε επεξεργασμένο τυρί, όπως το Yantar. Προσθέστε τριμμένο σκόρδο και βότανα σε αυτό για γεύση. Ανακατεύουμε καλά.

3. Απλώνουμε τη γέμιση στα κάτω μισά και σκεπάζουμε με το δεύτερο μισό.

4. Τοποθετήστε τα τελειωμένα τρίγωνα στη σχάρα.

5. Ψήστε για όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά.

6. Σερβίρετε ζεστό. Μπορείτε να κόψετε αγγούρια και ντομάτες. Ταιριάζουν πολύ με τέτοια πίτα.

γεωριανή συνταγή shawarma

Οποιοδήποτε κρέας είναι κατάλληλο για αυτήν την επιλογή: κοτόπουλο, μοσχάρι, αρνί, χοιρινό. Είναι καλύτερα να επιλέξετε κοτόπουλο. Με αυτό, το shawarma δεν είναι πολύ λιπαρό. Και το μαγείρεμα θα πάρει πολύ λίγο χρόνο.

Το κρέας τηγανίζεται σε τηγάνι. Τα κρεμμύδια, το λάχανο, το μαρούλι, οι πιπεριές και τα αγγούρια κόβονται και συνδυάζονται με τηγανητό κρέας. Πρέπει να είναι κορεσμένα με μια μυρωδιά κρέατος, οπότε αφήστε την τελική γέμιση να σταθεί για τουλάχιστον μισή ώρα.

Σάλτσα επιλέξτε σύμφωνα με το γούστο σας:

• Μαγιονέζα με κέτσαπ, βότανα και σκόρδο.

• Μαγιονέζα με κρέμα γάλακτος, βότανα και σκόρδο.

• Κέτσαπ με πιπέρι καισκόρδο.

Αλείφουμε το κέικ με σάλτσα, βάζουμε τη γέμιση, το τυλίγουμε με ένα φάκελο και το βάζουμε στο ψυγείο. Ξαναζεσταίνετε πριν το σερβίρετε.

Πώς να φτιάξετε flat κέικ σε στυλ Ουζμπεκιστάν

Το ουζμπεκικό πλατό ψωμί ψήνεται παραδοσιακά στο φούρνο.

Προϊόντα:

• ένα ποτήρι αλεύρι σίτου;

• νερό και γάλα 80g το καθένα;

• 2 μεγάλες κουταλιές βούτυρο;

• αυγό κοτόπουλου;

• ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά;

• λίγο αλάτι;

• Σουσάμι προαιρετικό.

Μαγειρική:

1. Ανακατέψτε καλά όλα τα χύμα προϊόντα.

2. Ρίχνουμε το νερό και το γάλα σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε λίγο. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε το αλεύρι. Όταν η ζύμη είναι σχεδόν έτοιμη, προσθέστε βούτυρο.

3. Καλύψτε την έτοιμη βάση με ένα πανί και βάλτε τη σε φωτιά για μισή ώρα.

4. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη γλυπτική. Κόψτε κομμάτια από τη ζύμη, σχηματίζοντας στρογγυλά κέικ με τα δάχτυλά σας. Ταυτόχρονα, η μέση τους πρέπει να είναι λεπτή και οι άκρες να είναι ελαφρώς πυκνές.

5. Καλύψτε τον πάτο του ταψιού με αλουμινόχαρτο, τοποθετώντας από πάνω μια τορτίγια. Τρυπήστε το σε πολλά σημεία με ένα μαχαίρι ή πιρούνι και στη συνέχεια καλύψτε το με μια χαρτοπετσέτα. Σε αυτή τη φόρμα, το κέικ πρέπει να σταθεί για τουλάχιστον μισή ώρα.

6. Αλείψτε τη βάση με αυγό και πασπαλίστε με σουσάμι πριν το ψήσιμο.

7. Στη συνέχεια, σκεπάζουμε το ταψί με ένα καπάκι και το βάζουμε στον φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για 15 λεπτά.

8. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το καπάκι και τηγανίστε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

9. Αφού τηγανιστεί καλά το κέικ,το βγάζουμε από το τηγάνι και το σκεπάζουμε με χαρτί κουζίνας. Αφήστε τη να ξαπλώσει για άλλα 15 λεπτά.

Αυτή η πίτα θα γίνει αφράτη και απαλή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμα και αντί για ψωμί.

Ουζμπεκική σπιτική shawarma σε τορτίγια

Τα κέικ σε αυτή τη συνταγή πρέπει να είναι λεπτά.

• Αλείψτε κάθε βάση με μαγιονέζα και κέτσαπ. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά του πιάτου, μπορείτε να αφήσετε μόνο κέτσαπ.

• Σκεπάζετε την τορτίγια με ένα φύλλο μαρουλιού και ρίχνετε μέσα τα λαχανικά: φρέσκες ντομάτες, αγγουράκια τουρσί, προτηγανισμένο κρέας κοτόπουλου, μυρωδικά.

• Τυλίγουμε τη γέμιση σε πίτα και κρατάμε για λίγο στο τηγάνι όπου ψήθηκε το κρέας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το γκριλ.

Κέικ με λεπτή ζύμη

Προϊόντα:

• αλεύρι (400 g),
• ποτήρι νερό,
• μαγιά και αλάτι (ένα κουταλάκι του γλυκού),
• βούτυρο (50 g), μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη.

Μαγειρική:

Ζεσταίνουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, μαγιά. Από τη συνολική ποσότητα του αλευριού, ρίξτε ένα ποτήρι, ρίξτε μέσα ζεστό νερό και ανακινήστε το καλά. Εγχύστε τη ζύμη για 15 λεπτά. Λιώνουμε το βούτυρο, κρυώνουμε, προσθέτουμε στη συνολική μάζα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνουμε και σκεπάζουμε τη ζύμη. Πρέπει να μείνει για περίπου μισή ώρα. Χωρίστε την έτοιμη βάση σε 6-7 κομμάτια. Πλάθουμε σε μπαλάκια και αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10-15 λεπτά. Ανοίγουμε πολύ λεπτά κέικ. Τηγανίζουμε σε τηγάνι χωρίς λάδι.

Καλύψτε τα τελικά προϊόντα με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Πώς να φτιάξετε κέικ σε κεφίρ

Θα χρειαστείτε:

• ένα ποτήρι γιαούρτι,
• μία κουταλιά της σούπας οποιοδήποτε φυτικό έλαιο,
• αλεύρι,
• ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και αλάτι.

Για να φτιάξετε κέικ shawarma με κεφίρ, χρειάζεστε:

1. Προσθέστε αλάτι, σόδα και λάδι στο κεφίρ. Ανακατέψτε τα πάντα.

2. Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι δροσερό.

3. Καλύπτουμε τη βάση με μεμβράνη και αφήνουμε για μισή ώρα.

4. Πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια και ανοίγουμε λεπτά κέικ. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 5-6 κομμάτια. Τα ψήνουμε σε στεγνό τηγάνι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι αν θέλετε. Θα είναι πιο νόστιμο, αλλά πιο θρεπτικό.

5. Καλύψτε τα έτοιμα κέικ με υγρά μαντηλάκια και αφήστε τα για 10 λεπτά.

Σαουάρμα με σολομό

Πολύ νόστιμη σαουάρμα ψαριού, που σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε.

Προϊόντα:

• φιλέτο σολομού - 4 τεμάχια,
• 1 αγγούρι,
• 1 κρεμμύδι,
• 1 τσίλι,
• 1 πιπεριά,
• ξίδι από κρασί και φυτικό λάδι 1 κουταλιά της σούπας το καθένα,
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.
• Για σάλτσα:
• κόλιαντρο ή μαϊντανός,
• μέντα,
• φυσικό γιαούρτι.

1. Αλάτι, πιπέρι και περιχύνουμε με το λάδι. Στη συνέχεια τηγανίζουμε για 5 λεπτά από την πλευρά που έχει καλυφθεί με φλούδα, αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά και σβήνουμε τη φωτιά.

2. Κόβουμε τα χόρτα, προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε.

3. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αγγούρι σε ένα μπολ και ρίξτε ξύδι, ζάχαρη και αλάτι.

4. Αλείφουμε την τορτίγια με τη σάλτσα, μοιράζουμε ομοιόμορφαψάρι και λαχανικά σε φέτες. Προσθέστε τη σάλτσα και τα μυρωδικά από πάνω. Γαρνίρετε με φέτες λάιμ, αν θέλετε.

5. Το Shawarma δεν μπορεί να τυλιχτεί, αλλά να σερβιριστεί στο τραπέζι σε ανοιχτή φόρμα.

Σαουάρμα λαχανικών

Συνταγή για χορτοφάγους και δίαιτες.

Προϊόντα:

• 2 ντομάτες,
• 2 καρότα,
• 150 g φρέσκο λάχανο,
• 1 μεγάλο σκληρό αχλάδι,
• 50 g επεξεργασμένο τυρί,
• μέντα, κόλιαντρο ή μαϊντανός.

Σάλτσα:

• μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα,
• 5 κουταλιές της σούπας φυσικό γιαούρτι,
• 3 κουταλάκια του γλυκού μηλόξυδο και λίγο φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο).

Μαγειρική:

1. Αλέστε αχλάδι, ντομάτες, καρότα και λάχανο.

2. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στα λαχανικά.

3. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

4. Αλείφουμε το κέικ με σάλτσα, βάζουμε λαχανικά από πάνω και πάλι σάλτσα. Πασπαλίζουμε με τυρί και τυλίγουμε σε ένα φάκελο.

Πολλοί θεωρούν πρόχειρο φαγητό shawarma. Αυτό το στερεότυπο έχει αναπτυχθεί λόγω του γεγονότος ότι, κατά κανόνα, το αγοράζουμε σε αμφίβολα μέρη όπως σκηνές σε σιδηροδρομικούς σταθμούς και παζάρια. Από αυτά που μαγειρεύουν εκεί, είναι ακόμη και δύσκολο να μαντέψει κανείς. Δεν τίθεται θέμα συμμόρφωσης με τα υγειονομικά πρότυπα. Ταυτόχρονα, τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται απέχουν πολύ από την πρώτη φρεσκάδα.

Μαγειρέψτε αυτό το πιάτο στο σπίτι ή σε εξωτερικούς χώρους. Πειραματιστείτε με γαρνιτούρες και σάλτσες. Και θα εκπλαγείτε πόσο γρήγορα αυτόνόστιμο μυρωδάτο σνακ θα συμπεριληφθεί στη λίστα με τα αγαπημένα σας πιάτα.